Joalokaha ho tsejoa ho tsoa ho biochemistry, Sehlahisoa leha e le sefe ke pokello ea lik'hemik'hale. Ka thuso ea ho sila lijo, ’mele o ntša lintho tsena lijong, ebe o li sebelisetsa litlhoko tsa oona. Ka nako e ts'oanang, limatlafatsi tse ling li ama 'mele haholoanyane, tse ling hanyenyane. Lipatlisiso li fumane lintho tseo, ha li le sieo kapa li le sieo, li leng kotsi bophelong. Lintho tsena li bitsoa "bohlokoa", li kenyelletsa Lihlopha tse 4 tsa lintho:
Sehlopha sa I - macronutrients:
protheine - 8 amino acid (bakeng sa bana - 10 amino acid),
mafura - mefuta e 4 ea mafura acid le derivative ea bona - cholesterol,
lik'habohaedreite - mefuta e 2 ea lik'habohaedreite,
Sehlopha sa II - liminerale tse 15
Sehlopha sa III - livithamine tse 14
Sehlopha sa IV - fiber ea lijo
Sehloohong sena, re tla bona hore na ke efe ea lintho tsena e fumanoang nama ea liphoofolo le linonyana, 'me re ithute ho e nkela sebaka ka lihlahisoa tse ling - mehloli ea limatlafatsi tsena.
Limatlafatsi tse ling tse fumanehang lijong li ama 'mele ka mokhoa o fokolang,' me ka lebaka la ho hloka liphetoho tse kholo tsa bophelo bo botle ha ho tsejoe. Li bitsoa "bohlokoa" kapa likaroloana tse nyenyane tsa phepo e nepahetseng, re ke ke ra li ama sehloohong sena.
Karolo ea I. Ho nkela lihlahisoa tsa nama sebaka ka macronutrients (liprotheine, mafura, lik'habohaedreite)
A re boneng hore na ke lintho life tsa bohlokoa tse fumanoang lihlahisoa tsa nama 'me li bapise ka karolelano ea lintho tse tšoanang lihlahisoa tsa limela. Ha re qale ka macronutrients.
1. Ho nkela lihlahisoa tsa nama bakeng sa liprotheine
Re tla sekaseka litaba tsa protheine lihlahisoa tsa nama le likhetho tsa ho li nkela sebaka ka lihlahisoa tse ling. Tafole e ka tlase e bonts'a palo e bapisoang ea limatlafatsi tse bohlokoa nameng le lithong tsa liphoofolo le linonyana ha li bapisoa le boleng bo tloaelehileng ba lintho tse tšoanang lijong tsa limela. Bofubelu bo bontša khaello ea limatlafatsi lijong tsa limela ha li bapisoa le lihlahisoa tsa nama, botala bo bontša ho feteletseng.
Mona le ka tlase:
Moleng oa 1 - karolelano ea litaba tsa limatlafatsi mesifa le litho tsa liphoofolo le linonyana
Moleng oa 2 - palo e kholo ea lintho tse nang le phepo e nepahetseng e ka fumanoang lihlahisoa tsa nama
Mola oa 3 ke karolelano ea limatlafatsi lijong tsa limela, ho kenyelletsa lijo-thollo, linaoa, linate, lipeo, litholoana le monokotsoai, meroho le litlama, likhoaeane.
Mola oa 4 - palo e kholo ea limatlafatsi tse ka fumanoang lihlahisoa tsa limela
Mola oa 5 - moeta-pele oa lihlahisoa tsa litlama tse nang le limatlafatsi tse ngata ho tsoa sehlopheng sa lihlahisoa tsa litlama
Kahoo re bona seo Ka karolelano, ho latela lik'halori, lijo tsa limela ha li tlase ho liphoofolo. Ka hona, ha u fetohela lijong tse thehiloeng ho limela, ha ho hlokahale hore u tlatse lijo ka lijo tse khethehileng tsa limela tse nang le lik'halori tse phahameng.
Ka protheine boemo bo fapane: rea bona hore karolelano ea protheine ea limela e fokotseha ka makhetlo a 3 ho feta lihlahisoa tsa liphoofolo. Ka hona, haeba u sa nke nama ka boomo ka lihlahisoa tse ling tsa protheine, joale ka ho fokotsa kapa ho lokolloa ha lijo ho tloha nama, protheine e fokolang e tla qala ho kena 'meleng' me ho na le kotsi e kholo ea ho fumana matšoao a khaello ea protheine.
