Champagne

Tlhaloso

Champagne (veine e phatsimang), e hlahisoang ka mofuta o le mong kapa e 'maloa ea morara, ho belisoa habeli ka botlolong. Moqapi ona oa seno o etsahetse ka lebaka la moitlami oa Abbey oa Mofora oa Pierre Perignon ea tsoang sebakeng sa champagne.

Nalane ea Champagne

Ho ba haufi le Paris le liketsahalo tse 'maloa tsa bohlokoa tsa nalane ho phethile karolo ea bohlokoa ho nts'etsapele sebaka sa Champagne. Motsemoholo oa Champagne, Reims, ka 496, morena oa pele oa Mofora Clovis le sesole sa hae ba ile ba sokolohela Bokresteng. E, veine ea lehae e ne e le karolo ea mokete. Joale ka 816, Louis the Pious o ile a fumana moqhaka oa hae Reims, mme kamora hore marena a mang a 35 a latele mohlala oa hae. Taba ena e thusitse veine ea lehae ho fumana tatso ea mokete le boemo ba borena.

Ho etsa veine ea Champagne ho ile ha ntlafala, joalo ka libakeng tse ling tse ngata, ka lebaka la matlo a baitlami a ileng a jala morara bakeng sa litšebeletso tse halalelang le litlhoko tsa bona. Ho khahlisang ke hore Mehleng e Bohareng, veine ea Champagne e ne e sa phatsime ho hang empa e khutsitse. Ho feta moo, batho ba ne ba nka ho phatsima e le sekoli.

Li-bubble tse tummeng li hlahile veineng ka phoso. Taba ke hore ho belisoa ka joala bareng hangata ho emisoa ka lebaka la mocheso o tlase (tomoso e ka sebetsa feela mochesong o itseng). Kaha Mehleng e Bohareng, tsebo ea veine e ne e haella haholo, baetsi ba veine ba ne ba nahana hore veine e se e lokile, ba e tšela ka meqomong ebe ba e romela ho bareki. Hang ha e se e le sebakeng se mofuthu, veine e ile ea qala ho belisoa hape. Joalokaha u tseba, nakong ea ho belisoa, carbon dioxide e lokolloa, eo, tlasa maemo a moqomo o koetsoeng, e neng e sa khone ho baleha ebe e qhala ka har'a veine. Kahoo veine ea phatsima.

Champagne hantle ke eng?

Fora e ile ea etsa molao ka 1909 tokelo ea ho bitsa veine e phatsimang "Champagne" le mokhoa oa ho e etsa. E le hore veine e ka ba le lebitso "Champagne," e tlameha ho fihlela litlhoko le maemo a motho ka mong. Pele, tlhahiso e tlameha ho etsahala sebakeng sa champagne. Taba ea bobeli, o ka sebelisa mefuta ea morara feela Pinot Meunier, Pinot Noir le Chardonnay. Taba ea boraro - o ka sebelisa theknoloji e ikhethang feela ea tlhahiso.

Lino tse tšoanang tse hlahisoang linaheng tse ling e kanna ea ba le lebitso feela - "veine e hlahisoang ke mokhoa oa champagne." Bahlahisi ba bitsang veine e phatsimang "Шампанское" ka litlhaku tsa Cyrillic ha ba hatakele litokelo tsa bangoli tsa Fora.

Production

Bakeng sa tlhahiso ea champagne, morara o kotuloa e sa le kholo. Nakong ena, e na le asiti e ngata ho feta tsoekere. Ka mor'a moo, morara o kotutsoeng oa pepeloa, 'me lero le hlahisoang le tšeloa ka meqomong ea lepolanka kapa likhubung tsa tšepe bakeng sa tšebetso ea beliso. Ho tlosa asiti e fetelletseng, "base wines" e kopantsoe le veine tse ling tsa lirapa tsa morara tse fapaneng mme li lilemo tse 'maloa. Motsoako oa veine o hlahisoang o tšetsoe ka libotlolong, hape li eketsa tsoekere le tomoso. Botlolo e koahetsoe ebe e beoa ka phapusing e ka tlase.

