Lijo tsa Turkey: ho pheha lijana tsa setso

Lijo tsa Turkey li khahleha hobane li hokahana le litloaelo tsa ho pheha tsa Mediterranean, Arab, Indian, Caucasian le Middle East. 'Musong oa Ottoman, lijo e ne e le sehlotšoana sa borapeli,' me joale ba se ela hloko haholo. Naheng ena e makatsang, lijo tsa hoseng, lijo tsa mots'eare le lijo tsa mantsiboea ke karolo ea bohlokoa bophelong, ka hona Maturkey a ja butle, a natefeloa ke ho longoa. Lijo tsa mots'eare tsa lelapa kapa lijo tsa mantsiboea ho hlompha ketsahalo e ka nka lihora tse ngata. Tafole e tletse lijana tse monate, 'me lihlooho tsa meqoqo e sa potlakang ha li fele.

Empa ha ho hlokahale hore re lokise lijana tse ngata ho makatsa baratuoa ba rona ka limenyemenye tsa Turkey. Ho lekane ho etsa kebab ka ontong, ho baka li-eggplant ka linoko kapa ho pheha baklava, 'me u se u ntse u ka lebella litlatse bakeng sa talenta ea hau ea culinary! Ke lijana life tsa setso tsa Turkey tseo re ka li phehang lapeng ntle le ho qeta letsatsi lohle ka kichineng?

Meze - qalo e monate ea lijo tsa mots'eare

Lijo tsa Turkey li thehiloe ka ts'usumetso ea lineano tsa Maislam, ka hona ts'ebetso ea ho pheha e laoloa ka ho hlaka ke melao e meng. Lijo tsohle li arotsoe ka halal) ebile li thibetsoe (haram), tse kenyeletsang, mohlala, nama ea kolobe.

Lijo tse tloaelehileng tsa Turkey li qala ka ho ja lijo tse bobebe le tse chesang tsa 'meze, tseo mosebetsi oa tsona e leng ho eketsa takatso ea lijo. Meze e kenyelletsa lisalate, likhekhe, meroho e halikiloeng, li-snacks tsa li-eggplant, caviar ea meroho, mehloaare, chisi, hummus, li-mushroom tse kentsoeng, tranelate ea yogurt e nang le chisi le litlama, falafel, tlhapi, shrimp le bereki - mahobe a manyane a koahelang a tlatsang makhetlo a 'maloa lipakeng tsa likarolo tse tšesaane tsa hlama. Meze e fuoa lireschorente, li-cafes, libaka tsa ho jella le libaka tsa boithabiso e le tlatsetso ea tlamo ho joala.

Semela se khahlehang sa li-eggplant

Seneke sena se hlabosang se hasoa holim'a li-tortilla tse sa lomosoang 'me li fafatsoa ka litlama. Ho e lokisa, o tla hloka li-eggplant tse 2. Hlatsoa meroho hantle ebe u e hlakola ka thaole ea pampiri. Hlatsoa li-eggplant ka oli ea mohloaare 'me u li phunye libakeng tse' maloa ka fereko.

Preheat ontong ho 180 ° C 'me u bake li-eggplant ka halofo ea hora ho fihlela li le bonolo. Pholile, tlosa letlalo, kopanya ka blender hammoho le 2 cloves ea konofolo, 1 tbsp sesame peista (tahini) le 1.5 tsp lero la lemone. Nakong ea ho sila, butle-butle eketsa likhaba tse 2 tsa yogurt ea Segerike ho blender. Eketsa letsoai ho puree e hlahisoang 'me u e tšele ho latsoa ka oli ea mohloaare e hatelitsoeng ka serame.

Sebeletsa appetizer ka sekotlolo, e fafalitsoeng ka litlama mme e fafalitsoe ka oli - e shebahala e le ntle haholo mme, joalo ka molao, e jeoa pele!