Ho haella ha protheine ho iponahatsa joang le hore na u ka itlhahloba joang? Ho etsa sena, nahana hore na ke hobane'ng ha 'mele o sebelisa protheine - ho tloha mona re tla bona hore na bofokoli ba eona bo iponahatsa joang ts'ebetsong:
1. Protheine ke thepa ea mohaho.
’Nete ke hore ’mele o na le lisele tse mashome a libilione, sele e ’ngoe le e ’ngoe e na le nako ea eona ea bophelo. Nako ea bophelo ea sele e itšetlehile ka mosebetsi oo e o etsang (mohlala, sele ea sebete e phela matsatsi a 300, sele ea mali e phela likhoeli tse 4). Lisele tse shoeleng li hloka ho nkeloa sebaka khafetsa. 'Mele o hloka metsi le protheine ho hlahisa lisele tse ncha. Ka mantsoe a mang, 'mele ke mohaho o sa feleng,' me mohaho ona o lula o hloka metsi le samente. Protheine e sebetsa joalo ka samente 'meleng. Ha ho na protheine kapa ha e lekane - lisele ha li tlatsitsoe, ka lebaka leo, 'mele o senyeha butle-butle, ho kenyelletsa le mesifa,' me motho ha a sa khona ho etsa palo ea boikoetliso ba 'mele boo a bo entseng pele.
2. Protheine - accelerator ea mekhoa.
Taba mona ke hore lits'ebetso tsa metabolic li ntse li tsoela pele 'meleng - lintho li kena ka seleng' me ha li le teng li fetoloa lintho tse ling, kakaretso ea lits'ebetso tsena e bitsoa metabolism. Tabeng ena, lintho tse sa sebelisoeng li kenngoa sebakeng sa polokelo, haholo-holo liseleng tsa adipose. Protheine e potlakisa lits'ebetso tsohle tsa metabolic, 'me ha protheine e nyane e kena' meleng, lits'ebetso ha li potlake, li tsamaea butle, ka ho latellana, sekhahla sa metabolic se fokotseha, limatlafatsi tse sa sebelisoeng li hlaha haholoanyane, tse bolokiloeng ka har'a lisele tsa adipose. Ka ntle, ho fokotseha ha sekhahla sa metabolic ho bonoa ka ho eketseha ha boima ba 'mele khahlano le semelo sa phepo e nepahetseng, botsoa, karabelo e liehang le lits'ebetso tsohle, ho kenyeletsoa le tsa kelello, le botsoa ka kakaretso.
3. Protheine ke motheo oa li-enzyme tse silang lijo.
Boemong bona, re boetse re bua ka khaello ea protheine. Tšilo ea lijo e etsoa haholo ka lebaka la li-enzyme tsa tšilo ea lijo. Li-enzyme tse silang lijo le tsona ke liprotheine. Ka hona, ha ho se na protheine e lekaneng lijong, ho hlahisoa li-enzyme tse fokolang, ka lebaka leo, lijo ha li siloe hantle, e leng se lebisang mathateng a tšilo ea lijo, ho fokotseha ha mefuta ea lijo tse jeoang, le ho monya hampe esita le tse jeoang. di chehiloe.
4. Protheine - ho tsamaisa liminerale.
Hoo e batlang e le motho e mong le e mong ea tlang ho 'na, ha a ntse a le lijong tsa limela, ke kopa ho etsa tlhahlobo ea moriri bakeng sa ho latela lintlha. Tlhahlobo ea moriri e bontša boemo ba likarolo tsa bohlokoa 'meleng ka nako ea likhoeli tse 6-8. Ka bomalimabe, ho tloaelehile hore karolo e le 'ngoe kapa tse ngata tsa tsena li haelle. Khaello ena e bakoa, ka lehlakoreng le leng, ke khaello ea likarolo tsena ka botsona lijong, 'me, ka lehlakoreng le leng, ke ho monya hampe. Ke eng e khethollang ho monngoa ha liminerale? Ka mohlala, celery e kene 'meleng, ho na le sodium e ngata ka celery, tšilo ea lijo e lokolotse sodium' me joale e se e loketse ho kena ka seleng, empa sodium e ke ke ea kenella ka boeona, e hloka protheine ea lipalangoang. Haeba ho se na protheine, joale karolo ea sodium e tla feta ntle le ho kena ka seleng. Ke hore mopalami (chemical element) o fihlile, empa ha ho na bese (squirrel) e tla mo isa hae (ho ea lesaka). Kahoo, ka khaello ea protheine, ho ba le khaello ea likarolo tsa 'mele.
