Malebela a seng makae a ho boloka litlhapi

Hoa etsahala hore lintho tse fapaneng tse monate li oele matsohong a rona ka nako e fosahetseng. Haeba sehlahisoa seo u nang le sona se phela nako e telele, sena ha se bothata - se pate feela ho fihlela u se u loketse ho se ja. Empa ho thoe'ng ka lijo tse senyehang e le kannete? .. Litlhapi tse sa tsoa khuoa ke e 'ngoe ea lijo tsena,' me ntle le ho li lokisetsa hantle, leha e le ka sehatsetsing, e tla "phela" ho feta lihora tse 24. Sehloohong sena re tla bua ka mokhoa oa ho boloka litlhapi ka nepo e le ho eketsa bocha ba tsona.

Ka ho phethahetseng…

… Ho hang ha ho tšoaneloe ke ho boloka litlhapi nako e telele. Le ha litlhapi li sena nako ea ho senyeha, thepa ea eona ea tatso nakong ea polokelo ea nako e telele e ke ke ea fetoha hantle. Ka hona, molao o akaretsang oa ho boloka litlhapi ha o lumellane le bohlale ba setso: ha o rekile litlhapi, ho molemo hore o se ke oa lieha ho e lokisa le ho e etsa ka letsatsi le le leng, hantle ka hare ho lihora tse 'maloa. Hantle, pakeng tsa ho reka le ho itokisa, ho bohlokoa ho boloka litlhapi sehatsetsing, hantle li phuthetsoe ka pampiri e tlotsitsoeng, eseng ka mokotleng oa polasetiki, hore litlhapi li se "bipetse".

Boitokisetso ba pele

Empa bophelo hangata bo iketsetsa liphetoho, 'me litlhapi, ekaba theko e itlelang feela, mpho e sa lebelloang kapa mohope oa batšoasi ba litlhapi, li tlameha ho ema ka mapheo. E le hore ka nako ena sehlahisoa se se ke sa senyeha, ho bohlokoa ho hlokomela polokelo e nepahetseng ea litlhapi. Tabeng ena, lira tsa hau tse peli tse ka sehloohong ke mocheso le mongobo, kaha lintlha tsena li kenya letsoho kholong e potlakileng ea palo ea baktheria. Ho latela liqeto tse 'maloa ho tsoa ho sena:

• Mocheso o loketseng oa ho boloka litlhapi o pakeng tsa 0 le 2 degrees, kahoo litlhapi li lokela ho bolokoa sebakeng se batang ka ho fetisisa sa sehatsetsing. Ka nako e sa lekanyetsoang, ena ke sethala se ka holimo se haufi (empa ha se haufi) le lerako le ka morao, leha ho le joalo, boemong bo bong le bo bong, tsohle li itšetlehile ka moralo oa sehatsetsing. Liraka le likarolo tsa lihatsetsi tsa morao-rao hangata li tšoauoa ka li-pictograms tse bontšang moo ho leng molemo ho boloka lihlahisoa tse itseng, sebelisa sena.
• Maele a reng "tlhapi e bola ho tloha hloohong" ho ka etsahala hore e lahleheloe ke bohlokoa ba eona, empa ha e amane le tlhapi ka boeona: ha e le hantle, bokahare ba litlhapi ha se bona ba pele ba ho senyeha. Ka hona, haeba u tseba hang-hang hore u ke ke ua pheha litlhapi kajeno, u lokela ho li ntša ka maleng ebe u tlosa li-gill.
• Litlhapi ha lia lokela ho hlatsuoa. Mohlomong u balile molao ona makhetlo a fetang le le leng, kahoo ke o kenyelelitse sengoloeng sa ka - empa 'na ke litlhapi tsa ka,' me ha ke bone sena e le bothata. Haeba re bua ka tlhapi e felletseng, leha e se e koetsoe, eseng ka li-fillets, ho ikopanya ha metsi ka kotloloho le nama ea tlhapi ho tla ba nyane, empa o tla khona ho tlosa tse ling tsa libaktheria tse seng li le teng kaholimo ho sehlahisoa, le ditshila tse ding.
• Qetellong, bokella lithaole tsa pampiri. Ho sa tsotelehe hore na o hlatsoitse litlhapi kapa che, etsa bonnete ba hore o e hlakola e omme ka mahlakore ohle, haholoholo kahare, hore mongobo o setseng ho litlhapi o be nyane.

