Lebese la soya le ile la tsebisoa sechaba ka lekhetlo la pele United States ke John Harvey Kellogg, eo e neng e le moqapi oa li-corn flakes le granola (oatmeal e monate ka linate le morara o omisitsoeng) le hlooho ea Battle Creek Sanitarium ka lilemo tse mashome a mahlano. Seithuti sa Kellogg, Dr. Harry W. Miller, o ile a tlisa tsebo ea lebese la soya Chaena. Miller o ile a sebetsa ho ntlafatsa tatso ea lebese la soya 'me a qala tlhahiso ea khoebo Chaena ka 1936. Ka sebele lebese la soya e ka ba sebaka se loketseng sa lebese la liphoofolo. Linaheng tse sa tšoaneng tse ntseng li hōla moruong, khaello ea lebese la khomo e entse hore e be ntho e lakatsehang ho tsetela ntlafatsong ea lino tse thehiloeng ho liprotheine tsa meroho. Lithibelo tsa lijo (ho felisa k’holeseterole le mafura a mangata), litumelo tsa bolumeli (Bobuda, Bohindu, lihlotšoana tse ling tsa Bokreste), ho nahanela melao ea boitšoaro (“boloka polanete”), le khetho ea botho (ho nyonya lihlahisoa tsa lebese, ho tšaba mafu a kang lefu la bohlanya ba likhomo. ) – Lintlha tsena kaofela li lebisa tabeng ea hore palo e ntseng e eketseha ea batho e thahasella mefuta e meng ea lebese la khomo. Thahasello e ntseng e hola e boetse e hlalosoa ke maikutlo a bophelo bo botle (ho se mamelle ha lactose, allergy ea lebese). Mefuta e meng ea lebese la kajeno e 'nile ea bitsoa "mesebetsi ea lebese", "lino tse ling tsa lebese" le "lino tse seng tsa lebese". Lebese la soya ke sehlahisoa se le seng feela se fumanehang ho bareki kajeno. Motheo oa lihlahisoa tseo e seng tsa lebese ke linaoa tsa soya, lijo-thollo, tofu, meroho, linate le peo. Linaoa tsa soya kaofela li sebelisoa e le motsoako oa mantlha lijong tse ngata. Li-labels tse ngata li thathamisa linaoa e le "organic whole soya" ho ipiletsa ho bareki ba ratang lihlahisoa tse lengoang ka tlhaho. Soy protein isolate, e leng protheine e ngata e nkiloeng linaoang tsa soya, ke motsoako oa bobeli o tloaelehileng oa sehlahisoa sa mofuta ona. Tofu e sebelisoa e le motsoako o ka sehloohong. Tofu e entsoe ka linaoa tsa soya tse mashed, joalo ka chisi ea cottage e entsoe ka lebese la khomo. Lijo tse ling li sebelisa lijo-thollo, meroho, linate, kapa peō (raese, habore, lierekisi tse tala, litapole le lialmonde) e le metsoako ea sehlooho. Litlolo tse entsoeng hae tsa lino tse sa etsoang ka lebese li sebelisa soya, lialmonde, li-cashews kapa peo ea sesame. Lihlahisoa tseo e seng tsa lebese li nkoa li thehiloe haholo-holo ho latela mekhoa e kang ponahalo le monko. Haeba sehlahisoa se le caramel kapa se sootho se mosehla ka 'mala, joale ho ka etsahala hore se hane ntle le ho se leka. Lihlahisoa tse tšoeu kapa tsa tranelate li shebahala li khahleha haholoanyane. Monko o nyonyehang le oona ha o eketse ho khahleha ha sehlahisoa.
Lintlha tse amang khahleho ea lihlahisoa tseo e seng tsa lebese hampe:
- tatso - e monate haholo, e letsoai, e hopotsa kalaka,
- consistency - mafura, metsi, granular, lerōle, pasty, mafura,
- aftertaste – linaoa, babang, “meriana”.
