Haeba u motho ea jang meroho, joale u se u ntse u tseba kamoo ho ka bang thata kateng ka linako tse ling ho itšepa lijo tsa hau ha u etela linaheng tse ling! Likotoana tsa khoho li kopantsoe le raese, kapa meroho e halikiloe ka mafura a mafura ... 'Me tšebeliso ea litlhapi le li-sauces tse ling ka lijo tsa Asia li etsa hore u lule u falimehile ka linako tsohle. Empa ka nako e ts'oanang, lefats'e lohle le tletse lijana tsa meroho bakeng sa tatso e 'ngoe le e 'ngoe! 'Me ka linako tse ling, ha u ntse u le leetong, u ka leka lijana tsa boitšoaro tseo esita le mehopolo e ruileng e ke keng ea li hula! U ka "se ke ua hloloheloa" joang leetong le lelelele, 'me ka nako e ts'oanang u leke hantle sejana se tloaelehileng, se bontšang naha? Mohlomong tataiso e nyane e latelang ea veg e tla u thusa ka sena. lijana tse tsoang linaheng tse fapaneng. Ehlile, naheng e 'ngoe le e 'ngoe ho na le bonyane lijana tse 2-3 tsa boitšoaro tsa lehae tse ipolelang hore ke "tsa ratoang" le "batho" - kahoo re seke ra senya thabo ea ho fumana lintho tse ngata ka bouena. Lethathamo lena ke qalo feela ea leeto la ho ea naheng ea menate ea lefatše! India Ha ho tluoa tabeng ea lijo tsa meroho, India ke ntho ea pele e tlang kelellong ho ba bangata. 'Me ho nepahetse: ka baahi ba ka bang limilione tse likete tse 1.3, India e linaheng tse "holimo" tse nang le tšebeliso e tlaase ka ho fetisisa ea nama ka motho ka mong. Sebakeng sa reschorente sa Maindia, u ka leka lijana tse ngata tse monate, tseo ka linako tse ling ba phehang ba nkang lihora tse 3-4 ho itokisetsa ... 'Me u ka qala ho etsa lipatlisiso ka bohlale ba Indian culinary nahana - mohlomong ntho e bonolo? E, u ka khona. Ebe u leka masala dosa.
etsoe Bakeng sa bahahlauli ba bangata ba fihlang India, sena ke ntho ea pele eo ba e lekang (joalo ka ha ho bile joalo ka nna). 'Me motho hang-hang o fumana "ts'oenyeho ea culinary": e monate kapa che - e itšetlehile ka hore na u rata linoko. 'Me ka ponahalo, le ka tatso,' me, ka mantsoe a mang, sebopeho, masala dosa e fapane haholo le lijo tsa Serussia le tsa Europe! Sena ke se lokelang ho leka: ka bokhutšoanyane, maikutlo a sejana a ke ke a fetisoa. Empa haeba u fana ka leseli, joale karete ea terompeta ea masala dosa ke seqhenqha se seholo (ho fihla ho 50 cm ka bophara) mahobe a crispy a bataletseng, a fapaneng le ho tlatsoa ha meroho e fapaneng ka bongata ka linoko. ka sejana sena se makatsang! 'Me ntho e' ngoe hape: haeba u sa ka ua lla ka mor'a karolo ea pele, joale karolo e le 'ngoe e ke ke ea u lekana: ena ke lerato (kapa lehloeo, bakeng sa bahanyetsi ba bohale) bakeng sa bophelo! Ho na le mefuta e fapaneng ea masala dosa hoo e batlang e le teropong e 'ngoe le e' ngoe e kholo ea India, 'me ka leboea: Delhi, Varanasi, Rishikesh - li lokiselitsoe ka tsela e fapaneng le ea Boroa ("naheng ea habo" ea masala dosa).
