Kofi e ntle ka ho fetisisa bakeng sa Maturkey

Nka Arabica e hlophiloeng e le 'ngoe, Robusta e hlasimollang kapa motsoako? Reka hang-hang fatše kapa u rate lijo-thollo? Re tla bua ka lintlha tsa bohlokoa ka ho fetisisa le lintlha tse poteletseng boitsebisong bo mabapi le kofi e ntle ka ho fetisisa bakeng sa Maturkey. Hape re tla arolelana risepe e phethahetseng mme re bue le setsebi sa roaster mabapi le mefuta eohle ea ho khetha metsoako bakeng sa seno.

Litekanyo tsa mefuta e 5 e holimo ea linaoa tsa kofi bakeng sa Maturkey ho latela KP

Re u hopotsa e 'ngoe ea melao e ka sehloohong ha u noa kofi ka litsela tse ling (ke hore, eseng ka mochine oa kofi): lijo-thollo li tlameha ho siloa pele li lokisetsa seno, eseng bakeng sa tšebeliso ea nako e tlang.

1. "Doubleby Espresso"

Letoto la matlo a khethehileng a kofi (ke hore, a sebeletsang linaoa tse khethehileng feela - tse fumaneng boemo bo phahameng ka ho fetisisa) li rekisa linaoa tsa tsona tse halikiloeng. Litheko li phahame, empa joalo ka ha u tseba, u tlameha ho lefa bakeng sa boleng. 

Motsoako o nang le lebitso la laconic "Doubleby Espresso" ke khetho ea tekanyetso ka ho fetisisa ea moetsi. Empa seo ha se mpefatse. Ho sa tsotellehe lebitso lena, moetsi ka boeena o boetse o bontša hore e 'ngoe ea litsela tsa ho e lokisetsa ke Seturkey. E le karolo ea mefuta ea Arabica ea Burundi Shembati, Burundi Naprizuza le Brazil Kaparao. Litlhaloso (haeba ho le bonolo - litatso) tsa mefuta eohle e meraro ke litholoana tse omisitsoeng, matsatsi, chokolete le litholoana tse ling tsa tropike. Sohle seo u se hlokang ho etsa kofi e ntle ka ho fetisisa ea Turkey.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

2. Lirosa Kofi tsa Lemur «Uganda Robusta»

“Tjhe, Robusta! Na e ka bitsoa kofi e ntle ka ho fetisisa? "Ba bang ba litsebi ba tla hanyetsa. Rea leboha: hoa khoneha. Motho leha e le ofe ea halikiloeng o tla hlokomela hore poleloana "100% Arabica" e khothalelitsoe ke papatso. E, Robusta e theko e tlaase, ha e na litatso tse sa tšoaneng tse kang Arabica. Empa Robusta e ntle le e theko e boima le eona ea etsahala. Ona ke mohlala o le mong. 

Rephabliki ea Uganda e Afrika Bochabela e nkoa e le sebaka sa tsoalo sa Robusta. Mofuta ona o tla khahla batho ba ananelang seno se nang le lintlha tsa chokolete e lefifi le tatso ea koae. 'Me ha ho bolila. Lotho ena e na le bohale bo hlakileng le lintlha tsa cocoa ka mor'a tatso. Bonase: tefiso e eketsehileng ea caffeine. Haeba u noa kofi hore u hlasimolohe, joale kopi e nkhang hamonate ea Robusta e tla ba molemo.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

3. Illy Intenso

Ka mor'a matsatsi a phomolo Italy, bahahlauli ba atisa ho tlisa linkho tsa tšepe tse nang le li-nameplates tse khubelu e le limpho. Sehlahisoa ke se seng sa matšoao a naha ea Hloahloeng ea Apennine. Ha ho hlokahale ho fofa ho ea Roma ho ea reka kofi ena - e rekisoa ka bongata mona. 