E le hore u se ke ua itlisetsa khaello ea protheine ha u lokolla lijo tse tsoang lihlahisoa tsa nama, nka sebaka sa protheine e tsoang nama ka protheine e tsoang lihlahisoa tse ling. Ke lijo life tse nang le protheine e lekaneng ho nkela nama sebaka?
Liprotheine ka mofuta oa lijo
E ka bonoa ho tloha setšoantšong hore Ho na le protheine e ngata tlhapi, chisi ea kottage, makhooa a mahe le linaoa. ka hona ho e-na le lihlahisoa tsa nama, ja lihlahisoa tsa protheine tse lumellanang le mofuta oa phepo ea hau hona joale, bonyane ka bongata bo lekanang le boo u bo jeleng nama. Cheese, linate le lipeo (haholo-holo peō ea mokopu) le tsona li na le protheine e ngata, empa hape li na le mafura a mangata, kahoo haeba u tlatsa liprotheine ka mefuta ena ea lijo, ha nako e ntse e ea, mafura a tla bokellana 'meleng hammoho le protheine, e tla lebisa pele. ho ba boima bo feteletseng.
U hloka ho ja protheine e kae ka letsatsi bakeng sa mosebetsi o tloaelehileng? Boikoetliso le lipatlisiso li bontša hore, ho sa tsotellehe mofuta oa lijo, tekanyo e ntle bakeng sa motho e moholo ke 1 g ea protheine (eseng sehlahisoa sa protheine, empa ntho e itseng) ka 1 kg ea boima ba 'mele, bakeng sa bana le baatlelete - palo ena e phahame.
Ho fumana palo ena ea protheine, ho ela hloko lijo tse ling tse jeoang ka letsatsi, hoa etsahala Ja bonyane sehlahisoa se le seng sa protheine letsatsi le leng le le leng, ka mohlala, haeba e le chisi ea cottage, joale ka tekanyo ea 150-200g, haeba e le legume, joale ka tekanyo ea 70-150g. boima bo ommeng. Tharollo e ntle e ka ba ho fetola lijo tsa protheine - ka mohlala, ka letsatsi le leng ho na le cottage chisi, e 'ngoe - lentile.
Hangata ho ngotsoe hore lijong tsa meroho ha ho hlokahale hore ho be le protheine e ngata joalo ka lijo tsa setso. Leha ho le joalo, phihlelo ea ka ea botho le phihlelo ea batho ba ikopanyang le ’na e bontša ka ho hlaka ho hloka motheo ha lipolelo tse joalo. Tekanyo ea protheine ka letsatsi ha e itšetlehe ka mofuta oa lijo. Haeba motho a sa etse bonnete ba hore o nkela nama sebaka ka lihlahisoa tse ling tsa protheine letsatsi le leng le le leng le ka bongata bo nepahetseng, joale kapele kapa hamorao motho ea joalo o tla ba le matšoao a khaello ea protheine.
Hape hoa utloahala ho ela hloko eseng feela palo eohle ea protheine eo sehlahisoa sena se nang le eona, empa hape sebopeho sa protheine.
'Mele, ha o se o amohetse protheine, o o arola ka li-amino acid, joalo ka li-cubes, e le hore hamorao li-amino acid tsena li ka kopanngoa ka motsoako o nepahetseng. Mokhoa ona o tšoana le oa ho haha ntlo e nang le li-blocks tsa Lego. Ka mohlala, o hloka ho haha ntlo ho tloha ho li-cubes tse 5 tse khubelu, tse 2 tse putsoa le tse 4 tse tala. Tabeng ena, karolo ea 'mala o le mong e ke ke ea nkeloa sebaka ke karolo ea' mala o mong. 'Me haeba re e-na le litene tse khubelu tse 3 feela, joale 2 e tla be e le sieo,' me u ke ke ua hlola u haha ntlo. Lintlha tse ling kaofela li tla lula li sa sebetse 'me li ke ke tsa tlisa molemo ofe kapa ofe. Bakeng sa 'mele, li-cubes tse 8, ke hore, li-amino acid tse 8, ke tsa bohlokoa ka ho fetisisa. Ho tsoa ho tsona, ’mele o haha mefuta eohle ea lisele tseo o li hlokang. 'Me haeba mofuta o le mong oa li-cubes o sa lekana, joale' mele o ke ke oa khona ho sebelisa li-amino acid tse ling ka botlalo. Palo ea li-amino acid le likarolo tseo li kopantsoeng ho tsona le tsona ke tsa bohlokoa. Ho latela hore na li-amino acid li amana joang le tse ling, ba ahlola mabapi le molemo oa sehlahisoa sa protheine.
