Gelling ke ts'ebetso e rarahaneng ea lik'hemik'hale e sebelisang lik'habohaedreite tse kang litholoana pectin kapa carrageenan joalo ka thickeners. Kaha mabitso a lik'hemik'hale a lintho tse fapaneng a ka fapana, ho ile ha qaptjoa sistimi e kopaneng ea tlhophiso ka 1953, moo e mong le e mong a ithutileng lijo tse eketsang lijo a fumaneng index ea E (ho tsoa lentsoeng la Europe) le khoutu ea linomoro tse tharo. Li-gelling le li-gelling agents tse ka tlase ke mofuta o mong oa gelatin ea meroho.
E 440. Pectin
Sebaka sa gelatin se tsebahalang haholo sa meroho se fumanoang litholoana, meroho le meroho ea metso. E qalile ho fumanoa lekholong la boXNUMX la lilemo ke setsebi sa k'hemistri sa Mofora ho tsoa lero la litholoana, 'me ea qala ho hlahisoa ka tekanyo ea indasteri halofong ea pele ea lekholo la boXNUMX la lilemo. Pectin e hlahisoa ho tsoa ho li-recyclables tsa meroho: pomace ea apole le citrus, beet ea tsoekere, libaskete tsa soneblomo. E sebelisetsoa ho etsa marmalade, pastille, lero la litholoana, ketchup, mayonnaise, ho tlatsa litholoana, confectionery le lihlahisoa tsa lebese. E bolokehile ebile e na le thuso. E sebelisoa bophelong ba letsatsi le letsatsi.
E 407. Karraginan
Lelapa lena la polysaccharides le fumanoa ka ho sebetsoa ha lehlaka le khubelu la leoatle Chondrus crispus (moss ea Ireland), e seng e sebelisitsoe lilemo tse makholo. Ha e le hantle, Ireland, ba ile ba qala ho e sebelisa qalong. Kajeno, bolele bo lengoa khoebong, ha Philippines e le sehlahisoa se seholo ka ho fetisisa. Karagginan e sebelisetsoa ho boloka mongobo lijong, lijong tse tsoekere, ice cream esita le lebeseng la masea. Ho sireletsehile ka ho feletseng.
E 406. Gelatin
Lelapa le leng la polysaccharides le fumanoeng ho tsoa ho mahola a khubelu le a sootho a leoatle, ka thuso ea lona marmalade, ice cream, marshmallow, marshmallow, soufflé, jams, confitures, jj. Mefuta ea eona ea li-gelling e ile ea sibolloa khale linaheng tsa Asia, moo limela tsa leoatle tsa Euchema li neng li sebelisoa ho pheha le meriana. Sireletsehileng ka ho feletseng. E sebelisoa bophelong ba letsatsi le letsatsi.
E 410. Tlhaka ya dinawa tsa tsie
Tlatsetso ena ea lijo e fumanoa ho linaoa tsa leoka la Mediterranean (Ceratonia siliqua), sefate se bitsoang carob ka lebaka la ho tšoana ha makoko a sona le manaka a manyane. Ha re le tseleng, litholoana tsena tsona tsena, tse omisitsoeng letsatsing feela, li se li tsejoa e le lijo tse monate tse fesheneng. Gum carob e fumanoeng ho tsoa ho endosperm (setsi se bonolo) sa linaoa, e tšoana le lehoakhoa la sefate, empa e le tlasa tšusumetso ea moea oa thatafala mme e tlala khanya. E sebelisoa ha ho lokisoa ice cream, yoghurts le sesepa. Ka polokeho.
Le 415. Xanthan
Xanthan (xanthan gum) e qapiloe bohareng ba lekholo la XNUMXth. Bo-rasaense ba ithutile mokhoa oa ho fumana polysaccharide e thehiloe ka lebaka la ts'ebetso ea bohlokoa ea baktheria Xanthomonas campestris ("bola e ntšo"). Bakeng sa tlhahiso ka bongata ba liindasteri, libaktheria li bokelloa ka tharollo e ikhethileng ea limatlafatsi, ts'ebetso ea ho belisa (belisoa) e hlaha, ka lebaka leo kahare e hlahang. Indastering ea lijo, xanthan gum e sebelisoa e le taolo ea viscosity le stabilizer. Boemo ba tlatsetso ea sekhahla ke zero. E sebelisoa bophelong ba letsatsi le letsatsi.
E425. Cognac marenene
U se ke ua ithabisa, lebitso la ntho ena ha le amane le cognac. E fumanoa ho li-tubers tsa semela sa Yaku (Amorphophallus konjac), se tloaelehileng Japane. E boetse e bitsoa "litapole tsa Japane" le "leleme la diabolose". Cognac kapa konjac gum e sebelisoa e le emulsifier, stabilizer, le sebaka sa mafura lihlahisoa tse se nang mafura. Tlatsetso e ka fumanoa nama e entsoeng ka makotikoting le tlhapi, chisi, tranelate le lihlahisoa tse ling. E bolokehile, empa tšebeliso ea eona Russia e lekanyelitsoe.