Tse ka Hare
Glutamic acid ke e 'ngoe ea li-amino acid tse mashome a mabeli tse hlokahalang bakeng sa' mele. E kenya letsoho ho metabolism ea naetrojene, e tlama ammonia le lintho tse ling tse chefo 'meleng. E teng lihlahisoa tse sa tšoaneng tsa lijo, e kenyelelitsoe ho hlophisoa ha meriana. Analogue ea eona, e entsoeng ka lihlahisoa tse tala tsa semela, e kenyellelitsoe lihlahisoa tse ling tse felileng e le li-additives le linoko.
Ha ho tluoa ho asiti ea glutamic le lintho tse hlahisoang ho eona: monosodium glutamate, potasiamo, calcium, ammonium le magnesium glutamate, batho ba bangata ba maketse. Ho latela litlaleho tse ling, glutamate ha e na kotsi. Ba bang ba e beha e le ntho e ka lematsang 'mele ea rona mme ea re amoha tatso ea rona ea tlhaho. Ha e le hantle ntho ee ke eng? Ha re e batlisiseng.
Lijo tse nang le asiti ea Glutamic:
Litšobotsi tse akaretsang tsa asiti ea glutamic
Asiti ea Glutamic e fumanoe Japane morao koana ka 1908 ke setsebi sa k'hemistri sa Japane Kikunae Ikeda. O fumane ntho e ileng ea fetoha ea bohlano moleng oa ho chesa kamora ho baba le monate, bolila le letsoai. Asiti ea Glutamic e na le tatso e khethehileng, eo e ileng ea fumana lebitso "umami", ke hore, "e khahlisang tatso."
Mohloli oa umami e ne e le mofero oa leoatle oa kombu (mofuta oa kelp).
Tsela ea lik'hemik'hale ea ntho ena ke C5H9SE KE OA4… E na le bokhoni bo ikhethang ba ho ntlafatsa kapa ho etsisa tatso ea lijo tsa protheine. Sena se finyelloa ka lebaka la li-receptor tsa L-glutamate tse fumanehang lelemeng.
Selemo ka mor'a hore a sibolloe, Ikeda o ile a qala tlhahiso ea acid ea khoebo. Qalong, "umami" e ile ea namela Japane, China le linaheng tse ling tsa Asia Boroa-bochabela.
Leha ho le joalo, nakong ea Ntoa ea Bobeli ea Lefatše, tatso ena e ile ea tlatselletsa phepelo ea mabotho a Amerika. Ka lebaka la hae, lijo tsa masole li ile tsa fetoha tse hlabosang le tse nang le phepo e ntle, tsa fa 'mele lintho tse hlokahalang.
Tlhokahalo ea letsatsi le letsatsi ea asiti ea glutamic
Palo ea tšebeliso e lumelletsoeng ea asiti ea glutamic ha e ea itšetleha haholo ka motho ka boeena, joalo ka tikolohong ea bolulo ba hae. Ka mohlala, Taiwan, tloaelo e sebelisoang ke "umami" ke ligrama tse 3 ka letsatsi. Korea - 2,3 g., Japane - 2,6 g, Italy - 0,4 g., USA - 0,35 g.
Naheng ea rona, ho latela liphuputso tsa komiti ea chefo ea litsebi tsa FAO / WHO - "tekanyetso e lumelloang ea letsatsi le letsatsi ea ajinomoto (lebitso le leng la umami) ha e tsejoe."
Tlhoko ea asiti ea glutamic ea eketseha:
- haeba ho na le moriri o moputsoa oa pele (ho fihlela lilemo tse 30);
- ka maemo a sithabetsang;
- ka mafu a 'maloa a tsamaiso ea methapo;
- ka mafu a mang a banna;
- le sethoathoa.
Tlhoko ea acid ea glutamic ea fokotseha:
- nakong ea kanyeso;
- ka thabo e feteletseng;
- haeba mmele o sa mamellane le asiti ea glutamic.
