Tse ka Hare
Chambertin ke lebitso le tumileng la Grand Cru (la boleng bo holimo) le fumanehang seterekeng sa Gevrey-Chambertin, seterekeng sa Côte de Nuits sa Burgundy, Fora. E hlahisa veine e kgubedu e ikgethang ho tswa ho mofuta wa Pinot Noir, eo kamehla e kenyelletswang boleng ba maemo a matle ka ho fetisisa lefatsheng.
Tlhaloso e fapaneng
Veine e khubelu ea Chambertin e na le matla a 13-14% vol., 'Mala o ruileng oa ruby le monko o monate o monate oa plums, cherries, likoting tsa litholoana, li-gooseberries, licorice, violets, moss, lefats'e le metsi le linoko tse monate. Seno se ka tsofala ho vinotheque bonyane lilemo tse 10, hangata ho feta.
Ho ea ka tšōmo, Napoleon Bonaparte o ne a noa veine ea Chambertin e hlapolotsoeng ka metsi letsatsi le leng le le leng, 'me ha aa ka a tela mokhoa ona esita le nakong ea matšolo a sesole.
Litlhoko tsa mabitso li lumella ho fihla ho 15% Chardonnay, Pinot Blanc kapa Pinot Gris ho kenyelletsoa sebopeho, empa baemeli ba molemo ka ho fetisisa ba mefuta ke 100% Pinot Noir.
Theko ka botlolo e ka fihla ho lidolara tse likete tse 'maloa.
History
Ho tloha khale, lebitso Chambertine le ne le bolela sebaka se seholoanyane, seo bohareng ba sona e neng e le polasi ea lebitso le le leng. Sebaka sa Chambertin se ne se kenyelletsa lebitso la Clos-de-Bèze, le lona le neng le e-na le boemo ba Grand Cru. Liveini tse tsoang tlhahisong ena li ntse li ka ngoloa joalo ka Chambertin.
Ho ea ka tšōmo, lebitso la seno ke poleloana e khutsufalitsoeng Champ de Bertin - "tšimo ea Bertin". Ho lumeloa hore lena e ne e le lebitso la monna ea thehileng lebitso lena lekholong la boXNUMX la lilemo.
Botumo ba veine ena bo ile ba ata ho fihlela joale hoo ka 1847 lekhotla la lehae le ileng la etsa qeto ea ho eketsa lebitso la lona lebitsong la motse oo ka nako eo o neng o bitsoa Gevry feela. Ho joalo le ka mapolasi a mang a 7, ao har'a 'ona e neng e le serapa sa morara sa Charmes, se seng se bitsoa Charmes-Chambertin,' me ho tloha ka 1937, mapolasi 'ohle a nang le sehlomathiso "Chambertin" a na le boemo ba Grand Cru.
Kahoo, ntle le serapa sa morara sa Chambertin sa mantlha seterekeng sa Gevry-Chambertin, kajeno ho na le mabitso a mang a 8 a nang le lebitso lena sehloohong:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Le hoja Chambertin e bitsoa "Morena oa Veine", boleng ba seno ha se kamehla bo lumellanang le sehlooho sena se phahameng, kaha ho itšetlehile haholo ka moetsi.
Likarolo tsa boemo ba leholimo
Mobu oa lebitso la Chambertin o omme ebile o le majoe, o kopantsoe le choko, letsopa le lejoe la lehlabathe. Boemo ba leholimo ke ba k'honthinente, ho na le lehlabula le futhumetseng, le omileng le mariha a batang. Phapang e matla lipakeng tsa mocheso oa mots'eare le bosiu e lumella monokotsoai ho boloka tekano ea tlhaho lipakeng tsa tsoekere le asiti. Leha ho le joalo, ka lebaka la serame sa selemo, kotulo ea selemo kaofela e shoa, e leng ho eketsang theko ea lihlahisoa tse ling tsa khale.
Mokhoa oa ho noa
Veine ea Chambertin e theko e boima haholo ebile e monate ho e noa nakong ea lijo tsa mantsiboea: seno sena se fanoa meketeng le lijong tsa mantsiboea tse phahameng ka ho fetesisa, tse neng li pholile pele ho likhato tse 12-16 tsa Celsius.
Veine e kopantsoe le chisi e hōlileng, nama e halikiloeng, likhoho tse halikiloeng le lijana tse ling tsa nama, haholo-holo ka li-sauces tse teteaneng.
Mefuta e tummeng ea veine ea Chambertin
Lebitso la bahlahisi ba Chambertin hangata le na le mantsoe Domain le lebitso la polasi ka boeona.
Baemeli ba tummeng: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, joalo-joalo.