Ka makholo a lilemo, kvass e 'nile ea nka sebaka sa tlhompho lijong tsa letsatsi le letsatsi tsa baahi ba Russia, e ne e nkoa e le lijo le lino. Ba ile ba e ananela ka lebaka la hore e fana ka matla, e ntlafatsa metabolism, e tima lenyora lehlabula le ho matlafatsa sesole sa 'mele nakong ea serame. Esita le ba kulang kapa ba lemetseng nakong ea ntoa ba ne ba laeloa hore e be tonic e akaretsang. Ho sebelisa kvass khafetsa ho thusa ho thibela mafu le ho sireletsa 'mele ho tsoa ho mafu a mangata.
Naheng ea Russia, joalo ka Europe, serame se tloaelehileng ke lefu le tšoaetsanoang haholo mariha. Teko e behiloeng ke "mofuputsi" oa Jeremane oa kvass e bohlokoa haholo. Wilhelm Kanne, hammoho le sehlopha sa lingaka, ba ile ba etsa qeto ea ho hlahlobisisa kamano pakeng tsa ho bata le ho noa seno. Teko ea bongaka e ile ea ama basali le banna ba 117 ba lilemo tse 48 ho isa ho tse 55, bao e mong le e mong oa bona a kileng a tšoaroa ke serame se matla bonyane hang nakong ea mariha lilemong tse hlano tse fetileng. Halofo ea barupeluoa tekong ba ile ba lumela ho noa litara e le 1 ea lero la meroho letsatsi le leng le le leng, 'me halofo e' ngoe ea sehlopha - halofo ea litha e le nngwe ea kvass. Thuto e ile ea etsoa nakong ea serame, ho tloha ka la 1 October ho ea ho la 10 January, tlas'a tlhokomelo ea kamehla ea lingaka.
Ka lebaka la teko, ho ile ha fumaneha hore batho ba sebelisang kvass ba ne ba sa angoa habonolo ke sefuba ka linako tse ling ho feta ba neng ba rata lero la meroho. Haeba motho e mong sehlopheng sa pele a tšoeroe ke sefuba, joale serame se fetile ka mokhoa o bonolo, ha se a fana ka mathata.
Ha ho sephiri hore lefu la sefuba le feberu le amahanngoa haholo le ho fokola ha tšireletso ea 'mele. Ha ho kotsi hore selemo se seng le se seng, pele lefu la seoa le qala, lingaka li re hopotsa tlhokahalo ea ho thibela sefuba, 'me ka holim'a tsohle ho matlafatsa sesole sa' mele. Tsela ea tlhaho ea thibelo e ka ba phekolo ea nako e telele ea kvass ea Russia. Lintlafatso tsa morao-rao tsa saense li paka hore seno sa bohobe se khona ho fokolisa tšusumetso ea libaktheria tse kotsi. Lingaka li atisa ho hlalosa phello ena ka tšusumetso ea li-enzyme tse itseng le libaktheria tse hlahang nakong ea ho belisoa.
Molemo oa seno o hlalosoa ke boteng ba asiti ea lactic ho eona, e hlahisoang ka tlhaho nakong ea asiti ea lactic le beliso ea tomoso. Empa kajeno lishelefong tsa mabenkele ho thata ho fumana kvass, e lokiselitsoeng ho sebelisoa theknoloji ea setso. Kvass ea 'nete ea Russia e lokela ho nkuoa e le eona feela e lokiselitsoeng ho sebelisoa mahlale a ho belisa habeli - tomoso le asiti ea lactic, kaha seno sena se entsoe Russia. Ka tsela e ts'oanang, e ile ea hlahisoa USSR. Ka ho belisoa habeli, ho sebelisoa moetlo oa ho qala oa tomoso le libaktheria tsa lactic acid. Ho etsa hore kvass e be e monate ebile e phetse hantle, ts'ebetso ea ho e lokisa ka sekhahla sa indasteri e hloka nako e ngata, ho sebetsa ka thata le litšenyehelo tsa chelete. Empa ena ke eona feela tsela ea ho fumana kvass ea setso.
Boholo ba bahlahisi ba khetha ho etsa kvass ba sebelisa theknoloji e nolofalitsoeng ea ho belisoa ha tomoso e le 'ngoe. Sena ke tlolo e mpe ea mahlale a setso, mme haholoholo, seno se fumanoeng ka tsela ena ha se na matla a ho folisa a kvass ea setso. Leha ho le joalo, kajeno u ka reka kvass e lokiselitsoeng u sebelisa theknoloji ea setso ea ho belisa habeli, 'me batho ba bangata baa e tseba. Ena ke kvass e tsebahalang haholo Russia - "Ochakovsky". Ha e felise lenyora hantle feela, empa e matlafatsa sesole sa 'mele ka lebaka la livithamini, li-amino acid le lintho tsa bohlokoa tse ho eona. "Ochakovsky" e na le ntho e ngoe le e ngoe e hlokahalang hore re boloke 'mele o le boemong bo botle.