Selemo le selemo, ho tloha 2002, ka la 1 Mphalane motse-moholo oa Austria - toropo ea Vienna - ba keteka Letsatsi la kofi… 'Me sena ha se makatse, hobane "kofi ea Viennese" ke lets'oa la' nete, leo botumo ba lona bo ke keng ba latoloa. Ho na le lintho tse ngata tse kopanyang motse-moholo o motle oa Vienna le seno sena se monate joalo, ka hona ha ho makatse hore ebe Letsatsi la Kofi le ketekoa mona selemo se seng le se seng.
Ho tlameha ho boleloa hore Maustria ka boeona a lumela hore ke ka lebaka la bona Lefatše la Khale le ileng la iphumanela kofi, empa leha ho le joalo nalane ea eona ea "Europe" e qalile Venice, toropo e fumanehang hantle haholo ho latela pono ea khoebo. Bahoebi ba Venetian ba atlehile ho hoeba le linaha tsohle tsa Mediterranean ka makholo a lilemo. Kahoo Maeurope a pele ho latsoa kofi e ne e le baahi ba Venice. Empa moo, khahlano le semelo sa palo e kholo ea thepa e tsoang kantle ho naha e tsoang linaheng tse fapaneng, o ile a lahleha. Empa naheng ea Austria, o ile a fumana tlhompho e mo loketseng.
Ho ea ka litokomane tsa nalane, kofi e hlahile ka lekhetlo la pele Vienna ka li-1660s, empa e le seno sa "lapeng" se neng se phehiloe ka kichineng. Empa mabenkele a pele a kofi a ile a buloa lilemo tse mashome a mabeli feela hamorao, 'me ke ho tloha ka nako ena moo nalane ea kofi ea Viennese e qalang. Hape ho na le tšōmo ea hore o hlahile ka lekhetlo la pele Vienna ka 1683, kamora Ntoa ea Vienna, ha motse-moholo oa Austria o lika-likelitsoe ke sesole sa Turkey. Ntoa e ne e le bohale, 'me haeba e ne e se ka thuso ea bapalami ba lipere ba morena oa Poland ho basireletsi ba motse, ha ho tsejoe hore na e ne e ka fela joang.
Tlaleho e re e ne e le e mong oa liofisiri tsa Mapolishe - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Lepolishe Jerzy Franciszek Kulczycki) - o bontšitse sebete se khethehileng nakong ea bora bona, a kenella ka ho beha bophelo ba hae kotsing ka maemo a sera, a boloka kamano pakeng tsa lithuso tsa Austria le basireletsi ba Vienna e lika-likelitsoeng. Ka lebaka leo, Maturkey a ile a tlameha ho khutlela morao ka potlako le ho lahla libetsa le thepa ea bona. Har'a tsena tsohle tse ntle, ho ne ho e-na le mekotla e mengata ea kofi, mme ofisiri e sebete e ile ea ba mong'a eona.
Ba boholong Vienna le bona ha baa ka ba lula ba le molato ho Kolschitsky 'me ba mo fa ntlo, moo hamorao a ileng a bula lebenkele la pele la kofi motseng o bitsoang "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Ka potlako, setsi sena se ile sa tsebahala haholo har'a baahi ba Vienna, sa tlisetsa mong'a sona chelete e ntle. Ka tsela, Kolshitsky o boetse o tlotlisoa ka bongoli ba "kofi ea Viennese" ka boeona, ha seno se hloekisoa ho tloha ka mabaka 'me tsoekere le lebese li ekeletsoa ho eona. Haufinyane, kofi ena e ile ea tsebahala ho pholletsa le Europe. Batho ba Austria ba nang le teboho ba ile ba haha seemahale sa Kolshitsky, se ka bonoang kajeno.
Lilemong tse latelang, matlo a mang a kofi a ile a qala ho buloa libakeng tse fapaneng tsa Vienna, mme kapele matlo a kofi ea khale a fetoha letšoao le tsebahalang la motse-moholo oa Austria. Ho feta moo, ho batho ba bangata ba litoropo, ba fetohile sebaka se ka sehloohong sa boithabiso ba mahala, ba fetoha setsi sa bohlokoa sechabeng. Mona ho ne ho tšohloa litaba tsa letsatsi le letsatsi le tsa khoebo le ho rarolloa, ho etsoa metsoalle e mecha, litumellano li phetheloa. Ka tsela eo, bareki ba li-cafes tsa Viennese qalong ba ne ba na le banna ba tlang mona makhetlo a 'maloa ka letsatsi: hoseng le thapama, bareki ba ne ba ka fumanoa ba bala likoranta, mantsiboea ao ba a bapalang mme ba buisana ka lihlooho tsa mefuta eohle. Li-cafes tse phahameng ka ho fetisisa li ithorisa ka bareki ba tummeng, ho kenyeletsoa batho ba tummeng ba setso le bonono, bo-ralipolotiki le bo-rakhoebo.