China. Ba bang ba kholisehile hore Chaena ke naha ea lijana tsa nama. 'Me sena ke' nete - empa ho isa bohÅleng bo itseng feela. 'Nete ke hore Chaena ka kakaretso ho na le lijo tse ngata tse fapaneng. Ha ke nahane ho bala palo ea liperesente tsa lijana tsa meroho le nama, empa motho ea jang meroho le ea nang le vegan ba na le seo ba ka ruang molemo ho sona! Ha ho na "Peking duck" e malimabe e phelang le Sechaena (haholo-holo eseng morui), joalokaha u utloisisa: feela joaloka Russia ha ba je sauerkraut le borscht feela. Machaena a rata lijana tse nang le meroho e thehiloeng ho raese kapa li-noodle, 'me ho na le mefuta e mengata ea meroho eo u nang le eona. Ho feta moo, Chaena ke lehae la li-fungus tsa lifate tse nang le phepo e ngata, tse nang le lik'halori tse ngata, hammoho le li-ferns tse nang le antioxidant, le mefuta e mengata ea litlama tse ncha. Le seo u lokelang ho se leka "offhand" - hantle, ntle le li-noodle kapa raese? Ka maikutlo a ka, yutiao. Ka ponahalo, e ka shebahala joaloka lipompong tse tloaelehileng tsa Maindia tse entsoeng ka phofo, empa hlokomela: e letsoai! Yutiao - likotoana tse halikiloeng tsa hlama ho fihlela khauta, 'me e telele haholo (li robehile ka halofo). Yutiao - le hoja e se monate, empa e tla siea mehopolo e mofuthu ka ho fetisisa ea Naha ea Letsatsi le Phallang.
Afrika. Haeba u ea Afrika e hÅle le e makatsang, mohlala, Ethiopia - u se ke ua khathatseha: u ke ke ua qobelloa ho fepa nama ea lipulumo le chop ea tlou! Ho sa tsotellehe hore na toro e re hohelang, lijo tsa meroho ke motheo oa phepo e nepahetseng Afrika. Ka mokhoa o makatsang, lijo tsa Ethiopia li batla li tÅ¡oana le tsa India: makhaberawi e atisa ho jeoa: ke ntho e kang thali, sete sa lijo tse chesang tsa meroho tsa letsatsi. Hape, ho lokiselitsoe ho hongata motheong oa phofo ea lijo-thollo. , ho kenyelletsa le gluten-free, spongy, fluffy injera mahobe a bataletseng a atisang ho sebelisoa tafoleng, a hopotsang li-pancake. 'Me ka linako tse ling lijo li fanoa eseng le bona, empa ... HO tsona - sebakeng sa poleiti! Thipa le fereko le tsona li ka 'na tsa se ke tsa fuoa tsona (leha ho le joalo, hape - joalo ka India). Hoa makatsa hore ebe u na le monyetla oa ho ja ntho e tala le e monate ka nako e le 'ngoe Afrika. Kahoo, ha e le hantle, ena ke naha e ntle e nang le botsoalle bakeng sa batho ba jang meroho le li-vegans!
France ha se lehae la foie gras feela, empa hape le mefuta e mengata e sa feleng ea lijana tsa meroho le vegan. Ha ke e-so be teng, empa ba re ha hoa lokela ho leka feela sopho ea meroho (ho kenyeletsoa le sopho e entsoeng ka tranelate), li-pancakes ("creps"), salate e tala le mahobe a monate, empa, ho hlakile, li-cheeses. 'Me, har'a lintho tse ling, sejana se joalo sa setso sa chisi le litapole e le tartiflet o rebloshn, e shebahalang (empa ha e latsoe!) Ho tšoana le charlotte. Ha ho thata ho hakanya hore motsoako oa bohlokoa ke chisi ea reblochon. Hantle, 'me, ho hlakile, litapole tsa banal. Recipe e boetse e kenyelletsa veine e tšoeu, empa kaha tartiflet e phekoloa mocheso, ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka seo. Empa e le hore sejana se sebelisoe ntle le ham kapa bacon, ho molemo ho botsa motho ea fanang ka lijo ka ho khetheha: mona ha u tiisetsoe khahlanong le lintho tse makatsang.