Sopho ea lijo tsa hoseng, tsa mots'eare le tsa mantsiboea

Lijana tsa pele lijong tsa Turkey li monate hoo ha u ka leka e 'ngoe ea tsona, u tla utloisisang hanghang hore na hobaneng li-gourmets tsa Turkey li ikemiselitse ho thabela sopho ho tloha hoseng ho fihlela mantsiboea.

Mariha, hangata ba lokisetsa sopho e chesang ea lentile merjimek chorbasy, sopho ea tamati, sopho ea konofolo e tsoang ho nama ea khomo kapa ea linku giblets ishkembe chorbasy. Lehlabuleng, Turkey e ke ke ea etsa ntle le chowder e khathollang ea jadzhik ho tloha ayran, likomkomere le litlama, tseo, ha e le hantle, li fanoang mariha ka pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy - sopho e tala ea lentile e nang le vermicelli - le yayla - sopho ea raese-mint e nang le tatso e bolila-linoko li ratoa haholo. Batho ba Turkey ba rata metsoako e sa tloaelehang 'me hangata ba tlatsa sopho ka lero la lemone, lehe le koena.

Tarkhana ke litokisetso tse tsebahalang haholo tsa sopho, e entsoeng ka tamati e omisitsoeng letsatsing le e phofshoana, phofo e khubelu kapa e tala ea pepere, eiee le phofo. Mariha, ho lekane ho eketsa motsoako ona metsing, nako le tamati ea tamati, 'me sopho e se e loketse!

Sopho ea Lentile ea Turkey

Mosali e mong le e mong oa ntlo ea Maturkey o pheha sopho e entsoeng ka lentile-puree ka tsela ea hae, mme likhetho tsohle li ntle. Re tla arolelana le uena e 'ngoe ea lipepepe.

Beha likopi tse 1.5 tsa lentile tse khubelu tse hlatsoitsoeng hantle, litapole tse 2 le lihoete, tse takiloeng, le onion e halikiloeng ka sekotlolo. Tlatsa metsoako ka metsi a batang 'me u phehele metsotso e ka bang 30 ka mocheso o mofuthu - ka nako ena lihlahisoa li lokela ho ba bonolo.

Joale eketsa sopho e le 1 tbsp peista ea langa le le lej, 1 tsp botoro, pinin ea komine le letsoai, likhaba tse 2 tsa thyme le koena e omisitsoeng. Otla motsoako hantle ka blender, e khutlisetse mollong, o tlise ho pheha ebe o pheha metsotso e 10 mocheso o tlase.

Tšela sopho ena e monate ka lero la lemone le nako le litlama tse ncha. Sopho ea lentile e ka pheha ka moro oa nama ebe e eketsa libolo tsa nama tse besitsoeng pele ho eona qetellong ea ho pheha.

Naha ea nala ea nama

Boikhohomoso ba Turkey ke kebab-nama e halikiloeng e nkhang hamonate, e atisang ho pheha ka har'a grill. Ho na le mefuta e ka bang 40 ea sejana sena se tsebahalang haholo sa lijo tsa Maturkey. Litemana tsa kebab li ka fumanoa libukeng tse ngotsoeng ka letsoho tsa selemo sa likete tse peli sa BC. Mehleng eo, kebab e ne e etsoa ka konyana, e natefisitsoeng ka mahe a linotši le mehloaare.

Doner kebab ke nama e phehiloeng ka mathe, kamora moo likotoana li seoa ka thipa ebe li kenngoa ka bohobe bo bataletseng bo nang le meroho le spaghetti. Re bitsa sejana sena shawarma.

Adana kebab ke nama e halikiloeng ka linoko e halikiloeng ka mathe, lula kebab ke sehiloeng se selelele ho skewer, kefte ke libolo tsa nama tsa Turkey tse entsoeng ka nama e halikiloeng ea linoko tse monate, tse fuoang tse halikiloeng le tse tala, 'me shish kebab ke nama e halikiloeng ka mathe le tamati le pepere e tsoekere. E tšoana haholo le shish kebab e tloaelehileng. Hape ho na le mofuta o fapaneng oa chop shish kebab - likotoana tsa nama ho skewers sa lehong.

