Tse ka Hare
Whisky ea Scotch ka tloaelo e amahanngoa le 'mela oa harese. Li-malt tse le 'ngoe (li-whiskeys tsa malt tse le 'ngoe) li kaholimo ho karolo ea pele, kaha lino tsa sehlopha sena li na le tatso le sebopeho se hlakileng. Bongata ba whiskey ea karolo ea bohareng ba theko ke ho kopanya (ho kopanya), ka ho eketsoa ha distillate ho tloha lijong tse sa hlahisoang - harese, koro kapa poone. Ka nako e nngwe dijalo tsa boleng bo tlase di sebediswa tlhahisong, tse kopantsweng le palo e nyane ya malt ho potlakisa ho bedisa. Ke lino tsena tseo e leng tsa sehlopha sa whisky ea lijo-thollo.
Whisky ea lijo-thollo ke eng
Whisky e le 'ngoe ea malt e entsoe ka harese e qhibilihisitsoeng. Bongata ba li-distilleries li lahlile ts'ebetso e ikemetseng ea lijalo tsa lijo-thollo le ho reka 'mela ho tsoa ho barekisi ba kholo. Mo matlong a mabele, mabele a sefa pele ho ntša lintho tse tsoang linaheng tse ling, ebe a kolobisoa ebe a behoa fatše ka konkreite hore a mele. Nakong ea 'mele, lijo-thollo tse melang li bokella diastase, e leng se potlakisang hore setache se fetohe tsoekere. Distillation e etsahala ka lipitsa tsa koporo tse kang onion. Lifeme tsa Scotland li motlotlo ka thepa ea tsona 'me li phatlalatsa lifoto tsa lithupelo mecheng ea litaba, kaha moifo oa mehaho ea boholo-holo o sebetsa hantle ho eketsa thekiso.
Tlhahiso ea whisky ea lijo-thollo e fapane haholo. Ponahalo ea lifeme ha e phatlalatsoe, hobane setšoantšo se senya mehopolo ea baahi mabapi le mokhoa oa ho etsa whisky. Ho hloekisoa ha metsi ke ts'ebetso e tsoelang pele 'me e etsahala ka litšiea tsa "distillation" Patent Still kapa Coffey Still. Thepa, joalo ka molao, e ntšoa khoebong. Mouoane oa metsi, wort le joala bo lokiselitsoeng li potoloha ka har'a lisebelisoa ka nako e le 'ngoe, kahoo moralo o shebahala o le moholo ebile o sa khahle.
Likhoebo tsa Scotland hangata li sebelisa harese e sa lomosoang, hangata e seng lijo-thollo tse ling. Lijo-thollo li tšoaroa ka mouoane ka lihora tse 3-4 ho senya khetla le ho kenya ts'ebetsong ho lokolloa ha starch. Joale setoto seo se kena ka har’a mash tun ka ’mela o monyenyane o nang le diastase, e leng se potlakisang ho bela. Ts'ebetsong ea distillation, joala bo matla bo phahameng bo fumanoa, bo fihlang ho 92%. Litsenyehelo tsa ho hlahisa lijo-thollo tsa distillate li theko e tlaase, kaha li etsahala ka mohato o le mong.
Whisky ea lijo-thollo e hlapolotsoe ka metsi a selemo, e tšeloa ka libarele ebe e tloheloa ho tsofala. Nako e tlase ke lilemo tse 3. Nakong ena, lintlha tse thata li nyamela joala, 'me e ba tse loketseng ho kopanya.
Hangata, Whisky ea Grain e bapisoa le vodka, empa sena ha sea nepahala ka ho feletseng. Barley distillate ha e na tatso le monko o monate joalo ka monko o le mong oa whisky ea 'nete, empa e na le sehlopha sa lipalesa se ikhethang, leha se bitsoa hanyane, se sa fumaneheng ho vodka ea khale.
Mathata a ho sebelisa mantsoe
Sesebediswa se sa kgaotseng sa distillation se qapilwe ke moetsi wa veine Aeneas Coffey morao koana ka 1831 mme a se sebedisa ka mafolo-folo femeng ya hae ya Aeneas Coffey Whisky. Ka potlako bahlahisi ba ile ba amohela thepa e ncha, kaha e ile ea fokotsa litšenyehelo tsa distillation ka makhetlo a 'maloa. Sebaka sa khoebo ha sea ka sa etsa qeto, kahoo limela tse ncha li ne li le haufi le likou le libaka tse kholo tsa lipalangoang, tse ileng tsa fokotsa litšenyehelo tsa thepa.