Jeremane. Ntle le li-sausage tsa mebala le mebala eohle, "Sauerkraut" (ka tsela, e jeoang haholo) le biri, Jeremane, ho fanoa ka lintho tse ngata tafoleng. Ho latela lintlha tse ka sehloohong tsa reschorente ea Michelin, Jeremane e sebakeng sa bobeli se hlomphehang lefatšeng ho latela palo ea lireschorente tse monate. 'Me ha ho makatse, lireschorente tse ngata mona ke tsa meroho! Ka makholo a lilemo, batho ba Jeremane ba ntse ba ja le ho rata meroho: e phehiloeng, e entsoeng ka sechu, ka sopho. Ha e le hantle, lijo tsa Majeremane li tšoana le Serussia. 'Me eiee e halikiloeng e hlomphuoa ka ho khetheha mona (le hoja sena e se sa motho e mong le e mong),' me asparagus - 'me ea morao-rao e ka ba sejana se ikemetseng: nako ea eona ke ho tloha bofelong ba April ho fihlela qetellong ea June. Ba boetse ba lokisa li-broth tsa meroho le sopho e makatsang, empa leha ho le joalo, ho thata ho khetha sejana se seng sa mantlha sa meroho. Empa li-vegans le batho ba jang meroho ka sebele ha ba na ho lapa mona (ho sa tsotellehe hore na ba boima hakae)! Ho phaella moo, lijo tsa Sejeremane ke paradeise bakeng sa ba sa cheleng linoko: linoko li sebelisoa haholo-holo monko o monate. Ho kenyelletsa litlama: joalo ka, mohlala, thyme. Ha e le hantle, se hlileng se leng bohlokoa ho ea Jeremane ke likuku le li-dessert! Ka mohlala, quarkkoylchen, Saxon syrniki, e ka bitsoa sejana se monate sa ho saena.
Spain. Re tsoela pele ka leeto la rona la lijo tsa lijo tsa Europe ka "ketelo" ho ea Spain - naha ea tortilla le paella (ho kenyeletsoa le ba meroho). Ha e le hantle, mona re tla boela re fumane lijana tsa 100% tsa boitÅ¡oaro: sena, har'a lintho tse ling, ke sopho e monate ea meroho e batang ea salmorejo, e lokiselitsoeng motheong oa tamati 'me e batla e hopotsa gazpacho. U se ke ua lebala ho etsa bonnete ba hore ha e sebelisoe ka ham e le appetizer, joalo ka tloaelo, empa feela ka toast e crispy. E mong le e mong oa tseba hore Italy kapa, re re, Greece e na le lijo tse tsotehang 'me ho hang ha ho na khaello ea lijana tsa meroho, kahoo a re "eang" hape linaheng tse hÅle le tse sa tloaelehang!
Thailand - sebaka sa tsoalo ea lijana tse makatsang le litatso tse makatsang - hammoho le motsoako oa tsona o sa lebelloang. Ka bomalimabe, ha se soya feela, empa le litlhapi le tse ling (tse nang le mabitso a sa rateheng haholo) li-sauces hangata li koaheloa ka letsoho le seatla se bulehileng ho ntho e 'ngoe le e' ngoe e halikiloeng, eo ka linako tse ling e fang lijana tatso e makatsang joalo. E le hore u se ke ua lula u lapile - kapa ho hobe le ho feta! - u se ke ua belaella seo u se jang - ho molemo ho fana ka khetho ho lireschorente tsa meroho feela. Ka lehlohonolo, libaka tsa phomolo tsa bahahlauli hangata li na le lijo tse tala le 100% ea li-vegan. Ntle le mofuta oa meroho oa "super hit" sejana sa Thai sa Pad Thai: ha u khone ho hanela moleko oa ho leka meroho ena, empa e le monate o ikhethang haholo! - o lokela ho ela hloko sejana tam-ponlamai. Sena ke salate ea eksotiske litholoana, nÅkiloeng ka⊠linoko tse monate! E monate? Ho thata ho bua. Empa ka sebele re ke ke ra lebala, joalo ka durian ea litholoana tsa Thai.
