Mabapi le lijo tsa moeki
Ka 1863, molemi oa Lenyesemane ea bitsoang William Bunting o ile a ngola pampitšana e nang le sehlooho se reng A Letter on Completeness to the Public. Ha e le hantle, ena e ne e le buka ea pele ea phepo e nepahetseng ea lijo, eo mongoli oa eona a ileng a bua ka lilemo tse ngata tsa boiteko ba lefeela ba ho theola boima ba 'mele - ka 60 o ne a le boima ba 100 kg. Ho soka sekepe ka mahlahahlaha, ho palama lipere, libaka tsa ho tola ka seretse le mehato e meng e bonahalang e sebetsa e lebisitse feela keketsehong ea takatso ea lijo. Mokhoa o le mong feela o sebetsang e ne e le mokhoa oa ho ja o neng o laetsoe Bunting ke Dr. William Harvey, ea ileng a eletsa hore ho tlosoe bohobe, tsoekere, litapole, botoro, lebese le biri lijong, kaha “li tletse lik’habohaedreite ’me li lebisa mathateng a metabolism.” Ho phaella moo, ngaka e ile ea etsa moralo o hlakileng oa lijo oo ho seng motho ea kileng a o etsa pele. Ka likhoeli tse 'maloa, moibi o ile a lahleheloa ke lik'hilograma tse 30 ka lijo tse nang le carb e tlaase,' me khatiso ea hae ea maqephe a 16 e ile ea rekisoa ka ho fetisisa lefatšeng.
Moqolotsi oa litaba oa Saense Harold McGee, sengoli sa On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen, e leng e 'ngoe ea libuka tse leshome tse ntle ka ho fetisisa tsa ho pheha tsa lekholong la boXNUMX la lilemo, o lumela hore liteko tse sa feleng tsa ho theola boima ba' mele le ho ja lijo li qalile ka bukana ea Bunting. Ho tloha ha batho ba sibolla hore lijo li entsoe ka mafura, liprotheine le lik'habohaedreite, ho 'nile ha boleloa hore karolo e' ngoe le e 'ngoe ea lintho tsena ha e phele hantle 'me e khesoa nako le nako. Re tseba ho se na lik'habohaedreite (ketogenic, paleolithic le lijo Atkins), mafura a tlase (DASH le Pritikin), le lijo tse se nang protheine. Empa 'nete ke hore ha ho le e' ngoe ea lijo tsena e pakoang ke saense hore e sebetsa.
“Ha ke qala ho ngola ka lijo, ke ne ke thahasella kamano e teng lipakeng tsa phepo e nepahetseng le bophelo bo botle ba batho. Empa kamora lilemo tse 10, ke ile ka fumana hore mehopolo eohle ea phepo e nepahetseng e fetohile! Kamora moo, ke nkile qeto ea hore ha ke sa tla hlola ke etsa sena, - Harold McGee o re joetse nakong ea ketelo ea hae Moscow bakeng sa mokete oa mahlale oa mahlale oa Mafahla. “Etsoe bo-rasaense ba ntse ba sa tsebe ho lekana ka hore na 'mele oa motho o sebetsa joang, hantle-ntle ho hlokahala eng hore o sebetse hantle, hore na re lokela ho ja liprotheine, mafura kapa lik'habohaedreite tse kae le hore na metabolism e fetoha joang motšehare. Ho latela pono ea mahlale, ha ho motho ea ka khothalletsang batho ho ja lijo tse itseng. ”
Mabapi le lira tsa mantlha tsa botho
