Pheasants

Pheasant ke nonyana ea taelo ea Galliformes, eo nama ea eona e ratoang haholo har'a li-gourmets. E na le tatso e ntle haholo, hape ke polokelo ea 'nete ea livithamine le liminerale.

Pheasant ke nonyana e kholo haholo. Bolelele ba 'mele oa motho e moholo e ka ba limithara tse 0,8. Boima ba pheasant e kholo bo fihla lik'hilograma tse peli.

Litšobotsi tse akaretsang

Sebaka sa bolulo sa li-pheasant ke meru e nang le meru e teteaneng. Ntho e hlokahalang ke ho ba teng ha lihlahla moo nonyana e ikutloang e sireletsehile ebile e phutholohile. Hangata, li-pheasant kaofela li leka ho lula haufi le matša kapa linōka e le hore li fumane metsi.

Ho sa tsotellehe litekanyo tse tiileng haholo, linonyana tsena li lihlong haholo. Ka nako e ts'oanang, e tsotehang, ha ba hlokometse mofuta o itseng oa kotsi, ba leka ho ipata ka joang le lihlahleng. Hangata li-pheasant li fofela lifateng.

Lijo tse ka sehloohong tsa linonyana tsena ke lijo-thollo, lipeo, monokotsoai, hammoho le letlobo le litholoana tsa limela. Hape lijong tsa pheasants ho na le likokoanyana le li-mollusk tse nyane.

Ha li le naheng, li-pheasants li na le mosali a le mong 'me li khetha hanngoe bophelong bohle. Hoa lokela ho hlokomeloa hore li-pheasants tsa banna ha li kholo feela ho feta tse tšehali, empa hape li na le mebala e khanyang haholo. Hlooho le molala wa tsona di botala ba kgauta, di na le bopherese bo lefifi ho isa ho botsho. Ka morao, masiba a khanya haholo, a lamunu e tukang, a na le moeli o motšo o tsotehang, 'me rump e khubelu ea koporo, e na le tint e pherese. Mohatla o molelele haholo, o na le masiba a leshome le metso e robeli a bosehla bo sootho, ka "moeli" oa koporo o nang le 'mala o pherese. Tse tona li na le li-spurs liropeng tsa tsona.

Ka nako e ts'oanang, ha ho bapisoa le baemeli ba "thobalano e matla", li-pheasants tsa basali li na le ponahalo e khanyang. Li na le masiba a lerootho a fapaneng ka 'mala ho tloha ho sootho ho ea ho boputsoa ba lehlabathe. "Mokhabiso" feela ke matheba a sootho le li-dashes.

Lihlaha tsa pheasant li hahoa fatše. Li-clutch tsa tsona hangata li kholo - ho tloha mahe a robeli ho isa ho a mashome a mabeli a sootho. Li elisoa ka ho khetheha ke tse tšehali, “bo-ntate ba thabileng” ha ba nke karolo leha e le efe tšebetsong ena kapa khōlisong e tsoelang pele ea litsuonyana.

Tlhahisoleseling ea nalane

Lebitso la Selatine la nonyana ena ke Phasianus colchicus. Ho lumeloa hore e bontša ka mokhoa o hlakileng moo e ileng ea fumanoa ka lekhetlo la pele.

Kahoo, joalokaha tšōmo e bolela, mohale oa Mogerike Jason, moeta-pele oa Argonauts, e ile ea e-ba "pula-maliboho" oa li-pheasant. Ha a le Colchis, moo a ileng a ea bakeng sa Boea ba Khauta, Jason o ile a bona linonyana tse ntle ka tsela e makatsang mabōpong a Noka ea Phasis, tseo masiba a tsona a neng a benya ka mebala eohle ea mookoli tlas’a mahlaseli a letsatsi. Ehlile, Argonauts ba potlakile ho beha maraba ho bona. Nama ea linonyana tse halikiloeng mollong e ile ea e-ba lero le monate haholo.

Jason le Argonauts ba ile ba tlisa li-pheasant ho la Greece e le mohope. Linonyana tsa Outlandish hang-hang li ile tsa tuma. Ba ile ba qala ho li hōlisa e le “mekhabiso e phelang” bakeng sa lirapa tsa bahlomphehi. Nama ea pheasant e ne e behoa 'me e fuoa baeti ba meketeng e monate.

