Tse ka Hare
Bakeng sa ho belisoa ho tloaelehileng, tomoso, ntle le tsoekere, e hloka li-micro-le macronutrients. Lijong tsa litholoana le lijo-thollo, lintho tsena li teng, le hoja li se ka bongata bo nepahetseng. Ntho e thata ka ho fetisisa ke ka setlolo sa tsoekere, moo ho se nang letho ntle le metsi, oksijene le tsoekere. Ho belisoa ha nako e telele ho mpefatsa thepa ea organoleptic ea seno se tlang, 'me tomoso e hlahisa litšila tse ling tse kotsi. Leha ho le joalo, ho belisoa ka potlako haholo le hona ha ho molemo kamehla, re tla nahana ka boemo bona ho ea pele. Hape, tomoso ea turbo e na le lintlha tse ling tse 'maloa tsa ts'ebeliso.
Nakong e fetileng, ho potlakisa ho belisoa, batho ba nang le khoeli ba ne ba sebelisa liaparo tse entsoeng hae bakeng sa setoto se tsoang ho ammonium sulfate le superphosphate. Ka mohlala, ammonia, manyolo a likhoho, nitrophoska le tse ling, ka linako tse ling malt le bohobe bo ntšo li ne li eketsoa. Ka botumo bo ntseng bo eketseha ba ho ritela lapeng, bahlahisi ba tomoso ba hlahisitse tharollo ea bona bothateng boo, boo ba bo bitsitseng "turbo".
Tomoso ea Turbo ke mefuta e tloaelehileng ea tomoso ea joala e tlang le lisebelisoa tsa phepo. Ke ka lebaka la ho apara ka holimo hore tomoso e ata ka potlako, e hōle, e sebetsane le tsoekere 'me e na le mamello e phahameng ea joala, e leng se etsang hore ho khonehe ho fumana joala bo matla ba lapeng. Ka mohlala, haeba ka tomoso e tloaelehileng matla a setoto ha a phahame ho feta 12-14%, joale ka tomoso ea turbo ho ka khoneha ho eketsa joala ho fihlela ho 21%.
Ka nako e ts'oanang, ke habohlokoa ho hopola hore matla a setoto a itšetlehile ka tsoekere, 'me tomoso ea turbo e ka sebetsana le khatello e phahameng ea eona, ha e tloaelehileng e se e ntse e emisa (e mpe), empa e ke ke ea etsa joala ho tsoa lefeela. .
Tomoso ea Turbo e hlahile ka lekhetlo la pele Sweden lilemong tsa bo-1980, mongoli oa tlatsetso ea pele ea phepo e nepahetseng ke Gert Strand. Lilemo tse 'maloa hamorao, bahlahisi ba bang ba ile ba etsa metsoako e sebetsang haholoanyane. Lihlahisoa tsa Senyesemane joale li etella pele 'maraka oa tomoso oa turbo.
Melemo le bofokoli ba tomoso ea turbo
le menyetla:
- tekanyo e phahameng ea ho belisoa (matsatsi a 1-4 ha a bapisoa le matsatsi a 5-10 bakeng sa tomoso e tloaelehileng);
- monyetla oa ho fumana setoto se matla (ho fihlela ho 21% vol. bapisoa le 12-14% vol.);
- ho belisoa ho tsitsitseng.
go tlhoka mesola:
- theko e phahameng (ka karolelano, tomoso ea turbo bakeng sa khoeli ea khoeli e theko e boima ka makhetlo a 4-5 ho feta tloaelo);
- sekhahla sa belisoa se potlakileng haholo (matsatsi a 1-2) se eketsa bongata ba lintho tse kotsi;
- hangata e sa utloahaleng sebopeho sa ho apara holimo.
Baetsi ba bangata ha ba thathamise sebopeho se nepahetseng sa tomoso ea turbo, ba ipehela meeli ea ho hlalosa hore sehlahisoa se kenyelletsa mofuta o omileng oa tomoso, limatlafatsi, livithamini le likarolo tsa mohlala. Kamehla ho na le kotsi ea hore sebopeho ha se na lintho tse molemo ka ho fetisisa bakeng sa 'mele oa motho, haholo-holo kaha mahloriso a bona ha a utloisisehe.
