Tse ka Hare
Tlhaloso
Koae ea cocoa ke mafura a tlhaho, a tlhaho a se nang li-addit. E entsoe ka peo ea linaoa tsa cocoa tse melang sefateng sa chokolete se Amerika Boroa. Sehlahisoa se batlang se le secha nalaneng ea motho se ile sa tsebahala kapele. Ka sebele, ke feela qalong ea lekholo la bo19 la lilemo, ka mor'a ho qaptjoa ha likoranta, ba ileng ba ithuta ho li ntša.
Esita le hamorao, bo-rasaense ba ile ba sibolla litšobotsi tsa bohlokoa tsa cocoa ea tlhaho, e nang le litšobotsi tse fetang 300 tsa bongaka le tse molemo. Ha se lefeela hore sefate sa chokolete, se fumanoeng lekholong la 16th, se bitsoa "lijo tsa melimo". Bo-rasaense ba bolela hore botoro ea cocoa ea tlhaho e etsa mehlolo ho 'mele oa motho.
Tsebo ea thepa, sebopeho le mekhoa ea ts'ebeliso ea sehlahisoa e khahla haholo mme, ehlile, e tla ba molemo bophelong ba letsatsi le letsatsi, hobane litsebi li khothaletsa ka matla ho e sebelisa khafetsa.
Nalane ea botoro ea cocoa
Ho sibolloa ha Amerika ho lumelletse batho ba Europe ho tloaelana le bongata ba limela tse neng li sa tsejoe le tse ke keng tsa khutlisoa kajeno. E 'ngoe ea tsona e ne e le sefate sa cocoa. Bahlōli ba tlileng linaheng tsa Maaztec ha ba makatsoa ke bongata ba khauta matlong a borena a maholo, empa le ka lebaka la hore linaoa tsa cocoa, tse makatsang ho batho ba Europe, li ne li nkuoa e le chelete mona.
Ka polokelo ea ntlo ea borena, ho ile ha fumanoa mekotla ea linaoa e likete tse mashome a mane, eo ho eona ho ka khonehang ho reka makhoba kapa mehlape.
Hang ha e le Europe, cocoa e ile ea fetoha feshene kapele, 'me makhoba masimong a Amerika Boroa a ile a bokella litholoana bakeng sa bahlomphehi ba Spain le Mafora. Masimo ha a hōle feela kontinenteng ea Amerika Boroa, empa a boetse a hlaha Afrika.
Ma-Yuropa a ile a ratana le seno sa baetapele ba Maindia, ba tla le mohopolo oa ho eketsa tsoekere ho cocoa, empa ho na le ho ferekanyang barati ba bangata ba cocoa. Hang ha baapehi ba futhumatsa linaoa tse tlatsitsoeng ka metsi, lipotoloho tsa oli li ne li phaphamala holimo.
Mafura a makatsang a meroho a bolokang monko o monate a ile a tlosoa, 'me kamora ho ho fola a ba thata mme a ts'oana haholo le sesepa.
Tlhokahalo ea chokolete ea mokelikeli e ile ea hola ka potlako, li-confectioners li ile tsa leka ho etsa chokolete e thata, empa ho ne ho sa khonehe ho theha tlhahiso ea indasteri ho fihlela Konrad van Houten ka 1825 a nka qeto ea ho sebelisa mocheso o seng feela, empa le khatello ea ho arola oli. Phihlelo ena e bile katleho, 'me ka mor'a lilemo tse tharo moqapi o ile a fana ka patente ea khatiso ea hydraulic.
Ho ile ha fumaneha hore ka ho nka qeto ea ho beha tlhahiso ea phofo e se nang mafura bakeng sa seno, van Houten o file lefats'e sehlahisoa sa bohlokoahali - botoro ea cocoa.
Qapi e ne e le ea phetoho, hobane mochini o hatisang haeteroliki o ile oa nolofalletsa ho fumana oli, eo kapele e ileng ea ba ea bohlokoa haholo ho feta phofo e hlephileng e fumanoeng hanghang, e neng e sebelisetsoa tlhahiso ea seno. Ho eketsoa ha botoro ea cocoa ea 30-40% ho fetotse phofo hore e be mekoallo e thata - mohlala oa chokolete ea sejoale-joale.