Ka 1905, Islington London Borough Council e ile ea fetisa qeto e thibelang tšebeliso ea lebitso la "whiskey" bakeng sa lino tse entsoeng ka harese e sa tsoakoang. Ka lebaka la maqhama 'musong, k'hamphani e khōlō ea tai ea DCL (eo hona joale e leng Diageo) e ile ea khona ho buella hore lithibelo li tlosoe. Royal Commission e entse qeto ea hore lentsoe "whisky" le ka sebelisoa kamanong le seno se seng le se seng se entsoeng lijong tsa naha. Lintho tse tala, mokhoa oa distillation le nako ea ho tsofala ha lia ka tsa nkoa.
Li-whisky tsa Scotch le tsa Ireland li phatlalalitsoe mabitso a khoebo ke baetsi ba molao, a ka sebelisoang ho latela boikhethelo ba bahlahisi. Mabapi le li-distillates tsa 'mela o le mong, baetsi ba molao ba khothalelitse ho sebelisa lentsoe single malt whisky. Tokomane e ile ea amoheloa ka 1909, 'me ka lilemo tse lekholo tse latelang ha ho motho ea tlamang bahlahisi ba Scotland ho senola sebopeho sa lino tsa bona.
Li-distillate tse tsofetseng tsa lijo-thollo li ile tsa fetoha motheo oa metsoako, seo ho thoeng ke whiskey e kopantsoeng. Joala ba lijo-thollo tse theko e tlaase bo ne bo kopantsoe le whisky e le 'ngoe ea malt, e ileng ea fana ka sebopeho sa seno, tatso le sebopeho.
Mefuta e tsoakiloeng e khonne ho fumana sebaka sa eona 'marakeng ka mabaka a mangata, ho kenyelletsa:
- theko e theko e tlaase;
- recipe e khethiloeng hantle;
- tatso e tshwanang e sa fetoheng ho ya ka sehlopha.
Leha ho le joalo, ho qala ka bo-1960, botumo ba malt a le mong bo ile ba qala ho eketseha ka sekhahla. Ha nako e ntse e ea, tlhokeho e ile ea eketseha hoo li-distilleries li ileng tsa qala ho tlohela tlhahiso ea tsona ea 'mela, kaha li ne li sitoa ho sebetsana le palo ea tsona.
Ho lokisoa ha lihlahisoa tse tala ho ile ha nkoa ke matlo a 'mela a indasteri, a ileng a nka sebaka se bohareng sa harese e melang. Ka nako e ts'oanang, ho ne ho e-na le ho fokotseha ha tlhokahalo ea metsoako.
Ho fihlela joale, ho na le lijana tse supileng tsa Grain Whisky tse setseng Scotland, ha likhoebo tse fetang lekholo naheng ena li hlahisa 'mela o le mong.
Likarolo tsa ho tšoaea USA
United States, taba ea mantsoe e ile ea rarolloa haholo qalong ea lekholo la boXNUMX la lilemo. Ka leboea ho k'honthinente, whisky e ne e silafalitsoe ho tloha rye, 'me ka boroa - ho tloha poone. Mefuta e fapaneng ea thepa e tala e bakile pherekano mabapi le ho ngoloa ha joala.
Mopresidente William Howard Taft o qalile nts'etsopele ea Qeto ea Whisky ka 1909. Tokomane e boletse hore whisky ea lijo-thollo (bourbon) e entsoe ka thepa e tala, moo 51% e leng poone. Ho ea ka molao o tšoanang, rye distillate e silafatsoa ho tloha lijo-thollo, moo karolo ea rye e leng bonyane 51%.
Ho tšoaea mehleng ea kajeno
Ka 2009, Mokhatlo oa Scotch Whisky o ile oa amohela molao o mocha o ileng oa felisa pherekano ka mabitso a lino tse tahang.