Ke sehlahisoa sefe sa protheine se leka-lekaneng ka ho fetisisa 'me se na le li-amino acid tse 8 ka tekanyo e nepahetseng? Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo (WHO) ka lipatlisiso o senotse foromo ea protheine e nepahetseng. Foromo ena e bontša hore na ke bokae le hore na ke mofuta ofe oa amino acid e lokelang ho ba sehlahisoa sa motho. Foromo ena e bitsoa lintlha tsa amino acid. Ka tlase ke lethathamo la ngollano lipakeng tsa sebopeho sa amino acid ea lihlahisoa tse fapaneng tsa protheine le lintlha tsa WHO tsa amino acid. Bofubelu bo bontša khaello ha bo bapisoa le palo e khothaletsoang ke WHO.
Likahare tse amanang tsa amino acid lihlahisoa tsa protheine
Likahare tse felletseng tsa li-amino acid lihlahisoa tsa protheine
E ka bonoa litafoleng hore:
1. Leha e le lihlahisoa tsa limela kapa tsa liphoofolo ha ho na protheine e nepahetseng bakeng sa batho, mofuta o mong le o mong oa protheine o na le "matla le mefokolo" ea oona;
2. Ho ke ke ha khoneha ho fumana mokhoa o nepahetseng oa amino acid ho tloha mofuteng o le mong oa sehlahisoa sa protheine, kahoo hoa utloahala ho etsa lijo tse fapaneng tsa protheine le ho fapanyetsana mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tsa protheine. Ka mohlala, haeba 'mele o sitoa ho nka lysine e lekaneng ho tloha peo ea mokopu, joale o tla ba le monyetla oa ho nka lysine ho tloha, mohlala, lentile kapa cottage chisi;
3. Nama mabapi le li-amino acid tsa bohlokoa ha e na litšobotsi tse ikhethang, ka ho latellana, ka mokhoa o utloahalang. lihlahisoa tsa nama li ka nkeloa sebaka ke motsoako oa mefuta e meng ea lihlahisoa tsa protheine, e netefatsoang ke tloaelo.
4. Nama e ne e ka bitsoa sehlahisoa sa protheine e atlehileng haeba e ne e se na mefokolo e mengata ka mokhoa oa li-hormone, ho bola ka maleng, lithethefatsi tse nang le nama, le maemo a bophelo a liphoofolo le linonyana mapolasing, ka hona. ho se je nama, ho itšetlehile ka ho nkeloa sebaka ka ho feletseng bakeng sa karolo e 'ngoe le e' ngoe ea bohlokoa ea phepo e nepahetseng, e hloekisa 'mele, e ruisa bophelo bo botle le kelello.
'Mele ha o tsotelle ka foromo, o hloka limatlafatsi, tabeng ea protheine, tsena ke li-amino acid. Ke ka lebaka lena ikhethele lijo tseo u li amohelang ’me u li je letsatsi le leng le le leng ka tekanyo e nepahetseng.
Ho molemo ho nkela sehlahisoa se seng sebaka ka se seng butle-butle. Haeba ha u e-so jele linaoa tse lekaneng pele, 'mele oa hau o hloka nako ea ho ithuta ho fumana li-amino acid ho tsoa ho limela tsa linaoa. Fana ka 'mele oa hau nako ea ho ithuta ho etsa mosebetsi oa eona o mocha. Ho molemo ho fokotsa butle-butle palo ea lihlahisoa tsa nama, ha ho ntse ho eketsa palo ea lihlahisoa tse e nkelang sebaka. Ho latela lithuto, phetoho ea metabolism e nka likhoeli tse 4. Ka nako e ts'oanang, qalong, lihlahisoa tse ncha li ke ke tsa bonahala li le monate. Sena ha se hobane tatso ha e na letho, empa hobane 'mele ha o e tloaele, ha e tsose takatso ea hau ea lijo ka lihormone. U hloka feela ho feta nakong ena, kamora libeke tse ka bang 2, lihlahisoa tse ncha li tla qala ho bonahala li le monate. Ka ho etsa lintho ka mokhoa o nahanang le ka mokhoa o tsitsitseng, u tla atleha.
Bala ka ho nkeloa sebaka ha lihlahisoa tsa nama bakeng sa limatlafatsi tse ling tse hlokahalang bakeng sa bophelo bo botle likarolong tse latelang tsa sehlooho sena.