Mokhoa oa ho khetholla lisebelisoa tsa liphoofolo lijong

Ho se ho fetile lilemo tse ngata joale, baitseki ba litokelo tsa liphoofolo ba ntse ba leka ka likhoka kapa ka bolotsana ho thibela ts'ebeliso ea metsoako ea liphoofolo ho indasteri, empa ho fihlela joale ha e na thuso. Mme haeba ba jang nama ba sa thahaselle lipotso tsena, batho ba sa jeng nama ba fanang ka nama, lebese kapa mahe ka boomo ba ka tsoelapele ho li sebelisa kapa tse tsoang ho bona, ba sa tsebe letho ka tsona. O ka tlosa maemo a joalo mme o lule o sa kholoe ka ho ithuta ho a hlalosa. Ho feta moo, sena ha se thata joalo ka ha ho bonahala.

Lisebelisoa tsa phepo e nepahetseng: Seo li leng sona le hobaneng u li qoba

Mohlomong, tlhahiso ea indasteri e ke ke ea nahanoa ntle le li-additives tsa lijo. Li thusa ho ntlafatsa tatso ea lihlahisoa tsa lijo, ho fetola 'mala oa tsona,' me qetellong ho lelefatsa bophelo ba sethala. Ho itšetlehile ka hore na li simolohile hokae, kaofela li arotsoe ka mefuta e mengata, empa batho ba jang meroho, ka lebaka la litumelo tsa bona, ba thahasella lisebelisoa tsa tlhaho tsa tlhaho ea liphoofolo. Feela hobane li entsoe ka thepa e tala eo liphoofolo li fanang ka eona. Hangata ho joalo mafura a liphoofolo kapa bona lisele tsa 'mala… Tsa pele li sebelisetsoa ho etsa Li-emulsifiers'me ea morao - lidae… Ho sa le joalo, metsoako e joalo hangata e hlahisoa ke lefufuru, masapo a sithabetseng a liphoofolo tse bolailoeng, kapa li-enzyme tse ntšitsoeng ke limpa tsa tsona.

Mokhoa oa ho khetholla lisebelisoa tsa liphoofolo lijong

Mokhoa o tiileng oa ho tseba tšimoloho ea metsoako ke ho ikopanya le setsebi sa mahlale. Taba ke hore hammoho le li-additives tsa liphoofolo kapa semela, ho boetse ho na le likhang tse ka hlahisoang ka lihlahisoa tse tala. Ke 'nete hore tlhaiso-leseling ka tsona e lula e bonts'oa ka har'a sephutheloana, leha ka linako tse ling e koahetsoe ka tsela e itseng, e ka ferekanyang le motho ea sa jeng nama. Ka hona, ho sebetsana le eona, ho bohlokoa ho bala lenane lohle la li-additives tsa lijo tse tsoang ho liphoofolo, hammoho le lintlha tsa ts'ebeliso ea tsona moo ho khonehang.

Lisebelisoa tsa liphoofolo lijong

Ho latela Lekhotla la Liphoofolo la Ontario, indasteri e sebelisa 98% ea liphoofolo, tseo 55% ea tsona e leng lijo. Hona ke eng mme ba ea kae? Ho na le likhetho tse ngata.