Mataliana a halika le ho khetha li-coffees e le hore litlhaloso tsohle tse nang le asiti li e tlohele. Motsoako (ke hore, motsoako oa lijo-thollo tsa mefuta e sa tšoaneng) Intenso, eo re e kenyelletsang tekanyong ea rona ea kofi e ntle ka ho fetisisa bakeng sa Maturkey, ke apotheosis ea tekanyo e phahameng e lumelletsoeng ea ho chesa. E lefifi, e nang le leeme le hlokomelehang ka bohale bo hlomphehang. Ka palate cocoa, li-prunes, lintlha tsa makotomane. Moetsi o bontša hore ena ke motsoako oa mefuta e robong ea mefuta e meholo ea Arabica. Empa le webosaeteng ea semmuso ha ho na tlhahisoleseling mabapi le hore na ke mefuta efe. Hoa tsebahala hore lijo-thollo mona li tsoa Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

4. Bushido Specialty

Kofi ea Bushido ke mohlala o khahlisang o tsoang 'marakeng oa bongata. Letšoao la Swiss-Dutch, lebitso le papatso ka leihlo la ntho e 'ngoe ea Sejapane. Ho tsoa ho tse bonts'itsoeng lisuphamaketeng, ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse ntle ka ho fetesisa. Bakeng sa Maturkey, moetsi o khothaletsa sephutheloana tlasa mofuta oa Specialty. E na le lijo-thollo tsa Ethiopia Yirgacheffe. Ena ke sebaka se lithaba se phahameng ka ho fetisisa naheng ea Afrika, se tsebahalang ka Arabica ea sona. Bongata ba lotho e hlile e feta e le lijo-thollo tse khethehileng. Kahoo mona moetsi ha a qale pele. 

Ka mor'a ho pheha ka Seturkey, kofi ena e tla buleha ho tloha lehlakoreng le thahasellisang. Ho bobebe haholo, o ka utloa lintlha tsa litlama-litholoana, apricot, lipalesa ho eona. A mofuta oa ho leka-lekana: pakeng tsa e tloaelehileng e babang (empa ntle le bohale bo hlakileng!) Kofi le lotho ea kajeno, eo ho eona mefuta e sa tšoaneng ea acidity e ananeloang haholo-holo.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

5. Movenpick Caffe Crema

Letšoao la Switzerland le tsebahala ka lihotele tsa lona, ​​chokolete, ice cream le kofi. Haele hantle, ba ile ba qala lethathamo la lihlahisoa tse tla fanoa lihoteleng le litsing tsa bona. Lihlahisoa li fetohile bolumeli ka tsela e itseng. Ka hona, ba thehile khoebo ea tlhahiso ea bongata le thekiso. 

Ha e le kofi, k'hamphani e na le mefuta e 'meli ea eona. Bakeng sa Maturkey, re khothaletsa Caffe Crema. Motsoako ona oa Arabica. Hokae? Moetsi ha a hlakise. Roast e mahareng, empa e haufi le ho fifala. Kofi e khanya ka mokhoa o itekanetseng, e na le 'mele o mahareng. Lintlha tse ka sehloohong ke chokolete e lefifi. E iponahatsa hantle haholo mechini ea kofi le Maturkey. E kopane hantle le lebese.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

Tekanyo ea mefuta e 5 e holimo ea kofi e siiloeng bakeng sa Maturkey ho latela KP

Bothata bo boholo ba kofi ea fatše ke hore tatso e nyamela ka potlako ho eona. Ka nako e ts'oanang, monko o tsoang ho nkho o ka lula o le matla ka nako e telele. Leka ho noa sephutheloana se bulehileng sa kofi ea fatše kapele kamoo ho ka khonehang 'me u se boloke ka har'a setshelo se nang le phihlello e fokolang ea oksijene.

1. Unity Kofi "Brazil Mogiana"

Kofi e tsoang sebakeng sa Brazil sa Mogiana kapa Mogiana ke ea khale. Tekanyetso ea khauta bakeng sa mechini ea kofi, empa e ntle ha e etsoa ka Seturkey. Tatso e ruileng ea litholoana tse omisitsoeng tse nang le lero (oxymoron e joalo!), cocoa, linate, monate oa citrus o teng. Mofuta ona oa Unity Coffee o na le lintlha tsa Q-grader - "coffee sommelier" - lintlha tse 82. Sena se bontšoa ka har'a sephutheloana sa kofi. Sephetho se ke ke sa bitsoa se setle ka ho fetisisa (sena se qala ho tloha ho lintlha tse 90, empa lotho e theko e boima ka makhetlo a mararo), empa ho loketse ho e nka e loketse. Haeba u reka ho tloha ho roaster, u ka laela ho sila ka ho khetheha bakeng sa Maturkey.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

E 'ngoe ea lihopotso tse ka sehloohong tseo bahahlauli ba li tlisang ho tsoa Turkey. Istanbul, ho na le mela e meholohali lefapheng la khoebo la k'hamphani ena. 'Me ha ho makatse: "Mehmet Efendi" e na le tatso ea buka ea kofi ea Turkey le ho sila ka mokhoa o phethahetseng "lerōleng". Le eena Turk, seno se senoloa ka tsela e molemo ka ho fetisisa. Ka senoelong, u tla fumana seno se babang ka joang, se siea harese e halikiloeng le molora. E boetse e na le bolila bo monate bo fokolang. 