Ha ba le tseleng, ba ile ba boela ba hlahisa feshene bakeng sa litafole tsa kofi tsa lehong le 'mabole le litulo tse chitja, litšoaneleho tsena tsa li-cafes tsa Viennese hamorao li ile tsa fetoha matšoao a sepakapaka sa litsi tse tšoanang ho pholletsa le Europe. Leha ho le joalo, sebaka sa pele e ne e le kofi - e ne e le setle haholo mona, mme bareki ba ne ba ka khetha seno bakeng sa tatso ea bona mefuteng e fapaneng.
Kajeno, kofi ea Viennese ke seno se tsebahalang, se monate, seo lipale tse ngata li etsoang ka sona, mme ka ho theoa ha mokoloko oa tlhōlo oa kofi ho pholletsa le Europe. 'Me botumo ba eona Austria bo phahame haholo, ka mor'a metsi e nka sebaka sa bobeli har'a lino tse tahang har'a batho ba Austria. Kahoo, selemo se seng le se seng moahi a le mong oa naha o noa lilithara tse ka bang 162 tsa kofi, e leng likopi tse ka bang 2,6 ka letsatsi.
Ntle le moo, kofi e Vienna e ka tahoa hoo e ka bang sekhutlong se seng le se seng, empa e le hore u utloisise kannete le ho ananela botle ba seno sena se tummeng, u ntse u hloka ho etela lebenkele la kofi, kapa, joalo ka ha le bitsoa, ntlo ea cafe. Ha ba rate ho ngangisana le ho potlakela mona, ba tla mona ho phomola, ho buisana, ho qoqa le kharebe kapa motsoalle, ho phatlalatsa lerato la bona kapa ho bala koranta feela. Likhefing tse hlomphehang ka ho fetesisa, hangata tse bohareng ba motse-moholo, hammoho le boralitaba ba lehae, ho lula ho na le likhatiso tse hlahelletseng lefatšeng. Ka nako e ts'oanang, ntlo e 'ngoe le e' ngoe ea kofi e Vienna e hlompha litloaelo tsa eona mme e leka ho "boloka lebitso". Mohlala, Cafe Central e tummeng e kile ea e-ba ntlo-kholo ea bafetoheli Lev Bronstein le Vladimir Ilyich Lenin. Eaba lebenkele la kofi le koaloa, la buloa feela ka 1983, mme kajeno le rekisa linoelo tsa kofi tse fetang sekete ka letsatsi.
“Phatlalatso e 'ngoe ea lerato” ke baahi ba Vienna bakeng sa seno sena e bile ho buloa ha Setsi sa pokello ea kofi ka 2003, se bitsoang "Kaffee Museum"' me se na le lipontšo tse ka bang sekete tse sebelisang liholo tse kholo tse hlano. Pontšo ea pokellong ea nalane e koahetsoe ke moea le monko oa kofi ea Viennese e nkhang hamonate. Mona u tla fumana palo e kholo ea baetsi ba kofi, lisebelisoa tsa kofi le lisebelisoa tsa kofi le lisebelisoa tsa litso le makholo a fapaneng a lilemo. Ho tsepamisoa maikutlo haholo ho lineano le nalane ea matlo a kofi a Viennese. E 'ngoe ea likarolo tsa pokello ea nalane ke Setsi sa Kofi sa Professional, moo litaba tsa ho etsa kofi li koahetsoeng ka ts'ebetso, beng ba lireschorente, baristas le barati ba kofi feela ba koetliselitsoe, ho tšoaroa lihlopha tse hloahloa tse hohelang palo e kholo ea baeti.
Kofi ke e 'ngoe ea lino tse ratoang ka ho fetesisa lefatšeng, ke ka hona Vienna Day Day e seng e atlehile haholo ebile e na le balateli ba bangata. Ka letsatsi lena, matlo ohle a kofi a Viennese, likhefi, mabenkele a li-pastry le lireschorente li lokisetsa lintho tse makatsang baeti 'me, ehlile, baeti bohle ba fuoa kofi ea setso ea Viennese.
Le hoja ho se ho fetile lilemo tse ngata ho tloha ha seno sena se hlaha motse-moholo oa Austria, 'me mefuta e mengata ea diresepe ea kofi e hlahile, leha ho le joalo, motheo oa theknoloji ea ho itokisa o ntse o sa fetohe. Kofi ea Viennese ke kofi e nang le lebese. Ho phaella moo, baratuoa ba bang ba eketsa tsokolate chips le vanillin ho eona. Hape ho na le ba ratang ho leka mefuta e sa tšoaneng ea "li-additives" - cardamom, liqueurs tse fapa-fapaneng, tranelate, joalo-joalo Ha ua lokela ho makala haeba, ha u laela senoelo sa kofi, u boetse u amohela khalase ea metsi holim'a tšepe. terei. Ke tloaelo har'a batho ba Viennese ho khatholla molomo ka metsi ka mor'a ho noa kofi e 'ngoe le e' ngoe e le hore u lule u utloa tatso ea seno seo u se ratang haholo.