Lebitso "shiitake", le sa tloaelehang bakeng sa kutlo ea rona, le na le tšimoloho e bonolo le e utloisisoang bakeng sa Majapane e mong le e mong: "Shi" ke lebitso la Sejapane bakeng sa sefate (Castanopsiscuspidate), eo hangata bo-mushroom bona bo melang ka tlhaho, 'me "ho nka. ” e bolela “mushroom”. Hangata, shiitake e boetse e bitsoa "mushroom oa moru oa Japane" - 'me bohle ba utloisisa hore na ke eng.
Hangata mushroom ena e bitsoa Sejapane, empa ea hōla 'me e lengoa ka ho khetheha, ho akarelletsa le Chaena. Li-mushroom tsa Shiitake li tsejoa Chaena le Japane ka lilemo tse fetang sekete, 'me ho ea ka mehloli e meng e ngotsoeng, ho tloha lekholong la bobeli la lilemo BC! E 'ngoe ea bopaki bo ngotsoeng ba khale ka ho fetisisa bo ka tšeptjoang ba melemo ea shiitake ke ea ngaka e tummeng ea mehleng ea khale ea Chaena Wu Juei, ea ngotseng hore li-mushroom tsa shiitake ha li monate feela ebile li na le phepo e nepahetseng, empa hape li folisa: li folisa karolo e ka holimo ea phefumoloho, sebete, thuso khahlanong le bofokoli. le ho lahleheloa ke matla, ho ntlafatsa phallo ea mali, ho liehisa botsofali ba 'mele le ho eketsa molumo oa kakaretso. Kahoo, esita le meriana ea molao (ea borena) ea Machaena e ile ea amohela shiitake khale koana lekholong la bo13-16 la lilemo. Li-mushroom tse monate le tse phetseng hantle, tse tsejoang hape ka bokhoni ba tsona ba ho eketsa potency, li ile tsa qala ho ratana le bahlomphehi ba Machaena, ke ka lebaka leo li seng li bitsoa "li-mushroom tsa borena tsa Chaena." Hammoho le li-mushroom tsa Reishi, tsena ke li-mushroom tse ratoang ka ho fetisisa Chaena - 'me naheng ena li tseba haholo ka meriana ea setso!
Litaba tsa bafolisi ba mehleng ea boholo-holo, tseo ho ka etsahalang hore li theiloe linthong tseo ba li boneng le phihlelong, ha li e-s’o fele ho fihlela kajeno. Ho fapana le hoo, bo-rasaense ba kajeno ba Majapane, Machaena le Bophirimela ba fumana bopaki bo bocha ba saense bakeng sa eona. Lingaka, haholo-holo, li pakile hore shiitake e thusa ho theola k'holeseterole ea mali (ho ja li-mushroom feela beke le beke e le tlatsetso e fokotsa k'holeseterole ea plasma ka 12%!), Ho loantša boima bo feteletseng, ho thusa ka ho hloka matla, ho ntlafatsa boemo ba letlalo. Ea ho qetela, ehlile, e thahasellisa haholo ho moreki ka kakaretso, ka hona, ho ipapisitsoe le li-mushroom tsa shiitake Japane, USA, China le linaha tse ling, litlolo tse fesheneng le tse sebetsang haholo li ntse li bōptjoa matsatsing ana. Ho phaella moo, litokisetso tse sebelisang fungal mycelium extract li sebelisoa ka katleho e le thuso ea ho phekola mafu a kotsi. Leha ho le joalo, shiitake e na le li-antioxidants tse matla tse sireletsang 'mele ho nts'etsopele ea lihlahala - kahoo matsatsing a rona a hole le tikoloho e ntle, ena ke thibelo e ntle.
Hangata ho boleloa hore “meriana e babang e molemo.” Empa taba ea li-mushroom tsa shiitake ke mokhelo o monate ho molao ona. Li-mushroom tsena li se li tsejoa lefatšeng ka bophara, li ratoa ke ba bangata; ka shiitake, ho na le lipepe tse ngata tse ncha tse hlahang - molemo oa ho itokisa ha bona o bonolo ebile o potlakile, 'me tatso e ruile, "moru". Li-mushroom li rekisoa ka foromo e omisitsoeng, e tala le e halikiloeng. Ha ho makatse hore ebe tlhahiso ea shiitake e ntse e tsoela pele, qalong ea lekholo la bo21 la lilemo e ne e le lithane tse ka bang 800 ka selemo.
Ho na le ntlha e le 'ngoe e makatsang mabapi le ho hola shiitake - e hola ka potlako holim'a mapolanka, 'me ona ke mokhoa o bonolo le o nang le chelete e ngata ea tlhahiso ea khoebo (ka bongata). Li-mushroom tse hlaha, kapa tse lenngoeng holim'a lehong le felletseng (ka likutung tse lokiselitsoeng ka ho khetheha) li bohlokoa haholo, ha e sa le lijo, empa ke moriana. Kotulo ea pele ea li-mushroom tse joalo e ka kotuloa feela ka mor'a selemo, ha "sawdust" shiitake - ka khoeli! Lireschorente ho pota lefatše li sebelisa mofuta oa pele oa li-mushroom (ho tloha ho sawdust) - li monate ebile li kholoanyane. 'Me mofuta oa bobeli o theko e boima haholo,' me o tla haholo-holo ho ketane ea meriana. Li na le li-polysaccharide tse molemo haholo, tseo, joalo ka ha li thehiloe ke mahlale a Majapane, li thusa ho loants'a mofetše le mafu a mang a tebileng. Li-mushroom tsa sehlopha sa pele, tse hōlileng ka sawdust, li boetse li na le, empa ka tekanyo e nyane, kahoo sena ke lijo tse monate le tse phetseng hantle bakeng sa ho thibela mafu le ho khothalletsa bophelo bo botle ka kakaretso.
