Ho chesa meroho le litholoana (barbecue) ke e 'ngoe ea litsela tse molemo ka ho fetisisa tsa ho lokisa lijo ka mocheso. Ke hobane'ng ha ho hlokahala ho sebelisa mocheso o phahameng ho litholoana le meroho? Etsoe, ho bonahala eka ba se ba ntse ba “botsa ka molomo”? 'Nete ke hore phekolo ea mocheso ea lihlahisoa e etsa hore lijo tsa limela li bolokehe: e senya likokoana-hloko tsa pathogenic, e senya chefo e bolaeang likokoanyana le nitrate, li-preservatives, joalo-joalo 'Me e bonolo ho cheka, ho kenngoa, ho tsamaisa liketane tsa limolek'hule tse tšoanang le ts'ebetso ea tšilo ea lijo ka mpeng ea motho - le kahoo e boloka matla a sebelisoang 'meleng bakeng sa tšilo ea lijo le ho futhumatsa (lijo le)' mele - sena ke sa bohlokoa haholo nakong ea serame. Ho phaella moo, kajeno litholoana le meroho e mengata ha e hōlileng feela ka maiketsetso, maemong a sethopo, empa e hlile e tletse lik'hemik'hale tse sa tšoaneng tse sebelisoang ka mekhahlelo eohle ea temo le lipalangoang.
Sena sea hlokahala hobane mobu oa temo oa indasteri o ne o fokotsehile qalong ea lekholo la bo20 la lilemo, 'me ntle le ho kenngoa ha lik'hemik'hale, ho ke ke ha khoneha ho lema letho hona joale. E, moreki o batla ho reka meroho le litholoana tse ntle, tse benyang le tse mebala e khanyang, 'me li se ke tsa fela le ka "libarele" (tsa tlhaho). Ka hona, "tafole ena ea nako" le "botle" ka hona ho molemo hore e se ke ea jeoa ka mokhoa oa eona o tala, empa (ho phaella ho tlosa peel!) Ts'ebetso ea mocheso, bonyane hanyenyane. Haeba re sa bue ka lihlahisoa tsa manyolo, empa ka ha e le hantle ha ho hlake hore na li tsoa hokae le hore na li hōlile joang le hore na li bolokiloe joang, joale phekolo e khutšoanyane ea mocheso ke tekanyo e utloahalang ea tšireletso. Etsoe, seo ’mele ea rōna e se hlokang ke limatlafatsi tse fumanoang litholoana le meroho, eseng ponahalo ea tsona e ntle, eseng lekhapetla, ’me e seng litšōmo tse buang ka bohlokoa ba phepo e nepahetseng ea mohlolo ea lijo tse tala tsa limela. E leng ka nako e 'ngoe e ka tlaase ho feta ea mocheso oa mocheso. Ntho e makatsang ho batho ba bangata ke hore phekolo e nepahetseng ea mocheso - joalo ka, mohlala, ho chesa kapa ho halika - ha e na phello e fokolang haholo ea phepo e nepahetseng ea meroho e meng, empa e bile e e eketsa lihlahisoa tse ling! Kahoo, mohlala, tamati e halikiloeng, lihoete, li-beet, asparagus le meroho e meng li fumaneha ho feta tse tala - ho thata ho lumela, empa sena ke boitsebiso ba saense, ho kenyeletsa le bo-rasaense ba Amerika. Mekhoa e metle le e bonolo ka ho fetisisa ea ho pheha lijo tsa vegan ke: 1. Grilling 2. Wok frying 3. "Dry" baking (ho terakeng ea terata) Mekhoa ena ea ho pheha e molemo haholo ho feta ho halika ka oli, ho belisa ka metsi kapa moro, ho chesa, ho halika ka pitsa, esita le ho chesa, joalo-joalo. Mokhoa o bonolo oa li-recipe tsena o bakoa ke taba ea hore: 1) lijo li pheha ka potlako, 'me nako ke eona ntho e ka sehloohong ea ho lahleheloa ke limatlafatsi nakong ea phekolo ea mocheso; 2) livithamine le limatlafatsi tse qhibilihang ka metsing li bolokiloe - ha ho na ho kopana le metsi; 3) livithamine tse nang le mafura a mangata li boetse li bolokiloe, hobane ho kopana hanyenyane kapa ho se kopane le oli e chesang. Empa ka nako e ts'oanang, e 'ngoe le e' ngoe ea mekhoa ena e sebetsang ea ho pheha e na le melemo le likotsi tsa eona tse ikhethang:
- Grill e hloka tlhokomelo e eketsehileng, ho thata ho feta "mokhatlo", empa lijo li fetoha tse monate haholo. Haeba u etsa grill naheng, joale ha ho na bothata, empa ka foleteng u ka sebelisa pane ea grill. Ho chesa ho ka 'na ha e-ba molemo ka ho fetisisa le ho potlaka ka ho fetisisa, empa hole le tsela e potlakileng ea ho pheha.