Dimatlafatsi tse tlwaelehileng tse ekeletswang dinong tseo e seng tsa lebese ke tse fumanwang ka bongata lebeseng la kgomo. Limatlafatsi tsena li kenyelletsa: protheine, calcium, riboflavin (vithamine B2), vithamine B12 (cyanocobalamin B12) le vithamine A. Lebese la khomo le lihlahisoa tse ling tse sa hlahisoang ke tsa khoebo li na le vithamine D e ngata. Hona joale ho na le lino tse fetang mashome a mararo tse sa hlahisoang. mebaraka ea lefatše, 'me ho na le mefuta e fapaneng ya mehopolo mabapi le hore na ho loketse fortification ea bona. Lino tse ling ha lia matlafatsoa ho hang, ha tse ling li matlafatsoa ka matla ke baetsi ba tsona e le ho li atametsa haufi le lebese la khomo ka hohle kamoo ho ka khonehang ho latela boleng ba phepo. Le hoja tatso e amohelehang e le ntlha ea bohlokoa khethong ea lihlahisoa tseo e seng tsa lebese, boleng ba phepo ea lihlahisoa bo lokela ho fuoa bohlokoa haholo. Ho bohlokoa ho khetha mofuta o matlafalitsoeng, haeba ho khonahala, o nang le bonyane 20-30% ea profil e tloaelehileng ea phepo e nepahetseng ea calcium, riboflavin le vithamine B12, e ts'oanang le boemo ba phepo ea lihlahisoa tsa lebese. Batho ba lulang libakeng tse ka leboea (moo khanya ea letsatsi e fokolang haholo mariha hore vithamine D e ka etsoa ke 'mele ka boeona) ba lokela ho khetha lino tse sa hlahisoang ka lebese tse matlafalitsoeng ka vithamine D. Ho na le maikutlo a tloaelehileng le a fosahetseng a hore lino tse seng tsa lebese li ka sebetsa e le li-substitutes tsa lebese litlolong leha e le life. . Bothata bo boholo ba ho pheha bo hlaha sethaleng sa ho futhumatsa (ho pheha, ho baka) lihlahisoa tse seng tsa lebese. Dino tse e seng tsa lebese (tse thehilweng ho soya kapa calcium carbonate e ngata) di hola ka mocheso o phahameng. Tšebeliso ea lino tse sa hlahisoang ka lebese e ka baka liphetoho ho tsitsang kapa sebopehong. Ka mohlala, li-puddings tse ngata ha li thatafale ha ho sebelisoa lihlahisoa tsa lebese. Ho etsa li-gravies, o hloka ho sebelisa palo e kholo ea "starch". Ha u khetha seno se seng sa lebese le tšebeliso ea sona e tsoelang pele ho pheha, monko ke ntlha ea bohlokoa. Tatso e monate kapa ea vanilla ha e tšoanelehe bakeng sa sopho kapa lijana tse monate. Lino tse sa tsoakoang tsa soya hangata li tenya ebile li entsoe ka sebopeho ho feta lijo-thollo tse tšoanang kapa lino tse entsoeng ka linate. Lino tse sa tsoakoang ka raese tsa lebese li na le tatso e bobebe, e monate e hopotsang batho ba bangata lihlahisoa tsa lebese. Lijo tse se nang lebese tse entsoeng ka linate li loketse haholo lijana tse monate. Ho molemo ho tseba se boleloang ke li-labels. "1% mafura": sena se bolela "1% ka boima ba sehlahisoa", eseng 1% ea lik'hilojule ka kilo. "Sehlahisoa ha se na cholesterol": ena ke polelo e nepahetseng, empa hopola hore lihlahisoa tsohle tseo e seng tsa lebese ha li na k'holeseterole hobane li tsoa mehloling ea limela. Ka tlhaho, ha ho na limela tse nang le k'holeseterole. “Khalori e Leseli/e Tlase/Ha e Mafura”: Lijo tse ling tse se nang mafura a mangata li na le lik’hilojule tse ngata. Seno se seng sa lebese, leha se sena mafura, se na le lik'hilojule tse 160 ka khalase ea li-ounces tse robeli. Khalase e le 'ngoe ea li-ounces tse robeli ea lebese la khomo le nang le mafura a tlaase e na le 90 kilocalories. Li-kilocalories tse eketsehileng tsa lino tse sa hlahisoang ke lebese li tsoa ho carbohydrate, hangata ka mokhoa oa tsoekere e bonolo. "Tofu": Lihlahisoa tse ling tse bapatsoang e le “lino tse sa tsoakoang ke tofu” li na le tsoekere kapa ntho e monate ho e-na le tofu e le motsoako o ka sehloohong; ea bobeli - oli; ea boraro ke calcium carbonate (calcium supplement). Tofu e hlaha e le motsoako oa bone, oa bohlano kapa oa botšelela oa bohlokoa ka ho fetisisa. Sena se ka bolela hore motheo oa lino tse joalo ke lik'habohaedreite le oli, eseng tofu. Ha u khetha seno se nkelang lebese sebaka, nahana ka lintlha tse latelang: 1. Khetho ea seno se seng sa lebese se nang le mafura a fokotsehileng kapa a tloaelehileng a itšetlehile ka hore na ke limatlafatsi life tseo moreki a batlang ho li fumana. Ho bohlokoa ho khetha lino tse nang le bonyane 20-30% ea lijo tse khothalletsoang letsatsi le letsatsi tsa calcium, riboflavin le vithamine B12. 2. Haeba khetho e etsoa molemong oa lino tse se nang lebese tse nang le limatlafatsi tse fokolang, joale lijo tse ling tse nang le calcium, riboflavin le vithamine B12 li lokela ho jeoa letsatsi le leng le le leng. 3. U hloka ho reka li-substitutes tsa lebese ka bongata bo fokolang, bakeng sa tlhahlobo, e le hore u utloisise hore na li loketse bareki ho latela ponahalo, monko le tatso. Ha u kopanya lihlahisoa ka mokhoa oa phofo, litaelo tsa moetsi li tlameha ho lateloa. 4. Ha ho le e 'ngoe ea lihlahisoa tsena e loketseng masea. Hangata lino tse sa hlahisoang ka lebese ha li na liprotheine le mafura a lekaneng 'me ha lia rereloa tsamaiso ea lesea e sa hōlang ea ho sila lijo. Bana ba ka tlase ho selemo ba loketse lino tse khethehileng tsa soya bakeng sa masea.