Tse ka Hare
Kopano e lumellanang ea litlhapi le veine e tumme ka ho rarahana ha litatso. Molao o sa fetoheng o re: veine e tšoeu e loketse ho tšoasa litlhapi. Leha ho le joalo, baphehi ba khantšitsoeng ba tla thabela ho u bolella hore khalase ea veine e khubelu e ka etsa lijana tse ntle tsa litlhapi.
Hlaolela maikutlo a tatso
Maikutlo a motsoako o tsebahalang oa veine e tšoeu le tlhapi e hlalosoa ke mokhoa o sa pheleng oa ho qetela. 'Nete ke hore mefuta e mengata e khetholloa ke letsoai le lengata, le sa sebelisaneng hantle le li-tannins tsa veine e khubelu. Ho phaella moo, tlhaho e file litlhapi tatso e monate. 'Me haeba u e kopanya le veine e khubelu e ruileng, ho ke ke ha e-ba le mohlala oa bonolo o setseng. Empa veine e tšoeu, ho fapana le hoo, ha e khone feela ho boloka kutloano e ntle ka ho fetisisa ea litatso, empa hape e totobatsa li-nuances tse poteletseng. Molemong oa veine e tšoeu, ho na le bolila bo fokolang le ho sebetsa hantle, tse leka-lekaneng ka ho fetisisa ka mefuta ea litlhapi tse mafura haholo. Ho etsa khetho e ntle, o hloka ho mamela maikutlo a hau. Nako ea tatso ea sejana e lokela ho lumellana le nako ea tatso ea veine.
Leha ho le joalo, ho na le mekhelo molaong o mong le o mong, 'me har'a veine e khubelu, u ka boela ua fumana tlatsetso e lumellanang ho lijana tsa litlhapi. Tloaelo ena e ile ea thehoa eseng khale haholo 'me e ne e le tatso ea li-gourmets tse ngata tse nang le takatso ea lintho tse ncha tsa pele. Ka hona, kajeno lireschorenteng u ka bona hangata motsoako ka mokhoa oa salmon e halikiloeng kapa trout ea leoatleng ka khalase ea veine e khubelu. Barati ba liteko tsa fusion ba bile ba khona ho kopanya veine e khubelu le sushi ea lijo tsa leoatleng. Ho sa tsotellehe hore na ho ka ba joalo, molao o le mong o sebetsa kamehla ho mefuta eohle ea litlhapi: ha mefuta e mengata ea litlhapi e le ea bohlokoa, veine e lokela ho ba e phahameng haholoanyane.
Hlapi e rata veine ea mofuta ofe?
Litlhapi ka boeona li itokiselitse ho fana ka maikutlo a melao e seng mekae e bonolo e tla u thusa ho khetha seno se hlomphehang bakeng sa eona. Mefuta e sa tšoaneng ea litlhapi - veine e bobebe. 'Me ka tsela e fapaneng, mefuta e mengata ea mafura a mafura - veine e teteaneng, e rarahaneng. Ka mantsoe a mang, litlhapi ha lia lokela ho laola, 'me veine ha ea lokela ho sitisa tatso ea sejana.
Mokhoa oa ho lokisetsa le oona o phetha karolo ea bohlokoa. Litlhapi tse tala li loketse mefuta e mecha ea veine e nang le bolila bo bohale. Bakeng sa tandem e rarahaneng, o ka nka champagne kapa veine e phatsimang. A na u khetha lijo tse phetseng hantle? Ebe o lokela ho khetha veine e bobebe ho tsoa ho Loire bakeng sa tlhapi e halikiloeng. Litlhapi tse tsubang li rata motsoako o rarahaneng oa acidity e ngata 'me ka nako e tšoanang lintlha tse monate. Litlhoko tsena li khotsofatsoa ka botlalo ke veine ea Gewurztraminer, Riesling kapa Pinot Gris. Liveine tsa khale tse nang le sehlopha sa litholoana tse khanyang, joalo ka Sauvignon Blanc kapa Chablis, li tla tlatsa tatso ea mosi ka katleho. Empa tlhapi e halikiloeng kapa e halikiloeng e lumella mefuta e mesoeu ka bobeli, e pinki esita le veine e khubelu e bobebe, joalo ka Pinot Noir. Sejo se tloaelehileng sa Russia herring appetizer ha se tsamaee hantle feela ka vodka, empa hape le ka Fino sherry e omeletseng.