Bohareng ba lekholo la bo19 la lilemo Europe, tlhahiso ea botoro ea cocoa e ne e ntse e tsoela pele, 'me Amerika mohoebi Girardelli o ile a iphumanela tsela ka 1860. Ha a ntse a tsamaisa linaoa ho tloha Peru ho ea United States, o ile a hlokomela hore linaoa tse fatše oli esita le ho isa lesela la mokotla oa seile. Mokhoa oa ho sefa o ne o boetse o na le patenteng, empa mokhoa oa van Houten o ile oa atleha haholoanyane hape oa tiea.
Ka lebaka la tlhahiso ena, cocoa le chokolete haesale ho ba lijo tse hlabosang batho ba nang le moqhaka feela, 'me botoro ea cocoa ha e sebelisoe indastering ea lijo feela, empa le merianeng le cosmetology.
Likarolo tse peli ho tse tharo tsa lihlahisoa tsa lefats'e tse hlahisitsoeng bakeng sa eona ha li hlahisoe naheng ea Maindia, empa naheng ea linaha tsa Afrika, mohlala, Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria le Cameroon.
Ponahalo ea botoro ea cocoa
Botoro ea cocoa ea tlhaho e tsejoa ka 'mala oa eona o mosehla o mosehla, o boreleli, monko o monate oa lebese o nang le mohopolo oa chokolete. Sebopeho se tloaelehileng sa sehlahisoa se thata ebile sea senyeha, se qhibiliha habonolo maemong a mocheso a kaholimo ho 32 C. Oli e qhibiliha ka botlalo le ka potlako, ha e kopana le 'mele oa motho, le molomong, ntle le ho siea tatso e tlamang.
E sebelisoa hoo e ka bang libakeng tsohle tsa indasteri ea lijo le litlolo. Cocoa botoro ke ea tlhaho ebile e senyehile. Oli e senotsoeng, ho fapana le oli ea tlhaho, ha e na monko, e hlahisoa ka tsela e fapaneng. Ha ho hloekisoa, ho kenyelletsa tšebeliso ea lik'hemik'hale, sehlahisoa ha se lahleheloe ke thepa ea sona ea bohlokoa.
Sebopeho le boleng ba phepo ea cocoa botoro
K'hothone ea cocoa ke karolo ea bohlokoahali le ea bohlokoa ea linaoa tsa cocoa. Ha e le hantle ke motsoako oa mafura acid. Mafura a khotsofatsang a etsa 57-64%, mafura a sa khotsofatsoang ke 46-33%.
Sebopeho se kenyelletsa:
- arachidonic acid: e sireletsa 'mele ho limela le libaktheria tse kotsi;
- asiti ea stearic: e na le phello e matla e matlafatsang;
- li-palmitic le lauric le li-acid: li na le litšobotsi tse khathollang le tse folisang;
- linoleic acid: e fepa moriri le letlalo;
- oleic acid: ke antioxidant e matla;
- li-amino acid;
- livithamini A, B, F, C le E;
- liminerale: tšepe, magnesium, potasiamo, iodine, zinki, calcium, chromium, joalo-joalo;
- lik'halori 900 kcal ka 100 g;
- ntho ea theobromine ke lithibela-mafu tsa tlhaho.
- Sebopeho sa sehlahisoa se tsitsitse ka lik'hemik'hale, ha se angoe ke lits'ebetso tsa oxidative, se kenya letsoho katolosong ea bophelo ba sehlahisoa sefe kapa sefe, ka ts'ebeliso ea sona.
E na le phenyltylamine, ntho e tsejoang e le sethethefatsi sa lerato. Phenyltylamine e ts'oana le lik'hemik'hale tse etsahalang ho motho ea ratanang. Ke ka lebaka leo chokolete e 'nileng ea bitsoa "hormone ea thabo". Mme ka lebaka lena kaofela ho linaoa tsa cocoa le botoro ea eona.