Haeba u batla ho leka urfa kebab naheng ea Turkey, hlokomela, hobane ke nama e halikiloeng ka ho fetesisa e halikiloeng holim'a skewer, mme batho ba bangata ba Europe ha ba tloaela pepere e ngata. Empa kebab ea kushbashi e na le tatso e bonolo, hobane nama e halikiloe ka likotoana tsa mafura.

Ntho e sa tloaelehang haholo ke nama ea teko ea kebab e nang le meroho ka pitseng ea letsopa e tiisitsoeng, e robehileng ka thipa e boima le e bohale. Iskender kebab e tšetsoe nama e halikiloeng ka bohobe bo bataletseng le mongobo oa langa le le lej. Haeba nama e fanoa ka meroho le sopho ea yogurt, sejana se ka bitsoa "ali nizik kebab".

Shish kebab e nang le nama le eggplant e bitsoa "patlyjan kebab", 'me li-cutlets tsa konyana tse nang le mafura li tsejoa e le "sheftali kebab".

Ntle le li-kebabs, pilaf tse tsoang raese kapa li-groats tsa koro, dolma e nang le nama e tlatsitsoeng le manta e nang le sopho e entsoeng ka yogurt e lokiselitsoeng hantle Turkey.

Iskender-nama ea khomo kebab

Haeba u sena barbecue, kebab e ka pheha ka pane e tloahelehileng ea ho hadika ho latela mofuta oa Uzbek kazan kebab. Nka 300 g ea nama ea khomo e hoammeng hanyane ebe u e seha likhae tse tšesaane (u ke ke ua fumana selae se tšesaane joalo ka nama e bonolo). Khabeloa chop ea onion. Fokotsa nama habobebe hore e fetole 'mala oa eona. Se ke oa emela khorofo ea khauta, empa feela kenya letsoai, pepere e nang le pepere e khubelu e chesang, eketsa onion le hadika ho fihlela e ba bonolo.

Lokisetsa mongobo ho tloha ho likhaba tse 2 tsa tamati ea langa le le lej, 30 g ea botoro le linoelo tse 1.5 tsa metsi. E phehe metsotso e 5, ebe u eketsa letsoai, pepere 'me u natefise hanyenyane - tatso ea hau.

Tšela nama le eiee ka sejaneng ebe u tšela moriana holim’a eona. Tšela yoghurt e haufi le eona, 'me ha ue latsoa, ​​u tšee nama ka nako e le' ngoe le sopho ea tamati le yogurt - e monate ka mokhoa o sa tloaelehang.

Bohobe tafoleng e ngoe le e ngoe

Ha ho lijo tsa mots'eare Turkey tse felletseng ntle le bohobe le li-tortilla tse sa tsoa besoa. E ratoang haholo ke puff pastry bereko, eo ho eona ho besitsoeng liphae tse nyane. Ha ho kotsi hore ebe naha ena e kile ea ba mofani oa mantlha oa bohobe ho ea linaheng tse ling. Ha ho utloahale hore motho oa Turk a fe moeti bohobe ba maobane - sena se nkuoa e le nyeliso, ka hona hlama e beoa letsatsi le leng le le leng.

Basali ba malapa ba Turkey hangata ba fana ka likuku tse tenya tse entsoeng ka hlama e bonolo ea tomoso, eo ka linako tse ling meroho, nama le chisi li phuthoang ka eona. Bohobe ba Ekmek, boo re bo tsebang haholoanyane, bo entsoe ka hlama e bolila kapa tomoso, ho tloha ka koro kapa phofo ea rye, e nang le matlapi a korong le litlatsetso tse fapaneng tse nokiloeng.

