Literateng
Molemong oa bohelehele, ke ile ka sheba ka har'a "Buka e buang ka lijo tse hlabosang le tse phetseng hantle" tsa lilemo tseo - tseo ke nahanang hore li ne li fuoa batho ka tsona poone? Ho ile ha fumaneha hore ho ne ho e-na le lijana tse leshome le metso e 'meli kapa tse peli, kaofela e le botoro, kapa ka tranelate e bolila, e phehiloeng kapa e besitsoeng. Har'a tsona, tse hlollang ka ho fetisisa ke li-croquette tsa poone tse halikiloeng haholo le soufflé e sa tsoekere. Ntho e makatsang ka ho fetisisa ke hore o hlahisoa e le meroho e arohileng haholo - ha a motsoalle le mang kapa mang. Kahoo, ya e le hantle, eseng bakeng sa nako e telele 'me fumana borehile.
Poone - metso e bonolo, ea rustic. E ka fumanoa literateng linaheng tse ngata. Re na le poone rekisa tse sa tsoa belisoa, ka letsoai la letsoai. Motho e mong le e mong o na le litloaelo tsa hae ka taba ena.
India, likopanong tsohle ho na le bashanyana ba tsamaeang ka mehala li-grill - ho tsona, ka linako tse ling ho ea ho sekhahla se setšo, li-cobs li halikiloe. Li koahetsoe ka motsoako oa masala o nokiloeng ka linoko ebe li tšeloa ka lero.
Chaena, batho ba fetang literateng ba emisa ho ja scalding sopho ea poone with chicken - and run on, as if refueling.
Ho Sao Paulo ea lidolara tse limilione, bahoebi ba tsamaeang ba rekisa "lienfelopo" tse nosetsang molomo - ho fihlela o leka, o ke ke oa hakanya hore li entsoe ka makhasi a poone: li kentsoe letsoai le monate le entsoeng ka lithollo ka lebese le oli e nyane, ebe e phuthoa ka boqhetseke ebe e bolokoa ka hara tanka e habeli ea pele ho moroallo.
Poone e nkoa e le e 'ngoe ea litšiea "Lijo tsa Mediterranean"- e nkuoa ke ba bangata e le phepo e nepahetseng ka ho fetesisa lefatšeng. Ha ba ntse ba re, sheba balemi bana ba ka boroa ba Italy ba phelang lilemo tse ka bang lekholo 'me ba ja tse monate feela! Ho Sophia Loren ka libopeho tsa hae le lerato la pasta! Poone ke ena k'hamphaning makhapetla, chisi, oli ea mohloaare le khubelu veini - Tsena ke starch, fiber, livithamini tsa B, mafura a nang le mafura a mangata, a laolang maemo a k'holeseterole ea mali, le li-phosphatide, tse matlafatsang ts'ebetso e meng ea boko. Mang kapa mang ea tlileng ka li-cornflakes - li-cornflakes tse nang le lebese bakeng sa lijo tsa hoseng - ka sebele o ne a nahana ka batho. Ka bonna, ke ne ke lula ke utloa ho hong ho tsoang lijong tsa Amerika tse potlakileng lithorong tsena, 'me haeba e ne e se ka motsoalle oa ka oa Georgia Lida, nka be ke sa bona poone hoseng. O lula haufi le rona, kahoo re ja lijo tsa hoseng hammoho nako le nako. Lida oa pheha mamalygu, motoho oa poone o bonolo, o pata likhae tsa suluguni ho oona, 'me lia qhibiliha ha re ntse re bua.
Masimong
Naha ea Mexico ea Oaxaca e bitsoa "Letlotlo la Poone". Bahoai ba lehae ba re "koro ea India" e hlahile mona.
Leha ho le joalo, e lenngoe libakeng tsena lilemo tse likete. Har'a mefuta e lekholo le mashome a mahlano ea poone, ho na le poone ea lebese e tsoekere (eo re e tsebang hantle), le e tšoeu (ha e na mosehla, e bobebe, e na le lero le monate ho feta), 'me e putsoa ka seoelo. Likarolong tse kholo tse hasaneng fatše, lihoai li omisa lijo-thollo tse mebala-bala - likhofu tsa poone e putsoa li bonahala li chesoa, 'me ha u sheba hantle, u ka bona hore lithollo tse sekotlolong se le seng li sentsoe ka mebala e fapaneng e putsoa, ho tloha boputswa bo boputswa le bosootho bo botsho.
