Ho pholletsa le mehla ea kajeno, chokolete e chesang e ne e nkoa e le e 'ngoe ea lino tse theko e boima ka ho fetisisa Europe; ke ka ponahalo ea eona hore moetlo oa ho sebeletsa senoelo holim'a saucer e khethehileng o kopantsoe, e le hore o se ke oa tšolla lerotholi la mokelikeli oa bohlokoa. Cocoa e entsoe ka peo ea sefate sa lebitso le le leng, e leng sa lelapa la mallow, le tsoaletsoeng naheng ea tropike ea Amerika. Maindia a sebelisitse seno sena ho tloha seketeng sa pele sa lilemo AD, Maaztec a ne a nka hore a halalela, a e-na le thepa ea mohlolo. Ntle le peo ea cocoa, poone, vanilla, pepere e ngata e chesang le letsoai li ile tsa kenngoa metsing nakong ea ho pheha, ho phaella moo, e ne e tahiloe ka serame. E ne e le sebopeho sena moo batho ba pele ba Europe, bahlōli, ba ileng ba latsoa seno sena - "chocolatl".
K'honthinenteng ea Europe, cocoa e ile ea latsoa bahlomphehi, Spain e ne e e-na le matla a ho ajoa ka nako e telele, empa kapele e ile ea hlaha Fora, Great Britain le linaheng tse ling. Ha nako e ntse e ea, theknoloji ea ho etsa cocoa e fetohile haholo: ho e-na le letsoai, pepere le poone, ba ile ba qala ho eketsa mahe a linotši, sinamone le vanilla. Baapehi ba neng ba etsa chokolete kapele ba ile ba fihlela qeto ea hore ho motho oa Europe seno se joalo se chesang se molemo ho feta se batang, ba ile ba qala ho eketsa lebese ho sona kapa ho se tšela ka khalase ea metsi. Leha ho le joalo, tšibollo e khahlang ka ho fetesisa e entsoe bohareng ba lekholo la boXNUMX la lilemo, ha monna oa Modutch Konrad van Houten a khona ho pepeta botoro ho tsoa phofo ea cocoa a sebelisa mochini oa khatiso, 'me masala a ileng a hlahisoa a ne a qhibiliha ka ho feletseng metsing. Ho eketsa oli ena phofong ho ile ha etsa chokolete e thata. Theknoloji ena e sebelisoa ho fihlela kajeno bakeng sa ho etsa mefuta eohle ea chokolete e thata.
Ha e le seno ka boeona, ho na le mefuta e 'meli e meholo:
Chokolate e chesang… Ha u pheha, qhibilihisa letlapa le tloaelehileng, eketsa lebese, sinamone, vanilla, ebe u le otla ho fihlela le fafatsa le ho sebeletsa ka linoelo tse nyane, ka linako tse ling ka khalase ea metsi a batang. Tsokolate hangata e fuoa lireschorente le likhefing.
Senoo sa cocoa e entsoeng ka phofo. E le molao, e riteloa ka lebese, empa ka linako tse ling e qhibiliha feela joaloka kofi ea granulated lebese le le leng kapa metsi a futhumetseng lapeng.
Sehlahisoa leha e le sefe se entsoeng ka cocoa, ebang ke chokolete e thata kapa seno sa hang-hang, se na le motsoako o ikhethang oa lintho tsa bohlokoa bakeng sa 'mele, haholo-holo li-antidepressants tsa tlhaho: serotonin, tryptophan le phenylethylamine. Lintho tsena li ntlafatsa boemo ba tsamaiso ea methapo, ho imolla ho hloka thahasello, maikutlo a ho tšoenyeha ho eketsehileng, le ho eketsa ts'ebetso ea kelello. Ho feta moo, cocoa e na le li-antioxidants epicatechin le polyphenols, tse thibelang botsofali le ho thehoa ha hlahala. Ka mantsoe a liperesente, ligrama tse 15 tsa chokolete li na le li-antioxidants tse tšoanang le liapole tse tšeletseng kapa lilithara tse tharo tsa lero la lamunu. Liphuputso tsa morao-rao tse entsoeng ke bo-rasaense ba Münster li netefalitse boteng ba cocoa ea lintho tse thibelang ho senyeha ha letlalo le ho khothalletsa pholiso ea maqeba a manyenyane, ho nolofatsa wrinkles. Cocoa e ruile ka mokhoa o sa tloaelehang oa magnesium, e na le potasiamo, calcium, sodium, tšepe, livithamini B1, B2, PP, provitamin A, e thusa ho tloaeleha mosebetsi oa pelo, e eketsa elasticity ea methapo ea mali.
E lokela ho hopoloa hore ho phaella linthong tse molemo bakeng sa 'mele, peo ea semela sena e na le mafura a fetang 50%, hoo e ka bang 10% ea tsoekere le li-saccharides, ka hona, tšebeliso e feteletseng ea tsokolate e ka lebisa botenya. Seno se entsoeng ka phofo ea cocoa ha se kotsi haholo: mafura a mangata a teng ka har'a oli 'me a tsamaea le ho ntšoa. Tšebeliso ea cocoa e nang le lebese la skim ke motheo oa lijo tse ngata, kaha, ka lehlakoreng le leng, e tlatsa litlhoko tsa 'mele bakeng sa ho latela lintlha,' me ka lehlakoreng le leng, e etsa hore letlalo le methapo ea mali e be e tsitsitseng haholoanyane, e pholosang motho liphello tse sa thabiseng tsa ho lahleheloa ke boima ba 'mele ka potlako: methapo, mameno, matheba letlalong , ho senyeha ha bophelo ka kakaretso. Lithibelo tsa lijo tse kopantsoeng le tšebeliso e itekanetseng ea lihlahisoa tsa cocoa li susumetsa mosebetsi oa boko.
Moetapele oa lefats'e oa thekiso ea cocoa ke Venezuela, mefuta e tsebahalang haholo ke Criolo le Forastero. "Cryolo" ke mofuta o tummeng ka ho fetisisa oa seno, ha se utloe bohloko le asiti, tatso ea eona e bonolo e kopantsoe le monko o monate oa chokolete. Forastero ke mofuta o atileng ka ho fetesisa lefatšeng, haholoholo ka lebaka la chai ea eona e ngata, empa e na le tatso e babang le e bolila, e batlang e phatlalatsoa ho latela mokhoa oa ts'ebetso.