Tokomane e tlama bahlahisi ho ngola lihlahisoa ho latela thepa e tala e sebelisoang le ho arola whisky ka mekhahlelo e mehlano:
- lijo-thollo tse feletseng (lithollo tse le 'ngoe);
- lijo-thollo tse tsoakiloeng (lithollo tse kopantsoeng);
- 'mela o le mong (malt o le mong);
- malt e tsoakiloeng (malt e kopantsoeng);
- whisky e kopantsoeng (Scotch e kopantsoeng).
Baetsi ba liphetoho tsa lihlopha ba ile ba tšoaroa ka mokhoa o sa hlakang. Likhoebo tse 'maloa tse neng li sebelisa ho kopanya li-molts tse le mong joale li ile tsa qobelloa ho bitsa whisky ea tsona e kopantsoeng,' me meea ea lijo-thollo e ile ea fumana tokelo ea ho bitsoa thollo e le 'ngoe.
E mong oa ba nyatsang ka ho fetisisa ba molao o mocha, mong'a Compass Box John Glaser o hlokometse hore mokhatlo, ka takatso ea oona ea ho tlisetsa bareki tlhahisoleseding mabapi le sebopeho sa lino tse tahang, o fihletse liphello tse fapaneng hantle. Ho ea ka moetsi oa veine, likelellong tsa bareki, lentsoe le le leng le amahanngoa le boleng bo phahameng, 'me le kopantsoeng le amahanngoa le joala bo theko e tlaase. Boprofeta ba Glaser mabapi le ho phahama ha thahasello ea whisky ea lijo-thollo bo phethahetse ka karolo e itseng. Mabapi le phetoho ea molao, lihlahisoa tsa tlhahiso ea Single Grain Whisky li eketsehile, 'me lihlahisoa tse nang le nako e telele ea botsofali li hlahile har'a lik'hamphani tse tummeng.
Mefuta e tsebahalang ea whisky ea lijo-thollo
Mefuta e tsebahalang haholo:
- Cameron Brig;
- Lijo-thollo tse le Mong tsa Loch Lomond;
- Teeling Whisky ea Ireland e le 'ngoe ea lijo-thollo;
- Meeli e le 'Ngoe ea Grain Scotch Whisky.
Tlhahiso ea whisky ea lijo-thollo e atlehile khoebong ea St. Petersburg "Ladoga", e hlahisang Whisky ea Fowler e thehiloeng holim'a motsoako oa koro, harese, poone le rye. Seno sena sa lilemo tse hlano se hapile khau ea silevera ho The World Whisky Masters 2020. Li-Whisky tsa Grain li arotsoe ka sehlopha se arohaneng litlholisanong tsa lefatše.
Mokhoa oa ho noa whisky ea lijo-thollo
Ka thepa ea papatso, bahlahisi ba totobatsa mokhoa o bonolo le o bobebe oa whisky ea lijo-thollo, haholo-holo ea tsofetseng ka nako e telele ka li-bourbon tsa khale, port, sherry esita le Cabernet Sauvignon casks. Leha ho le joalo, boholo ba lihlahisoa li ntse li sebelisoa feela e le motheo oa ho kopanya, 'me ho latsoa meea e joalo ho ke ke ha tlisa monate o monyenyane. Li-whiskeys tsa khale tsa monograin li ntse li fumaneha ka seoelo, leha lihlahisoa tse tsebahalang li sa tsoa hlahisa lihlahisoa tse ngata tse ntle sehlopheng sena 'marakeng.
Fans e hlokomela hore whisky ea lijo-thollo tsa premium ha e mpe ka sebopeho sa eona se hloekileng, leha e ntse e khothalletsoa ho e noa ka leqhoa kapa ho e kopanya le soda kapa ginger lemonade.
Hangata whisky ea lijo-thollo e sebelisoa li-cocktails ka ho eketsoa ha cola, lemon kapa lero la morara. Ke hore, moo lintlha tse ikhethang tsa monko le tatso li sa hlokeheng.
Ha ho na meriti e khanyang ea mosi kapa ea pepere ka har'a whisky ea lijo-thollo tsa organoleptic. E le molao, nakong ea ho pepeseha, ba fumana litholoana, almonde, mahe a linotši le lithane tsa lehong.
