Tse ka Hare
Na nama ea ham kapa ea Turkey e phetse hantle?
Tags
Ke habohlokoa ho sheba peresente ea nama ka sehlahisoa, hammoho le palo ea eona ea tsoekere le bolelele ba lenane la motsoako.
Haeba re nahana ka lijo tse tsoakiloeng, lihlahisoa tse kang li-pizza tse phehiloeng pele, li-fries tsa Fora kapa lino-mapholi li tla kelellong kapele. Empa, ha re tloha sebakeng se bitsoang 'junk food', re ntse re fumana lijo tse ngata tse lokisitsoeng le hoja re sa nahane hore ha li joalo qalong.
E 'ngoe ea mehlala ena ke ho khaola ha serame, sehlahisoa seo 're se nkang habobebe' 'me, ehlile, se sebetsoa. Ka hare ho tsena re fumana e tloaelehileng Ham ea York le lilae tsa turkey. Joale, na ke lijo tse phetseng hantle? Taba ea pele, ke habohlokoa ho tseba hore na lijo tsena li entsoe ka eng. York ham, eo ka molao o bitsoa ham e phehiloeng, o fana ka maikutlo a Laura I. Arranz, ngaka ea phepo e nepahetseng, setsebi sa meriana le setsebi sa phepo e nepahetseng, e leng sehlahisoa sa nama sa leoto le ka morao la kolobe le tlas'a phekolo ea mocheso oa pasteurization.
Ka har'a ham e phehiloeng, ho hlalosa setsebi, lihlahisoa tse peli li khetholloa: lehetla le phehiloeng, "le tšoanang le ham e phehiloeng empa ho tloha leotong le ka pele la kolobe" le maqeba a batang a ham e phehiloeng, ka hona e bitsoa "ha sehlahisoa se etsoa ka motsoako oa nama ea kolobe e nang le starch (starches)".
Na turkey e phetse hantle?
Haeba re bua ka nama e batang ea turkey, ho hlalosa setsebi sa phepo e nepahetseng María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) hore re boetse re tobane le sehlahisoa sa nama se phehiloeng moo, lekhetlong lena, motheo e leng nama ea turkey, «mofuta oa nama e tšoeu e nang le protheine e ngata le mafura a fokolang.
Ha u khetha khetho ea bophelo bo botle ka ho fetisisa, tlhahiso e kholo ea Laura I. Arranz ke ho sheba label e leng. e bitsoa ham kapa turkey eseng 'nama e batang ea ...', hobane tabeng ena e tla ba sehlahisoa se entsoeng ka ho fetisisa, se nang le protheine e fokolang le ka lik'habohaedreite tse ngata. Hape, o u khothalletsa hore u khethe e nang le lethathamo le lekhutšoanyane ka ho fetisisa la metsoako. "Hangata ba na le lintho tse tlatselletsang ho thusa paballo ea tlhaho, empa ha ba le betere," oa lemosa. Ka lehlakoreng la hae, María Eugenia Fernández o khothalletsa hore palo ea tsoekere e hlahisoang e be tlase (tlase ho 1,5%) le hore peresente ea nama e fumanehang sehlahisoa e be pakeng tsa 80-90%.
Ka kakaretso, Laura I. Arranz o fana ka maikutlo a hore ha rea lokela ho sebelisa hangata mofuta ona oa sehlahisoa, «ho ho se nke sebaka ho tsoa lihlahisoa tse ling tse ncha tsa protheine joalo ka lehe kapa e nyane e sebetsoa joalo ka chisi ». Ka mokhoa o ts'oanang, haeba re bua ka ho khetha pakeng tsa mofuta oa eona o "tloaelehileng" kapa mofuta o nang le 'ho roala' (joalo ka litlama tse ntle), khothaletso ea María Eugenia Fernández ke "ho eketsa tatso ka borona le ho reka sehlahisoa ka mokhoa o sa lokisoang ka hohle kamoo ho ka khonehang" o hlalosa hore ho apara hangata ho bolela lihlahisoa tsa boleng bo tlaase le lethathamo le letle la li-additives. Arranz o phaella ka hore tabeng e khethehileng ea li-cutlets tse batang tsa 'braised', hangata ntho feela eo ba e kenyelletsang ke li-additives "tsa mofuta oa tatso" 'me sehlahisoa ha se na braised.
York kapa Serrano ham
Ho qetela, litsebi ka bobeli li buisana ka hore na ke khetho e ntle ho khetha mofuta oa boroso e tala, joalo ka tsena tse hlahlobiloeng mona, kapa boroso e phekotsoeng, joalo ka Serrano ham kapa loin. Fernandez o rialo likhetho ka bobeli li na le melemo le boiketlo. “Ka liboroso tse phekotsoeng re etsa bonnete ba hore thepa e tala ke nama, empa e na le sodium e ngata. Ka lehlakoreng le leng, li-crudes li na le li-additives tse ngata. Ka lehlakoreng la hae, Arranz o bontša hore "ke likhetho tse tšoanang"; Serrano ham le letheka li ka fokola haholo haeba re sa je mafura, "empa li ka ba le letsoai le eketsehileng 'me ha ho na likhetho tse nang le letsoai le tlaase, kaha ho na le lihlahisoa tse phehiloeng." E le ntlha ea ho koala, ke habohlokoa haholo ho ela hloko hore na ke karolo efe e nkiloeng, le hore e lokela ho ba pakeng tsa 30 le 50 grams. O phethela ka ho re: “Ho molemo hape ho li kopanya le lijo tse ling, haholo-holo meroho e kang tamati kapa avocado.