Li-pheasant li ne li sa potlake haholo. Ba ile ba tloaela botlamuoa kapele, ba ata ka mafolofolo, empa nama ea bona e ntse e le monate.

Hape ho lokela ho boleloa ka maikutlo a mabapi le li-pheasants "naheng ea habo bona ea histori" - Georgia. Moo, nonyana ena e nkoa e le letšoao la Tbilisi. O bile a tšoantšoa le kobong ea motse-moholo oa naha. Tšōmo e thahasellisang e re bolella hore na ke hobane'ng ha pheasant e ile ea fuoa tlotla e joalo.

Kahoo, ho ea ka tšōmo, morena oa Georgia Vakhtang I Gorgasal ha aa ka a batla meea ea liphatsa tsa lefutso 'me a sebelisa nako eohle ea hae ea mahala mosebetsing ona. Ka lekhetlo le leng, ha a ntse a tsoma, morena o ile a potlakela ho lelekisa pheasant e lemetseng - e kholo haholo le e ntle. Ka nako e telele o ne a sa khone ho fihlela nonyana e balehang. Morena o ile a tšoara pheasant haufi le liliba tse chesang, tse neng li otla fatše. E shoele ka halofo, e fokotsehile ka lebaka la ho lahleheloa ke mali, pheasant e ile ea noa mohloling, ka mor'a moo hang-hang ea phela 'me ea baleha. E le ho hopola ketsahalo ena, morena o ile a laela hore motse oa Tbilisi o thehoe haufi le liliba tsa metsi a chesang a folisang.

Ka lebaka la masiba a eona a khanyang le tatso, pheasant e se e le khale e le taba e ratoang haholo ea ho tsoma batho ba phahameng ba Europe le bahlomphehi ba bochabela. Ho tloha lekholong la leshome le metso e tšeletseng la lilemo, Engelane e ile ea qala ho tsoalisa li-pheasants ka boomo botlamuoeng, ebe e li lokolla libakeng tsa ho tsoma ha li le libeke tse tšeletseng. E se e le lilemo tse lekholo hamorao, joalo ka ha litlaleho li paka, ho ne ho tsosoa linonyana tse ka bang likete tse robeli ka selemo bakeng sa morero ona sebakeng sa Foggy Albion.

Ho fihlela joale, sebaka sa pheasant naheng ke China, Asia Minor le Asia Bohareng, Caucasus, hammoho le linaha tsa Europe Bohareng. U ka boela ua kopana le nonyana ena Japane le Amerika.

Ka nako e ts'oanang, linaheng tse ngata ho na le thibelo e tiileng ea ho thunya li-pheasant tse hlaha ka lebaka la hore palo ea baahi e fokotsehile haholo ka lebaka la liketso tsa masholu. Ho eketsa mehlape, ho bōptjoa mapolasi a khethehileng - li-pheasants. Ba bangata ba bona ba UK. Ho ruuoa linonyana tse fetang XNUMX mona selemo se seng le se seng.

Ka nako e ts'oanang, nama ea pheasant e nkoa e le monate ebile e theko e boima haholo, eo, leha ho le joalo, li-gourmets tsa sebele ha li nahane ka tšitiso.

Types

Ka kakaretso, mefuta e ka bang mashome a mararo ea pheasant e tloaelehileng e fumanoa naheng. Baemeli ba bona ba fapana ho ea ka sebaka sa bona sa bolulo, boholo le mebala ea masiba. Botlamuoeng, hangata li-pheasant tsa khauta, tsa Hungarian le tse tsomang, nama ea eona e le ea boleng bo holimo 'me e ananeloa haholo ke li-gourmets.

Ho lumeloa hore pheasants fihla khōlong ea culinary ha a le lilemo li likhoeli tse tšeletseng. Ka nako ena, boima ba bona bo fihla ho kilogram e le 'ngoe le halofo. Nama ea li-pheasants tse nyane e na le lero haholo 'me e nkoa e le lijo.

