hlabang

Histori ea tšimoloho ea seno sena e patiloe ka lilemo tse makholo. Ha ho motho ea tla hopola hore na ke mang ea qalileng ho qapa lebese le belang kapa a hlokomela hore seno sena se na le tatso e khathollang le thepa e molemo. Leha ho le joalo, esita le "Odyssey" e tummeng ea Homer ho buuoa ka eena, nakong eo sebapali se ka sehloohong se fumanang linkho tsa lebese le bolila ka lehaheng la Cyclops.

Liphiri tsa ho pheha

Buttermilk e bonolo haholo ho e lokisa. Lapeng, ho bonolo haholo ho itokisetsa ho feta sehlahisoa leha e le sefe sa lebese le lomositsoeng. Ha e le hantle, motheong oa eona, lebese la curdled ke lebese le bolila.

Ha e le hantle, e ka fumanoa ka ho tlohela lebese hore le be bolila ka kamoreng e futhumetseng, empa e le hore u be le kholiseho e eketsehileng ka sephetho se setle, melao e mengata ea ho belisa sehlahisoa e ka fanoa.

Bakeng sa lebese la curdled, lebese le feletseng le e-s'o ka la sebetsoa leha e le lefe la indasteri le loketse. Maemong a feteletseng, ho reka lebenkele ho boetse ho loketse, empa ka nako e khutšoanyane ea bophelo. Lihlahisoa leha e le life tsa lebese tse lomositsoeng tse nang le libaktheria tse phelang li loketse karolo ea setso sa ho qala. E ka ba kefir kapa tranelate e bolila, e bolokiloeng ka matsatsi a fetang 14. U ka boela ua sebelisa bohobe bo hloekileng ba rye, haholo-holo haeba bo entsoe ka tomoso hlama, 'me u sa sebelise lisebelisoa tse khethehileng tsa tomoso tsa lik'hemik'hale. Chelete ea ho qala ha e na taba, teaspoon e le 'ngoe e lekane. Bakeng sa tatso e ruileng, tsoekere e nyenyane e atisa ho eketsoa. Empa sena, ehlile, ke boikhethelo.

Mokhoa oa ho etsa lintho o bonolo haholo. Lebese le tlameha ho belisoa le ho tlisoa ho pheha. Esita le ho belisoa ha nakoana ha sehlahisoa ho lumelloa, ha ho feta motsotso o le mong. Empa ntho e ka sehloohong ke ho etsa bonnete ba hore ha e kobehe. Mokhoa oa ho futhumatsa o hlokahala e le hore sehlahisoa se hloekisoe libaktheria tse kotsi tse sa hlokahaleng. Ka mor'a moo, e lokela ho pholile ka mocheso oa likhato tse 30-40. E lokela ho futhumala haholo, empa e se chese, ho seng joalo libaktheria tsohle tsa lactic acid li tla shoa kapele sebakeng se chesang. Ebe u eketsa sesepa sa sourdough ho lebese 'me, haeba ho hlokahala, tsoekere. Sehlahisoa se hlahisoang se lokela ho phutheloa ka kobo e futhumetseng, bakeng sa thermoregulation e ntle, 'me e tlohe lihora tse ka bang 6-8. U ka boela ua sebelisa thermos ho e-na le kobo ho boloka mocheso nako e telele. Ho loketse ho pheha sehlahisoa mantsiboeeng 'me u se tlohele se futhumetse bosiu bo le bong, joale hoseng u tla ba le lebese le monate le monate le monate le lokiselitsoeng. U hloka ho e boloka ka sehatsetsing ka matsatsi a ka bang 4-5.

Haeba lebese le sebelisetsoang ho lokisa sehlahisoa se se se qalile ho fetoha bolila, joale ho futhumatsa ho tla etsa hore se fokotsehe hang-hang, 'me liketso tsohle tse ling ha li na thuso. Tabeng ena, ho kgothaletswa ho sebelisa ho futhumatsa ka ho hlapa metsi. Hape ho ka hlokomeloa hore u ka etsa yogurt ntle le ho futhumatsa le ho belisa. Empa joale mefuta e mengata ea libaktheria e tla qala ho ata ka nako e le 'ngoe, e leng se tla lebisa ho belisoa ho sa lekaneng ha sehlahisoa. Hape ts'ebetso ena e tla tsoela pele ka nako e telele, haholo-holo mariha.