• - eona ntho e fumanoang masapong, mesifa le lefufuru la liphoofolo kamora lefu la tsona nakong ea ho belisoa nako e telele. E thehiloe ka lebaka la collagen, Karolo ea bohlokoa ea lisele tse sebetsang, e fetotsoeng gluten... The mokelikeli fumanoa ka mor'a ho pheha e evaporated le ho hlakisoa. Kamora ho pholile, e fetoha jelly, e omisitsoeng ebe e sebelisoa ha ho etsoa marmalade, phofo le lipompong. Melemo e ka sehloohong ea gelatin e khethoa ke thepa ea eona: e hlakile, ha e na tatso ebile ha e na monko, 'me ka nako e ts'oanang e fetola habonolo boima ba confectionery ho jelly. Ho sa le joalo, ke batho ba 'maloa feela ba tsebang hore gelatin ea meroho e na le thepa e tšoanang, e leng ntho e ntle ho batho ba jang meroho. E entsoe ka agar-agar, citrus le lekhapetla la apole, leoatleng, carob. Motho ea kileng a tela nama o lokela ho tataisoa ke lihlahisoa tsa confectionery tse entsoeng ka gelatin ea meroho.
• Abomasum, kapa rennet. E ka hlaha ka phoofolo, ha e fumanoa ka mpeng ea namane e sa tsoa tsoaloa, kapa meroho, likokoana-hloko kapa likokoana-hloko. Mekhoa ena e meraro ea morao-rao e hlahisa motsoako oo batho ba jang nama ba ka o jang. Abomasum ka boeona ke ntho e sebelisoang haholo ho hlahiseng chisi le mefuta e meng ea chisi ea kottage. Molemo oa eona oa mantlha, oo e o ananelang indastering ea lijo, ke bokhoni ba ona ba ho senya le ho sebetsa. Hoa thahasellisa hore enzyme ena ha e na li-analogues ebile ha e hlahisoe ka maiketsetso, ka hona e theko e boima haholo. Leha ho le joalo, ka lehlohonolo, ha e sebelisoe kamehla. Ka 'marakeng, o ntse o ka fumana chisi tse entsoeng ka ho kenyelletsa metsoako ea semela, joalo ka: Adyghe kapa Oltermanni, jj. Pele ho tsohle, li fanoa ka li-additives tsa semelo se seng sa liphoofolo, tse bontšitsoeng ka mabitso: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumin ke ntho eo e seng letho haese liprotheine tse omisitsoeng tsa serum. E sebelisoa ho e-na le bosoeu ba lehe le theko e boima haholo ha ho baka lihlahisoa tsa ho baka, likuku, likuku, kaha li otla hantle, li etsa foam.
• Pepsin hangata e tlatselletsa tlhaho ea liphoofolo, ntle le linyeoe tseo ha e tsamaea le "microbial" ea "post". Ke maemong ana feela moo "e lumelloang" ho batho ba jang nama feela.
• Vithamine D3. Tlatsetso ea tlhaho ea liphoofolo, hobane ke thepa e tala bakeng sa tlhahiso ea eona.
• Lecithin. Tlhahisoleseling ena e tla khahlisa vegans haholo, hobane lecithin ea liphoofolo e entsoe ka mahe, ha soya e entsoe ka soya. Hammoho le eona u ka fumana lecithin ea meroho, e sebelisoang ka mafolofolo indastering ea lijo.
• Carmine. E ka hlalosoa ka mabitso a carminic acid, cochineal, E120… Ke colorant e fanang ka jams, lino-mapholi, kapa marmalades e khubelu Hue. E fumanoa 'meleng oa Coccus cacti kapa Dactylopius coccus females. Ke likokoanyana tse phelang ka limela tsa nama le mahe a tsona. Ha ho hlokahale hore, bakeng sa tlhahiso ea lik'hilograma tse 1 tsa ntho e sebelisoa palo e kholo ea basali, e bokelloa pele ho mahe, hobane nakong ena ba fumana 'mala o mofubelu. Kamora moo, li-casings tsa bona lia omisoa, li alafshoa ka mefuta eohle ea lintho ebe lia tlhotlisoa, ho fumana dae ea tlhaho empa e theko e phahameng. Ka nako e ts'oanang, mebala ea eona e its'etleha feela ka asiti ea tikoloho mme e ka fapana ho tloha ho lamunu ho ea khubelu le pherese.
• Mashala, kapa CARBON BLACK (hydrocarbon). E bontšoa ka letshwao E152 mme e ka ba sejo sa meroho kapa sa phoofolo. Mefuta e fapaneng ea eona ke Carbo Animalis, e fumanoang ka ho chesoa ha litopo tsa likhomo. E ka fumanoa lileiboleng tsa lihlahisoa tse itseng, le hoja e thibetsoe ho sebelisoa ke mekhatlo e meng.
• Lutein, kapa LUTEIN (161b) - e entsoe ka, leha ho le joalo, maemong a mang e ka fumaneha ka lisebelisoa tsa semela, mohlala, mignonette.
