Black truffle (Tuber melanosporum) foto le tlhaloso

Truffle e ntšo (Tuber melanosporum)

• Truffle e ntšo ea Sefora
• Perigord truffle (e tsoa sebakeng sa nalane ea Perigord naheng ea Fora)
• Truffle ea 'nete e ntšo ea french

Truffle e ntšo, (lat. melanosporum ea lefuba or tuber nigrum) ke li-mushroom tsa mofuta oa Truffle (lat. Tuber) oa lelapa la Truffle (lat. Tuberaceae).

Ho na le mefuta e ka bang mashome a mararo ea li-truffles, tse robeli feela tsa tsona tse khahlang ho ea ka pono ea ho pheha. E ntle ka ho fetisisa ke Perigord black truffle Tuber melanosporum. Ho sa tsotellehe pontšo e tobileng ea sebaka sa bolulo ka lebitso, mofuta ona ha o ajoe feela Perigord, empa hape le karolong e ka boroa-bochabela ea Fora, hammoho le Italy le Spain. Ka nako e telele ho ne ho lumeloa hore li-truffles ha se letho feela ho mela metso ea lifate, empa ha e le hantle ke li-mushroom tsa marsupial tse nang le litšobotsi tse peli. Taba ea pele, truffle e hola ka tlas'a lefatše ka botebo ba lisenthimithara tse 5-30, e leng se etsang hore ho be thata ho e fumana. Taba ea bobeli, fungus ena e ka phela mobung o mobe oa calcareous feela ka selekane le lifate, 'me ha u khetha "molekane oa bophelo" truffle e khetha haholo mme e rata ho sebelisana haholo le oak le hazel. Semela se fana ka fungus ka limatlafatsi tse hlokahalang, 'me mycelium e koahela metso ea sefate' me ka tsela eo e ntlafatsa bokhoni ba bona ba ho monya letsoai la diminerale le metsi, hape e sireletsa khahlanong le mafu a sa tšoaneng. Ka nako e ts'oanang, limela tse ling tsohle tse pota-potileng sefate lia shoa, seo ho thoeng ke "sedikadikwe sa moloi" se thehoa, e leng se bontšang hore sebaka seo ke sa li-mushroom.

Ha ho motho ea boneng kamoo li hōlang kateng. Esita le ba li bokellang ho tloha molokong ho isa molokong. Hobane bophelo bohle ba truffle bo etsahala ka tlas'a lefatše 'me bo itšetlehile ka ho feletseng ka lifate kapa lihlahla, tseo metso ea tsona e fetohang bafepi ba sebele ba li-mushroom tsena, ba arolelana mehloli ea lik'habohaedreite le bona. Ke 'nete, ho bitsa truffles freeloaders e ka ba ho hloka toka. Sebaka sa marang-rang sa mycelium ea fungus, se koahelang metso ea semela se amohelang, se e thusa ho ntša mongobo o eketsehileng, hape, e sireletsa khahlanong le mefuta eohle ea mafu a likokoana-hloko, a kang phytophthora.

Truffle e ntšo ke tuber e lefifi, e batlang e le ntšo; nama ea eona e bobebe qalong, ebe e fifala (ho ea ho 'mala o pherese-botšo o nang le mela e tšoeu).

'Mele oa litholoana o ka tlas'a lefatše, o na le tuberous, o pota-potile kapa o sa tloaeleha ka sebōpeho, bophara ba 3-9 cm. Bokaholimo bo bofubelu bo sootho, hamorao bo ba botšo ba mashala, bo fetoha mafome ha bo hatelloa. E koahetsoe ke mefokolo e mengata e nyane e nang le likarolo tse 4-6.

Nama e thata, qalong e bobebe, e bohlooho kapa e pinki e sootho e nang le sebopeho sa 'mabole o mosoeu kapa o mofubelu holim'a sehiloeng, e fifala ka li-spores' me e fetoha sootho e lefifi ho ea ho bo-violet ka lilemo, methapo e ho eona e sala. E na le monko o matla haholo oa sebopeho le tatso e monate e nang le tint e babang.

Spore phofo e sootho bo lefifi, spores 35×25 µm, fusiform kapa oval, e kobehileng.

Mycorrhiza e bopeha ka oak, hangata ha e kopane le lifate tse ling tse makhasi. E hola merung e hlabang e nang le mobu oa calcareous ka botebo ba lisenthimithara tse 'maloa ho isa halofo ea mithara. E atile haholo Fora, Italy bohareng le Spain. Fora, lintho tse fumanoeng tsa li-truffles tse ntšo li tsejoa libakeng tsohle, empa libaka tse kholo tsa kholo li ka boroa-bophirimela ho naha (mafapha a Dordogne, Lot, Gironde), sebaka se seng sa khōlo se karolong e ka boroa-bochabela ea Vaucluse.

E lengoa Chaena.

Monko o matla oa truffle e ntšo o hohela likolobe tsa feral, tse chekang 'mele oa litholoana le ho khothalletsa ho ata ha li-spores. Ka har'a li-truffles, ho hlaha li-red fly larvae, likokoanyana tse kholo li atisa ho phalla ka holim'a mobu, sena se ka sebelisoa ho batla 'mele oa litholoana.

Nako: ho tloha qalong ea December ho ea ho March 15, pokello e atisa ho etsoa likhoeling tsa pele tsa selemo.

Ka tloaelo li-truffle tse ntšo li kotuloa ka thuso ea likolobe tse koetlisitsoeng, empa kaha liphoofolo tsena li senya mobu oa moru, lintja le tsona li ’nile tsa koetlisetsoa morero ona.

Bakeng sa li-gourmets, monko o matla oa li-mushroom tsena ke oa bohlokoa. Ba bang ba hlokomela mongobo oa meru le ho noa joala hanyenyane ka monko oa li-truffles tse ntšo, tse ling - moriti oa tsokolate.

Li-truffles tse ntšo li fumaneha habonolo - "mycelium" ea tsona e senya boholo ba limela tse pota-potileng. Ka hona, sebaka sa kholo ea li-truffles tse ntšo ho bonolo ho lemoha ka kakaretso ea matšoao.