Ho ka etsahala hore ebe li-nitrate ha li amane le lijo tsa mantsiboea, empa li tsosa mehopolo mabapi le lithuto tsa k'hemistri ea sekolo kapa manyolo. Haeba u nahana ka nitrate moelelong oa lijo, setšoantšo se ka 'nang sa e-ba mpe se tlang kelellong ke hore nama e entsoeng le meroho e mecha, nitrate ke metsoako ea kankere. Empa ha e le hantle ke eng 'me li kotsi kamehla?
Ha e le hantle, kamano pakeng tsa nitrites/nitrate le bophelo bo botle e bolotsana haholo ho feta feela "li mpe ho rona". Ka mohlala, lihlahisoa tse phahameng tsa nitrate tsa tlhaho tsa lero la beetroot li 'nile tsa amahanngoa le ho fokotsa khatello ea mali le ho eketsa ts'ebetso ea' mele. Li-nitrate le tsona ke motsoako o sebetsang merianeng e meng ea angina.
Na li-nitrate le nitrite li hlile li kotsi ho rona?
Li-nitrate le nitrite, tse kang potasiamo nitrate le sodium nitrite, ka tlhaho ke metsoako ea lik'hemik'hale e nang le naetrojene le oksijene. Ka nitrate, naetrojene e hokahana le liathomo tse tharo tsa oksijene, 'me ho nitrites, ho tse peli. Ka bobeli ke li-preservatives tsa molao tse thibelang libaktheria tse kotsi ho bacon, ham, salami le lichisi tse ling.
Empa ha e le hantle, ke hoo e ka bang 5% feela ea nitrate lijong tse tloaelehileng tsa Europe tse tsoang nama, ho feta 80% ho tloha meroho. Meroho e fumana li-nitrate le nitrite mobung oo li melang ho ona. Li-nitrate ke karolo ea liminerale tsa tlhaho, ha nitrites e thehoa ke likokoana-hloko tsa mobu tse senyang lintho tsa liphoofolo.
Meroho e mahlaku e kang spinach le arugula e atisa ho ba lijalo tse ka holimo tsa nitrate. Mehloli e meng e ruileng ke celery le lero la beetroot, hammoho le lihoete. Meroho e lengoang ka tlhaho e ka ba le maemo a tlase a nitrate hobane ha e sebelise menontsha ea maiketsetso ea nitrate.
Leha ho le joalo, ho na le phapang ea bohlokoa pakeng tsa moo nitrate le nitrites li fumanoang teng: nama kapa meroho. Sena se ama hore na li na le kankere.
Ho kopana le mofetše
Li-nitrate ka botsona li na le inert, ho bolelang hore ha ho bonolo hore li kenye letsoho tšebetsong ea lik'hemik'hale 'meleng. Empa li-nitrite le lik'hemik'hale tseo li li hlahisang li sebetsa haholoanyane.
Bongata ba li-nitrite tseo re kopanang le tsona ha li jeoe ka kotloloho, empa li fetoloa ho tsoa ho nitrate ke libaktheria tse ka hanong. Hoa thahasellisa hore liphuputso li bontša hore tšebeliso ea moriana o hlatsoang molomo o thibelang likokoana-hloko o ka fokotsa tlhahiso ea nitrite ea molomo.
Ha li-nitrite tse hlahisoang melomong ea rona li metsoa, li etsa nitrosamine tikolohong e nang le asiti ka mpeng, eo e meng ea eona e leng carcinogenic mme e amahanngoa le mofetše oa mala. Empa sena se hloka mohloli oa li-amine, lik’hemik’hale tse fumanoang ka bongata lijong tsa protheine. Li-nitrosamine li ka boela tsa etsoa ka ho toba lijong ka ho pheha mocheso o phahameng, joalo ka ho halika bacon.
"Nitrate / nitrites tse nang le kankere ha li ngata, empa hore na li lokisitsoe joang le tikoloho ea tsona ke ntlha ea bohlokoa. Ka mohlala, nitrite nameng e phehiloeng e haufi haholo le liprotheine. Haholo-holo bakeng sa li-amino acid. Ha li phehiloe ka mocheso o phahameng, sena se li nolofalletsa ho etsa nitrosamine e bakang kankere habonolo,” ho bolela Keith Allen, motsamaisi ea ka sehloohong oa saense le likamano tsa sechaba oa Mokhatlo oa Lefatše oa Lipatlisiso ka Kankere.
Empa Allen o phaella ka hore nitrites ke le leng la mabaka a etsang hore nama e entsoeng e khothalletsa kankere ea mala, 'me bohlokoa ba bona bo lekanyelitsoeng ha bo tsejoe. Lintho tse ling tse ka tlatsetsang li kenyelletsa tšepe, polycyclic e nkhang hamonate ea hydrocarbons e hlahang nameng e tsubang, le li-amine tsa heterocyclic tse hlahisoang ha nama e phehoa mollong o bulehileng, e leng se tlatsetsang ho hlahisa lihlahala.
Lik'hemik'hale tse ntle
Li-nitrites ha li mpe hakaalo. Ho na le bopaki bo ntseng bo eketseha ba melemo ea bona bakeng sa tsamaiso ea pelo le ho feta, ka lebaka la nitric oxide.
