Matsatsing ana, memes e kang: "E, ke motho ea jang nama! Che, ha ke hloloheloe nama!” Leha ho le joalo, hase bohle ba li-vegan le ba jang meroho ba ikutloang ka tsela ena. Ba bangata ba bona, esita le ka mor'a lilemo tse 'maloa tsa phepo e nepahetseng ea limela, ba hopola tatso ea lijana tsa nama le tlhapi ka maikutlo a ho nostalgia. Ho na le batho ba ileng ba hana nama ka mabaka a boitšoaro, eseng hobane tatso ea nama e ne e ba nyonya. Batho bana ke bona ba thata ka ho fetisisa. Joang ho rarolla bothata bona?
Takatso leha e le efe ke ea tlhaho. Hoa hlokahala ho hlokomela boteng ba bona, ho utloisisa hore na ke eng e li hlahisang, le ho li amohela. Joale ho setseng feela ke ho tseba hore na u ka etsa joang ka bona. Tsela e bonolo ka ho fetisisa tabeng ena ke ho etsa mefuta ea meroho ea lijana tse khethiloeng tsa nama. Ho batla nama ha ho bolele hore u lokela ho e ja. Hoa khoneha ho khotsofatsa takatso ea tatso ea nama ka lijo tse thehiloeng limela.
Ho lokela ho hlokomeloa hore maikutlo a ho se khone ho phela ntle le nama a ka 'na a bakoa ke mabaka a fisioloji. Nama e thusa ho lokolloa ha lintho tse tšoanang le opium 'meleng. Lihlahisoa tsa lebese le tsoekere li na le phello e tšoanang.
Sena ke bokhoba ba 'mele. Ho hana chisi, tsoekere, nama ho baka matšoao a ho tlohela. Leha ho le joalo, haeba ho tlosoa ha lihlahisoa tsena ho nka nako e telele ka ho lekaneng, joale takatso ea bona ea fokotseha 'me qetellong e nyamela.
Haeba re bua ka tatso ea nostalgia, joale re tla thusoa ke culinary le litoro. Se latelang ke lethathamo la lijo tsa limela tse latsoang ho tšoana le tatso ea lijana tsa nama.
Mehopolo
Umami e ile ea tsebahala haufinyane tjena, empa e ne e tsejoa lilemo tse fetang lekholo tse fetileng. Umami ke lebitso la tatso ea bohlano, "bolile", hammoho le litatso tse ling tse 'nè - tse babang, tse monate, tse letsoai le tse bolila. Umami o etsa hore tatso ya dijo e be bohale, e rarahane, e be mmele o tletseng le ho kgotsofatsa. Ntle le umami, sehlahisoa se ka bonahala se le bobebe. Bo-rasaense ba sa tsoa sibolla tatso ea tatso eo ba lumelang hore e bile teng bathong e le hore re ka thabela likelello. Umami e teng ka nama, tlhapi e letsoai, hammoho le chisi ea Roquefort le Parmesan, soy sauce, walnuts, li-mushroom tsa shiitake, tamati le broccoli.
See se bolela'ng ho batho ba jang nama le ba jang meroho? Bafuputsi ba lumela hore batho ba bang ba ka 'na ba se ke ba kopana le umami, ho bonolo haholo hore ba tlohele lihlahisoa tsa liphoofolo le tatso ea nama. Empa ho ba bang ba tloaelaneng le likelello, ho hana ho fanoa ka bothata bo boholo. Ha e le hantle, takatso ea bona ea nama ke ho hloloheloa tatso e bolileng. Ka lebaka le tšoanang, li-vegans tse ngata li ja lijo tse ngata tse nkelang nama sebaka le lijo tse entsoeng ka nama e entsoeng ka limela. Li-Vegetarians, tabeng ena, li boemong bo molemo haholoanyane, kaha li-cheeses li fumaneha ho bona. Ka lehlakoreng le leng, li-vegan li na le ntho e le 'ngoe feela e setseng: ho ja lijo tse nang le tatso e ngata kamoo ho ka khonehang.
Mmaraka oa lihlahisoa tsa nama o ntse o eketseha. Leha ho le joalo, u ka iketsetsa ersatz ea nama u sebelisa tofu, tempeh, protheine ea meroho e entsoeng ka letsoho, kapa seitan.
Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha tlhahiso ea limela ea sejana sa nama, ntho ea pele eo u lokelang ho e utloisisa ke hore na re batla eng. Haeba re batla sebopeho sa nama ea khomo e ka khaoloang ka thipa le fereko, joale ho lokela ho khethoa seitan. Seitan e ka phehoa ka litsela tse sa tšoaneng ho finyella ho tiea ha steak, bonolo ba nama ea kolobe e halikiloeng, kapa sebōpeho sa mapheo a khōhō ao u ka thabelang ho a hlafuna. Seitan e etsisa ka ho phethahetseng sebōpeho sa nama ea kolobe le ea khoho, le hoja tofu e tiileng e hatelitsoeng hantle e boetse e loketse ho etsisa nama ea khoho. Tofu e ka boela ea etsisa tatso ea litlhapi.
Leha tofu, tempeh, protheine ea meroho e entsoeng ka masela, le seitan li ntle haholo, ka linako tse ling re batla ho ja meroho feela. Meroho e mengata e na le tatso ea nama, joalo ka jackfruit. Tatso ea jackfruit e hlaba ho feta monate. Litholoana tsena ke motsoako o motle oa li-sandwich, li-stew le tse ling. Lentile, linaoa, li-eggplant esita le linate li na le tatso ea nama. Har'a baemeli ba 'muso oa li-mushroom, li-champignon li na le tatso e monate ka ho fetisisa.
Li-seasonings ke karolo ea bobeli ea bohlokoa ka ho fetisisa ea sejana leha e le sefe ka morao. Etsoe, ke batho ba seng bakae ba jang nama e sa nōkiloeng. Ha u lokisetsa ho etsisa nama ea meroho, u ka sebelisa sete e tšoanang ea linoko ha u lokisetsa sejana sa pele.
Chili e sithabetseng, paprika, oregano, komine, coriander, mosetareta, tsoekere e sootho e tsamaea hantle le seitan.
Li-bouillon cubes tse rekiloeng ka lebenkeleng ha li na meroho, ha re re li-cubes tsa khōhō li na le khoho. U ka pheha moro oa meroho 'me ua eketsa li-seasoning ho eona, hammoho le soy sauce, tamari, pepere e khubelu ea pepere.
Li-seasoning tsa papali li ka khothaletsoa ke bahlahisi hore li sebelisoe lijana tsa likhoho le tsa turkey, empa ha e le hantle ke setlolo sa vegan. Ha ho na mohlala oa papali ho eona, ebile ha ho na nama leha e le efe ka har'a setlolo sa steak. E mpa e le metsoako ea litlama le linōko tseo re li kopanyang le nama. Ho lekane ho kopanya thyme, thyme, marjoram, rosemary, parsley, pepere e ntšo, le linoko tse nang le papali ea papali li se li loketse.