Ke utloile ka Oaxaca ka lekhetlo la pele eseng ka lebaka le monate ka ho fetisisa, e leng mabapi le Monsanto, mokhatlo o moholo oa Amerika o hlahisang lijo le lipeo tse fetotsoeng ka liphatsa tsa lefutso. Ho Oaxaca, balemi ba itse, ha ho mohla ba kileng ba reka peo - selemo se seng le se seng ba khetha tse ntlehali kotulong ea bona, ba li boloka ka hloko ebe ba li fetisetsa molokong o mong ho isa molokong o mong. United States, boholo ba poone e lenngoeng bo se bo fetotsoe (eh, masimo ana a sa feleng, moo ho nang le lebokose la thini ka thoko ho tsela, moo o lahlang lichelete tsa tšepe tse 'maloa ha ka tšohanyetso o ne o batla ho khetha tse' maloa. litsebe), kahoo bo-rasaense ba tsoa California ho ea Mexico ho bapisa ba tšoaelitsoeng le mofuta oa maiketsetso oa liphatsa tsa lefutso le tlhaho. Ho ke ke ha khoneha ho fetisa kamoo ba ileng ba hlolloa ka mokhoa o sa thabiseng ha ho etsahala hore paradeiseng ena ea poone, moo ho hlokahalang ho fihla moo ka sefapano matsatsi a 'maloa, "liphatsa tsa lefutso" tsa "Monsanto" li se li ntse li le teng. Ba fihlile mona ka moea (poone e silafatsoa ke moea) 'me, ha ba lula masimong ka mokhoa o sa laoleheng le ka mokhoa o sa laoleheng, ba thehile libopuoa tse tšabehang, tse nang le "makala" a felletseng a likhaba le lipalesa tse mpe.
Ho poleiti ea Italy
Poone ea tlhaho e sebetsa hantle Europe. Ke tseba tšimo e le 'ngoe moo ho se nang lefutso le le leng la mojaki le fofang ka nnete. E bohareng ba toropo ea mehleng ea khale ea Vicenza - ka tlhaho bohareng ba toropo, sebakeng seo ho ka bang le sekwere kapa letamo. Letsatsi le leng le le leng ke ne ke palama baesekele ea ka ke feta tšimo ena, 'me letsatsi le leng le le leng ke ne ke fuoa barbecue lijong tsa motšehare. polenta.
Profinseng ea Italy ea Veneto, poone casserole letsatsi le leng le le leng e tloaelehile. Monna-moholo e mong o ile a mpolella hore polenta e bitsoa "nama ea mafutsana" - bakeng sa Mataliana lekholong la XNUMXth, e ne e le lets'oao la 'nete la bofuma. Ho thoe'ng ka baahi ba Veneto ba reng polentoni, "batho ba jang polenta", ke ne ke se ke ntse ke tseba.
Polenta letsatsi le letsatsi khoeli kaofela e hlile ea khathatsa, empa e ne e phehiloe ka litamati le li-mushroom tsa porcini, ka safrone mme, ehlile, ka parmesan, e ne e sebelisoa e phuthetsoe ka prosciutto ebile e halikiloe, ka monko o monate, ka pesto, ka gorgonzola le walnuts… Ke utloile ho tsoa ho babokelli ba diresepe tsa setso tse holimo lithabeng, Mataliana-leboea a hlompha haholo polenta ka likhoho. Li-encyclopedia mona li fana ka maikutlo a hore polenta ke ntho e tšoanang, empa ka lebaka la tlhaho ea Mataliana ea setaele, ka linako tse ling e fetoha mosebetsi oa 'nete oa bonono. Mme ebe e ka "fuoa" lireschorenteng ka chelete e ngata.
Hape re ile ra pheha Vicenza senoko se batang ka poone - e leng la Sicilian hantle cannellonie kentsoeng ka ricotta e tšetsoeng linoko (nutmeg, pepere, peo ea caraway) le poone. Bakeng sa sena, maqephe a lasagna a ne a phehiloe ka thoko, a tlotsoa ka oli ea mohloaare, 'me ka har'a ona, joalo ka ka lipompong, re ile ra thatela ho tlatsa.