• Cryptoxanthin, kapa KRYPTOXANTHIN, ke motsoako o ka bitsoang 161с le ho etsoa ka lihlahisoa tse tala tsa meroho le liphoofolo.
• Rubixanthin, kapa RUBIXANTHIN, ke tlatsetso ea lijo e tšoailoeng ka har'a sephutheloana ka lets'oao 161d hape e ka ba ea tlhaho ea liphoofolo kapa eo eseng ea liphoofolo.
• Rhodoxanthin, kapa RHODOXANTHIN, ke motsoako o khethiloeng ka har'a sephutheloana e le E161f mme o entsoe ka mefuta eo ka bobeli ea thepa e tala.
• Violoxanthin, kapa VIOLOXANTHIN. O ka lemoha kenyelletso ena ka ho ngola E161e… E ka ba ea liphoofolo le eo eseng ea liphoofolo.
• Canthaxanthin, kapa CANTHANTHIN. E bontšoa ka letshwao Е161g 'me e na le mefuta e' meli: semela le semela sa liphoofolo.
• Potassium nitrate, kapa NITRATE ke motsoako o atisang ho ngoloa ke baetsi E252… Motsoako o na le phello e mpe 'meleng, hobane hantle o eketsa khatello ea mali,' me ho hobe ka ho fetesisa o kenya letsoho kholisong ea mofetše. Ka nako e ts'oanang, e ka etsoa ka lihlahisoa tse tala tsa liphoofolo le lisebelisoa tse seng tsa liphoofolo (potassium nitrate).
• Asiti ea Propionic, kapa PROPIONIC ACID. E tsejoa ka lebitso E280… Ebile, ke sehlahisoa se hlahisoang ke asiti ea asiti, e fumanoang nakong ea beliso. Leha ho le joalo, ho na le maikutlo a hore maemong a mang e ka ba motsoako oa tlhaho ea liphoofolo. Leha ho le joalo, hoa hlokahala ho e qoba eseng feela ka lebaka lena. Taba ke hore propionic acid ke lefu la kankere.
• Malate ea calcium, kapa MALATES. E bontšoa ka letshwao E352 'me li nkuoa e le metsoako ea liphoofolo, leha maikutlo a le likhang.
• Polyoxyethylene sorbitan monooleate, kapa E433… Ho na le lipelaelo ka tlatsetso ena ea phepo e nepahetseng, kaha ho na le menyenyetsi ea hore e fumanoa ka tšebeliso ea mafura a kolobe.
• Di- le monoglycerides ea mafura acid, kapa MONO- LE DI-GLYCERIDES EA FATTY ACIDS. Ho bontšoa ka ho tšoaea E471 'me li entsoe ka lihlahisoa tsa indasteri ea nama, joalo ka, kapa ho tsoa mafura a meroho.
• Calcium phosphate, kapa bone phosphate, e tsejoang ka tag E542.
• Monosodium glutamate, kapa MONOSODIUM GLUTAMATE. Ha ho thata ho e fumana ka har'a sephutheloana, hobane moo e bontšoa ka letshwao E621… Tšimoloho ea motsoako ona e baka likhang, kaha Russia e fumanoa ka litšila tse hlahisoang ke tsoekere. Leha ho le joalo, lena ha se lebaka la ho lula u tšepahala ho eena, hobane, ho ea ka sechaba sa Amerika, ke monosodium glutamate e lebisang nts'etsopele ea bothata ba khaello ea tlhokomelo esita le ho bana ba sekolo. Hangata, ea pele e iponahatsa ka sebopeho sa litakatso tse bohale, tse sa utloahaleng tsa ho ja, leha e le lijo tse itseng. Leha ho le joalo, ho fihlela joale, tsena ke likhakanyo feela tse so netefatsoang ke mahlale a semmuso.
• Inosinic acid, kapa INOSINIC ACID (E630Ke motsoako o tsoang liseleng tsa liphoofolo le litlhapi.
• Letsoai la sodium le potasiamo la L-listein, kapa L-CYSTEINE LE HYDROCHLRIDES - LE POTASSIUM SALTS ke tlatsetso e bonts'itsoeng ke leibole E920 mme, ho ea ka litlaleho tse sa netefatsoang, e entsoe ka moriri oa liphoofolo, masiba a linonyana kapa moriri oa motho.
• Lanolin, kapa LANOLINE - motsoako o bontšitsoeng ke letshwao E913 mme e emetse matshwao a mofufutso a hlahang hodima boya ba nku.

Ha ho potang hore lethathamo la metsoako e kotsi ebile e kotsi, e sa rateheng ho batho ba jang nama feela, empa le ho batho ba tloaelehileng, ha e fele, hobane e ntse e tlatsoa khafetsa. U ka itšireletsa le bophelo ba hau joang maemong aa? Bala mangolo ka hloko, iphehe haeba ho khoneha 'me u sebelise feela lijo tsa tlhaho tsa lijo, mohlala, li-pods tsa vanilla ho fapana le vanillin ea maiketsetso,' me le ka mohla u se ke oa fanyehoa ho tse mpe, empa u natefeloe ke bophelo feela!