Mefuta le mefuta
Botoro e tala, e sa hlalosoang ea cocoa e na le monko o ikhethang oa "chokolete". Haeba ho hlokahala ho tlosa monko oa tlhaho, ho etsa mohlala, ho eketsa ntho ho chokolete e tšoeu, e fuoa kalafo ea mouoane tikolohong e sa hloekang.
Ka nako e ts'oanang, oli e felisitsoeng e sa lahleheloe ke thepa ea eona e ntle, mme ts'ebetso ka boeona e bitsoa deodorization.
Linaoa tsa boleng li na le oli e ka bang 50%. Ha e hatelloa, ntho ena ke mokelikeli o hlakileng, empa e thatafala kapele esita le mocheso oa mohatsela. Ha e qetile, botoro e bosehla bo bobebe kapa e boreleli ebile e shebahala joalo ka sesepa se monko o monate oa chokolete. O ka qhibilihisa botoro ea cocoa hape ka ho futhumatsa mocheso oa 'mele.
Likarolo tsena li khetholla oli ea tlhaho e turang ho tse nkang sebaka.
Latsoang litšoaneleho
Koae ea cocoa ke mafura a thata a meroho a nang le beige e bosehla kapa bosehla. Leha e ts'etse pele, oli e ka senyeha le ho tšeloa mali. Tabeng ena, 'mala oa eona oa fetoha, o ba lerootho, o moputsoa kapa o soeufetse ka ho felletseng.
Lisebelisoa tse tala tse nonneng tse sebelisitsoeng tlhahiso li fa botoro monko o ikhethang oa linaoa tse halikiloeng tsa cocoa. Ha e qhibiliha, botoro e qhibiliha ntle le ho siea tatso e sa thabiseng e mafura.
Ho khahlisang ke hore oli ke polymorphic, ke hore, ha e tiisoa, e ka theha mefuta e tšeletseng e fapaneng ea kristale. Sena se bontšoa ke litšobotsi tsa tatso ea sehlahisoa. Li-confectioners li nka likristale tsa mofuta oa "beta" li nepahetse.
Tsokolate ea mofuta ona e lula e le bonolo, empa e boloka sebopeho sa eona. Bokaholimo ba lithaele bo na le phatsimo e benyang ntle le li-depositi kapa mafura.
Ka bomalimabe, ka lebaka la theko e phahameng ea oli ea tlhaho, kajeno o ka fumana baemeli ba eona - mafura a meroho a nang le thepa e ts'oanang, empa a fapane ka ho felletseng le eona ka sebopeho sa asiti.
Li fokotsa haholo theko ea li-confectionery, empa mafura a joalo ha a na molemo, 'me tatso ea limenyemenye e fokotseha hanyane.
Lisebelisoa tse sebetsang tsa botoro ea cocoa
- E tšehetsa mosebetsi oa lisele tsa methapo ea kutlo (theobromine substance).
- E fana ka phallo e felletseng ea mali.
- E matlafatsa sesole sa 'mele (livithamini A, E, C).
- E thusa ho sebetsana ka katleho le mafu a vaerase.
- E na le thepa ea expectorant.
- E na le bokhoni ba ho koahela lisele tse chesang le ho kokobetsa bohloko.
- E na le phello e ntle 'meleng oohle. E na le thepa ea tonic. Ho silila ka kakaretso ho sebelisa botoro ea cocoa ho bohlokoa
- O folisa maqeba le licheso (le tse itekanetseng).
- E fokotsa maemo a k'holeseterole.
- E hlohlelletsa mosebetsi oa boko, e eketsa ts'ebetso ea kelello.
- E ntlafatsa sistimi ea endocrine.
- E khothalletsa boima ba 'mele ka ho hatella takatso ea lijo. E lokela ho sebelisoa ka litekanyetso, hobane e na le lik'hilojule tse ngata.
- E alafa hemorrhoids le mapetso a nang le bothata ka hara anus. E na le thuso haholoholo haeba lefu lena le ntse le mpefala.