Hohle literateng tsa Turkey, ba rekisa li-simita bagels tse nang le lerōle, li-buns tse bonolo tsa harese tse kentsoeng mehloaare, li-bagel tse kentsoeng chisi le litlama le pizza ea lahmajun ea Turkey. Pide - kaka e bataletseng ka sebopeho sa sekepe se nang le nama, li-mushroom le meroho li shebahala li khahlisa.

Li-tortilla tsa gozleme tsa Turkey tse nang le ho tlatsa, tse besitsoeng ka mashala a chesang, li ratoa haholo. Li monate hoo ka linako tse ling ho nang le lethathamo la ba batlang ho leka sejana sena. Ha moapehi oa seterateng a ntse a halika gozleme ka pel'a mahlo a hau, mokoloko oohle o emetse ka mamello. Batho bana ba ka utloisisoa. Motho e mong le e mong o batla ho latsoa hlama e bonolo le e qhibilihang melomong ea bona, ho latsoa ho tlatsoa - e ka ba chisi ea kottage, chisi, spinach, nama e halikiloeng, litapole kapa meroho.

Li-tortilla tsa hoseng tsa Turkey li ngola

U ka qala ho tloaelana le lihlahisoa tsa likuku tsa Turkey ka li-tortilla tsa pishi, tseo hangata li jeoang bakeng sa lijo tsa hoseng. Ena ke e 'ngoe ea litlolo tse bonolo ka ho fetisisa tsa lijo tsa Turkey, hobane ha ho hlokahale hore u tlatse le ho sebetsa ka hlama nako e telele.

Ho lokisa pishi, kopanya 100 ml ea lebese le futhumetseng hanyane le 150 ml ea metsi a futhumetseng. Kenya 1 tsp ea letsoai le tsoekere ebe u qhala 15 g ea tomoso e phelang kapa 1 tbsp ea tomoso e ommeng ka metsi.

Knead hlama, hobane u tla hloka linoelo tse ka bang 3 tsa phofo. Ho ea ka tekanyo ea ho luba - ntho e 'ngoe le e' ngoe e ikemetse, empa bonolo ba hlama bo lokela ho tšoana le lehare la tsebe. E koahele ka thaole 'me ue siee metsotso e 40-e ke e lekane.

Tlotsa matsoho ka oli ea meroho pele o qala ho phunya likotoana tsa hlama. Ho tloha likotoana tsena, rola libolo ebe u theha mahobe ka botenya bo sa feteng 5 mm. Li halike ka mahlakore ka bobeli ka oli ho fihlela e le sootho ea khauta.

Ho molemo ho ja li-tortilla tse nkhang hamonate le tse bonolo ka letsatsi la ho pheha, joalo ka ha ho lokela ho latela litloaelo tsa Maturkey!

Turkey ntle le litlhapi ha se Turkey

Turkey e pota-potiloe ke maoatle, 'me lijo-thollo tsa leoatleng li hlomphuoa haholo mona. Sejo se ratoang ka ho fetisisa sa Maturkey ke tlhapi e halikiloeng ka mashala moeeng o hloekileng, haholo-holo stingray, dorada, barabulka, swordfish, flounder, sea carp le perch, mullet le hamsa. Liapehi tsa Turkey li ka pheha lijana tse 'maloa feela ho tloha hamsa-e' ngoe e ntle ho feta e 'ngoe. Hamsa e nang le arugula le lemon, cod kebab e monate haholo, octopus e halikiloeng le lijo tse potlakileng tsa Turkey balik ekmek - litlhapi tse ka har'a bun li ananeloa. Sejo sena se jeoa lireschorenteng tsohle le li-cafes.

Baphehi ba lehae ba lokisa li-mussels, li-oyster, squid, cuttlefish le shrimp hantle. Hangata, litlhapi le lijo tsa leoatleng li kenyelletsoa pilaf le ho tlatsoa dolma. Mabenkeleng a lehae, o ka kopana le lintho tse sa tloaelehang, joalo ka litlhapi tse fofang.

