Tse ka Hare
Ginjinha kapa ginha feela ke liqueur tsa Sepotoketsi tse entsoeng ka monokotšoai oa lebitso le le leng (ke kamoo cherries e bolila ea mefuta e mengata ea Morello e bitsoang kateng Portugal). Ntle le litholoana le joala, motsoako oa seno o kenyelletsa tsoekere, hammoho le lisebelisoa tse ling ka khetho ea moetsi. Joala ba Ginginha bo tumme motse-moholo oa Lisbon, litoropo tsa Alcobaça le Obidos. Libakeng tse ling, risepe e tsitsitse ebile ha e fetohe, 'me liqueur ka boeona ke lebitso le sirelelitsoeng ke tšimoloho (mohlala, Ginja Serra da Estrela).
Likaroloana
Ginginha ke 18-20% ABV 'me ke seno se bofubelu ba ruby-red se nang le tint e sootho, monko o monate oa cheri le tatso e monate.
The etymology ea lebitso lena e bonolo haholo. Ginja ke lebitso la Sepotoketsi la cheri ea Morello. "Zhinzhinya" ke mokhoa o fokolang, o kang "cherries ea morelka" (ha ho na analogue e nepahetseng ka Serussia).
History
Leha taba ea hore cherries e bolila e ntse e hola libakeng tsena ho tloha bonyane mehleng ea khale, mme le ho feta, joala bo ke ke ba ithorisa ka nalane ea khale le tšimoloho ea mehleng ea khale. “Ntate” oa ginjinha e ne e le moitlami Francisco Espineir (mehloli e meng e bolela hore moqapi oa joala e ne e le mohoebi ea tloaelehileng oa veine ea ileng a amohela risepe ho tsoa ho barab’abo rōna ba tšepahalang ba ntlo ea baitlami ea St. Anthony)). E ne e le Francisco lekholong la bo XNUMX la lilemo ea ileng a tla ka mohopolo oa ho tšela cherries e bolila ka aguardente (brandy ea Sepotoketsi), a eketsa tsoekere le linoko ho tincture e hlahisoang. Seno se ile sa tsoa hantle haholo 'me hang-hang sa hapa lerato la baahi ba motse-moholo.
Leha ho le joalo, ho ea ka phetolelo e 'ngoe, baitlami ba masene ba' nile ba thabela tincture ea ciliegia ka makholo a mangata a lilemo, butle-butle ba senola sephiri sa bona ho batho ba tloaelehileng, kahoo, mohlomong, ha e le hantle, zhinya e ile ea hlaha pejana.
Portugal, "ginjinha" ha e bitsoe feela tincture ea ciliegia e monate, empa hape le likhalase tsa veine "tse khethehileng" ho eona.
Moholo-holo oa pele oa moetlo ke pale ea nalane ea A Ginjinha kapa, ka mantsoe a mang, Ginjinha Espinheira e Lisbon, eo esale e le ea meloko e mehlano ke lelapa le le leng.
Mapotoketsi a kajeno a ntse a hopola kamoo bo-nkhono le bo-ntate-moholo ba ’ona ba ileng ba sebelisa ginjinha e le pheko ea mohlolo bakeng sa maloetse ’ohle. Bakeng sa merero ea bongaka, tincture ea ciliegia e ile ea fuoa esita le bana ba banyenyane.
Ho sa tsotellehe taba ea hore boema-kepe bo nkoa e le "tahi" ea Sepotoketsi ea "molao", hangata e hlahisoa bakeng sa ho romeloa linaheng tse ling, 'me baahi ba Lisbon ka bobona ba ema hoseng ka li-gins tse nyenyane ho qala letsatsi ka khalase ea ciliegia.
Technology
Li-cherries tse butsoitseng tse tsoang libakeng tse ka bophirimela tsa Portugal li kotuloa ka letsoho, li behoa ka har'a libarele tsa oak tsa Fora ebe li tlatsoa ka brandy. Ka linako tse ling monokotsoai o hatelloa esale pele ka mochine oa khatiso, empa hangata sena ha se etsoe. Ka mor'a likhoeli tse 'maloa (nako e tobileng ke ka bohlale ba moetsi), monokotsoai o tlosoa (ka linako tse ling eseng kaofela),' me tsoekere, sinamone le lisebelisoa tse ling li kenngoa ho tincture. Likarolo tsohle li tlameha ho ba tsa tlhaho, monko o monate, lidae le litatso ha li finyelle litekanyetso tsa setaele.
