U ka tseba joang ka leihlo hore nama e ncha?
Nama e ntle e lokela omella ho thetsa, ntle le mameno, 'mala o bofubelu bo khanyang, nama ha ea lokela ho ba le mabala a mebala le mehlala ea moea… Ho feta moo, hopola hore "foamed" - nama e ke ke ea halikoa hanghang. Lireschorente tse ntle tsa ho hadika li sebelisa feela tse bolokiloeng tlasa maemo a ikhethileng: ka mekotleng e hloekisang mocheso o ka bang 0 ° C bonyane matsatsi a 14.
Mokhoa oa ho boloka nama e ncha hae?
Ho hlokahala, ntle le ho itšeha, boloka sekhechana se felletseng bonyane matsatsi a 3-4… E phuthetsoe ka thaole kapa lesela le sa lohiloeng la k'hothone. Ha ho na boemo bo lokelang ho koahela nama kapa ho e kenya ka mokotleng oa polasetiki, ho seng joalo libaktheria li tla hlaha kapele ho eona.
U ka utloisisa joang likarolo tsa nama ea khomo tse loketseng ho hadika, pheha, sechu?
Ha u khetha nama, ho bohlokoa ho tseba seo Nama e bonolo ka ho fetesisa ke mesifa e sebelisoang hanyane ke liphoofolo ha e tsamaea, 'me e thata ka ho fetesisa ke mesifa e amehang haholo ho tsamaeeng… Ntle le ho hlahloba ka botlalo sebōpeho sa 'mele, re ka rialo karolo e kaholimo ea setopo, e qala ka morao, e ntle bakeng sa ho hadika, karolo e bohareng ea ho secha, karolo e ka tlase ea ho belisoa.
Joale, haeba, ha re reka nama ea khomo, ha rea ka ra botsa morekisi hore na sekhechana sena se tsoa karolong efe, re lebetse. U tseba joang haeba e tla ba bonolo ha e phehiloe?
Ho na le tsela e bonolo haholo. Re nka fereko e kholo e meno a mabeli ebe re leka ho phunya sengoathoana sa nama. Haeba fereko e lekana habonolo ka sengoathoaneng, ho bolela hore nama e ntle bakeng sa ho hadika. Haeba ho sa khonehe ho phunya sengoathoana kapa ho etsoa ka boiteko bo matla, nama e joalo e loketse feela ho pheha nako e telele: ho pheha, ho belisa, ho baka.
Na o hloka ho khaola mafura a nama pele u pheha?
Haeba u chesa nama, joale khaola mafura 'ohle sengoathoanengt. Ha e hadika, ke mafura a etsang hore nama e be le tatso le monko o monate. Haeba u pheha lijana ka nama e tala, joalo ka tartar kapa carpaccio, ho hlakile hore o hloka ho tlosa mafura kaofela, hobane a ka senya tatso ea sejana ha ho bata.
Ke boto efe e ntlehali ea ho seha nama? Ke thipa efe eo u ka e nkang bakeng sa see?
Ke khetha mapolanka a mapolanka. Ka tlhokomelo e nepahetseng, boto ena e hloekile ho feta polasetiki. Kamora ho sebelisoa, boto ea lehong e tlameha ho hlatsuoa ka borashe bo thata le sesepa se senyane ebe e tlohelloa hore e ome thempereichara ea kamore.
Haeba boto e le kholo ebile e le tenya, ka linako tse ling mokato o kaholimo o lokela ho tlosoa ho eona ka sefofane. Ha ho na lebaka leo u lokelang ho tlohela boto ka metsing nako e telele ebe oa e omisa kamora ho hlatsoa mollong kapa ka ontong. Haeba u hlokomoloha litlhahiso tsena, boto ea mapolanka e ka holofala haholo.
Bakeng sa slicing steaks ho molemo ho li sebelisa lehare le lelelele le le sephara… Ka thipa e joalo, o ka khaola sekotoana sa steak habonolo ka mekhahlelo e 'meli kapa e meraro. Sena se hlokahala ho qoba ho khaola ka seteike, moo nama e ka lahleheloang ke mongobo o mongata ha o qala ho e halika, mme, ehlile, e tla oma le ho ba thata haholo.
Ho bonahala eka ba hlophisitse boitokiso. U ka pheha eng kapele ka nama?
Ka maikutlo a ka, sena ke ho hadikae entsoeng ka nama ea khomo e tšesaane. Ho molemo ho khetha nama e le 'ngoe bakeng sa ho pheha le li-steaks. E loketse haholo bakeng sa ho hadika kapele. Ho hotle ho eketsa nama e joalo. Haeba u eketsa phofo le tranelate ho halikeng, ua fumana nama ea nama ea likhomo.