Kombucha - tlhokomelo
Kombucha ke symbiosis ea botsoalle ea lithupa tsa asene le tomoso. E ile ea hlaha sebakeng sa rona lekholong la ho qetela la lilemo, 'me ka lekhetlo la pele ba qala ho e lema linaheng tsa Bochabela.
E na le mabitso a 'maloa - Japanese, Manchurian kapa sea mushroom, fango, kombucha, tea kvass kapa jellyfish ea tee. Infusion ea eona ke seno se monate se timang lenyora ka ho phethahetseng, se matlafatsa bophelo bo botle 'me se fana ka matla a eketsehileng.
Ho fumana infusion ea li-mushroom, beha li-mushroom ka har'a nkho e hloekileng le e sa hloekang ea lilithara tse tharo 'me u e boloke e lula e koahetsoe ka gauze. Nako le nako, li-mushroom li lokela ho hlatsuoa ka metsi a futhumetseng. Mo fepe hanngoe ka matsatsi a mang le a mang a mabeli ka ho kenngoa ba fokolang tee (ka ho khetheha e tala) le tsoekere ka tekanyo ea: 2 tbsp. l. tsoekere e nang le granulated ka nkho ea litha e le 3.
Tsitlella mocheso oa likhato tse 25-30 bakeng sa libeke tse 1-2. Nakong ena, tomoso e tla belisa tsoekere ka mafolofolo, e e fetole joala le carbon dioxide, 'me mefuta e sa tšoaneng ea libaktheria tsa acetic acid e tla fetola joala hore e be li-acid tse sa tšoaneng, li-enzyme le lintho tse ling tse molemo.
Medusomycete (lena ke lebitso la saense la kombucha) le shebahala joaloka filimi e teteaneng ea 'mala o mosoeu-bosootho-pinki o phaphametseng holim'a mokelikeli oa limatlafatsi - ho tšeloa tee e monate. Tsoekere ka mokelikeli e ka ba e fapaneng (tsoekere, sucrose, fructose), mofuta oa tee le ona ha o tsotelle.
Bafuputsi ba hlokometse hore Medusomycetes ha e sebelise likarolo tsa infusion ea tee (e nkhang hamonate, li-tannins le lintho tse ling), empa e na le kutloelo-bohloko haholo ha e le sieo. Ka mohlala, ntle le tee, ha e kopane le ascorbic acid, e hlokahalang bakeng sa bophelo ba kombucha.
Haeba maemo a matle a bōptjoa bakeng sa kombucha, joale ka letsatsi la bone kapa la bohlano la khōlo, e qala ho hlahisa seno se monate le se phetseng hantle, se hopotsang kvass e matla, e nang le carbonate ("tea kvass" kapa "kombucha"). Li-bubble tsa carbon dioxide tseo seno se tletseng ka tsona le acetic acid li hlahisoa ka kopanelo ke libaktheria tsa yeast le acetic acid. Monko o khethehileng oa seno o fanoa ke tee le mefuta e meng ea tomoso.
Litaelo tsa ho etsa seno sa kombucha
- Pele ho tsohle, hoa hlokahala ho tseba hore na setshelo seo li-mushroom li tla ba teng ho sona. Hangata lapeng ba sebelisa nkho ea 3-litre. Haeba ho khoneha, ho eletsoa ho nka nkho e nang le molala o pharaletseng (u se ke ua sebelisa lisebelisoa tsa tšepe bakeng sa ho lokisetsa le ho boloka seno).
- Ha re lokisetsa tee e monate haholo (hoo e ka bang likhaba tse 5 tsa tsoekere le likhaba tse 2 tsa tee e ntšo kapa e tala ka litara e le 'ngoe ea metsi) e latsoang hantle. Ho khothalletsoa ho ritela tee bonyane metsotso e 1.
- Re noa tee. Tsoekere e lokela ho qhibiliha ka ho feletseng, 'me ha hoa lokela ho ba le makhasi a tee.
- Etsa hore tee e pholile ho mocheso oa kamore. Setso se tla shoa haeba se kenngoa ka tharollo e chesang.
- Bakeng sa li-mushroom tse nyane: ho tšeloa ha li-mushroom ho tloha ka nkhong moo e neng e bolokiloe pele e le "setso sa ho qala" ho lokela ho ekeletsoa tee (tekanyo ea infusion e lokela ho ba hoo e ka bang 1/10 ea kakaretso ea metsi).
- Re kenya li-mushroom ka nkho. Re koala molala oa sejana ka gauze kapa napkin ea pampiri ebe re e tiisa ka lesela kapa lesela la elastic e le hore kombucha e khone ho hema, empa e le hore li-midges tse nyane le lerōle li se ke tsa kena ka har'a nkho. Re beha nkho sebakeng se lefifi, se futhumetseng - mocheso o loketseng bakeng sa li-mushroom o ka ba 25 ° C.
- Kamora matsatsi a 4-10 a infusion, Kombucha e se e loketse ho noa. Nako ea ho belisoa e itšetlehile ka mocheso oa moea ka kamoreng - ha mocheso o phahame, seno se tla be se loketse ka potlako.
- Ha seno se fihla ho acidity e lakatsehang ho ea ka tatso ea hau, tlosa kombucha ka matsoho a hloekileng, e hlatsoe ka tlas'a metsi a batang 'me ue kenye ka har'a nkho ea tee e batang e monate e lokiselitsoeng esale pele ho latela morero o tšoanang.