Korea Boroa⊠Le rona re ke ke ra lahleha! Mona ke habohlokoa ho leka sejana se nang le lebitso le sa tsejoeng le le thata ho le hopola doenzhang-jigae. Sejo sena sa setso, sa lehae se ratoang ke sopho ea meroho ea 100% ea vegan e thehiloeng holim'a soya. Haeba u rata sopho ea miso, u ke ke ua e fosa: e shebahala joalo. Tofu, li-mushroom tsa mefuta e sa tšoaneng ea sebakeng seo, limela tsa soya - ntho e 'ngoe le e' ngoe e kena ka pitsa ea "jigae". Tlhokomeliso: baapehi ba bang ba eketsa lijo tsa leoatleng ho eona - ba lemosa ka mokhoa o kholisang hore ke "veg"! Ba bang ba hlokomela hore monko o monate oa sopho - ka ho hlakileng ka lebaka la motsoako o sa tloaelehang oa metsoako e mengata - ke, ho e beha ka bonolo, ha e ntle haholo (e bapisoa le ... masoabi, monko oa likausi), empa e khanyang le e rarahaneng. tatso e lefella ntho e 'ngoe le e 'ngoe ka makhetlo a lekholo.
Nepal. Naha e nyane e lipakeng tsa linatla: India le China - Nepal mabapi le lijo li tšoana ebile ha li tšoane le baahisani ba eona. Le hoja ho lumeloa hore lijo tsena li entsoe tlas'a tšusumetso ea Tibet le Maindia, lijana tse khethehileng le tse atisang ho hlomphuoa li hlomphuoa mona, tseo ho leng thata ho li kopanya le ntho leha e le efe ntle le ho re sena ke "Oktoberfest ka boroa ho India". Haeba u sa tšabe papiso e joalo, iphe nako ea ho latsoa lijo tse hlabosang tsa Senepali ("Newar") tsa lehae. Ka mohlala, sopho e sa tloaelehang "Kwati" ho tloha ho 9 (ka linako tse ling 12!) Mefuta ea limela: e monate le e monate, sopho ena ke tefiso e tšosang ea protheine bakeng sa mpa e matla! Leha ho le joalo, ho bonahala eka ho na le linoko tse timang khase tse ngata ka har'a sopho ho feta limela tsa linaoa, 'me sena se thusa ka khotso tšilo ea lijo ... Na ha ua ja ho lekana? Odara dal-bat, mefuta e fapaneng ea thali ea sebakeng sa heno: lireschorenteng tse maemong a matle, sete ea likaroloana tse nyane tsa bonyane lijana tse 7, mofuta oa litatso ho tloha ho linoko tse ngata ho isa ho tse tsoekere. Haeba u ntse u e-s'o tlatse, karolo ea 8-10 ea li-dumplings tse halikiloeng tsa meroho ea kothei momos e tla qeta mosebetsi. Lemosa se neng se tla etsoa ntle le nama, le hoja ka ho sa feleng, bo-momos ba se ba ntse ba le 100% "veg": Nepal, ho feta 90% ea baahi ke Mahindu. Bakeng sa tee, e bitsoang "chia" mona 'me e lokisoa ntle le masala (motsoako oa linoko) - ke tee e ntšo feela e nang le lebese le tsoekere - kopa yomari: ke bohobe bo monate ba nako ea selemo, empa ka tšohanyetso u ba lehlohonolo!
Saudi Arabia. Baahi ba naha ena ba rata lijana tsa nama, empa ho na le tse lekaneng tsa meroho, joaloka libakeng tse ling tsa Bochabela bo Hare! Ho etsa hore lehoatata le bulehe ka mefuta e fapaneng e monate, e monate, 100% veg. Lijana, hopola mokhoa oa boselamose oa ho tlala mpa: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Le hoja hummus e sa makatse kapa ho sibolloa (joaloka Iseraele, hummus ea sebakeng seo e ntle feela! maemong a leholimo leha e le afe), baba ghanoush hangata ke eggplant (ka bobeli e sebelisoa ka bohobe bo bataletseng), fattoush ke salate e nang le lero la lemone, le tabouleh - ka mantsoe a mang, le meroho. Ho hlatsoa moholi oa Arabia oa monko o sa utloahaleng, o ka sebelisa champagne ea Saudi - empa u se ke oa tšoha, ke 100% e seng joala (re naheng ea Mamosleme, ha e le hantle!) motheo oa liapole le lilamunu, ka ho eketsoa ha koena e ncha.
Khothaletsa ka sehlooho:
- lireschorente tsa meroho lefatšeng (2014)