Mofuteng oa lefa la lijo la Mafora, chisi e busa ka ho fetisisa. Ho hlakile hore li lokela ho beoa lenaneng la bana ba banyenyane ho nka karolo thutong ea bona ka tatso. Har'a tse ling tsa chisi tse 300 tsa Fora, o tla senyeha bakeng sa khetho ea ho hlasimolla tatso ea tsona. Empa hlokomela, tse ling tsa tsona li lokela ho jeoa feela kamora lilemo tsa 5. Malebela ke ana bakeng sa qalo e atlehileng.

Ho tloha mohatong oa phapano ea lijo. "Mokhahlelo ona o ts'oana le phetoho e tsoang lijong tse nang le lebese feela ho ea lijong tse fapaneng," ho hopola National Health Nutrition Program, ho Mangerbouger.fr. "E qala ka likhoeli tse 6 mme e tsoela pele butle-butle ho fihlela e le lilemo li 3."

Ka hona re ka tsebisa chisi ho tloha likhoeling tse 6 ka bongata bo bonyenyane haholo. Ka mohlala, u ka qala ka ho kopanya chisi ea tranelate joaloka Kiri kapa Laughing Cow ka sopho. Hang ha li-quenottes tsa eona tse nyane li qala ho tsoa, ​​o ka bapala ka litsoako. Mohlala, ka ho mo fa chisi e sehiloeng likotoana tse tšesaane kapa likotoana tse nyane. Se ke oa tsilatsila ho fapanya litlolo joalo ka litaele. Lijoe tse bonolo kapa tse matla, u se ke ua ipehela moeli, ntle le lioa tsa lebese tse tala, tse lokelang ho thibeloa pele ho lilemo tse 5 (sheba ka tlase). Ka linako tse ling u tla makatsoa ke liketso tsa hae. Ka mohlala, a kanna a rata Munster kapa Bleu d'Auvergne (ho khetha lebese le tlotsitsoeng).

Tsebisa lijo tse le 'ngoe feela ka nako, e le hore Loulou a tloaelane le sebopeho le tatso ea eona. Ha a rate? Ka holim'a tsohle, u se ke ua e qobella. Empa mo fe lijo hape matsatsi a 'maloa hamorao. Ho ka nka liteko tse 'maloa hore ngoana oa hau a qetelle a natefetsoe, kahoo o seke oa nyahama.

U ka fa 20g ka letsatsi la chisi ho ngoana ea selemo se le seng, e tla mo fa calcium le liprotheine. Calcium e bohlokoa bakeng sa kholo ea bana le masapo a matla, protheine e bohlokoa mesifa. Ntle le moo, chisi le eona e na le livithamini.

Ho tloha ho lilemo tse 3 ho isa ho tse 11, Lenaneo la Sechaba la Phepo ea Bophelo (PNNS) le khothalletsa ho ja lihlahisoa tsa lebese tse 3 ho isa ho tse 4 ka letsatsi (ho kenyeletsoa le chisi). Ho tsosa thahasello ea ngoana oa hao, u se ke ua tsilatsila ho mo etsa hore a sutumele lemati la fektheri ea chisi. Esita le ho etela mohlahisi oa chisi, moo a tla ithuta liphiri tsohle tsa tlhahiso, a bone likhomo kapa lipōli le ho latsoa lihlahisoa.

Lijoe tse tala tsa lebese li entsoe ka lebese le sa futhumatsoang. “Sena se thusa ho boloka limela tse nyane. Ke ka hona lijoe tse entsoeng ka lebese le sa tsoakoang hangata li nang le litšobotsi tse ngata, ”ho hlalosa MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, ho blog ea Laboxfromage.fr.

Lebese le entsoeng ka letsoho le futhumetse metsotsoana e 15 ho isa ho e 20 mocheso o pakeng tsa 72 le 85ºC. Mokhoa ona o felisa likokoana-hloko tsohle tse teng ka lebeseng. Ho na le mekhoa e 'meli ea ho itokisa, ea lekunutu le ho feta empa e sa khahlise. Lebese le futhumetseng, le nang le ho futhumatsa lebese bonyane metsotsoana e 15 maemong a mocheso lipakeng tsa 57 le 68ºC. E sehlōhō hanyane ho feta lebese le tlotsitsoeng, ts'ebetso ena e felisa likokoana-hloko tse kotsi… empa e boloka tse ling tsa microbiota ea lehae.

Qetellong, ka lebese le entsoeng ka maiketsetso, “ka lehlakoreng le leng, ho bokelloa tranelate e tsoang lebeseng lohle hore e silafatsoe, 'me ka lehlakoreng le leng, lebese le tlotsitsoeng le tlhotliloeng ka lera le khonang ho boloka libaktheria. Mekha e 'meli joale ea bokelloa ho etsa chisi ”, re ka bala ho Laboxfromage.fr.

"Lebese le tala le ka hlahisa kotsi e kholo bakeng sa bana ba banyenyane mme haholoholo ba ka tlase ho lilemo tse 5", ho lemosa Lekala la Temo le Lijo sebakeng sa lona sa Agriculture.gouv.fr. “Ha baa lokela ho ja lebese le tala kapa chisi ea lebese e tala. Ka 'nete, leha ho na le litemoso tse nkuoeng ke litsebi, ts'oaetso ea matsoele kapa ketsahalo nakong ea ho hama e ka lebisa ho silafatseng lebese ke libaktheria tsa likokoana-hloko, tse fumanehang ka tlhaho tšilong ea lijo tse busang (salmonella, listeria, escherichia coli, jj.).

Haeba litšila tsena li ka ba le phello e fokolang feela ho batho ba baholo ba phetseng hantle, ka lehlakoreng le leng, li ka baka mathata a tebileng, kapa hona ho lebisa lefung, bakeng sa batho ba hlokolosi. Kahoo hopola ho sheba lengolo ha u reka mabenkeleng a maholo, kapa u kope moeletsi oa mochini oa chisi bakeng sa likeletso. “Ho feta lilemo tse 5, kotsi e ntse e le teng empa ea fokotseha. Ha e le hantle, sesole sa 'mele sa ngoana sea “haha” ka lilemo. Sehlopha se sa tsoakoang sa chisi ea lebese se bohlokoa har'a litho tsa sona Roquefort, Reblochon, Morbier, kapa Mont d'Or (ho hlakile hore e hole le lethathamo le felletseng).