Tse ka Hare
Haufinyane, moratuoa e mong le e mong oa setso sa bar o khathala ke ho tla le risepe ea hae ea ho jella, empa kamora liteko tse 'maloa tse sa atleheng, 99,9% ea bakopi ba nyahame mme ba tela toro ea ho ngola mabitso a bona ka litlhaku tsa khauta nalaneng ea bartending craft. Ke lilemo tse 'maloa feela tse eang pakaneng ea bona, qetellong ba fihlela sephetho se lakatsehang. Litlhahiso tse tsoang ho li-mixologists tse atlehileng mabapi le nts'etsopele ea li-cocktails tse tahang li bokelloa hammoho tabeng ena.
1. Ithute li-classics
Motho e ke ke ea e-ba sengoli se hloahloa ntle le ho bala meqolo e mengata ea lingoliloeng tsa khale. Molao-motheo o tšoanang o sebetsa ho mixology - hape ho ke ke ha khoneha ho hlahisa recipe e ntle ea li-cocktail ntle le ho tseba le ho utloisisa tatso ea lino tse tsejoang ka kakaretso.
Leha ho le joalo, o hloka ho ithuta le ho se leke liteko tsa joala tsa metsoalle, tse entsoeng ka botahoa ka ho kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe e tlileng, empa li-cocktails tsa khale li qapiloe bonyane lilemo tse 50-100 tse fetileng. Lino tsena li 'nile tsa lekoa ke meloko e mengata ea litsebi tsa bar art, ka hona li tšoaneloa ke tlhokomelo.
Monyetla o mong oa ho ithuta ho tsoa phihlelong ea ba bang ke hore ha ho na ho pheta-pheta le litlolo tse ts'oanang haholo, ho seng joalo ho ka etsahala hore lebenkele le ikhethileng le entsoeng nakong ea boqapi le tla tsejoa ho tloha bohareng ba lekholo la bo XNUMX la lilemo e le "Margarita" feela. ka tekanyo e fetohileng hanyane.
2. Tseba thepa ea metsoako
Leka lino tse tahang ka bomong, lero le li-syrups, leka ho hopola monko oa tsona le tatso ka mokhoa oa eona o hloekileng. Qala ka ho kopanya likarolo tse peli, hlahloba thepa (tatso, monko le 'mala) oa motsoako o hlahisoang.
Haeba ntho e 'ngoe ea bohlokoa e tsoa, eketsa karolo ea boraro e ka ntlafatsang sebopeho, joalo-joalo ... Ho kopanya metsoako e fetang 6 ka lebenkeleng le le leng ha ho utloahale: li ke ke tsa tlatsana, empa li sitisana. Li-cocktails tse ngata li na le metsoako e 3-5.
Vodka, gin, liqueurs tsa lamunu le raspberry, le metsi a nang le carbonate a nkoa e le metsoako e mengata e fapaneng e tlatsanang le hoo e batlang e le motsoako ofe kapa ofe hantle. Ke hona moo o ka qalang ho etsa liteko.
Ka nako e ts'oanang, ke habohlokoa hore li-cocktail ha li monate feela ebile li bonolo ho noa, empa hape ha li bake hangover e matla. Sena se ka finyelloa ka tsela e le 'ngoe feela - ka ho kopanya joala feela ka thepa e tala e tšoanang. Ka mohlala, ho kopanya cognac (lihlahisoa tse tala - morara) le whisky (lintho tse tala - lijo-thollo) ha li ratehe, hobane lino tsena li na le lihlopha tse sa tšoaneng tsa lintho tse kotsi tse matlafatsang, tse bakang hlooho e bohloko hoseng.
U se ke ua lebala mocheso oa ho sebeletsa. Lino tse tšoanang tse batang le mocheso oa kamore li fapane haholo ka tatso, maemo a batang a tsoa monkong. Li-cocktails tse ngata li fanoa ka leqhoa kapa li pholile, empa sena ha se thuto ea motheo.
Leqhoa le foam hase kamehla motsoalle oa hlooho ea khomo oa bartender. Leqhoa le qhibiliha ka potlako, 'me metsi a hlahisoang a fokotsa li-cocktail, a etsa hore tatso e be "metsi". Ka linako tse ling sena se molemo, empa maemong a mangata, cocktail e nkoa e le ea bohlokoa bakeng sa tatso ea eona e monate, eseng metsi a batang.
3. U se ke Ua Lebala ka Tekatekano
Ha ho na motsoako o le mong oa li-cocktail o lokelang ho hlahella ka matla, o khaole tse ling kaofela. Hape ke ntho e lakatsehang ho qoba ho feteletseng: e monate haholo kapa e bolila, e nkhang hamonate ebile ha e na monko, e matla ebile e batla e se joala (calculator ea inthaneteng bakeng sa ho bala matla a li-cocktail).
Sebopeho sa cocktail efe kapa efe e arotsoe ka likarolo tse 3:
- Setsi sa joala ke seno se seholo sa tahi, seo matla a cocktail a itšetlehileng ka sona.
- Li-flavour fillers. Liqueurs le lisebelisoa tse ling tse etsang tatso.