Kapa ba boetse ba entse casserole ea poone: e halikiloeng anyanese 'me pepere с konofole mmoho le poone e ile ea khesoa ka se-blender, e kopantsoe le lehe le likhaba tse 'maloa phofo le ho baka.
Ka pane ea Asia
Mme leha ho le joalo, ha ho tluoa ho diresepe tsa boqapi tse nang le poone, ke ne ke fana ka palema ho Maasia. Ha ho na letho le rarahaneng mona, o hloka feela ho ba mong'a motlotlo oa moahi. Fry tsohle tse haufi le mocheso o phahameng ka nako ea metsotso: ea hlaha asparagase, sehoete с ginger kalikotoana tse tšetsoeng ka metsing mahe a linotši khoho - poone e nyane e bonojoana e tla tšoana le motsoako ofe kapa ofe. Le sejoeng leha e le sefe - mona, mohlala, Singaporean (aka Malay) laxa. Fry ka metsotso e seng mekae, u fafatsa ka mongobo oa soya holim'a makhasi a pak choy. Li tšele ka sekotlolo se arohileng ebe u kenya lihoete, poone le li-mushroom ka pane. shiitake… Ka mor'a metsotsoana e seng mekae eketsa curry, kamora metsotsoana e meng hape, tšela moro oa meroho le lebese la coconut… Eketsa konofolo, ginger le lemongrass. Ha sopho e pheha, lahlela li-noodle, hlohlelletsa, ebe o tšesaane zucchini 'me u eme metsotso e ka bang mehlano ha tsohle li lokile. Ha o sebeletsa, o hloka feela ho eketsa spaghetti sa soya ho latsoa, ho khabisa ka litlama tse ncha cilantro 'me u behe qubu ea pak-choy e halikiloeng holim'a sopho.
Piping e chesang
Lihlahisoa tse besitsoeng tsa poone li fumaneha hoo e ka bang lijong tsohle tsa lefats'e: ho tloha ho mchadi oa Georgia o bonolo le Mexico tortilla (li jeoa ka sosi, chili, chisi) ho li-muffin tsa poone le mokopu le cheddar, lipitsa e nang le koekoe e harelang.
Kakaretso e le 'ngoe feela e bonolo: Ka sekotlolo, kopanya halofo ea kopi ea botoro e qhibilihisitsoeng le tsoekere ho latsoa, otloa ka li yolk tse peli tsa mahe. Ka sekotlolo se seng, otla makhooa ka thoko. Kenya khalase ea phofo le likhabapo tse tharo tsa phofo e bakang botorong, ebe khalase ea lebese le futhumetseng. Qetellong, hlohlelletsa khalase ea poone e mosehla ka hlama ebe ka bonolo o kenya makhooa a shapuoa. Tšela sejana sa ho baka ebe o chesa ho fihlela o le sootho ka khauta. Kuku e chesang e monko o monate hoo e leng molemo ho feta eng kapa eng kaka.
Liresepe tsohle tse tsoekere tse tsoekere li bonahala li le bonolo haholo ho 'na. Ka linako tse ling sephetho le ts'ebetso li thata le ho li bapisa. Ke sa tsoa etela setereke sa Bahia sa Brazil. Lijo tsa hoseng pusada ba ne ba sebeletsa mabothobotho, litafole li ne li tletse quiche, mapolanka le maro. Empa ka tsela e itseng ke ile ka bula nkho shelefong 'me ka ntša phetoho e entsoeng ka maiketsetso cookie ka sebopeho sa menoana. Kamora metsotsoana e seng mekae, ke ile ka hlokomela hore ena ke kuku e monate ka ho fetisisa bophelong ba ka. Ke batlile moapehi mme ka kopa risepe - o ne a shebahala a maketse, a phahamisa mahetla a hae. Likarolo tse tharo tse lekanang - phofo, poone le coconut. Botoro. Tsoekere e nyane… Mohlomong, ke kamoo ho leng kateng, tatso ea 'nete ea poone, eo, ka lebaka la ho se utloisisane, e sa kang ea mela naheng ea rona.