Mefuta le kabo ea sehlahisoa

Ho tloha khale, lihlahisoa tsohle tsa lebese tse lomositsoeng li ajoa haholo sebakeng sa USSR ea mehleng. Esita le ho Rus, batho ba ne ba lula ba pheha le ho noa lebese le halikiloeng, mohlomong ke kahoo molemi oa Russia a 'nileng a nkoa e le mohale le motho ea molemo. Ntle le moo, ke lihlahisoa tse joalo moo palo e kholo ea bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle le ho matlafatsa 'mele e fumanehang. Ba bolela hore tšebeliso ea bona ea kamehla e ka ba ea lelefatsa bophelo. Haeba re bua ka ho khetheha ka yogurt, joale e atile Russia, our country, Georgia, Armenia. Sehlahisoa sena ha se hlokehe haholo linaheng tsa Europe le USA.

Lino tsa lactic acid fermentation li ka kenyelletsa tse kang:

• ryazhenka;
• li-varenets;
• yogurt;
• matsoni;
• ka yogurt ea mechnikov.

Ryazhenka e ka bitsoa lebese la curdled la our country ka tsela e 'ngoe. E nkoa e le sehlahisoa se mafura ka ho fetisisa 'me se na le liminerale tse ngata. Sehlahisoa sena se lokiselitsoe motheong oa lebese le halikiloeng 'me se khothalletsoa hore se sebelisoe ho atherosclerosis le ho ikoetlisa.

Varenets e boetse ke sehlahisoa se entsoeng ka lebese le halikiloeng. Mofuta ona oa lebese la curdled o atile haholo Siberia. O ile a fumana lerato le khethehileng ha a sebelisoa le tee.

Mechnikovskaya yoghurt ke e 'ngoe ea mefuta e sa tšoaneng ea yogurt e tloaelehileng, e nang le thepa e thibelang likokoana-hloko, e na le motsoako o itseng oa livithamine le liminerale, tse thusang batho ba phelang bophelo bo botle.

Yoghurt hape ke sehlahisoa sa lactic acid fermentation, empa e na le lintho tse ngata tse se nang mafura.

Matsoni - Lebese la Georgian curdled. Bakeng sa tokiso ea eona, baktheria ea bohlokoa haholo bakeng sa 'mele oa motho e sebelisoa - thupa ea matsun.

Sebopeho le thepa ea bohlokoa

Ho ea ka pono ea saense, setsebi se tsebahalang sa baeloji, mohapi oa khau ea Nobel, Ilya Mechnikov, o ile a paka molemo o ke keng oa belaelloa oa ho ja yogurt. O ne a lumela ka nepo hore lefu le ho tsofala pele ho nako ea 'mele li etsahala ka lebaka la chefo ea' mele e nang le chefo ea likokoana-hloko e ka bokellang ka maleng haeba ho thehoa tikoloho e ntle bakeng sa ho ikatisa ha tsona. Ka hona, setsebi sa baeloji se ile sa ela hloko haholo microflora ea mala. O ile a bitsa lebese le bolila, le nang le bacillus ea lactic ea Bulgarian, tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho loantša likokoana-hloko tsa pathogenic. Eena ka boeena o ne a ja lihlahisoa tsa lebese tse lomositsoeng bophelo bohle ba hae, 'me a khothalletsa tšebeliso ea tsona hohle bakeng sa bophelo bo botle le bophelo bo bolelele.

Sebopeho sa lebese le halikiloeng se kenyelletsa li-amino acid tsa bohlokoa le tseo e seng tsa bohlokoa tse monngoang habonolo ke 'mele ebile ke karolo ea mantlha ea liprotheine: methionines (0,071 g), valines (0,157 g), leucines (0,267 g), histidines (0,074 g). ), li-lysine (0,215 g), arginine (0,1 g), threonines (0,126 g), tryptophans (0,041 g), phenylalanines (0,14 g), aspartic acid (0,179 g), glycines (0,038 g), proline (0,248 g), li-cysteine ​​​​(0,02 .3 g) le tse ling. E boetse e na le mafura a bohlokoa a omega-0,03 (6 grams) le omega-0,1 (2 grams), saturated (1,12 grams) le unsaturated (XNUMX grams) fatty acids. Li bohlokoa e le li-prophylactic agents bakeng sa lefu la pelo, khatello ea mali le atherosclerosis.