Ho tsoma linonyana libakeng tse khethehileng ho lumelloa feela ho tloha ka Pulungoana ho isa Hlakola. Nakong ena, li-pheasant ha li lule holim'a lihlaha ebile ha li hōlise litsuonyana. Ka nako e ts'oanang, mapolasi a pheasant a rekisa nama e ncha ka foromo e pholileng kapa e leqhoa selemo ho pota. E le molao, e khetholloa e le sehlopha sa I, ha boleng ba nama ea pheasant e hlaha e fapana - e ka ba sehlopha sa I kapa II.

Khalori le motsoako oa lik'hemik'hale

Pheasant nama e nkoa e le sehlahisoa sa lijo. Boleng ba eona ba matla bo batla bo fokola 'me bo fihla ho 253,9 kcal ka 100 g. Sebopeho sa limatlafatsi ke tse latelang: 18 g ea protheine, 20 g ea mafura le 0,5 g ea lik'habohaedreite.

Ka nako e ts'oanang, joalo ka ha ho boletsoe ka holimo, nama ea pheasant ke polokelo ea 'nete ea livithamini, hammoho le li-microelements tse kholo.

Nama ea pheasant e nkoa e le ea bohlokoa haholo e le mohloli oa bohlokoa oa livithamini tsa B. Ho ke ke ha khoneha ho fetelletsa karolo ea bona bophelong ba 'mele. Ke livithamini tsa sehlopha sena tse tšehetsang metabolism ea matla, ho nolofatsa tšebetso ea tšilo ea lijo, le ho thusa ho boloka maemo a tsoekere ea mali ka mokhoa o amohelehang. Ka nako e ts'oanang, ho latela litsebi tsa phepo e nepahetseng, livithamini tsa B "li sebetsa" ka katleho e kholo haeba li kena 'meleng li sa arohane, empa hang-hang. Ke ka lebaka leo nama ea pheasant e leng ea bohlokoa haholo ke litsebi tsa phepo e nepahetseng - e na le hoo e batlang e le livithamine tsohle tsa sehlopha sena.

Ka hona, vithamine B1 (0,1 mg) ke antioxidant e sebetsang hantle, e ntlafatsa ts'ebetso ea kelello le mohopolo, 'me e etsa hore takatso ea lijo e tloaelehe. Vithamine B2 (0,2 mg) e khothalletsa ho monya ha tšepe, ka hona e kenya letsoho ho tloaeleha ha palo ea mali, e laola mosebetsi oa qoqotho, 'me e thusa ho boloka letlalo le moriri o phetseng hantle. Vithamine B3 (6,5 mg) e thusa ho fokotsa boemo ba "cholesterol" e mpe, e nka karolo ho qaleng ha hemoglobin, e khothalletsa ho monya ha protheine e kenang 'meleng ka lijo. Choline, eo hape e tsejoang e le vithamine B4 (70 mg), ke ea bohlokoa bakeng sa ts'ebetso e tloaelehileng ea sebete - haholo-holo, e thusa lisele tsa setho sena ho hlaphoheloa ka mor'a ho noa lithibela-mafu kapa joala, hammoho le ka mor'a mafu a fetileng. Ntle le thepa ea hepatoprotective, choline e boetse e theola boemo ba k'holeseterole e "mpe" 'me e tloaelehile metabolism ea mafura. Vithamine B5 (0,5 mg) e hlasimolla litšoelesa tsa adrenal hape e thusa 'mele ho monya livithamine tse ling lijong. Ho phaella moo, e eketsa khanyetso ea 'mele. Vithamine B6 (0,4 mg) ea hlokahala hore 'mele o amohele liprotheine le mafura hantle. Vithamine B7, eo hape e tsejoang e le vithamine H (3 mcg), e thusa ho boloka boemo ba letlalo le moriri, ho boloka microflora ea mala e le boemong bo botle. Vithamine B9 (8 mcg) e thusa ho tsitsisa semelo sa maikutlo, e ts'ehetsa tsamaiso ea pelo le methapo, hape e nka karolo ho qaleng ha li-enzyme le li-amino acid. Qetellong, vithamine B12 (2 mcg) ea hlokahala bakeng sa ho thehoa ha lisele tse khubelu tsa mali le ho thibela nts'etsopele ea khaello ea mali.