Hona joale ntho leha e le efe e ka sebetsa e le setsi sa tahi bakeng sa ginya: eseng feela morara oa distillate, empa hape le joala bo hlapolotsoeng, veine e nang le liqhobosheane le hoo e batlang e le joala bo bong bo matla.
Mokhoa oa ho noa ginjinha hantle
Ruby red cherry liqueur e ne e sebelisoa qetellong ea lijo e le tšilo ea lijo, ka linako tse ling e nooa ho tloha ka linoelo tse nyenyane tse khethehileng pele ho lijo tse monate ho tsosa takatso ea lijo. Litaveneng tsa Mapotoketsi, jinha e tšeloa ka likhalaseng tsa chokolete, ebe li sebelisoa ho ja karolo ea seno.
Ka linako tse ling ciliegia e nang le joala e boetse e kena ka khalase - leha ho le joalo, u ka lula u botsa bartender hore a tšolle joala "ntle le litholoana". Ginginha e tahiloe ho fihlela ho +15-18 ° C, empa haeba letsatsi le chesa ka ntle, ho molemo ho noa seno se batang le ho feta - +8-10 °C.
"Cherry" ea Sepotoketsi e tsamaea hantle le li-dessert - ke habohlokoa feela hore appetizer e se monate haholo, ho seng joalo e tla fetoha ho koala. Ginya e tšeloa holim'a ice cream ea vanilla, e nokiloeng ka salate ea litholoana, e hlapolotsoeng ka veine ea port. Hape, seno sena ke karolo ea li-cocktails tse ngata.
Li-cocktails tsa Gingin
- moromuwa. Tšela likarolo tse 2.5 tsa jigny, karolo ea drambui, karolo ea ½ ea sambuca ka har'a stack ea lithunya ka mekhahlelo (ho ea ka thipa). E noa ka hanong e le 'ngoe.
- Mofumahali. Likarolo tse 2 tsa ginginha le lero la lemone, likarolo tse 8 tsa bosupa kapa lemonade efe kapa efe e tšoanang. Likhakanyo li ka fapana ka ho fetola matla.
- Empire. Cocktail e khabisitsoeng. Likarolo (ho tloha ka tlase ho ea holimo): Likarolo tse peli tsa gigny, likarolo tse 2 tsa liqueur tsa litholoana tsa safari, likarolo tse 2 tsa rum.
- Keledi ya sebele. Likarolo tse 2 tsa Ginginha, likarolo tse 4 tsa Martini, ½ karolo ea lero la lemone. Kopanya tsohle ka shaker, sebeletsa ka leqhoa.
- mofumahali st. Isabella Shake likarolo tse 4 tsa jigny le karolo e le 'ngoe ea drambuie ka har'a shaker e nang le leqhoa, sebeletsa ka khalase ea tumbler.
- Satin e khubelu. Kopanya gin le martini e omileng ka karolelano ea 1: 2. Eketsa leqhoa, sebeletsa ka khalase e pholileng.
Mefuta e tsebahalang ea ginjinha
MSR (Litlhaku tsa Mothehi Manuel de Sousa Ribeiro), esale e hlahisa liqueur tsa cherry ho tloha ka 1930.
E nkoa e le letšoao la #1, Ginja de Obidos Oppidum e 'nile ea hlahisa ginja ho tloha 1987. Letšoao lena le tumme ka "chocolate gin" ea eona - nakong ea tlhahiso, ho fihlela ho 15% ea tsokolate e bohloko, e sithabetseng ka phofo, e kenngoa ho seno.
Ha ho na lihlahisoa tse ngata tse kholo, hangata ginjinha e hlahisoa ke li-cafes tse nyane, likhalase tsa veine kapa esita le mapolasi feela.