Buckwheat, buckwheat, buckwheat - tsena tsohle ke lebitso la semela se le seng se ikhethang, se nkoang e le sebaka sa tsoalo ea libaka tse lithaba tsa India le Nepal, moo e qalileng ho lengoa ka lilemo tse ka bang likete tse 4. lilemong tse fetileng. Buckwheat e ile ea tla ho rona e tsoa Greece, ka hona e ile ea reha lebitso la eona - "buckwheat", ke hore. "Li-groats tsa Segerike". Lekholong la bo XNUMX la lilemo, buckwheat e ile ea qala ho bitsoa "mofumahali oa lijo-thollo" bakeng sa tlaleho ea eona ea livithamini, li-microelements le liprotheine tse felletseng tse hlokahalang bakeng sa bophelo bo botle ba motho. Ha e le hantle, re bua ka buckwheat e tala, e hloekisoang ka theknoloji e khethehileng. Ka lebaka la ho hloekisa joalo, kernel ea buckwheat ha e lahleheloe ke bokhoni ba eona ba ho mela, ha buckwheat e halikiloeng kapa e halikiloeng e lahleheloa ke ntho e 'ngoe le e' ngoe eo e nang le eona e ngata, 'me' mele ea rona e qobelloa ho sebelisa matla a eona ho hlahisa livithamine le li-microelements tse tsoang. thepa ena "e bolailoe" ke mocheso o phahameng. Natalya Shaskolskaya, Mokhethoa oa Saense ea Baeloji, Motsamaisi oa Setsi sa Lipatlisiso le Tlhahiso sa Rostok, o re: "Ehlile, ha ho bapisoa, re re, raese e tšoeu e bentšitsoeng, li-antioxidants tse ngata li bolokiloe ka har'a kernel e halikiloeng - ho fihla ho 155 mg / 100 g khahlano le 5. mg / 100 g ka raese. ". Lintho tsena li thusa semela se senyenyane hore se phele le maemong a mabe. Limela li na le phello e tšoanang 'meleng ea rona - li fokotsa maemo a mabe a tikoloho le ho liehisa botsofali ba lisele. Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, buckwheat e ncha kapa e nang le mouoane ke sehlahisoa se seng sa tikoloho, se sireletsehileng le se phetseng hantle ho feta koro, raese e betliloeng, soya le poone, eo litsebi tsa lefutso li seng li ntse li sebetsa haufi-ufi. Buckwheat e fetotsoeng ka liphatsa tsa lefutso ha e eo ka tlhaho. Ho ea ka Lyudmila Varlakhova, mofuputsi ea ka sehloohong oa All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals, “buckwheat e arabela manyolo, empa ha e bokelle metsoako ea mahlaseli a kotsi kapa litšepe tse boima lijo-thollong. Ho phaella moo, ha ho hlokahale ho sebelisa chefo e bolaeang likokoanyana, likokoana-hloko le lintho tse ling ho bolaea likokoanyana le mofoka - ha li hlasele buckwheat. Ho feta moo, sena ke semela sa mahe a linotši, linotši li khona ho mamella chefo e bolaeang likokoanyana haholo ’me li ke ke tsa fofela tšimong e lenngoeng.” Liprotheine tse etsang buckwheat li thusa ho hloekisa 'mele oa lintho tse nang le mahlaseli a kotsi le ho tloaeleha ho hōla ha' mele oa ngoana. Mafura a sa tsitsang a fumanehang ka har'a buckwheat a tsoa ho semela, e leng se netefatsang tšilo ea lijo ea XNUMX% ke sistimi ea tšilo ea lijo. Buckwheat e na le likarolo tse ling tse 3-5 ho kenyelletsa tšepe (e ikarabellang bakeng sa ho tsamaisa oksijene liseleng), potasiamo (e boloka khatello e phahameng ea mali), phosphorus, koporo, zinki, calcium (mothusi oa hau oa mantlha ntoeng ea ho loants'a li-caries, lipekere tse robehileng le tse robehang habonolo. masapo), magnesium (e pholosa ho tepella maikutlo), boron, iodine, nickel le cobalt ho feta lijo-thollo tse ling. Ho ea ka litaba tsa livithamini tsa B, poro ea buckwheat ke moetapele har'a lijo-thollo. Ka hona, buckwheat e ncha e bohlokoa haholo bakeng sa mafu a fapaneng a