Sebopeho sa lik'hemik'hale tsa nama ea pheasant se boetse se na le vithamine A (40 mcg) - antioxidant e matla e thusang ho "hasanya" mosebetsi oa tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.

Sehlahisoa se boetse se nkoa e le sa bohlokoa bakeng sa litaba tsa eona tse phahameng tsa macro- le microelements. Pele ho tsohle, re lokela ho bua ka litaba tse phahameng tsa potasiamo (250 mg), sebabole (230 mg), phosphorus (200 mg), koporo (180 mg) le sodium (100 mg) nama ea pheasant. Potasiamo e hlokahalang ho tloaeleha lebelo la pelo, ho ntlafatsa phepelo ea oksijene liseleng tsa boko, e thusa ho fokotsa ho ruruha ka ho tloaeleha ho leka-lekana ha metsi 'meleng. Sebabole se kenya letsoho ho kopanngoeng ha collagen, e hlokahalang ho boloka letlalo le moriri ka mokhoa o tloaelehileng, o na le thepa ea antihistamine, 'me o tloaeleha mokhoa oa ho thibela mali. Phosphorus e ikarabella bakeng sa boemo ba lisele tsa masapo le meno, hammoho le bokhoni ba kelello. Ho haella ha koporo ho ka baka tšilo ea lijo, khatello ea maikutlo le mokhathala o sa khaotseng, hammoho le khaello ea mali. Sodium e ameha tlhahisong ea lero la gastric, e na le phello ea vasodilating.

Maemo a phahameng haholo a sehlahisoa a boetse a na le chlorine (60 mg), magnesium (20 mg) le calcium (15 mg). Chlorine e ikarabella bakeng sa taolo ea tšilo ea lijo, e thibela ho senyeha ha mafura a sebete. Magnesium e ikarabella bakeng sa ts'ebetso ea mesifa, hape, ka "duet" e nang le calcium, bakeng sa boemo ba masapo le meno a meno.

Har'a liminerale tse ling tse teng ka har'a lik'hemik'hale tsa nama ea pheasant, tin (75 μg), fluorine (63 μg), molybdenum (12 μg) le nickel (10 μg) li lokela ho khetholloa. Ho haella ha thini ho baka tahlehelo ea moriri le ho lahleheloa ke kutlo. Fluorine e thusa ho eketsa khanyetso ea 'mele, e matlafatsa lisele tsa manala, masapo le meno, e thusa ho tlosa lintho tse chefo 'meleng, ho akarelletsa le litšepe tse boima. Molybdenum e thibela nts'etsopele ea phokolo ea mali ka ho eketsa boemo ba hemoglobin, hape e khothalletsa ho ntšoa ha uric acid 'meleng. Nickel e nolofatsa ts'ebetso ea tšoelesa ea pituitary le liphio, e fokotsa khatello ea mali.

Matlotlo a Sebetsang

Ka lebaka la lik'hemik'hale tsa eona tse ikhethang, nama ea pheasant e na le mefuta e mengata ea lintho tse molemo.

Nama ea nonyana ena ke mohloli oa protheine ea bohlokoa, e kenngoang habonolo ke 'mele.

Sehlahisoa sena se nkoa e le lijo ka lebaka la mafura a fokolang le ho ba sieo ha k'holeseterole hoo e ka bang ka ho feletseng. Ka hona, e ka sebelisoa ke balateli ba bophelo bo botle le batho ba baholo.

Sebopeho se leka-lekaneng sa livithamini tsa B se fa nama ea pheasant matla a ho eketsa khanyetso ea 'mele le ho e etsa karolo ea bohlokoa ea lijo tsa bakhachane.

Likahare tse tlase haholo tsa lik'habohaedreite li etsa hore nama ea pheasant e be sehlahisoa se khothalletsoang batho ba nang le lefu la tsoekere le atherosclerosis.

Pheasant nama ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa thibelo le kalafo ea phokolo ea mali, kaha e thusa ho etsa hore mokhoa oa mali o tloaelehe.