Ts'oaetso ea asiti ea glutamic
Acid ke neurotransmitter e sebetsang ea tlhaho e kenngoang ke 'mele ea rona ntle le tšalo-morao. Ka nako e ts'oanang, boholo ba eona bo ea ho netefatsa bophelo ba sistimi ea methapo (haholo-holo, boko le lesapo la mokokotlo). Ntle le moo, ho monya acid e atlehileng ho amahanngoa le boteng ba 'mele oa palo e lekaneng ea acid e hydrochloric, e leng karolo ea lero la mpeng.
Lisebelisoa tse thusang tsa glutamic acid le phello ea eona 'meleng
Asiti ea Glutamic e khona feela ho laola tšebetso e phahameng ea methapo ea 'mele ea rona, empa e bapala karolo ea taolo ea liphetoho tsa redox tse etsahalang' meleng.
Ntle le moo, ka lebaka la litšobotsi tsa eona tsa lijo, e khona ho kenya tšebetsong tšebetso eohle ea tšilo ea lijo, ho kenyelletsa sebete, mala, manyeme, hammoho le mala a manyane le a maholo.
Tšebelisano le likarolo tse ling:
Asiti ea Glutamic e qhibiliha haholo ka metsing, e kopana ka mafolo-folo le mafura le lihlahisoa tsa tsona. Ntle le moo, e sebelisana hantle le liprotheine tse fumanang tatso ea tsona ea 'nete le monono.
Matšoao a khaello ea acid 'meleng
- tlōlo ea pampitšana ea meno;
- moriri o moputsoa oa pele (ho fihlela lilemo tse 30);
- mathata le tsamaiso ea methapo e bohareng;
- mathata a tsamaiso ea methapo e ikemetseng;
- ho holofala ha mohopolo;
- ho itšireletsa mafung;
- ho sithabela maikutlo.
Matšoao a acid e feteletseng ea glutamic
- ho tenya ha mali;
- hlooho;
- glaucoma;
- ho nyekeloa ke pelo;
- ho se sebetse ha sebete;
- Lefu la Alzheimer.
Glutamic acid: tšebeliso e eketsehileng
Asiti ea Glutamic ha e fumanehe feela mefuteng eohle ea lijo, e teng mefuteng eohle ea litlolo: li-shampoo, litlolo, litlolo, li-conditioner le sesepa. Ho tsa bongaka, asiti ea glutamic e teng liente tsa kokoana-hloko e phelang, le litlhare tse ling.
Ho lumeloa hore litlhahlobo tse fosahetseng mabapi le asiti e fumanoeng ka maiketsetso li hlahile naheng ea rona ka lebaka la phuputso e le 'ngoe ea bo-ramahlale. Asiti ena ea amino e ile ea eketsoa lijong tsa likhoto tsa laboratori ka palo ea 20% ea kakaretso ea lijo tsa letsatsi le letsatsi. Hona, ua bona, ke acid e ngata haholo, eo, ehlile, e ka bakang mathata a tebileng eseng feela ka pampiri ea meno, empa le 'mele oohle!
Asiti ea Glutamic bakeng sa botle le bophelo bo botle
Bokhoni ba ho boloka 'mala oa moriri oa hau oa tlhaho nako e telele ke lona lebaka le hohelang tlhokomelo ea litsebi tse ngata tsa botle ho ts'ebeliso e eketsehileng ea li-amino acid molemong oa thibelo, hammoho le ho felisa bothata bo seng bo le teng.
Ntle le moo, asiti ea glutamic e ntlafatsa phepo ea letlalo, e etsa hore e phele hantle hape e tiee. E khona ho etsa hore microcirculation ea mali e fumanoe morao koana lilemong tsa bo-30 tsa lekholo la mashome a mabeli la lilemo. Ke ka nako eo ha asiti ena e ileng ea eketsoa ka lekhetlo la pele ho litlolo tsa litlolo tse netefatsang letlalo le mosesane le le phetseng hantle.