Ntle ho pelaelo, ba bangata ba rōna re tloaetse ho boloka meroho ka sehatsetsing. Leha ho le joalo, ho latela litsebi, bakeng sa ho boloka mefuta e itseng ea meroho le litholoana, ho hang u ke ke ua nahana ka sebaka se sebe ho feta sehatsetsing. E, ka sebele, sebakeng se pholileng, meroho e butsoa butle-butle, ka lebaka leo, e senyeha butle-butle. Empa ka nako e tšoanang, sehatsetsi se omisa ntho e ’ngoe le e ’ngoe e kenang ho sona.
Joale nahana: likarolo tseo tsa meroho tseo re li jang li mela tikolohong efe? Sena se tla re bolella hore na re ka li boloka joang ka kichineng ea rona. Ho latela mohopolo ona, litapole, hammoho le eiee, lihoete, le meroho e meng ea metso, li tla sebetsa hantle haholo ka ntle ho sehatsetsing-re re, ka kamoreng e nang le moea o motle.
Litapole tse pholileng, ka tsela, li ka ba tsa beha likotsi tse sa lebelloang tsa bophelo bo botle: joalo ka ha tlaleho ea 2017 New Scientist e re, "Ha ua lokela ho boloka litapole tse tala ka sehatsetsing. Ha mocheso o le tlaase, enzyme e bitsoang invertase e arola sucrose hore e be tsoekere le fructose, e ka etsang acrylamide nakong ea ho pheha.” Phatlalatso e entsoe ka lebaka la litemoso tse tsoang ho UK Food Standards Agency mabapi le litla-morao tse ka bang teng tsa acrylamide, tse ka bang teng haholo haeba litapole li phehiloe ka mocheso o ka holimo ho 120 ° C - tseo, ho lokelang ho hlokomeloa, li kenyelletsa lijana tse ngata, tse tsoang ho chips. ho besa, sehlopheng sa kotsi. . 'Nete ke hore, ho latela lipatlisiso, acrylamide e ka ba ntho e ka qholotsang mefuta eohle ea mofetše. Leha ho le joalo, New Scientist e ile ea potlakela ho tšelisa babali ba eona ka ho qotsa 'muelli oa mokhatlo oa lithuso oa mofets'e UK hore "kamano e tobileng ea acrylamide le mofetše ha e so fumanehe."
Empa ho thoe'ng ka meroho e meng kaofela? Ho latela Jane Scotter, setsebi sa litholoana le meroho le mong’a polasi ea biodynamic, “Molao oa bohlokoa ke hore: haeba ntho e butsoe ke letsatsi ’me e fumane monate oa eona oa tlhaho le bohloeki, u se ke ua e beha ka sehatsetsing.” Sena se bolela hore, ka mohlala, tamati, hammoho le litholoana tsohle tse bonolo, ha lia lokela ho bolokoa ka sehatsetsing.
Joalokaha Jane a bolela, “litholoana le meroho e bonolo li monya tatso e sa tloaelehang habonolo ’me qetellong li lahleheloe ke monate le tatso ea tsona.” Tabeng ea tamati, sena se bonahala ka ho khetheha, hobane enzyme e fanang ka tamati tatso ea eona e senyeha sebakeng sa pele mocheso o ka tlase ho 4 ° C.
Empa, ho hlakile, ho na le tšebeliso e nepahetseng bakeng sa sehatsetsing. Sena ke seo Jane a se khothalletsang: “Lettuce kapa makhasi a spinach, haeba u sa rera ho a ja hang-hang, a ka kenngoa ka sehatsetsing ka mokhoa o sireletsehileng – joaloka meroho e mengata e tala, a tla lula nako e telele ho batang.”
Empa joang ho sireletsa makhasi hore a se ke a omella haeba a le 90% ea metsi? Ho ea ka Jane, “Makhasi a lokela ho hlatsuoa ka metsi a futhumetseng—empa a se ke a bata, kaha a tla a tšosa, ’me ka sebele a se ke a chesa, kaha a tla a belisa feela—ebe a ntša metsi, a phuthetsoe ka mokotla oa polasetiki, ebe a kenngoa ka sehatsetsing. . Mokotla o tla theha micro-climate bakeng sa makhasi - 'me e ka sebelisoa hape ka makhetlo a mangata - moo a tla lula a tsosolosa ka ho monya mongobo o entsoeng ka mokotleng.