Ka 1998, bo-ramahlale ba bararo ba Maamerika ba ile ba fumana Khau ea Nobel bakeng sa li sibollo tsa bona mabapi le karolo ea nitric oxide tsamaisong ea pelo. Hona joale rea tseba hore e natefisa methapo ea mali, e theola khatello ea mali le ho loantša tšoaetso. Bokhoni ba ho hlahisa nitric oxide bo 'nile ba amahanngoa le lefu la pelo, lefu la tsoekere le ho se sebetse ha erectile.
Tsela e 'ngoe eo' mele o hlahisang nitric oxide ka eona ke ka amino acid e bitsoang arginine. Empa hona joale hoa tsebahala hore nitrate e ka kenya letsoho haholo ho thehoeng ha nitric oxide. Hape rea tseba hore sena se ka ba sa bohlokoa haholo ho batho ba baholo, kaha tlhahiso ea nitric oxide ea tlhaho ka arginine e atisa ho fokotseha ka botsofali.
Leha ho le joalo, le hoja li-nitrate tse fumanoang ham li tšoana ka lik'hemik'hale le tseo u ka li jang ka salate, tse thehiloeng limela li molemo ka ho fetisisa.
"Re hlokometse likotsi tse eketsehileng tse amanang le nitrate le nitrite ho tsoa nama bakeng sa mefuta e meng ea kankere, empa ha rea ka ra bona likotsi tse amanang le nitrate kapa nitrite ho tloha meroho. Bonyane lithutong tse kholo tsa tlhokomeliso moo tšebeliso e hakanyetsoang ho tsoa lipotsong tsa boiphetetso, "ho bolela Amanda Cross, morupeli oa lefu la seoa la mofets'e Imperial College London.
Cross o phaella ka hore ke "maikutlo a utloahalang" a hore nitrate ea meroho e makhasi ha e kotsi hakaalo. Sena ke hobane li na le liprotheine tse ngata hape li na le likarolo tse sireletsang: vithamine C, polyphenols le likhoele tse fokotsang ho thehoa ha nitrosamine. Kahoo ha boholo ba li-nitrate lijong tsa rona li tsoa merohong 'me li susumetsa sebopeho sa nitric oxide, mohlomong li molemong oa rona.
Setsebi se seng sa nitric oxide se ile sa tsoela pele, se pheha khang ea hore bongata ba rona ha re na nitrate / nitrites le hore li lokela ho khetholloa e le limatlafatsi tsa bohlokoa tse ka thusang ho thibela ho hlaseloa ke pelo le stroke.
Chelete e nepahetseng
Ho batla ho sa khonehe ho hakanya lijo tse jeoang ke nitrate hobane maemo a lijo a nitrate a fapana haholo. "Maemo a ka fetoha makhetlo a 10. Sena se bolela hore liphuputso tse hlahlobang liphello tsa bophelo bo botle ba nitrate li tlameha ho hlalosoa ka hloko haholo, kaha "nitrate" e ka 'na ea e-ba letšoao la ho sebelisoa ha meroho," ho bolela setsebi sa mafu a phepo e nepahetseng Günther Kulne oa Univesithi ea Reading UK.
Tlaleho ea 2017 ea European Food Safety Authority e amohetse chelete e amohelehang ea letsatsi le letsatsi e ka jeoang bophelo bohle ntle le kotsi ea bophelo bo botle. E lekana le 235 mg ea nitrate bakeng sa motho ea 63,5 kg. Empa tlaleho e boetse e bolela hore batho ba lilemo tsohle ba ka feta palo ena habonolo.
Ho noa nitrite ka kakaretso ho tlase haholo (karolelano ea ho noa UK ke 1,5mg ka letsatsi) mme European Food Safety Authority e tlaleha hore ho pepesehela li-preservatives tsa nitrite ho ka har'a meeli e sireletsehileng bakeng sa baahi bohle ba Europe, ntle le ho fetella hanyenyane. baneng ba lijong tse nang le li-supplement tse ngata.
Litsebi tse ling li pheha khang ea hore chelete ea letsatsi le letsatsi ea nitrate / nitrites e siiloe ke nako, le hore maemo a phahameng ha a bolokehe feela, empa a molemo haeba a tsoa meroho ho e-na le nama e phehiloeng.
Ho fumanoe hore ho kenngoa ha 300-400 mg ea nitrate ho amahanngoa le ho fokotseha ha khatello ea mali. Tekanyetso ena e ka fumanoa ho tloha salate e le 'ngoe e kholo e nang le arugula le spinach, kapa ho tloha lero la beetroot.
Qetellong, hore na u noa chefo kapa moriana, joalo ka kamehla, ho latela litekanyetso. 2-9 dikgerama (2000-9000 mg) ea nitrate e ka ba chefo e matla, e amang hemoglobin. Empa chelete eo ho thata ho e fumana ka nako e le 'ngoe 'me ha ho bonolo hore e tsoe lijong ka boeona, ho e-na le ho tsoa metsing a silafalitsoeng ke manyolo.
Kahoo, haeba u li fumana ho tloha meroho le litlama, joale melemo ea nitrate le nitrate e batla e feta ho hloka melemo.