Batho ba bang ba na le ho se mamelle gluten, ho kula kapa lefu la celiac. Kutloelo-bohloko e fumanoang ho gluten hangata e etsahala ka mor'a ho ja koro. 'Me ho ka etsa hore motho a ruruhe, a ope ka mpeng, a hlatse kapa a be le mathata a ntloana. Haeba matšoao a bonahatsoa ka ho hlohlona, ho thimola le ho hema, joale sena e ka 'na ea e-ba ho kula. Ho netefatsa hore na sena ke 'nete kapa che, u lokela ho buisana le ngaka 'me mohlomong u etse tlhahlobo ea tlhahlobo ea mafu.
Mofuta o kotsi haholo oa lefu le bakoang ke gluten ke lefu la celiac. Ha li-celiacs li ja gluten, sesole sa 'mele sa bona se hlasela lisele tsa bona. Matšoao a ka fapana ho tloha ho kokomoha le letšollo ho ea ho liso tsa molomo, ho lahleheloa ke boima ba tšohanyetso kapa ho sa lebelloa, esita le khaello ea mali. Haeba motho ea nang le lefu la celiac a tsoela pele ho ja fiber ka nako e telele, sena se ka lebisa tšenyo e tebileng ho mucosa ea mala, ho thibela 'mele hore o se ke oa monya limatlafatsi lijong ka katleho.
Gluten e na le eng?
Bohobe. Bohobe bo bongata bo entsoe ka phofo ea koro, kahoo bo na le gluten. Bohobe ba rye, boo hangata batho ba nkang hore bo phetse hantle ka lebaka la sebopeho sa eona se teteaneng le 'mala o sootho, le bona ha bo loketse batho ba se nang gluten, kaha rye ke e' ngoe ea lijo-thollo tse se nang gluten.
Thollo. Lijo-thollo tsa hoseng, granola, lijo-thollo tsa raese, esita le oatmeal li ka ba le gluten kapa mesaletsa ea gluten haeba li entsoe fekthering e hlahisang lihlahisoa tse nang le gluten.
Paseka. Motheo oa pasta e ngata ke phofo, kahoo pasta e ngata e tla ba le gluten.
Liphae le likuku. Gluten ka liphae le likuku e atisa ho fumanoa phofo, empa litlolo tse ling esita le lichokolete tse ling tseo u li sebelisang lijong tsa hau tse halikiloeng li ka 'na tsa e-na le mefuta ea gluten.
Li-sauces Hangata phofo e sebelisoa e le ntho e tiisang li-sauces. Mefuta e mengata ea ketchup le mosetareta e na le mesaletsa ea gluten.
Cous cousin. E entsoe ka koro ea lijo-thollo tse mahoashe, couscous ha e le hantle ke pasta e nyenyane 'me e na le gluten.
Biri. Barley, metsi, hop le tomoso ke metsoako ea bohlokoa biri. Ka hona, biri tse ngata li na le gluten. Batho ba se nang gluten ba ka noa gin le meea e meng hobane mokhoa oa distillation hangata o tlosa gluten ho seno.
Seitan. Seitan e entsoe ka gluten ea koro 'me kahoo e na le gluten, empa ho na le mefuta e meng ea nama bakeng sa lijo tsa vegan tse se nang gluten.
Mekhoa e meng e Bonolo
Quinoa. Quinoa ha e na gluten, empa e na le li-amino acid tse molemo.
Phofo e se nang gluten. Phofo ea raese e sootho, tapioca le phofo ea almonde li ka nkela phofo ea koro sebaka bakeng sa ba jang lijo tse se nang gluten. Poone e entsoe ka poone, kahoo ha e na gluten. E ntle bakeng sa ho nosetsa li-sauces le li-gravies.
Tempeh e se nang gluten. Tempeh, e entsoeng ka linaoa tsa soya e lomositsoeng, ke khetho e ntle e se nang gluten bakeng sa seitan. Etsa bonnete ba hore tempeh eo u e rekang ha e na gluten.
Chelete ea xanthan ke polysaccharide le motsoako oa tlhaho oa lijo tse sebetsang e le stabilizer. Gum e fana ka elasticity le thickening ea hlama.
Litlhahiso tsa ho baka mahala tsa Gluten
U se ke ua lebala xanthan gum. Hlama kapa li-cookie tse entsoeng ka phofo e se nang gluten li ka senyeha haholo ntle le haeba xanthan gum e kenngoa. Lerenene le boloka mongobo 'me le fa thepa e phehiloeng sebōpeho sa eona.
Metsi a mangata. Ke habohlokoa ho eketsa metsi a lekaneng hlama e se nang gluten ho tsosolosa phofo.
Apeha bohobe ba lapeng. Ho ipakela bohobe ba hao ho ka u bolokela lihora tsa ho etsa lipatlisiso ka metsoako e rekiloeng lebenkeleng.