- E thusa ka ts'oaetso ea fungus le fungal.
- E tlosa matšoao a kamora ho pepa le mapetsong a sefuba nakong ea ho fepa.
- E matlafatsa moriri, e tlosa likarolo tse arohaneng.
- E kokobetsa litlhaloso tsa sefahleho. E nchafatsa letlalo la sefahleho le 'mele.
Cocoa botoro ho cosmetology
Ts'ebeliso ea oli ea limela ke baetsi ba litlolo e fetohile 'nete e ke keng ea hanyetsoa. Palo e kholo ea lithuto mabapi le thepa ea botoro ea cocoa e bonts'itse hore sehlahisoa se khona ho fetola letlalo la rona (haholoholo le omisitsoeng, le omme ebile le boreleli) le moriri.
K'hothone ea cocoa e ba le thuso e khethehileng letlalong ka linako tse batang tsa hoetla le mariha, ha moea o ommeng le o serame o e omisa. Koae ea linaoa ea cocoa bakeng sa 'mele e tla nolofalletsa letlalo le ho e nolofatsa, e kenelle ka hare ho lisele, e tiise letlalo, e be boreleli, e otlolohe le ho e fepa ka limatlafatsi.
Cocoa botoro bakeng sa sefahleho
Sehlahisoa se ka sebelisoa ke batho ba mofuta ofe kapa ofe oa letlalo. Bakeng sa beng ba letlalo le ommeng, litsebi li eletsa ho etsa kopo ka kotloloho sefahlehong (kamora ho hloekisa), haholo bosiu.
Bakeng sa ho kopanya, letlalo le tloaelehileng le mafura, e sebelisoa e le motheo oa setlolo sa tranelate kapa sehlahisoa se ikemetseng. Ha ho na mokhoa o le mong o nepahetseng oa ho sebelisa oli.
Empa ho na le khothatso e tsoang ho cosmetologists: cocoa butter ke mohloli o ruileng oa li-antioxidants le li-emollients. Sebelisa ka thoko le lintho tse nosetsang mongobo ho eketsa botsitso ba sefahleho le hydration e nepahetseng.
Mofuta oa letlalo o omileng kapa o kopaneng:
Sefahleho sa sefahleho: kopanya likhaba tse peli tsa botoro e qhibilihisitsoeng ka khaba ea mahe a linotši, likhaba tse peli tsa oatmeal le walnuts e khethiloeng. Tšela motsoako sefahlehong se metsi, silila sefahleho metsotso e seng mekae, ebe u hlatsoa ka metsi.
Mask e matlafatsang: Kopanya likhaba tse 2 tsa parsley e hahiloeng hantle ka botoro ea cocoa e qhibilihisitsoeng, kenya sefahleho, ts'oara metsotso e 30, ebe u hlatsoa ka metsi.
Letlalo le tsofalang
Kopanya khaba ea oli ea peo ea morara, lero la lekhala (khaba), botoro ea cocoa e qhibilihisitsoeng (teaspoon). Etsa kopo sefahlehong bakeng sa metsotso e 10-15 ebe u hlatsoa ka metsi a fapaneng (a futhumetseng le a batang). Maske o etsa mosebetsi o tsoileng matsoho oa ho nosetsa le ho nchafatsa letlalo;
Sefahleho sa sefahleho: botoro ea cocoa, mahe a linotši a metsi, lero la rantipole (motsoako o mong le o mong - khabapo e le 'ngoe), lero la lemone (marotholi a 10) le motsoako o le mong oa yolk, sebelisa bonolo sefahlehong metsotso e 1. Kamora hore maske e hlatsoe, itlotsa sefahleho ka cube ea leqhoa.
Letlalo le mafura
Setlolo se iketselitsoeng se na le metsoako e latelang: almond, botese le cocoa butter, lavender le litlolo tsa bohlokoa tsa rosemary. Kopanya likarolo tse lokiselitsoeng tsa tranelate 'me u kenye nkho ea khalase, e boloke sebakeng se lefifi.