- Tšela seno se phethiloeng ka har'a sejana sa khalase se nang le sekoahelo se thata, u se tlatse ho fihlela molomong. E le hore u fumane molemo ka ho fetisisa ho seno sena, se lumelle hore se butsoe ka matsatsi a seng makae sebakeng se phodileng (bonyane matsatsi a 5) - libaktheria li khaotsa ho sebetsa ntle le ho fumana moea, 'me tomoso e tsoela pele ho sebetsa haeba setshelo se koetsoe ka thata. khase e bakoang ke ts'ebetso ea tomoso e ke ke ea phonyoha 'me u tla fumana seno se monate sa fizzy. Pele u noa, sefa seno ka gauze kapa polasetiki (eseng tšepe) sefa.
Li-mushroom ka lilemo tse hlomphehang li fihla botenya ba lisenthimithara tse 'maloa (sebaka sa eona se itšetlehile ka sebaka sa setshelo seo se lulang ho sona)' me se u lumella ho noa infusion letsatsi le leng le le leng ka ho toba ho nkho e nang le li-mushroom (ehlile, o hloka ho hopola ho tlatsa infusion ka karolo e ncha ea tee e batang, e monate).
Ho loketse ho ba le linkho tse peli tse tšoanang tse fumanehang: Kombucha e tla lula ho e le 'ngoe,' me u tla tšela seno se felileng ho e 'ngoe. Ka sehatsetsing, likhalase tse koetsoeng ka likhalase tse nang le infusion ea li-mushroom tsa tee li ka bolokoa nako e telele, li boloka pholiso le tatso ea tsona.
Tlhokomelo ea Kombucha
Haeba u tla noa phepelo eohle ea infusion matsatsing a mahlano a tlang, hang-hang etsa "bay" e ncha. Ha karolo e ncha e sa hlokahale, romela li-mushroom ho phomola: tabeng ena, o ka e tlatsa feela ka metsi (ka ho khetheha e phehiloe), empa ho molemo ho e beha ka tharollo ea tee e fokolang.
Li-mushroom li lokela ho hlatsuoa ka metsi a futhumetseng a phehiloeng: mariha - hang ka libeke tse ling le tse ling tse peli, lehlabula - hang ka beke.
Ha fungus e e-na le likarolo tse ngata, e matla le ho phela hantle. Empa sena se thata haholo ho se laola - ha ho bonolo ho se tlosa ka nkho, ho e hlatsoa hantle. Kahoo, haeba li-mushroom tsa hau li "mafura", ho molemo ho tlosa karolo e le 'ngoe kapa tse peli.
U hloka ho arola a hloekileng, ke hore, lihlopha tse ka holimo. "Litelu", ho fapana le hoo, li lokela ho hloekisoa le ho hlokomeloa, hobane tsena ke likolone tsa libaktheria tsa acetic acid tse kopanyang li-organic acid - motheo oa matla a ho folisa a kombucha. Tlosa feela likhoele tsa litelu tseo ka botsona li qalileng ho sesa mahala.
Seo u lokelang ho se etsa haeba fungus e sa phaphametse ka holim'a tharollo ea tee? Sena se etsahala ka li-mushroom tse nyane kapa ha ho aroloa li-mushroom tse seng kae ho tloha ho li-mushroom ka nako e le 'ngoe' me li fetoha tse tšesaane haholo. Ema lihora tse 'maloa - mohlomong e tla hlaha. Haeba ho se joalo, fokotsa palo ea tharollo ea tee. Esita le haeba e bonahala e le nyenyane haholo, ha ho tsotellehe: ka mor'a ho tlatsa e le 'ngoe kapa tse peli, li-mushroom li tla fumana matla' me haufinyane li tla khona ho noa lelapa lohle.
Haeba u lebala ka kombucha, joale mokelikeli oohle o ka fetoha mouoane, joale o hloka ho tšela li-mushroom ka tee e monate 'me ue tlohele hore e eme ka beke.
: matheba a sootho holim'a fungus a chesoa ke tsoekere e nang le granulated. U se ke ua potlakela ho lahla li-mushroom tse joalo, pele u leka ho li phekola. Ho etsa sena, o hloka feela ho ... emisa ho tšela tsoekere holim'a li-mushroom. O tla etsa tse ling ka boeena, ha feela ho na le matheba a seng makae a sootho. Haeba licheso li le khōlō, ho molemo ho tlosa lera le ka holimo: fungus ha e khone ho hema le libaka tse amehileng tsa "'mele" oa eona,' me oksijene ke ea bohlokoa bakeng sa eona.
- Litšobotsi tsa tatso ea infusion ea li-mushroom ha li bolokiloe ka sehatsetsing ha li lahlehe, empa li ntlafatsoa.
- Infusion e phethiloeng e latsoa joalo ka kvass e matla, e nang le khabone hantle. Ho e noa hoa thabisa e le kannete.
- Ha u tšela tharollo e phethiloeng ka har'a setshelo sa polokelo, e tšele ka likarolo tse 3-4 tsa gauze.
- Boloka nkho ea li-mushroom e lokela ho ba sebakeng se lefifi - ha a rate letsatsi le tobileng.
- Qala ka matsatsi a mahlano a ho pepeseha (le hoja u ka leka pele ho letsatsi la 4).
- Beha sekhechana sa pampiri haufi le nkho 'me u ngole matsatsi a "bay" ho eona e le hore u se ke ua fosa le palo ea matsatsi a ho pepeseha.
- Bakeng sa li-mushroom tse nyenyane, tse tšesaane, litha e le nngwe ea tharollo e ka ba ngata: e ke ke ea khona ho phaphamala holimo. Tabeng ena, o tla tlameha ho fokotsa palo ea tharollo. Li-mushroom tsa khale tse 5-6 tse nang le litelu tse "shaggy" li ka tšeloa ka lilithara tse peli.
Setšoantšo: Yuri Podolsky.