Haeba u rerile ho lokisetsa sejana se rarahaneng, se kang casserole kapa pie ea tlhapi e monate, ho molemo ho li tlatsa ka veine e nyenyane e nang le tatso e matla. Ka mokhoa o ts'oanang hantle le lijana tse joalo li tla kopanngoa le tšoeu California Sauvignon kapa pinki Austrian Schilcher. Mefuta e khubelu, e kang Blauer Zweigelt kapa Bourgogne Rouge, le eona e tla ba e loketseng mona. Ntho e ka sehloohong ke hore veine ha ea lokela ho ba matla haholo.
Ho khetha seno se nepahetseng ho ka fetola sauce haholo. Kahoo, litlhapi tse tlas'a tranelate sauce li tla buleha ka ho feletseng tlas'a tšusumetso ea veine e tšoeu ea Burgundy, e nang le mohaho o rarahaneng le lipalesa tse ruileng. Litlhapi tse nang le sauce e khubelu li joalo ha u ka bula botlolo ea veine e khubelu ka mokhoa o sireletsehileng. Leha ho le joalo, tabeng ena, khetho e lokela ho emisoa ka mefuta e sa tšoaneng ea tart, e nang le li-tannins tse tlaase. Pinot Noir kapa veine e tsoang profinseng ea Grave e tla ba tharollo e ntle. Khetho e 'ngoe ea tlhōlo e tla ba veine e omileng ea rose - California Zinfandel kapa Spanish Tempranillo. Litlhapi tse nang le soso ea konofolo kapa li-spicy seasonings tse rarahaneng li tla benya ka likarolo tsohle tsa tatso, haeba u eketsa veine e nang le moriti oa monokotšoai - Riesling, Pinot Grigio kapa Traminer.
Seo u ka se kopanyang limpho tsa leoatle le
Ke lijo tsa leoatleng feela tse ka qothisanang lehlokoa le litlhapi ka mokhoa o rarahaneng, haholo-holo haeba u khetha veine e nepahetseng bakeng sa tsona. Mohlomong motsoako o tummeng ka ho fetisisa ke li-oyster tse nang le champagne. Leha ho le joalo, kopano ena e ke ke ea bitsoa e atlehileng. Lebaka la sena ke lero la oyster, le sitisang litlolo tse ntle ka ho fetisisa tsa champagne, hape ha li lumellane ka ho feletseng le tatso e monate ea brut. Khetha veine bakeng sa oyster lokela ho ipapisa le tšimoloho ea bona. Ka mohlala, li-oyster tsa Fora li sebelisoa hamolemo ka veine e tšoeu ea Muscadet e omeletseng, 'me li-oyster tsa Madache li sebelisoa hantle ka New Zealand Sauvignon Blanc.
Bakeng sa seneke se bonolo sa shrimp le mussels, o ka khetha veine e tšoeu ea tafole. Shellfish e tla senola lintho tsohle tse poteletseng tsa tatso, haeba khalase e le veine e nang le tatso e tebileng e tebileng le lintlha tsa linate.
Li-lobster, li-lobster kapa li-lobster ke limenyemenye tse ikhethang, ka hona li hloka ho ikamahanya le tsona. Ka nako e ts'oanang, ho bonolo haholo ho fumana li-crustaceans tse loketseng ho feta ho sebetsana le tsona, ho boloka melao eohle ea mekhoa e metle. Ho nama ea bona e monate e monate, Chardonnay e loketse ka ho fetisisa. Ka nako e ts'oanang, 'mala oa eona le moo o tsoang teng ha o bohlokoa ho hang: ho tloha Fora, Australia kapa Amerika.
Ho theha lilekane tse lekiloeng tsa nako ho monate joalo ka ho leka mefuta e mecha ea tatso. Re u lakaletsa khothatso, litšibollo tse atlehileng, 'me, ehlile, takatso ea lijo.