Maske e matlafatsang e sa tloaelehang: kopanya khabapo e le 'ngoe ea cocoa botoro, lebese le khutsitsoeng le lero la litholoana le ho li sebelisa sefahlehong. Kamora ho ts'oara mask ka metsotso e 15, hlatsoa ka metsi.
Keletso ea cosmetologist: sehlahisoa se fumaneha hohle. Se ke oa tšaba ho e sebelisa hammoho le mafura a bohlokoa le litlama tseo u li tsebang. Sebelisa ho nchafatsa molala, tlosa maoto a lekhoaba, masakana a lefifi ka tlasa mahlo. Matlafatsa li-eyelashes le lintši.
Cocoa botoro bakeng sa moriri
Mask e lokiselitsoeng e tla thusa ho matlafatsa moriri, o kenyeletsang: rosemary (likhaba tse 2) le botoro ea cocoa e qhibilihisitsoeng (likhaba tse 3). Rosemary e tlameha ho qala ho tšeloa metsing a chesang lihora tse 2. Mask e sebelisoa moriri ka lihora tse peli, e koahetsoeng ka mokotla oa polasetiki le thaole. Ho kgothaletswa ho sebelisa mask oa bongaka makhetlo a 2 ka beke.
Mask ea tlhokomelo ea moriri
Lisebelisoa: botoro ea cocoa, burdock, rosemary le ginger, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, li-extracts tsa calendula, khalase ea oli ea calamus. E sebelisetsoa merero ea pholiso, tlhokomelo e bonolo ea moriri, ho matlafatsa metso ea moriri le ho thibela ho hlotheha ha moriri.
Ka lebaka la litšobotsi tse nolofatsang tsa botoro ea cocoa, maske o koahela moriri, o thibela lipheletsong ho petsoha, hanghang o khutlisa moriri o senyehileng. Sebelisa hanngoe kapa habeli matsatsing a mang le a mang a 7, ho boloka moriri lihora tse 2 tlasa polasetiki le thaole.
Lisebelisoa tsa ho pheha
Pele ho qaptjoa mochini o hatisang ka hydraulic bohareng ba lekholo la bo19 la lilemo, liapehi tse halikiloeng li kopantse linaoa tsa cocoa, mahe a linotši, linate le linoko, ebe li tobetsa boima bo hlahang. Tsokolate eo e ne e sa tšoane le chokolete ea sejoale-joale.
Empa ka ho fihla ha botoro ea cocoa, bonono ba chocolatier bo fihletse boemo bo bocha.
Empa le kajeno, botoro ea cocoa ea tlhaho ha e rekisoe, hoo e ka bang kaofela ha eona e batloa ke li-confectioners mme e ntse e theko e phahameng le ho feta.
Tlhokahalo ea sehlahisoa e ntse e hola, hobane ntle le oli ena ho ke ke ha khoneha ho nahana ka chokolete ea slab, mefuta eohle ea lipompong le mekoallo, likuku, li-fondants le glaze. Joalo ka pele, cocoa botoro e etsa chokolete e chesang e be bonolo ebile e khotsofatse mme e eketsoa li-coffees le li-dessert tse ling.
'Me chokolete e tšoeu e teng ka lebaka la boteng ba eona le lebitso la eona feela ka botoro ea cocoa e senotsoeng. Ho risepe ea eona, ho fapana le lebese la eona kapa molekane ea lefifi, ha ho na boima ba cocoa, ke tsoekere e phofshoana, vanilla le lebese.
Haeba motho ea ratang ho pheha a le lehlohonolo la ho reka botoro ea cocoa, e tla mo thusa ho tseba tsebo ea ho etsa li-confectionery a le mong mme a utloe joalo ka pula-maliboho ea chokolete.
K'hothone ea cocoa e ka kenyelletsoa lino-mapholi le li-dessert, lijo-thollo tsa lebese le lipompong. Ntho ea bohlokoa ke ho se e lumelle hore e chese haholo, e le hore oli e se ke ea lahleheloa ke thepa eohle ea eona, empa e tlisa thabo, matla le bophelo bo botle feela.