Ke linaoa life tse sebelisoang kofing 'me li tsoa hokae? Sephiri sa Khampani. Hoa lokela ho hlokomeloa hore k'hamphani e khona ho boloka tatso e tsitsitseng ea seno, e bontšang litekanyetso tsa boleng bo phahameng.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

3. Hausbrandt Gourmet

Letšoao le leng la Setaliana boemong ba rona ba tse ntle ka ho fetisisa, hape ke lequloana ka tsela ea lona. Ena ke motsoako oa linaoa tsa Arabica tse tsoang masimong a Amerika Bohareng le Boroa le Brazil. Ka bomalimabe, k'hamphani ha e fane ka lintlha tse qaqileng haholoanyane tsa sebaka. 

Ka mahalapa - lintlha tse hlakileng tse monate, acidity e nyenyane ea acetic-tartaric, li-shades tse matla tsa citrus le caramel e nyenyane. Kofi e halikiloeng hantle, e loketseng ho lokisoa ha Turkey. Seno sena se tsamaea hantle le tsokolate.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

4. Julius Meinl Mopresidente

Kofi ena e tsebahala ka ho halika ha eona Viennese. E matla hanyenyane ho feta karolelano - ka tatso e khanyang joalo e senoloa. 

Bakeng sa Maturkey, re khothaletsa ho leka motsoako oa Präsident - "Mopresidente". E na le monko o sa khaotseng oa chokolete e chesang. Monate le matla a tatso a batla a le ka holimo ho karolelano le acidity e poteletseng. Ho ea ka moetsi, kofi ena e tumme haholo naheng ea habo ea k'hamphani ea Austria. Ka bomalimabe, k'hamphani ha e hlalose libaka tseo lijo-thollo li tsoang ho tsona bakeng sa motsoako ona. Pakete e bontša ka ho hlaka hore sena ke motsoako oa Arabica le Robusta. 

Ho tsoa ho Maturkey re fumana kofi ea khale, ntle le litlolo tse khanyang.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

5. Black Egoist

"Egoist" ke e 'ngoe - hammoho le "Bushido" - sebapali se tsoang marakeng a mangata, se fanang ka sehlahisoa se molemo haholo ho feta bahlolisani ba sona. Bakeng sa Maturkey, re khothaletsa ho kopanya Noir. E na le motsoako oa linaoa tsa Arabica tse tsoang Ethiopia le Papua New Guinea. Ho fapana le mefuta e meng e mengata, ena e bontša tsela eo lijo-thollo li sebetsoang ka eona - mona e hlatsuoa arabica. 

Ka Seturkey, kofi ena e iponahatsa e leka-lekane. Empa ka ho ntšoa ho hoholo ka metsing ka mekhoa e meng ea ho ritela, e qala ho latsoa ho baba. Ka kakaretso, tatso ea seno sena lijo-thollo ke esita, classic, ka tsela e itseng, bora. Seo u se hlokang bakeng sa senoelo se setle bakeng sa letsatsi le leng le le leng.

Litšobotsi tse khōlō

Melemo le likotsi

Mokhoa oa ho khetha kofi e nepahetseng bakeng sa Seturkey

Ho khetha kofi e ntle ka ho fetisisa ha ho thata. Letšoao le tiileng la hore u na le mokhethoa ea tšoanelehang bakeng sa ho ritela Turk ke palo ea tlhaiso-leseling eo moetsi a e phatlalatsang paketeng. Sebaka sa tšimoloho ea lijo-thollo, mokhoa oa ho sebetsa, tekanyo ea ho halika, hammoho le litšobotsi tsa tatso ea seno sa nakong e tlang.

Arabica kapa Robusta

Li-sommeliers tsa kofi ka sebele li hlompha Arabica. Robusta e theko e tlase, e na le caffeine e ngata le lintlha tse fokolang tsa tatso. Leha ho le joalo, Arabica Arabica e fapane. 'Me mabenkeleng ba atisa ho rekisa metsoako ea kofi: mefuta e mengata e etsa motsoako o tloaelehileng. 

Ha u khetha kofi bakeng sa Maturkey, tataisoa ke molao: kofi e ntle ka ho fetisisa ke eo u e ratang haholo. Khetha ho ea ka tatso ea hau, u se ke ua tšepa maikutlo a motho e mong.