- Likarolo tse bolila le tse monate. Hangata e emeloa ke li-syrups le lero la citrus. Qetellong theha tekanyo.
Maemong a mangata, karolo e ts'oanang e etsa mesebetsi e 'maloa ka li-cocktail. Ka mohlala, liqueur tsa lamunu li ka ikarabella bakeng sa matla, ho etsa tatso le monate - ho ba teng likarolong tsohle tse tharo.
4. Nahana ka batho bao ho buuoang ka bona
Ho fihlela joale, ha ho motho ea khonneng ho etsa li-cocktails tseo bohle ba ka li ratang. Likhetho tsa lihlopha tse fapaneng tsa batho le tsa sechaba li fapana haholo.
Ka mohlala, basali ba khetha li-cocktails tse nang le joala bo tlaase (likhato tse 8-15) tse nang le litholoana tse monate, chokolete le tatso ea lebese. Banna, ka lehlakoreng le leng, ba hlompha lino tse nang le matla a mahareng (15-30%) le ntle le monate o feteletseng, mohlomong o bolila hanyane. Liphathing tsa bacha, metsoako e bonolo le e theko e tlaase ea likarolo tse peli e kang gin-tonic le rum-cola e bohlokoa, 'me moloko o moholo ha o fapanyetsane ka lintho tse nyenyane,' me o itokiselitse ho noa li-cocktails tse monate feela tse thehiloeng ho lisebelisoa tsa boleng, esita le haeba ho joalo. theko e phahameng haholo, empa tastier le ponahalo ho feta.
Ha u etsa risepe, u lokela ho nahana hore na ke mang ea ka ratang lebenkele lena le hore na a ka e ntlafatsa ka tsela efe. E ke ke ea sebetsa ho khahlisa motho e mong le e mong, lebenkele le leng le le leng le na le barati le bahlahlobisisi. Phapang e le 'ngoe feela ke hore lino tse atlehang li na le batšehetsi ba bangata kapa ba fokolang, le hoja hangata ho na le bahlahlobisisi ba bangata le "ho se utloisisane", empa sena ha se thibele cocktail ho fumana niche ea eona.
5. E-ba le mamello 'me u phehelle
Hoo e ka bang li-cocktails tsohle tse tsebahalang li entsoe ka lilemo tse ngata tsa liteko ke bangoli ba tsona, kahoo menyetla ea hore mosebetsi o mocha oa tahi o tla hlaha ka makhetlo a 'maloa a fokotsehile. E, ka linako tse ling diresepe li hlahile ka tsietsi, empa ho tšoana le ho hapa lotho.
6. Tloha ka lebitso le sa lebaleheng 'me u hlokomele ponahalo
Cocktail e lokiselitsoeng e ka ba monate haholo, empa ntle le ponahalo e nepahetseng, lebitso le letle le nehelano ea mantlha, e ke ke ea atleha. Ha ho motho ea batlang ho noa mokelikeli o sootho o lerootho o bitsoang "Plumber's Joy" ho tloha ka khalase ea mahlakoreng, e entsoeng ke bartender ea sefahleho se "sebetsa". Li-cocktails hase feela tekanyo e phethahetseng ea tatso, empa hape ke karolo ea bohlokoa ea pontšo. Ts'ebeletso ea rona ea khetho ea mebala ea li-cocktail e tla u thusa ho bolela esale pele 'mala le pele u kopanya.
Ntle le lebitso le ts'oanelang, li-cocktails tse atlehileng ka ho fetisisa li na le ponahalo e sa lebaleheng 'me li fanoa ka likhalase tsa setaele tse nang le mekhabiso. Thahasello ea seno e ka futhumala ka ho itokisa kapa ho sebeletsa, hammoho le pale e tsotehang ea pōpo, esita le haeba e qapiloe, empa ntle le thetso e totobetseng.
7. Etsa tlhahlobo ea bofofu
Li-mixologists tse nang le phihlelo li leka li-cocktails tse ncha ho metsoalle le beng ka tsona, empa u se ke ua bolela hang-hang hore ba tlile le risepe. 'Nete ke hore ba bangata ba "tasters", esita le ka takatso e matla, ba tla laela mahlo a bona ka thabo le ho rorisa pōpo ea motsoalle oa bona, e le hore ba se ke ba mo khopisa,' me mongoli ea itlhomphang o hloka tlhahlobo ea sepheo.
E ka ba ho nepahetseng haholoanyane ho re ho "likolobe tsa Guinea" hore ba bale recipe ena Inthaneteng kapa ba ithutile ka eona ho motsoalle oa bartender. Ho molemo ho lekola seno sena ho litho tse 6-8 tsa batho ba lebelletseng lebenkeleng ka bomong ho feta ho ba kopanya kaofela, hobane hang ha setho se nang le matla a ho laela se se se bua, ba bang ba bangata ba tla latela ka bofofu.
Cocktail e na le monyetla oa ho atleha haeba bonyane batho ba 2-3 ho ba 10 ba e rata. Maemong a mang, ebang ke bamameli ba fosahetseng ba khethiloeng, kapa motsoako o mobe o hlahile, sena le sona se etsahala, ho lokile, ho hlokahala hore u tsoele pele.