E boetse e na le motsoako o ruileng oa liminerale, o emeloang ke potasiamo (144 mg), magnesium (16 mg), calcium (118 mg), sebabole (28 mg), sodium (51 mg), chlorine (98 mg), phosphorus (96 mg). ), tšepe (0,1 mg), cobalt (1 mcg), iodine (9 mcg), chromium (2 mcg), manganese (0,005 mg), selenium (2 mcg), molybdenum (5 mcg), fluorine (20 mcg) ), koporo (10 μg) le zinki (0,4). Habohlokoa ka ho khetheha ke litaba tse phahameng tsa khalsiamo le phosphorus, tseo hammoho li nang le tšusumetso e kholo ho matla a lesapo la lesapo, ho ntlafatsa boemo ba meno, hape ho kenya letsoho ntlafatsong e nepahetseng le khōlo ea 'mele oa ngoana. 'Me sebabole, e leng karolo ea sehlahisoa, se tla hlahlojoa hantle ke botle, hobane se thusa ho ntlafatsa boemo ba letlalo le moriri, ho matlafatsa lipoleiti tsa lipekere, le ho lelefatsa bocha le botle haholo.

Sebopeho sa vithamine sa lebese le koetsoeng se emeloa ke vithamine A (22 µg), vithamine H (3,39 µg), vithamine PP (0,8 mg), vithamine C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg) , beta carotene (0,01 XNUMX mg) le livithamini tsa B:

• thiamine - 0,03 mg;
• riboflavin - 0,13 mg;
• choline - 43 mg;
• pantothenic acid - 0,38 mg;
• pyridoxine - 0,02 mg;
• folate - 7,4 mcg;
• cobalamin - 0,34 μg.

Vithamine H e thusa ho ntlafatsa ho monya ha lik'habohaedreite, 'me vithamine B12 e hlokahala ho ntlafatsa metabolism le ho khothalletsa metabolism e nepahetseng. Ho phaella moo, hammoho le vithamine B9, e ameha ho hematopoiesis.

Likhalori tsa sehlahisoa li batla li le 60 kcal, 'me boleng ba phepo bo emeloa ke liprotheine (2,9 grams), mafura (3,2 grams) le lik'habohaedreite tse chehang habonolo (4,1 g).

Ka lebaka la sebopeho sena, yogurt e fumane ts'ebeliso e pharaletseng eseng feela ho pheha, empa hape le lefapheng la meriana le cosmetology, e bohlokoa haholo ho menu ea lijo 'me e ka sebelisoa lijong tsa bana.

Ts'ebeliso ea bongaka

Meriana ea setso, lebese la curdled le sebelisetsoa ho phekola maloetse a kang:

• dysbiosis ea mala;
• lefu la colitis;
• enteritis;
• lefu la gastritis;
• stomatitis;
• sefuba.

Libaktheria tsa lactic acid, tseo e leng karolo ea sehlahisoa, li bapala karolo ea bohlokoa ho tloaeleheng ha microflora e ntle ea mala le ho bolaea likokoana-hloko tse bakang mafu a kotsi a pampiri ea ka mpeng. Ke ka lebaka leo e leng molemo ho phekola dysbacteriosis. Haeba u sebelisa yogurt kamehla, u ka felisa ho hema ka thata le ho hema hangover. Basali ba nang le bakhachane le bo-'mè ba anyesang ba eletsoa ho noa halofo ea khalase ea seno leha e le sefe sa lebese le belisoang, kaha khalsiamo e ngata e tla ba le phello e ntle 'meleng oa ngoana.

Lisebelisoa tsa meriana ea setso

Ka sefuba

Li-compress tse nang le motsoako oa lebese la curdled le oli ea meroho li ka sebelisoa sefubeng le mokokotlong. Ha e le hantle motsoako o futhumetseng o sebelisoa bakeng sa ho kenngoa, hoo e ka bang 1-2 tablespoons.

Ka stomatitis

Eketsa li-clove tse tharo tse pshatlehileng tsa konofolo ho halofo ea khalase ea seno. Tlotsa liso ka har'a molomo oa molomo ka motsoako o hlahisoang ka makhetlo a mararo ka letsatsi.