Boloka leqhoa

Mokhoa o motle oa ho boloka litlhapi ka matla le ka sehloohong ke mabenkeleng moo o rekisoang teng, hape o ka o sebelisa hae. Ho etsa sena, o tla hloka setshelo se pharalletseng, sehalafong se kaholimo sa sehatsetsi (kapa sebakeng sa eona se batang - bona kaholimo) le leqhoa le leholo - hantle, le sithabetseng, empa e le li-cubes tse tloaelehileng tseo lihatsetsi tsohle tsa sejoale-joale li ka li etsang e tla sebetsa hape. Abela leqhoa katlase ho setshelo, beha litlhapi kapa liphahlo ka holim'a lona ebe u koahela ka leqhoa le setseng. Sena se tla boloka mocheso oa litlhapi sebakeng sa likhato tse 0, ka lebaka leo o tla robala ka sehatsetsing matsatsi a mabeli kapa a mararo - ha feela leqhoa le sa qhibilihe kapele haholo.

Haeba litlhapi li hoamisitsoe

Ka linako tse ling ea ileng a ba mong'a tlhapi ea thabileng ka bongata bo boholo ho feta kamoo a ka jang le ho fepa baahelani ba hae, o nka sehatsetsi e le tsela e utloahalang le e utloahalang ka ho fetisisa ea ho tsoa boemong boo. Ke khothaletsa ho e sebelisa feela maemong a mabe ka ho fetesisa - esita le meetso ea morao-rao ea lihatsetsi ha e khone ho emisa litlhapi le lihatsetsi tse kholo tse kentsoeng likepeng tsa ho tšoasa litlhapi kapa lifemeng. Sebopeho sa lisele tsa tlhapi e hoamisitsoeng ka lapeng se tla senyeha ka tsela efe kapa efe, e le hore ha se qhibilihisoa se tla lahleheloa ke mongobo o mongata ebe se omella. Leha ho le joalo, ho ka etsahala se ts'oanang ka litlhapi tse hoamisitsoeng ho latela melao eohle, haeba u sa ikarabelle ho e seheng. … Ha ho na lebaka moo litlhapi li lokelang ho beoa tlasa molatsoana oa metsi a futhumetseng kapa, le ho feta, li li sutumetse ka har'a microwave. Tlosa feela litlhapi tse hoammeng ho tloha leqhoa ho ea shelefong e le 'ngoe e kaholimo ea sehatsetsi letsatsi pele u il'o e pheha. Ha ts'ebetso e ntse e fokotseha butle butle, tlhapi e tla lahleha hanyane ka hanyane mme e tla ba le lero ka mor'a ho e pheha.

Oli ea thusa

Mokhoa o sebetsang ka ho fetisisa oa ho boloka litlhapi hantle, ke se ke o hlalositse kaholimo: leqhoa le mocheso o tlase haholo oo sehatsetsi sa hau se ka fanang ka ona feela. Empa ho thoe'ng haeba u se na leqhoa le lengata joalo? Pholoho e fokolang, e tla lelefatsa bophelo ba litlhapi ka lihora tse 'maloa, ntlheng ena e ka ba oli ea meroho. Lokisetsa litlhapi joalo ka ha ho hlalositsoe kaholimo, e hlakole e omme ebe e hlatsoa ka nqa tsohle ka oli ea meroho. E etsa filimi e ke keng ea kenella ka holim'a litlhapi, e tla liehisa ho kenella ha monko le likokoana-hloko tsa kantle ho naha.

Mokhoa ona o bonts'a ts'ebetso e kholo ka ho fetisisa mabapi le li-fillet mme, ke nahana, ha ho tšoaneloe ho re oli e lokela ho ba e ntle ka ho fetesisa, kaha monko oa eona o tla fetisetsoa ho litlhapi ka botsona.

Letsoai le sirilamunu

Ntle le oli, ho na le lisebelisoa tse ling tsa ho pheha tse ka leletseng ho hlaka ha litlhapi ho isa bohōleng bo itseng. Ha li tšoanelehe bakeng sa ketsahalo e ngoe le e ngoe, empa haeba u tseba esale pele hore na u tla pheha litlhapi joang, u ka ba ka pele ho mothinya. Mohlala, ka ho noka letsoai litlhapi eseng pele o pheha, empa pele ho nako, o ke ke oa li lumella feela hore li nkoe letsoai ka mokhoa o ts'oanang: ka ho ntša lero le leng la litlhapi, letsoai le theha brine e matla e tla etsa hore ho be thata hore libaktheria li ngatafale (empa, ehlile, li ke ke tsa e emisa).