- Ho baka ka mokhoa o omileng (ka rack rack) ka ontong ke ntho e nyenyane haholo, hobane. ha e lumelle ho sebelisoa ha li-sauces (mohlala, soya) le oli nakong ea ho pheha - empa li ka kenngoa sehlahisoa se felileng. Ho chesa ho boetse ho nka nako e teletsana (ho futhumala ha setofo ke pele ho eketsa lijo, ho boloka limatlafatsi tse ngata), kahoo ena ke mokhoa o liehang oa ho pheha - empa hape o fumaneha hohle.
Mekhoa e joalo ea ts'ebetso ha e thuse feela tšilo ea lijo ka mpeng, empa hape e u lumella ho boloka hoo e batlang e le lintho tsohle tse molemo tsa meroho: e tla itšetleha ka sehlahisoa, empa hangata ntle le tahlehelo e nyenyane ea vithamine C le e nyenyane. palo ea livithamine tsa B. Empa joalo ka ha re tseba, 'me tse ling li tlatsitsoe habonolo ho tsoa ho mofuta ofe kapa ofe o tloaelehileng oa vithamine! Kahoo, joalokaha re bona, ho pheha lijo mohlomong ke mokhoa o motle ka ho fetisisa oa ho pheha lijo ka mokhoa o fokolang. Ka nako e ts'oanang, lijo tse sa jeng meroho, lijo tsa nama, tse tummeng ka ho fetisisa US - ke hore ho halika nama, likhoho, litlhapi le lijo tsa leoatleng hangata ke "mpho" e mpe haholo ea bophelo bo botle, ha ho fanoa ka keketseho e hlokomelehang (ho fihlela ho 60%). kotsing ea ho tšoaroa ke mofetše ka tšebeliso e tloaelehileng ea lijo tse joalo, re sa bue ka likhalori tse phahameng haholo (tse halikiloeng ka "barbie" ka mor'a tsohle, hangata eseng matsoele a likhoho, empa ntho e "juicier" ...). Likarolo tse peli tse tšehetsang lijo tsa meroho: bo-rasaense ba fumane hore lihlahisoa tsa nama tse halikiloeng li tletse lik'hemik'hale: 'me tsena ke, pele ho tsohle, 1) seo ho thoeng ke polycyclic aromatics hydrocarbons (PAHs) le 2) heterocyclic amines (HCAs). Ka lehlohonolo, bothata bona bo boholo ba "Amerika" ha bo re ame: ka mor'a moo, re thahasella meroho le litholoana tse halikiloeng feela! Ha li na li-carcinogens, ha feela li sa angoe ke mollo, ha li chese ho uena, 'me u se ke ua tšela moroho holim'a tsona: joale u ka halika ka khotso. Ha e le hantle, haeba grill e tloaelehileng - ka mashala kapa khase - e bonahala e le papali e boima ho uena, 'me ha ho na moo u ka e behang teng, joale u ka reka "grill pan" ea tšepe: le hoja e ke ke ea u lumella. ho baka meroho "ka mosi", e boloka melemo eohle ea ho pheha e halikiloeng (ha ho na oli e hlokahalang). Lipane tse joalo, ho kenyelletsa le tse entsoeng ka tšepe, li sebetsa ka khase le litofo tse ling (ho itšetlehile ka mofuta le thepa ea pan - botsa ha u reka). potso: Na hoa khoneha ho pheha meroho le litholoana ka ontong ea grill ka pane ea ho halika ETSA ho bonolo le ho phela hantle?