Tšebeliso ea culinary le tatso

Ho sa tsotellehe 'nete ea hore nama ea pheasant e lefifi ka' mala ha e bapisoa le khoho, 'me mafura a eona ke taelo ea boholo bo tlaase, ka mor'a ho pheha leha e le efe ha e be thata kapa e thata. Ho feta moo, ha e hloke pele ho marination, e fapane ka tatso e babatsehang, juiciness le monko o monate.

Ho latela pono ea lijo, sefuba sa likhoho se ka nkoa e le karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa ea setopo. Ka nako e ts'oanang, e lokiselitsoe, e le molao, ka lero la eona, ho sebelisoa letlapa le tebileng la ho baka. Hangata likhechana tsa masapo li ka ba teng sejaneng se phethiloeng, hobane masapo a tubular a pheasant a tšesaane ebile a fokola ho feta a khoho, 'me hangata a senyeha nakong ea phekolo ea mocheso.

Ka tloaelo, nama ea nonyana ena ke karolo ea lijo tsa batho ba Caucasus, hammoho le Bohareng le Asia Minor le linaheng tse 'maloa tsa Europe.

Ho tloha mehleng ea khale, li-pheasants li 'nile tsa nkoa e le lijo tse reretsoeng liketsahalo tse khethehileng le feela bakeng sa baeti ba tummeng ka ho fetisisa. Litopo tse kentsoeng ka hazel grouse, likoekoe le matsatsi li ne li jeoa meketeng ea Roma ea boholo-holo. Baapehi ba Tsarist naheng ea Russia ba ile ba fumana litopo tse halikiloeng tsa pheasant, ba boloka masiba. Ho lokisetsa sejana se joalo ho ne ho hloka tsebo e tsotehang e le kannete ho tsoa ho moapehi, hobane ho ne ho hlokahala hore ka tsela e itseng ho netefatsoe hore nonyana e neng e sa khangoa e halikiloe ka ho lekaneng. Ho feta moo, masiba a matle a pheasant a ne a sa lokela ho senngoa ke mollo.

Bochabela bo Hare, mekhoa ea ho pheha nama ea pheasant e ne e se majabajaba. Fillet e ne e kenngoa feela ka har'a pilaf kapa ea eketsoa ho couscous, eo pele e neng e halikiloe ka kheri kapa safrone ho etsa hore tatso ea eona e be monate haholoanyane.

Europe, moro o entsoeng ka nama ea pheasant o sebelisoa e le motheo oa aspic. Ho phaella moo, hangata nonyana ena e apehoa, e entsoe ka li-mushroom, pepere ea tšepe, monokotsoai o bolila le litlama tse monko o monate. Hape, ka nama ea pheasant, e tlosoa maotong, sefuba le mapheo, li-omelette li lokiselitsoe.

Liapehi li kenya litopo tsa pheasant ka linate le li-chestnuts, li-champignon tse halikiloeng kapa tse halikiloeng, le lehe le khaotsoeng le masiba a onion a matala. Hape, lipheasant "ka mokhoa oa khale" li besoa ka mathe. Litapole, raese kapa lijana tsa meroho li fanoa e le sejana se lehlakoreng.

Ntle le moo, pheasant e ipakile e le motsoako oa ho lokisa li-appetizers tse batang, li-pates le salate ea meroho ka moaparo o tsoang ho soso e boreleli kapa oli ea mohloaare.

Lireschorenteng tse tsoetseng pele ka ho fetisisa, ho fanoa ka veine e theko e boima ka likotoana tsa fillet ka soso kapa lilae tsa nama e halikiloeng.

Mokhoa oa ho khetha sehlahisoa

E le hore boleng ba sehlahisoa se rekiloeng bo se ke ba u soabisa, u lokela ho atamela khetho ea eona ka boikarabelo.

Pele ho tsohle, etsa bonnete ba hore ka pel'a hao ho na le setopo sa pheasant, eseng nonyana e 'ngoe. Pheasant e na le letlalo le lesoeu, joalo ka khoho, empa nama e khubelu e lefifi ha e le tala, ho fapana le khoho e 'mala o pinki. Phapang e bonahala ka ho khetheha mohlala oa maoto le matsoele.