Lero la lemone le sebetsa ka tsela e ts'oanang - ha e fe litlhapi monko o monate oa lilamunu feela, empa e boetse e baka tikoloho e nang le asiti, e thibelang bophelo ba mahala ba likokoana-hloko. Se ke oa e sebelisa ka bongata, ntle le haeba merero ea hau e kenyelletsa ho etsa ceviche - empa selae kapa tse peli tsa sirilamunu, tse behiloeng ka mpeng ea tlhapi e felletseng, ntle le ntho e ngoe le e ngoe e seng e boletsoe, e tla ama boemo ba eona le tatso e ntle haholo.

Mekhoa e meng ea ho e boloka

E kanna eaba hore leha ho na le maqheka ohle, oa utloisisa hore matsatsing a tlang u ke ke ua ja litlhapi. Tabeng ena, sehatsetsi ha se eona feela tsela e 'ngoe ea lithōle: ho na le mekhoa e mengata ea ho pheha litlhapi eseng feela, e qapiloeng ke moloko oa batho ka kotloloho hore e se ke ea e ja hanghang, empa ho e boloka halelele kamoo ho ka khonehang. Ke tla fana ka lenane le lekhuts'oane la tsona ka tlase - ehlile ha li felle:

• Selena… Ha u se u rekile trout e kholo, ha ua tlameha ho e ja matsatsi a 'maloa ka tatellano: u ka sebelisa litlhapi ka mokhoa o nang le kelello ka ho hadika hanghang karolo e nang le nama e ngata ka ho fetesisa, u belisa sopho ea tlhapi masapong le palo e nyane ea nama, le letsoai feela sengoathoana se setseng sa trout. Ho na le mekhoa e mengata ea ho hlatsoa letsoai - ho tloha saalmon e letsoai le lenyane ho ea ho setene se thata, se letsoai, se bolokiloeng lilemo, ke ka lebaka leo se tumileng haholo le linaheng tseo ho nang le tlhapi e ncha e haellang.
• tsuba… Litlhapi tse batang tse batang li ka bolokoa nako e telele, 'me ho ekelletsa moo, ho latela maikutlo a ka, li latsoeha hantle ho feta, empa bakeng sa sena o hloka lisebelisoa tse ikhethang. Ka lehlakoreng le leng, ho bonolo ho pheha litlhapi tse chesang tse tsubang naheng le ha o le hae, ka ontong, ka ho fetola kh'onthe ea khale kapa pitsa ea khoebo ena. Kamora moo, o tla ja litlhapi tse monate tse tsubiloeng ka matsatsi a 'maloa a bata, ka salate kapa sandwich, e nang le pere kapa selae sa lemone, nako le nako ha o nkhopola ka lentsoe le mosa.
• Conf, ke hore, ho pheha ka oli e futhumetseng mocheso o itseng. Litlhapi tse phehiloeng ka tsela ena li bolokiloe hantle, 'me ha li futhumetse tatso ea eona ha e tlase ho e sa tsoa phehoa.
• Setso-vid… Mofuta o itseng o tsoetseng pele oa confit, sous-vide ha e hloke oli. Ke 'nete hore e hloka sekoaelo se koahelang thepa le lisebelisoa tse ikhethileng, empa hona ke khopolo-taba feela: ha e le hantle, ke fumane boiphihlelo ba ka ba pele ba ho pheha ka sous-vide nako e telele pele ke e fumana,' me salmone e phehiloeng ka sous-vide e tla fetola mohopolo oa hau ka ho sa feleng ea tlhapi ena.

Mme joale ke nako ea ho koala selikalikoe ebe re phethela pale ea ka ka tsela e tšoanang. Litlhapi tse monate le tse monate ka ho fetisisa e tla ba tse phehiloeng hang hang. Ho ka etsahala hore ebe e tla ba e 'ngoe ea mehopolo e metle ka ho fetesisa bophelong ba hau, ka hona, o ntse o hopotse maqheka ohle a hlalositsoeng kaholimo, u se ke oa lebala ho itšepa le baratuoa ba hau, ka boithatelo u fetola merero ea lijo tsa mantsiboea, haeba ho sa lebelloa, ho sa lebelloa, teng ke litlhapi tse ncha matsohong a hau: sena ke sa bohlokoa. Mme le nna ke tla thaba haeba o ka kenya letsoho litlatsong maqiti a hau le litsela tsa hau tsa ho boloka litlhapi - ha re arolelane boiphihlelo ba hau!