Ka intestinal dysbiosis

Eketsa li-breadcrumbs le konofolo e khaotsoeng hantle ho lebese le lecha la curdled, beha motsoako ka sehatsetsing. Etsa kopo letsatsi le leng le le leng pele u robala matsatsi a mahlano. Hape, ho phekola bothata bona, o ka etsa enemas ka yogurt.

E sebelisoa ho litlolo

Yogurt ke khale e sebelisoa ke basali ba Russia e le sehlahisoa sa ho boloka botle le bocha. Motheong oa eona, litlolo tse fapa-fapaneng, liaparo tsa 'mele, lihlahisoa tsa ho ntlafatsa boemo ba moriri li entsoe. Hona joale lebese la curdled le sebelisoa ka mafolofolo ho cosmetology ea lapeng, kaha sehlahisoa sena se na le liminerale tse ngata le livithamine tse molemo bakeng sa 'mele, hape li ka thusa ho ntlafatsa metabolism le ho tloaeleha ho leka-lekana ha acid-base. Sehlahisoa sena se sebelisetsoa:

• matheba a lilemo tsa khanya;
• ho hloekisa letlalo le mafura le bothata;
• ho hlatsoa letsatsi le leng le le leng, joalo ka lebese bakeng sa ho tlosa litlolo;
• ho loantša cellulite;
• ho matlafatsa le ho matlafatsa moriri;
• ho tloaeleha ha litšoelesa tsa sebaceous.

Lijo tsa lijo

Yogurt e na le phello e ntle ho metabolism mme e potlakisa metabolism haholo, eo ntle ho pelaelo e bapalang karolo e kholo lijong le ho phela bophelo bo botle. Litsebi tsohle tsa phepo e nepahetseng li khothalletsa ho e sebelisa matsatsing a ho itima lijo, e leng bohlale ho hlophisa 'mele oa hao hang ka beke. Tšebeliso ea yogurt matsatsing ana e tla u lumella ho lahleheloa ke lik'hilograma tse eketsehileng ntle le kotsi ho bophelo bo botle, 'me u ipoloke u le boemong bo botle.

Ho na le lijo tse 'maloa tse fanang ka tšebeliso ea lihlahisoa tsa lebese le lomositsoeng lijong tsa bona. Tsena ke lijo tsa Dolina le Protasov. E atile libakeng tse bulehileng tsa marang-rang, e le lijo tsa lebese le lihlahisoa tsa lebese le bolila.

Thepa e Kotsi le e Kotsi

Tšebeliso ea lebese le koetsoeng nakong ea ho mpefala ha pancreatitis, cholelithiasis le lefu la sebete li hanetsoe.

Ha e khothalletsoe ho sebelisa sehlahisoa sena bakeng sa erosive gastritis kapa gastritis e nang le acidity e phahameng, hammoho le seso sa peptic.

Ha e le hantle, kamehla u lokela ho ela hloko bophelo ba sethala sa sehlahisoa e le ho thibela chefo ea mala.

Nahanisisa

Ka nako e telele yogurt e nkoa e le sehlahisoa se molemo haholo. Tšebeliso ea letsatsi le letsatsi ea seno ha e ame feela pholiso ea 'mele, empa e ka boela ea lelefatsa bophelo. Ha e na kotsi ebile ha e na li-contraindication tse kholo bakeng sa ts'ebeliso, empa e ntse e lokela ho sebelisoa ka hloko ho mpefatsa mafu a pampiri ea ka mpeng, hammoho le pancreatitis le hepatitis. Seno sena se na le vithamine e ngata e rarahaneng le tekanyo ea diminerale, e thusang 'mele ho hanela lintho tse ka ntle, e sebelisetsoa ho thibela maloetse a sa tšoaneng le ho kenya letsoho ho matlafatsang ka kakaretso le tsoelo-pele e nepahetseng ea' mele. Litšobotsi tse molemo tsa lebese la curdled li bohlokoa haholo tšimong ea cosmetology 'me li sebelisoa haholo meriana ea setso. E bohlokoa haholo phepong e phetseng hantle le ea lijo. E ntle haholo e le sehlahisoa se ikemetseng, empa hape le ho pheha, li-pastries tse fapa-fapaneng li lokiselitsoe ka eona 'me li sebelisetsoa ho etsa sopho e batang.