Bohareng ba lekholo le fetileng la lilemo, ho ile ha fumanoa sera sa pele sa batho United States, 'me e ne e se Soviet Union, empa ... mafura! Ho ile ha phatlalatsoa hore lijo tse mafura li lebisa ho atherosclerosis le lefu la pelo, 'me ha re ja mafura a mangata, kotsi ea mafu ana e eketseha. Kajeno, lilemo tse 60 hamorao, lingaka li hlokomela hore lijo tse se nang mafura a mangata li kotsi haholo hobane li na le tsoekere e ngata le lik’hilojule. Empa le mona Harold McGee o eletsa hore a se ke a ea hōle le lithibelo: "E, tsoekere ha ea lokela ho jeoa ka thoko, empa sena ha se bolele hore u lokela ho e qhelela ka thōko ka ho feletseng. Lihoete, lilamunu, kapa liapole li na le tsoekere e ngata, e seng kotsi. Ha e le thibelo ea hajoale ea lik'habohaedreite tse ling, a re shebeng Bochabela: Chaena le Japane, palo e kholo ea batho ba lilemo li lekholo, 'me lijo tsa bona ke lik'habohaedreite tse tiileng le bonyane ba protheine. “
Hore kaofela re fapane
Ho 2018, ngaka ea Univesithi ea Stanford Christopher Gardner o ile a etsa phuputso ho fumana hang-hang - ke eng e sebetsang haholo: lijo tse se nang mafura a fokolang kapa lijo tse se nang khabohaedreite? Teko e ne e kenyelletsa baithaopi ba 600 ba neng ba kentsoe mefuta ena e 'meli ea lijo ka lootho. Liphetho li ne li sa khothatse: ba bang ba thehlile boima ba 'mele,' me ba bang ha baa ka ba etsa joalo. Ho feta moo, baithaopi ba bang ba bile ba khona ho fola! Ho tloha mona, boramahlale ba fihletse qeto e bohloko ea hore lijo tse thusang motho ho theola boima ba 'mele ha li sebetse ho ba bang ho hang. Tsohle ke motho ka mong.
Harold McGee o tiisa khopolo ena: “’Mele oa motho o ikamahanya habonolo le ntho e ’ngoe le e ’ngoe: re ka phela libakeng tse chesang tse mongobo le Arctic. 'Mele ea rona e hahiloe e le hore re ka khona ho sebetsana le lijo leha e le life tseo re ka li fumanang. Mofuta o motle oa lijo bakeng sa motho ke ho feto-fetoha: ho na le lihlahisoa tse ngata tse fapaneng, 'me e le hore ha ho le e' ngoe ea tsona e leng ngata haholo kapa, ho fapana le hoo, ho haella. Haeba u batla ho phela nako e telele le ho ba le bophelo bo botle, ha ua lokela ho ela hloko phepo e nepahetseng feela, empa hape le hore na u nka mehato e kae letsatsi le leng le le leng, hore na batsoali ba hao ba ne ba e-na le mathata afe a bophelo, joalo-joalo. Ka mohlala, Winston Churchill, o ile a hlokahala a le lilemo li 90, ha a ntse a tsuba lisakerete ’me a noa whisky letsatsi le leng le le leng joaloka bohlanya, a rata ho ja ’me a le motenya. Mohopolo oa bophelo bo monate ke ho thabela seo u hlileng u se ratang. ”
Mokete oa Bobeli oa Machaba Saense ea Mafahla, hlophisitsoe ke baphehi Ivan le Sergei Berezutsky, e ne e tšoaretsoe Moscow ka la 7 le la 8 Pulungoana. Lihlooho tsa mokete ona e ne e le mahlale, thuto le kopanyo ea mahlale a tsoetseng pele moahong oa sejoale-joale sa gastronomy le resturante. Lithuto li ile tsa fanoa ke baphehi ba tummeng le bafuputsi ba gastronomy ba tsoang lefats'eng ka bophara: moapehi oa lebenkele la Maido Mitsuharu Tsumura, ralitaba oa mahlale Bob Holmes, moapehi oa sebaka sa thekiso ea lijo sa Disfrutar Oriol Castro, moapehi oa lebenkele la La Calandre Massimiliano Alaimo, moapehi oa lebenkele la LESS ke Hertog Jan Gert de Ho hloka, Joris Beydendijk, moapehi oa lireschorente, ralitaba oa mahlale Harold McGee, ralitaba oa gastronomic Anna Kukulina, moapehi oa reschorente ea Savva Andrey Shmakov. Monyako oa lipuo o ne o lokolohile, e le hore motho e mong le e mong, ho sa tsotelehe boemo ba leruo la lintho tse bonahalang, a ka ithuta ho baphehi le boramahlale ba ikhethang.