Mefuta ea tomoso ea turbo bakeng sa moonshine
Lijo tsa tsoekere, litholoana le lijo-thollo li hloka mefuta e fapaneng ea tomoso le ho roala holimo.
Tomoso ea Turbo bakeng sa brew ea lijo-thollo e kanna ea ba le enzyme ea glucoamylase, e arolang tsoekere e rarahaneng hore e be tse bonolo, e potlakisang mosebetsi oa tomoso. Hape, bahlahisi ba bang ba eketsa mashala a ts'ebetsong ho monya lintho tse kotsi, empa katleho ea tharollo ena e belaella ka lebaka la mashala a manyenyane le bokhoni ba eona bo fokolang ba ho hloekisa setoto.
Ho ba teng ha glucoamylase ka har'a sebopeho ha ho felise tlhoko ea ho tlosa lintho tse tala tse nang le starch ka mokhoa o chesang kapa o batang. Litomoso tse ling tsa turbo li na le li-enzyme amylosubtilin le glucavamorin, tse batang li saccharify lisebelisoa tse tala. Litaelo tsa tomoso tsa Turbo li lokela ho bolela haeba ho hlokahala saccharification.
Tomoso ea Turbo bakeng sa lihlahisoa tsa litholoana hangata e na le enzyme ea pectinase, e senyang pectin, e tlatsetsang karohanong e ntle ea lero le joala bo fokolang ba methyl, 'me setoto se nang le pectin e tlase se hlakisa kapele.
Tomoso ea Turbo bakeng sa mash ea tsoekere e na le sebopeho se bonolo ka ho fetisisa, hobane tabeng ena ha ho hlokahale hore u hlokomele ho boloka monko le tatso, moonshiner e na le mosebetsi o le mong feela - ho fumana joala bo hloekileng ka ho fetisisa bo sa jeleng paate kapa distillate.
Ho bohlokoa ho hopola hore tomoso e ngata ea turbo e etselitsoe khanya ea khoeli. Bahlahisi ba lebeletse hore lintho tse setseng tse tsoang holimo li tla tlosoa nakong ea distillation kapa ho lokisoa, 'me bakeng sa veine u hloka ho reka mefuta e khethehileng. Tomoso ea Turbo bakeng sa veine e tlameha ho ba le seaparo sa holimo se sireletsehileng, hobane tse ling tsa likaroloana tse nyenyane le tse kholo li tla sala ka veine ka ho sa feleng 'me li tla nooa ke motho. U ka etsa moonshine ka tomoso ea veine, empa phetoho e fapaneng (veine e nang le tomoso ea turbo bakeng sa moonshine) ha e khothalletsoe. Ka bonna, ka mabaka a ts'ireletso (sebopeho le bongata ba lintho ha li tsejoe), ha ke sebelise tomoso ea turbo ho etsa veine.
Tšebeliso ea tomoso ea turbo
Litaelo tsa tomoso ea turbo li lokela ho hatisoa ka paketeng 'me li lokela ho lateloa hobane mefuta e fapaneng le liaparo tse ka holimo li na le litlhoko tse fapaneng.
Ke likhothaletso tse 'maloa feela tse akaretsang tse ka etsoang:
- ha u reka, hlahloba letsatsi la ho felloa ke nako le botšepehi ba sephutheloana. Tomoso ea Turbo e tlameha ho fanoa ka mokotleng oa filimi e teteaneng ea laminated e nang le lesela le ka hare la foil, sephutheloana leha e le sefe se seng se tla fokotsa haholo bophelo ba sethala;
- khomarela ka tieo mebuso ea mocheso e bontšitsoeng litaelong (hangata 20-30 ° C), ho seng joalo tomoso e tla shoa ka lebaka la mocheso o phahameng haholo (bohlokoa haholo haeba boima ba setoto bo feta 40-50 lilithara, hobane ho belisoa ha joalo. molumo ka boeona o phahamisa mocheso) kapa emisa hobane o le tlase haholo;
- ho eletsoa ho hlakisa setoto holim'a tomoso ea turbo pele ho distillation e le ho fokotsa bongata ba lintho tse tsoang moaparong oa holimo;
- Sephutheloana se butsoeng sa tomoso ea turbo se ka bolokoa libeke tse 3-4 ka sehatsetsing, ka mor'a ho tlosa moea ho sona le ho se tiisa ka thata.