Meroho Turkey, kapa Kamoo Imam e ileng ea akheha

Ke thabile hore ebe Maturkey ha a nke meroho e le sejana sa bobeli. Ba rata lijo tse bobebe tsa meroho le lisalate, tseo kamehla li fuoang nama le litlhapi. E 'ngoe ea lisalate tsa setso, kysyr, e entsoe ka bulgur e nang le linoko, ka linako tse ling ka meroho le lero la lemone. Choban appetizer e ntle haholo bakeng sa nama - e bonolo haholo, empa e monate. Salate e entsoe ka tamati, likomkomere, pelepele, eiee, mehloaare, litlama, 'me e nōkiloe ka lero la kharenate le oli ea mohloaare.

Hangata batho ba Turkey ba pheha li-chickpeas ka meroho, zucchini le zucchini ka mefuta e fapaneng, eiee e pentiloeng le k'habeche, artichokes, tamati le libolo tsa rantipole tse nang le li-apricot tse omisitsoeng, linate tsa phaene le linoko.

"Zeytinyaly" ke lebitso le letle la linaoa tse likhoele tse halikiloeng ka litamati le eiee, mme tlasa lebitso le makatsang "imam bayaldy" ho na le risepe ea Turkey ea ho pheha li-eggplant tse kentsoeng. Phetolelong, "imam bayaldy" e utloahala joalo ka "Imam o ile a akheha". Haeba re nahana hore liapehi tsa Turkey li phehile li-eggplant ka bokhabane, Imam e ka utloahala hantle!

Turkish snack kysyr sebakeng sa lijo tsa mantsiboea

Sejana sena se khotsofatsa ebile se na le phepo e ntle hoo se tla nkela lijo tsa mantsiboea ka botlalo sebaka. 'Me e hlophisitsoe ka mokhoa o bonolo. Tšela halofo ea kopi ea metsi a belang holim'a linoelo tse 2 tsa bulgur e nyane, 'me ha e bata, e hopole hantle metsotso e 5 ho fihlela mokelikeli o kenella. Ebe u eketsa 3 tbsp. k. peista ea tamati 'me u hopole hape. U hloka ho khumama ka matsoho, joalo ka ha eka u luba hlama. Eketsa litamati tse hahiloeng hantle, li-chickpea tse phehiloeng kapa tse entsoeng ka makotikoting le parsley ho bulgur, eketsa letsoai ebe u kopanya tsohle hantle. Lahla salate ka oli ea mohloaare e 3 tbsp le sopho e 2 ea kharenate Nar ekşisi, e ka nkeloang sebaka ka kharenate kapa lero la lemone.

Monate Turkey

Lipompong tsa Turkey ha li hloke papatso - li tsebahala lefats'eng lohle 'me ha li na sekoli litabeng tsa tatso le botle. Baklava e le 'ngoe e bohlokoa hakae! Ke mang ea neng a ka nahana hore mekhabiso e mosesane ea bohobe e inetsoeng ka sirapo e nang le ho tlatsoa ha linate e ka lokisoa hamonate joalo ka Molimo? Ho na le lipepepe tse ngata bakeng sa baklava-le morara o omisitsoeng, mahe a linotši, tranelate e bolila le hlama ea tomoso, e nang le safrone, sinamone, cardamom le vanilla.

Motho e mong le e mong oa tseba thabo ea Maturkey, e entsoeng ka tsoekere, phofo, starch le linate, empa ke batho ba fokolang ba utloileng ka syutlach - motoho oa raese oa Turkey. Hape o lokela ho leka likhoele tse tšesaane tsa pishmania tsa tsoekere e halikiloeng le phofo ka tlatsetso ea linate le sesame. Ke sefapano lipakeng tsa lipompong tsa k'hothone le halva.