Araba: ee, hoa khoneha! Melao bakeng sa grill e phetseng hantle - e tšoanang e sebetsa ho "omileng" ho halika (ka grate ea ontong eo re e ratang haholo): 1. Molao o monate ka ho fetisisa: E-ja HO EKETSEHILENG! Ho ja bonyane likarolo tse 3 (ka ho khetheha tse hlano) tsa litholoana le meroho ka letsatsi ho ipakile ho fokotsa haholo kotsi ea lefu la pelo, stroke, botenya le mefuta e itseng ea mofetše. Ho phaella moo, ke lijana tse chesang tse tsoang meroho le litholoana tse thehang tšilo ea lijo e loketseng. Ho e-na le pasta, raese, litapole - ho molemo ho ja meroho e mengata ho tloha ka ontong + lihlahisoa tsa soya (protheine). Kahoo a re lebale ka "khabiso"! Litholoana li ka boela tsa halikiloe (leka liperekisi kapa liapolekose ho tloha grill - ha e lebalehe!), Le ka ontong (ho kenyeletsoa liapole). E kopantsoe le li-spicy le li-sauces tse monate (joaloka Worcestershire) le li-gravies, jams, litholoana tse halikiloeng li monate! Ke meroho efe e loketseng ho halika:
- tamati
- seqha
- Pepere ea tšepe
- courgettes
- Lihoete
- Beetroot
- eggplant, joalo-joalo.
Litholoana:
- Mananapole
- mango
- Liapole
- Lipere, joalo-joalo.
2. Marinate… The marinade pele grilling e ka ba lero la lemone, soy sauce, mahe a linotsi, konofolo, onion, linoko tse ling, oli ea mohloaare, joalo-joalo, ho akarelletsa le metsoako. Li-marinade li u lumella ho etsa hore tatso ea lijo e be e khanyang, hape e tiisa khahlanong le ho thehoa ha lik'hemik'hale nakong ea ho pheha lijo holim'a grill (tšebeliso ea marinade e lumella esita le batho ba jang nama ho fokotsa kotsi ea ho chesa carcinogenicity ho fihlela ho 99%, eseng bolela meroho). Ka nako e ts'oanang, haeba u hlatsoa meroho ka metsotso e fetang 30, e behe ka sehatsetsing. Hangata 30-60 min. marinating bakeng sa litholoana le meroho ho lekane. 3. Kalafo e potlakileng ea mocheso - limatlafatsi tse ngata li bolokiloe. Ka hona, preheat ontong ea grill hantle pele u beha lijo ho tsona. Meroho le litholoana tse ngata tse halikiloeng li lokiselitsoe ka metsotso e 3-5! 4. Fetola meroho ka ontong ea grill hangata - ka ho lekana, ho tloha mahlakoreng 'ohle, lijo tse phehiloeng li monate ebile li phetse hantle. Empa litholoana (le meroho e bonolo) li lokela ho fetoloa tse nyane, 'me ka hloko - e le hore li se ke tsa senya ponahalo ea sejana. 5. Sebelisa mekhoa e nepahetseng ea ho chesa le boholo bo nepahetseng ba likotoana. Kahoo, meroho e meholo le litholoana li ntle ho grill ka lihalofo kapa lilae tse kholo. Meroho eohle kapa litholoana li ka besoa ka mathe (batho ba bangata ba na le sehatsetsi sa likhoho ka ontong) kapa setofong sa ontong. Meroho le litholoana tse khaotsoeng hantle - tse ka oelang ka grate ea grill - li phehoa ka ho fetisisa ka ontong ka "sleeve" e khethehileng (mokotla oa mocheso) kapa ka foil kapa ka pampiri ea ho baka. Recipe: Eggplant e halikiloeng + Quinoa
Lisebelisoa (bakeng sa li-snack tse 6):
- 3-4 li-eggplant tse mahareng;
- Letsoai la leoatleng
- Oli e eketsehileng ea mohloaare (khaba e le 1)
- Thyme kapa oregano
- 1/2 senoelo sa quinoa (e hlatsoitsoe)
- Halofo ea onion (e khaotsoeng hantle)
- Basil e ncha, dill, litlama tse ling - ho latsoa (tse khaotsoeng hantle)