Ka mokhoa ona oa tlhahiso ea carbon dioxide eohle e khethiloeng nakong ea beliso e qhibiliha veineng, khatello maboteng a libotlolo e fihla bareng e tšeletseng. Ka tloaelo e sebelisetsoa libotlolo tsa champagne 6 ml (Standard) le 750 ml (Magnum). Bakeng sa karohano ea mobu o nang le seretse, veine ke likhoeli tse 1500 qalong letsatsi le leng le le leng li potoloha ka lehlakore le lenyane ho fihlela botlolo e shebile holimo, 'me peeletso eohle e tla ba teng. Ka mor'a moo, ba bula botlolo ka botlolo, ba ntša metsi, ba eketsa tsoekere ka veine, ba e qhibilihe ebe ba etsa kork hape. Joale veine e tsofetse likhoeli tse ling hape tse tharo ebe ea rekisoa. Li-champagne tse turang haholo li ka ba lilemo tse ka tlase ho lilemo tse 12 ho isa ho tse 3.

Kajeno sebakeng sa champagne ho na le baetsi ba ka bang likete tse 19.

Linnete tsa VS lintlha

Pōpo ea seno sena se koahetsoe ke litšōmo tse ngata. Pale ea bohareng e re champagne e qapiloe lekholong la bo17 la lilemo ke Pierre Perignon, moitlami oa Benedictine Abbey oa Auville. Polelo ea hae "Ke noa linaleli" e bua ka ho khetheha ka champagne. Empa ho ea ka bo-rahistori ba veine, Perignon ha a qapa seno sena, empa se fapaneng le hoo e ne e le ho batla mekhoa ea ho hlola libubu tsa veine. Leha ho le joalo, o ile a tlotlisoa ka boleng bo bong - ntlafatso ea bonono ba kopano.

Pale ea Pierre Perignon e tumme haholo ho feta pale ea rasaense oa Lenyesemane Christopher Merret. Empa ke eena eo, ka 1662, a ileng a hlahisa pampiri eo, moo a hlalositseng ts'ebetso ea ho belisoa ha bobeli le ho bonts'a thepa e phatsimang.

Ho tloha ka 1718, veine e phatsimang e ntse e hlahisoa Champagne khafetsa empa ha e so ka e tsebahala haholo. Ka 1729, veine e phatsimang e ile ea hlaha ntlong ea pele ea Ruinart, ea lateloa ke lihlahisoa tse ling tse tummeng. Katleho ea Champagne e tlisitsoe ke nts'etsopele ea tlhahiso ea khalase: haeba libotlolo tsa pejana li ne li phatloha hangata ka phapusing ea polokelo, bothata bona bo nyametse ka khalase e tšoarellang. Ho tloha qalong ea 19 ho isa qalong ea lekholo la bo20 la lilemo, Champagne e ile ea tlohella letšoao la tlhahiso la libotlolo tse likete tse 300 ho isa ho tse 25!

Types

Champagne e arotsoe ka mefuta e mengata ho latela ponahalo, 'mala le tsoekere.

Ka lebaka la botsofali, champagne ke:

• E seng Vintage - empa veine e hlahisoang ke ho kopanya veine ea likarolo tse fapaneng;
• Vintage - veine ea selemo se le seng, ea lilemo li telele ka botlolo.

Color champagne e arotsoe ka bosoeu, bofubelu le bopinki.

Ho latela litaba tsa tsoekere:

• e monate (ho feta 50 g / l),
• halofo-monate (33-50 g / l),
• seka-omme (17-35 g / l),
• e omme haholo (12-20 g / l),
• omileng (0-15 g / l),
• Brut (0-6 g / l).

Ho latela melao ea boitšoaro, champagne e lokela ho fuoa khalase e telele e tšesaane e nang le 2/3 ebe e pholile ho isa mochesong oa 6-8 ° C. Li-bubble tse nang le champagne e ntle li etsahala maboteng a khalase, mme ts'ebetso ea sebopeho sa tsona e ka nka lihora tse 20. Ha o bula botlolo ea champagne, o hloka ho netefatsa hore sethala sa moea se thehile k'hothone e bonolo le veine e setseng ka botlolong. Sena se lokela ho etsoa ka khutso, ntle le ho potlaka.

Joalokaha monokotšoai oa champagne e ka ba litholoana tse ncha, li-dessert le li-canapés tse nang le caviar.