Ke habohlokoa ho leka halva ea Turkey e entsoeng ka pente ea sesame le li-pistachio kapa cocoa, methapo e halikiloeng ea hlama ea hlumba, e tšeloa ka sirapo ea tsoekere le semolina pie revani. Semonate ea jezere e monate haholo - ha e phehiloe, ho phehoa rantipole kapa lero la litholoana, li-pistachio lia eketsoa ebe li tlisoa boemong bo kang ba jelly.

E monate haholo mokopu - kabak tatlysa e phehiloeng ka tsoekere, e fanoang ka tranelate e teteaneng. 'Me haeba u leka kunefe, hlama e monate e nang le chisi e qhibilihisitsoeng ka hare, esita le ka sauce e monate, u tla utloisisa hore ha ho mohla u kileng ua ja letho le monate ...

Lebese la raese pudding syutlach

Sejoe sena se lokiselitsoe ka mefuta e 'meli - se bata ebile sea chesa, ha pudding e apehoa ka ontong ho fihlela lekhalo la khauta le hlaha.

Ha ho thata ho e lokisetsa. Pele, pheha linoelo tse 1.5 tsa raese ka litha e le nngwe tsa metsi ho fihlela tsohle li fetoha mouoane. Tšela litara e le 'ngoe ea lebese le mafura ka pitseng e nang le raese' me u e emele hore e phehe.

Ha lebese le pheha, hlapisa likhaba tse 2 tsa phofo ea raese ka khalase ea metsi, eketsa ladle ea lebese le chesang moo. Hlohlelletsa motsoako oa phofo hantle, oe tšele ka sekotlolo ebe o pheha metsotso e 10, o hlohlelletsa khafetsa. Tšela linoelo tse 2.5 tsa tsoekere ka motoho, tlisa ho pheha, tlosa mocheso, ho pholile ebe o pheha hape. Tšela lijo tse theolelang ebe u li kenya ka sehatsetsing ho fihlela li thatafala. Pele u sebeletsa, fafatsa senate sena se makatsang ka sinamone.

Lino tse monate tsa Turkey

Lino tse ngata tsa Maturkey ha li na li-analogues lijong tsa rona. Mohlala, ayran ea sebele ea yogurt ea Turkey ha e tšoane le kefir ea khabone e ka fumanoang lishelefong tsa lisuphamakete tsa Russia. Kofi ea Turkey le eona e ke ke ea bapisoa le eona, e monate, e matla, e fuoang linoelo tse nyane.

Ho ke ke ha khoneha ho hlalosa tatso ea seno sa seno - se entsoe ka lebese, tsoekere, sinamone, vanilla le metso ea orchid. Maturkey a khetha ho noa salep e chesang nakong e batang. U tla khahloa hape ke shalgam ea seno se bolila haholo, e lokisitsoeng ho tsoa ho turnip.

Empa tee ea Turkey ha e fapane lintlheng life kapa life tse ikhethang, leha setso sa tee Turkey se le maemong a holimo. Tatso ea tee ea Turkey e ts'oana le Segeorgia. Ka tloaelo e riteloa ka teapot e habeli chaidanlak-ho na le setshelo sa metsi tlase, teapot kaholimo. Metsi pele a riteloa a tšeloa letsatsi lohle, 'me tee e fuoa metsi a chesang haholo ebile a lula a e-na le tsoekere, ntle le mahe a linotši le lebese.

Li-vodka tsa Raki tse nang le matla a likhato tse 40-70 le boza ea boemo bo nang le joala, e leng phello ea ho belisoa ha lijo-thollo tse nang le tsoekere e eketsehileng, li atile har'a lino tse tahang.

Lijo tsa Turkey li tla etsa hore u shebe bocha moetlo oa ho iphelisa. U tla ithuta lintho tse ngata tse khahlisang, iketsetse li sibollo tsa gastronomic mme u ithute ho pheha ho hong ho hocha. Khabareng, sheba linepe tsa lijo tsa Maturkey 'me u susumetsoe ke mehopolo e mecha!