- Veine ea veine e khubelu - 2 tablespoons
- Mahe a linotsi kapa lero la agave - 2 tbsp. likhaba
- Likopi tse 13 tsa linate tsa phaene (tse halikiloeng hanyenyane ka pane e omileng)
Litokisetso: Khaola li-eggplant ka lilae tse kholo (4 cm e teteaneng). Fafatsa letsoai la leoatle 'me u lumelle ho lula metsotso e 30 (metsi a tla tsoa). Hlakola mongobo ofe kapa ofe o tsoileng. Tšela quinoa ka sekotlolo, eketsa letsoai le linoelo tse 34 tsa metsi, tlisa ho pheha 'me u phehele metsotso e 15. Tlosa mochesong, tsosa ka fereko, koala hape 'me u eme u koahetse metsotso e 5. Chesa grill (kapa pane ea grill, kapa ontong). Penya li-eggplant ka thaole ea kichineng kapa lithaole tsa pampiri (ho tlosa mongobo le ho feta). Hlakola mahlakoreng ka bobeli ka oli ea mohloaare le grill ka metsotso e ka bang 5 ka lehlakoreng le leng - ho fihlela ho hlaha mela e lefifi 'me e le bonolo. (Haeba o lakatsa, o ka koahela grill ka sekwahelo kapa oa siea onto e bulehile). Fumana lilae ka poleiti, u fafatse oli ea mohloaare le linoko, litlama ho latsoa. Kopanya quinoa e phehiloeng le eiee e khaotsoeng, litlama tse ling le linoko, oli ea mohloaare, asene, mahe a linotši kapa lero la agave, eketsa letsoai le leholo la letsoai le pepere e ntšo ebe u hlohlelletsa. Hlophisa eggplant le quinoa ka platter e sebeletsang (kapa lipoleiti tse bataletseng), 'me u fafatse ka linate tsa phaene tse halikiloeng hanyenyane. E lokile! Recipe: Liperekisi tse halikiloeng
E 'ngoe ea lijana tse sa tloaelehang tseo u ka li phehang ka pan-grill e halikiloeng ke lijo tse tsoekere tse halikiloeng. Liperekisi, liapolekose, liapole, limango li molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho halika, lipere li mpe le ho feta. Ka "sleeve" ea foil, u ka boela ua ja monokotsoai hanyenyane: li-currants tse khubelu, cherries, cherries, gooseberries, joalo-joalo - ho fumana moaparo o monate oa ice cream, yogurt smoothie le li-dessert tse ling. Ho pheha liperekisi: 1. Khaola liperekisi ka likarolo tse 6 ka 'ngoe. 2. Ka sekotlolo se senyenyane, tsamaisa lilae tsa perekisi ka motsoako oa oli ea mohloaare le asene ea balsame, ka letsoai la letsoai. 3. Chesa grill (kapa grill pan) ho mocheso o bohareng 'me u hlakole ka oli e nyenyane e sa jeleng paate ka tatso (mohlala, sebelisa oli ea soya - e boetse e tsitsitse esita le mocheso o phahameng: ha e tsube ebile ha e tsube. etsa li-carcinogens). 4. Grill lilae tsa perekisi bakeng sa metsotso ea 2-3 ka lehlakoreng le leng. U se ke ua fetola likotoana ka linako tsohle - u ka sheba ka hloko feela tlas'a tlase ho ea qetellong ea nako e behiloeng. 5. Liperekisi tse phehiloeng tse pholileng ka mocheso oa kamore ka platter. 6. Ha u ntse u pholile, etsa ice cream, tranelate e shapuoa, mahe a linotši, sirapo ea maple, kapa liaparo tse ling tsa perekisi. 7. U ka boela ua li fafatsa ka lero la lemone le sa tsoa hatelloa (sefa e le hore se koalehe). 8. Batho ba bang ba rata ho noa liperekisi tse joalo ka sauce e bonolo ea pesto (e rekisoang e se e entsoe). 9. Liperekisi tse joalo li boetse li kopantsoe le likotoana tsa chisi (brie, mozzarella, camembert, joalo-joalo), ka pelepele e monate, arugula le lihlahisoa tse ling. Teko!