Seo u lokelang ho se batla ha u reka

• Letsatsi la ho besoa. Ha e le hantle, kofi ha ea lokela ho ba kholo ho feta likhoeli tse peli. Ka nako ena, lijo-thollo li tlhōrōng ea tatso ea tsona. Ho thata ho fumana lisuphamaketeng, empa ha ho khonehe. Ka lehlakoreng le leng, batho ba bangata ba halikiloeng naheng ea Rōna ba lokisa lijo-thollo hang-hang pele ba li rekisa.
• ponahalo ya mabele. Kofi e joalo ha ponahalo e ntle e bontša boleng ba lijo-thollo. Ha ea lokela ho ba le mefokolo, offal, haholo-holo majoe. Ha e le hantle, 'mala o lokela ho ba semi-matte, ntle le ho ntša mafura a tebileng. Lera le benyang holim'a lijo-thollo, ha e le hantle, le monko o monate - ka mor'a moo, tsena ke oli e tšoanang ea bohlokoa. Empa ho bolela hore tatso ea lijo-thollo e felile nakong ea ho besoa.
• Monko o monate. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e bonolo mona: kofi e ntle ka ho fetisisa e nkha hantle. Ha hoa lokela ho ba le monko o chesitsoeng, mustiness.
• Reka sebakeng se tšepahalang. Ha e le hantle, ka lebenkeleng le haufi le ntlo u ka fumana kofi e ntle bakeng sa Maturkey. Haholo-holo haeba u se boikaketsi haholo khethong ea hau. Empa ts'ebetsong, ho na le monyetla o moholo oa ho fumana lijo-thollo tse atlehileng ho tsoa ho li-roasters.

Mabapi le kofi ea fatše

E bonolo, e potlakile, empa e sa monate haholo: ka mor'a ho sila, kofi e khathetse ka lihora tse ngata. Liphutheloana tse tiisitsoeng li ka fokotsa ts'ebetso ena, empa eseng haholo.

Li-roaster tse ling li hanana le ho beha kofi e fatše ka sehatsetsing (ho na le mongobo, monko o mongata), ha ba bang ba lumela hore kofi ea fatše e lokela ho bolokoa ka sehatsetsing haeba ho na le sejana se sa keneleng moea (sena se fokotsa ts'ebetso ea oxidation).

'Nete e hokae? Maikutlo ka bobeli a nepahetse. Ho bonahala eka mona, joalo ka khetho ea kofi ea Turkey, ke taba ea tatso.

Seo u lokelang ho se pheha

Ha e le hantle, Turk ea koporo. Ho na le li-ceramic tse ngata tse rekisoang hona joale. Leha ho le joalo, thepa e joalo e monya monko o monate oa mofuta o mong oa kofi ’me kahoo e ama tatso ea e ’ngoe. Ka nako e ts'oanang, esita le ka polasetiki ea Turk ea motlakase, e nang le monko o monate, o ka fumana seno se monate. Ho bohlokoa haholo ho khetha mofuta o nepahetseng oa kofi bakeng sa ho riteloa.

Mokhoa oa ho pheha

Tšela metsi ho Turk. Tšela kofi ea fatše. E le hantle - 1 gram ka 10 ml, ke hore, bakeng sa senoelo se tloaelehileng sa 200 ml, o hloka ligrama tse 20 tsa lijo-thollo. Sena se ka bonahala eka ke tšenyo. Empa hopola hore na kofi e joalo e fanoa joang Bochabela? Boholo ka senoelo kapa khalase 100 ml. 'Me esita le 50-70 ml.

Beha cezve mollong 'me u etse bonnete ba hore kofi ha e balehe. E pheha ka metsotso e ka bang 4-5. Re tlosa Turk mollong ha re pheha ebe re e beha holim'a ntho e batang, mohlala, sekoting. Turk e na le inertia - e nka mocheso oa mollo 'me butle-butle e e ntša ho mokelikeli, e le hore seno se ka baleha esita le ka mor'a hore se tlosoe mollong. Ebe hang-hang tšela ka linoelo.

Lipotso le likarabo tse tsebahalang

Re buile ka kofi e ntle ka ho fetisisa bakeng sa Maturkey mme ra bua ka mokhoa oa ho khetha linaoa. Empa ho ile ha sala li-nuances tse ngata tse sa hlalosoang. O araba lipotso tsa CP Sergey Pankratov, mong'a lebenkele la kofi le batho ba kofi.