vascular, mafu a ramatiki le ramatiki. E ntlafatsa phallo ea mali, e matlafatsa sesole sa 'mele. Tšebeliso ea buckwheat e tala e thusa ho tlosa k'holeseterole e feteletseng 'meleng (e leng se bolelang hore barati ba buckwheat ha ba sokeloe ke senile sclerosis le mathata a pelo), hammoho le chefo le li-ion tse boima tseo re li fumanang ho tloha bongoaneng hammoho le liente tse thibelang. Citric, malic acid, eo ho eona e ruileng haholo, ke li-catalysts tsa ho monya ha lijo. Buckwheat e na le li-acid tse manyolo tse thusang tšilo ea lijo. Setache, tekanyo e nyane ea tsoekere e khethehileng le metsoako ea phenolic e fumanoang buckwheat e etsa hore e be sejalo se ikhethang sa temo. Thepa ea antioxidant ea metsoako ea phenolic ka har'a buckwheat e sireletsa sehlahisoa ho tloha ho bolila ho feta mefuta eohle ea lijo-thollo. Buckwheat e theola maemo a tsoekere 'me e u lumella ho boloka tsoekere e maling e le tlas'a taolo,' me sena ke sa bohlokoa haholo ho ba boima bo feteletseng, k'holeseterole e phahameng le lefu la tsoekere la mofuta oa XNUMX. Buckwheat e na le thuso ho batho ba hōlileng le ba tsofetseng hobane, ha e bapisoa le lijo-thollo tse ling, e na le lik'habohaedreite tse nyane le fiber e ngata. Ka ho kenyelletsa li-buckwheat tse ncha lijong tsa hau tsa letsatsi le letsatsi, u tla fana ka thibelo e matla khahlanong le "mafu a tsoelo-pele": mathata a metabolism, mathata a k'holeseterole le chefo, mafu a 'mele oa ho itšireletsa mafung, litlamorao tsa khatello ea kelello le tikoloho e futsanehileng, mathata a tšilo ea lijo, mafu a pelo. . U ka soak buckwheat ka lihora tse 8-20, u hlatsoa hantle ka makhetlo a 1-2 nakong ena, kaha buckwheat e tala e etsa mucus ha e koloba. Ka letsatsi, buckwheat e qala ho mela. Ha ua lokela ho emela limela tse telele, hobane li-groats li qala ho putlama, 'me limela li ntse li qhoma. Ho lekane ho "tsosa" peo le ho qala ts'ebetso ea ho mela. Ebe oe tšela holim'a li-trays bakeng sa ho omisa ebe o omella lihora tse 10-12 ka likhato tse 35-40, ho fihlela e omella ka ho feletseng 'me e fetoha crispy. Ebe e ka bolokoa ka har'a setshelo se sa keneleng moea nako e telele kamoo u ratang. U ka e ja joaloka muesli - e tlatse ka lebese la linate, eketsa morara o omisitsoeng, monokotsoai oa goji, peo, linate, kapa litholoana tse ncha. Buckwheat e tala e pheha ka potlako (metsotso e 10-15) 'me e loketse e le motheo oa li-porridges le lijana tsa setso tsa raese tse kang mushroom risotto. E na le tatso e thata haholo: ho ba bang e tšoana le makotomane, ho ba bang e tšoana le litapole tse halikiloeng. U ka boela ua eketsa buckwheat e tala ho lijo tsa bana, lijana tsa meroho. E ka boela ea jeoa e le tala, joalo ka linate kapa lichipisi. Ho fapana le lijo-thollo tse sootho, li bonolo, li inela ka potlako molomong, empa u se ke ua khomarela meno. Khetho e ntle ka ho fetisisa ke tlhahiso ea Austria le Jeremane e nang le li-eco-labels. Li-groats tse tsoang Serussia le Seukraine li rekisoa ka boima ba 'maraka le ka Inthanete. E le hore u se ke ua hlajoa ka boleng, u lokela ho ela hloko 'mala le monko. “Lithollo tse ncha li na le 'mala o motala, o nyamelang ha nako e ntse e ea, haholo-holo ha li bolokiloe khanyeng. E fetoha sootho ka holimo, 'me e bobebe nakong ea khefu, "ho bolela Sergey Bobkov, hlooho ea laboratori ea physiology ea limela le biochemistry Setsing sa Lipatlisiso sa All-Russian sa Legumes and Cereals.
2022-11-11