Etsa bonnete ba hore u hlahloba nama bakeng sa bocha. Ho etsa sena, tobetsa ho eona hanyenyane ka monoana oa hau. Haeba ka mor'a moo e tsosolosa sebopeho sa eona, joale sehlahisoa se ka rekoa.

Ho pheha nama ea pheasant e halikiloeng holim'a mafura a mafura

E le hore u lokise sejana sena, u tla hloka lisebelisoa tse latelang: setopo se le seng sa pheasant, 100 g ea bacon, 100 k ea botoro, letsoai le linoko ho latsoa.

Hlatsoa ka botlalo setopo se khaotsoeng le se chesitsoeng ka ntle le ka hare. Tlatsa maoto le sefuba ka bacon 'me u fafatse letsoai.

Kenya lilae tsa bacon ka har'a setopo. Beha li-pheasant giblets le selae se senyenyane sa botoro moo.

Beha likotoana tsa bacon holim'a setopo.

Fry setopo se lokiselitsoeng ka tsela ena ka pane ka botoro e qhibilihisitsoeng pele. Eketsa metsi nako le nako. Fry ho fihlela e le putsoa ea khauta. Litapole tse phehiloeng kapa tse halikiloeng, salate ea meroho kapa raese e ka sebetsa e le sejana sa lehlakore.

Ho pheha nama ea pheasant ka ontong

Ho lokisa sejana sena, re hloka lisebelisoa tse latelang: maoto a pheasant le sefuba, likhaba tse 3-4 tsa soy sauce, palo e lekanang ea mayonnaise, onion e le 'ngoe, letsoai, pepere e ntšo, lekhasi la bay, ginger le tsoekere ho latsoa.

Lokisetsa motsoako oa soy sauce, mayonnaise, letsoai, linoko le tsoekere. Hlakola nama ka motsoako ona.

Beha likotoana tsa nama holim'a foil ea lijo (bolelele ba sengoathoana e lokela ho ba 30-40 centimeters). Fafatsa ka eiee e khaotsoeng 'me u phuthe ka foil ho tiisa nama. Ka kopo hlokomela: ha ho mouoane kapa mokelikeli o sa lokelang ho tsoa nama e phuthetsoeng ka foil.

Beha bongata ka ontong ea preheated holim'a lakane ea ho baka. Bake ka metsotso e 60-90.

Pheasant e nang le serapa sa morara e lokile

Ho lokisa sejana sena, o tla hloka lisebelisoa tse latelang: setopo se le seng sa pheasant, liapole tse peli tse tala, 200 g ea morara, khaba ea oli ea meroho, palo e lekanang ea botoro, 150 ml ea veine e khubelu e omileng (100 ml). e tla sebelisoa bakeng sa ho baka, le 50 ml bakeng sa ho sechu sa morara le liapole), khaba ea tsoekere, letsoai le pepere e ntšo ho latsoa.

Hlatsoa 'me u omise setopo ka thaole ea pampiri. Qhibiliha botoro, eketsa pepere ea fatše le letsoai ho eona 'me u tlotse ka hare ho setopo ka motsoako o hlahisoang. Hlakola ka holim'a nama ka motsoako oa letsoai le pepere e ntšo e fatše.

Fry nama ka pane ka mahlakoreng ka bobeli ho fihlela lekhapetla la khauta le hlaha. Ka mor'a sena, kenya pheasant ka pane e tebileng ea ho halika, tšela veine e tšoanang ebe u e romela ka ontong, e futhumetse ho likhato tse 200.

Nako le nako, tšela pheasant ka moro o hlahang ha nama e phehoa, 'me u fetole setopo.

Ha nama e ntse e baka, khaola liapole. Beha lilae ka sekotlolo se senyenyane, eketsa morara le 50 ml ea veine, hammoho le tsoekere. Fokotsa 'me u kenye motsoako oa litholoana ho nama.

Hoo e ka bang metsotso e 30 pele mokhoa oa ho pheha o fela, tlosa pheasant ho tloha ka ontong 'me u tiise ka foil. Haeba mokelikeli o na le nako ea ho fetoha mouoane ka nako ena, eketsa metsi a seng makae ho sejana.