lebitso
Cheese ea 'nete e entsoeng ho latela GOST e ka bitsoa "glded curd chisi" - sehlahisoa se nang le lebitso lena se bontša hore tlhahiso ea tlhaho e sebelisitsoe tlhahiso ea eona. Haeba mantsoe a lebitso a fetotsoe, mohlomong moetsi o batla ho ferekanya moreki, mme chisi e ka ba le lintho tse nkang mafura a lebese - mafura a meroho.
Sebopeho
Ho ea ka GOST 33927-2016 "Lithollo tse halikiloeng tsa curd", chisi e lokela ho etsoa ka chisi ea kottage, tsoekere le glaze, sebopeho se ka ba le botoro le tranelate... U se ke ua tšaba lidae tsa tlhaho le litatso - ho ba teng ha bona ka chisi ho boetse ho lumelloa ke GOST. Baetsi ba ka eketsa lihlahisoa tsa lijo, tse kang linate le lisebelisoa tse ling (mohlala, vanillin kapa vanilla extract, cocoa powder, halva, condensed milk, yoghurt, cookies, joalo-joalo).
E le karolo ea li-curd chisi tsa khale sa lumelloe boteng ba starch, carrageenan, gum le mafura a meroho. Ha re khutlela ho tse qetellang, li tla boleloa, ka mohlala, ka "sehlahisoa se nang le lebese se nang le sebaka sa mafura a lebese" se bontšitsoeng ka ho hlophisoa. Litsebi li hopotsa hore hangata ha ho na phapang pakeng tsa tšireletseho pakeng tsa lebese la sebele le le shebahalang joaloka lona 'me le etsoa ka ho eketsoa ha oli ea meroho, haeba e lokiselitsoe ka tumelo e ntle. Empa e lokela ho hatisoa hape - tlhahiso ea indasteri ea lihlahisoa tsa lebese tse nang le li-substitutes tsa mafura a lebese li theko e tlaase. Sena se bolela hore theko ea eona e lokela ho ba tlase.
Ponahalo
Sebopeho sa chisi se ka ba se fapaneng: cylindrical, rectangular, oval, spherical, joalo-joalo Ntho e ka sehloohong ke hore chisi e felile 'me sebōpeho sa eona ha se robehe. Ha e le bokaholimo, e tlameha ho koaheloa ka ho lekana ka glaze, e boreleli, e benyang kapa matt, e sa khomarele thepa ea ho paka. Hoa lokela ho hlokomeloa hore bakeng sa sehlahisoa se leqhoa, ka mor'a ho senya, marotholi a mongobo a lumelloa holim'a glaze. Khalase ka boeona e ka ba hoo e ka bang leha e le efe, ho kenyelletsa le ntle le litaba tsa tsokolate le cocoa - lihlahisoa, esita le tse mebala kapa tse tšoeu. Ha u khaola kapa u loma, ha ea lokela ho senyeha, empa e lokela ho lumellana hantle khahlanong le ho tlatsa.
Mmala o mosootho e lokela ho ba tšoeu, tint e monate e lumelloa. Ha u eketsa mebala ea lihlahisoa tsa lijo kapa li-additives, mohlala, cocoa kapa tse tala, ho risepe, 'mala o tlameha ho ba o loketseng.
Ho se ts'oane e lokela ho ba e bonolo, e ts'oanang, e teteaneng ka mokhoa o itekanetseng, ka ho ba teng (haeba ho nahanoa) ho hlahisa lihlahisoa tsa lijo (linate, li-cuttings tsa chokolete, litholoana tse entsoeng ka lipompong, joalo-joalo). Haeba u ikutloa u le mealy e nyenyane - u se ke ua tšoha, bakeng sa sehlahisoa se nang le mafura a mangata a mangata a fetang 10.0% se lumelloa.
sehlahisoa mo diphuthelwaneng e tlameha ho hloka tšenyo e bonahalang le meokho, sena se ka ama boleng ba sehlahisoa hampe. Empa hore na e na le liphutheloana tse ling tsa mabokose - ha ho na taba, taba ena ha e ame polokelo ea chisi kapa litšoaneleho tsa eona tsa bareki.
Storage
Ho ea ka GOST, chisi ea 'nete e bolokoa ka karolelano hoo e ka bang libeke tse peli,' me haeba lijo tse theolelang li na le li-stabilizers le li-preservative, bophelo ba shelefo bo ka eketseha haholo. Mocheso oa polokelo ea chisi ho latela GOST ha o phahame ho feta 2-4 ° С, chisi e hoammeng e ka bolokoa mochesong o sa feteng -18 ° С.
, - ho boletse Natalia Efimochkina, Mofuputsi oa Laboratori ea Biosafety le Nutrimicrobiome Analysis ea Federal State Budgetary Institution "Federal Research Center of Nutrition and Biotechnology".
Ho ea ka litsebi, chisi e benyang e ke ke ea ba teng lijong tsa letsatsi le letsatsi tsa batho ba lijong.… Empa sena ha se bolele ho hang hore o hloka ho tela seo u se ratang ka ho sa feleng.
Likhalori tse nang le likhahla tse benyang li ipapisitse le mafura a tsona: Likhalori tsa chisi e le 'ngoe (50 g) mafura a 10,9% - 135 kcal, le 27,7% - 207 kcal. Lihlahisoa tsa chisi le tsona li hlahisoa ka mafura a tlase haholo, empa li ntse li na le tsoekere, ka hona li ka kenyelletsoa lijong tse nang le likhalori tse tlase ho feta makhetlo a 1-2 ka beke.