"Lijo" shiitake e sebetsa butle-butle, ka bonolo. Lintlha tse joalo li ile tsa sibolloa nakong ea thuto e khethehileng ka 1969 ke ngaka e tsoetseng pele ea Majapane, Dr. Tetsuro Ikekawa oa Univesithi ea Purdue, Tokyo (setheo sena se sa tsejoeng Japane se tumme hobane se sebetsa ka ho khetheha thutong ea lithethefatsi bakeng sa lihlahala tse kotsi). Ngaka e boetse e fumane hore ke shiitake decoction (sopho) e molemo haholo, eseng mefuta e meng ea ho ja sehlahisoa. Sena se boetse se tiisitsoe historing - moemphera le bahlomphehi ba ne ba feptjoa le ho nosetsoa nakong e fetileng ka li-decoctions tsa li-mushroom tsa shiitake. Ikekawa e ile ea tsebahala ka ho sibolloa ha hae lefatšeng lohle - le hoja e lokela ho bitsoa "ho sibolloa hape", hobane ho latela bo-rahistori ba Machaena, morao koana lekholong la bo14 la lilemo, ngaka ea Machaena Ru Wui e ile ea paka hore shiitake e ne e sebetsa hantle ho phekola lihlahala (meqolo. ka lirekoto tsa hae li bolokoa ka Imperial Archives in China). Ho sa tsotellehe hore na ho ka ba joalo, ho sibolloa ho molemo ebile ho ka tšeptjoa, 'me kajeno lihlahisoa tsa shiitake li amoheloa ka molao e le phekolo ea kankere eseng feela Japane le Chaena, empa le India, Singapore, Vietnam le Korea Boroa. Ho hlakile hore haeba u se na kankere kapa ho hloka matla (le ho leboha Molimo), joale ho ja li-mushroom tsena tse phetseng hantle ho ke ke ha e-ba kotsi, empa ho molemo haholo - hobane. Shiitake ha e sebetse ka mabifi khahlanong le lefu leha e le lefe, empa e na le molemo ho 'mele oohle, haholo-holo ho matlafatsa sesole sa' mele ka kakaretso.
Li-mushroom tsa Shiitake ha li na meriana feela, empa hape li na le phepo e nepahetseng - li na le livithamine (A, D, C, le sehlopha B), ho latela lintlha (sodium, potasiamo, calcium, magnesium, phosphorus, zinki, tšepe, selenium, joalo-joalo). hammoho le palo ea li-amino acid, ho kenyeletsoa tse bohlokoa, 'me ho phaella moo, mafura a mafura le polysaccharides (ho kenyeletsoa le e tummeng haholo). Ke li-polysaccharides tse nang le phello e molemo tsamaisong ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Empa litaba tse monate tse ka sehloohong bakeng sa batho ba jang meroho ke hore li-mushroom tsena tse nang le phepo e ntle le tse phetseng hantle li monate haholo, li potlakela ho itokisetsa, 'me u ka etsa lithane tsa diresepe ka tsona!
HO PHEHA JOANG?
Shiitake ke sehlahisoa sa "ba phahameng", lijana tse ka fumanoang lireschorenteng tse turang. Empa e ka boela ea sebelisoa ka kichineng e tloaelehileng: ho pheha shiitake ho bonolo!
Likatiba li jeoa haholo-holo, hobane. maoto a thata. Ka hona, hangata ke likatiba tsa shiitake tse rekisoang, ho kenyelletsa le tse omisitsoeng. Likatiba li sebelisetsoa ho etsa (ntle le sopho e hlakileng ea li-mushroom) li-sauces, smoothies, lipompong (!), esita le yogurt.
Li-mushroom tse omisitsoeng li tlameha ho belisoa pele (metsotso e 3-4), 'me, haeba ho lakatsoe, u ka li chesa hanyenyane, e le hore metsi a fetohe mouoane ka ho feletseng. Ho latsoa ha o halika, ho molemo ho eketsa li-seasoning, walnuts, lialmonde. Ho tloha ho shiitake, ho bonolo ho finyella ponahalo ea tatso ea "nama", e tla ipiletsa ho "basokolohi ba bacha" eseng ba maikutlo, empa ba jang meroho.
LITSITSO NTS'IU
Li-mushroom tsa Shiitake ha li na chefo, empa tšebeliso e feteletseng (tekanyo e phahameng ea letsatsi le letsatsi ke 16-20 g ea li-mushroom tse omisitsoeng kapa 160-200 g ea li-mushroom tse ncha) ha e na thuso ebile e ka baka tšilo ea lijo, haholo-holo ho bana ba ka tlaase ho lilemo tse 12. Hape ha e khothalletsoe ho sebelisa shiitake bakeng sa bakhachane le basali ba anyesang, hobane. ha e le hantle ke moriana, sethethefatsi se matla, ’me phello ea eona ho lesea le ka pōpelong ha e e-s’o ithutoe ka ho lekaneng.
Ka asthma ea bronchial, shiitake le eona ha e bontšoe.