Kofi ea Espresso ke seno se fumanoang ka ho tšela metsi a chesang tlas'a khatello ka sesefe se nang le phofo ea kofi e fatše. Ka mofuta oa khale, ligrama tse 7-9 tsa kofi ea fatše e kopantsoeng letlapeng e nkuoa ka 30 ml ea metsi. Sena ke seno se matla haholo.
Bane M Molao
Italy, sebaka sa tsoalo ea kofi, ho na le molao o khethehileng - "Molao oa tse 'nè M". E lateloa ke baristas bohle, 'me ke kamoo e emeng kateng:
mishella ke lebitso la motsoako oa kofi oo espresso e etsoang ka oona. U se ke ua leka ho boloka chelete ka kofi, hobane, joalokaha maele a khale a bolela, mohatelli o lefa habeli.
Maccinato - ho sila ka mokhoa o nepahetseng, e seng ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa ho etsa espresso e ntle.
mochini - mochini oa kofi kapa moetsi oa kofi. Mona o hloka ho utloisisa "linnete" tse 2: sebakeng sa phallo, mocheso oa metsi o lokela ho ba likhato tse 88-95, 'me khatello e lokela ho ba li-atmosphere tse 9.
Bro – letsoho. U ka bua haholo ka ntlha ena, empa matsoho a barista ke eona ntho e ka sehloohong ho etsa espresso e nepahetseng.
Kahoo, joale ua tseba hore na baristas ho pholletsa le Italy ba tataisoa ke eng. Ke nako ea ho utloisisa ka botlalo mokhoa oa ho etsa espresso e nepahetseng.
kofi sila
Batho bohle ba ratang kofi ba tseba hore ho sila ho nepahetseng ho bohlokoa haholo bakeng sa ho etsa espresso. Ho etsa espresso e nepahetseng, sila e tlameha ho lula e le foreshe. E etselitsoe eng? Ka mor'a hore "sila" se eme ka metsotso e seng mekae moeeng, oli ea bohlokoa e tla qala ho fetoha mouoane ho eona, 'me sena se tla ama tatso ea kofi ka ho toba.
Hape ke habohlokoa ho hopola hore ho sila ho ama tatso: e mahoashe haholo - tatso e bolila e tla hlaha, 'me e ntle haholo - tatso e tla ba bohloko.
Sebopeho sa letlapa la kofi
Tšoara - sesebelisoa seo kofi ea fatše e tšeloang ho sona.
bohale - sesebelisoa sa bar bakeng sa ho hatella kofi e fatše.
Motho ea ts'oereng o hloka ho itšetleha ka komporo kapa pheletsong ea tafole ea tafole mme ka boiteko bo fokolang o tobetsa kofi ka tamper. U ka sebelisa tamper e hahelletsoeng ka har'a grinder ea kofi. Ho eletsoa ho qoba ho hatella hape, ho seng joalo kofi e tla fana ka li-volatile tsa eona tsa bohlokoa.
Letlapa le nepahetseng la kofi le lokela ho lekana hantle, ha hoa lokela ho ba le likotlolo tsa kofi molomong oa sets'oants'o.
Ho etsa bonnete ba hore kofi e hatelloa ka nepo, sets'oants'o se ka fetoloa: letlapa la kofi ha lea lokela ho oela ho lona.
Ho ntšoa ha kofi
Ho bohlokoa ho boloka tlaleho ea nako mona, kaha e tla bontša liphoso tsohle tsa hau tse entsoeng pejana.
Mothating ona, se hlokahalang feela ke ho kenya sets'oants'o mochining oa kofi ebe o emela hore espresso e be e lokile. Mekhoa e ka sehloohong: ho ntšoa ha kopi e le 'ngoe ea espresso (1-25 ml) - metsotsoana e 30-20. Foam e lokela ho ba e teteaneng mme e se ke ea oa ka hare ho metsotso e 25-1,5.
Haeba senoelo se tletse ka potlako haholo, joale ho hlokahala ho fokotsa ho tsikitlanya ha ho sila, 'me haeba ka tsela e fapaneng - ka nako e telele, joale ho sila ha hoa lekana.
Ke eona, joale u tseba ho etsa espresso e nepahetseng. Khomarela melao ena 'me espresso ea hau e tla lula e ratoa ke baeti.
Kamano: 24.02.2015
Tags: Malebela le hacks bophelo
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. Cordiali saluti