Tse ka Hare
Tlhaloso
Basmati ke mofuta oa raese ea semela sa Oryza sativa. Lona lentsoe basmati - basmati - le bolela "monko o monate." Naheng ea habo bona, India leboea, raese ena e na le lebitso - lijo-thollo tsa melimo, 'me e theha motheo oa lijo tsa baahi ba naha.
Ho latela nalane, mofuta ona oa raese o ne o hola masimong a fepiloeng ke lehloa le maralleng a nang le marulelo a tempele a lithaba tsa Himalaya le lithota tsa Indo-China tse ka leboea ho India le Pakistan ka tlasa tsona.
E 'ngoe le e' ngoe ea linaha tsena tse peli e tsitlella hore ke terroir ea eona e ikhethang e fang Basmati monko o ikhethang le tatso eo libuka tse halalelang le litlaleho li hlalositseng lilemo tse likete.
Basmati ke raese e telele e sa tieang ea lijo-thollo. E mong oa ba 'maloa ba ileng ba mamella taolo ea poone e nyalisitsoeng e tsoang USA le Australia. Lapeng, mofuta ona oa raese ke karolo ea bohlokoa ea lijo tse khethehileng.
Ho kotula raese (Loetse ho isa ho Tšitoe) leboea ho India le hona ho tsamaellana le nako ea matsatsi a phomolo. Hangata, ba pheha raese ena ka har'a linaoa, lialmonde, morara o omisitsoeng, linoko le biryani ea konyana, eo esale e na le basmati ka risepe ea setso. E qala hantle. E monya monko o monate oa meroho, nama le linoko.
Raese ea Basmati e na le tatso eo batho ba bangata ba tšoanang le popcorn le linate. Bakeng sa melemo ea eona e makatsang le tatso ea eona ea pele, e ile ea fumana lebitso la bobeli "morena oa raese." Raese ena e rekisoang hangata e na le likhoeli tse 12-18, joalo ka veine e monate. Sena se eketsa ho thatafala ha lithollo.
Mofuta ona o na le lithollo tse telele le tse tšesaane, tse sa pheheng le ho boloka sebopeho sa tsona kamora kalafo ea mocheso. Ho na le mefuta e 'maloa ea setso - # 370, # 385. Hape ho na le mefuta e sootho le poone e nyalisitsoeng.
Pale ea tšimoloho ea Basmati
Lebitso la raese ea Basmati le tsoa puong ea Sehindi mme ka nepo le bolela monko o monate. Temo e ile ea qala lilemong tse likete tse tharo tse fetileng. Lekhetlo la pele ho buuoa ka lingoliloeng e ne e le ka 1766, thothokisong ea Khir Ranja. Qalong, lentsoe basmati le ne le bolela raese efe kapa efe e nang le monko o sa tloaelehang, empa lebitso leo le ile la khomarela mefuta ea sejoale-joale ha nako e ntse e tsamaea.
Mefuta ea Rice ea Basmati
Raese ea Basmati e fumaneha ka 'mala o mosoeu le o mosootho, ke hore, ha e ea bentšoa. Ntle le moo, e na le mefuta e fapaneng ea semmuso.
Mefuta ea setso ea India ke Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, jj.
Mefuta ea semmuso ea Basmati e tsoang Pakistan ke Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 le Basmati 198.
Hangata batho ba ba khetholla ka bolelele le 'mala oa lithollo - ho tloha bosoeu bo lehloa ho ea ho caramel.
Sebopeho le khalori
- Likhalori: 303 kcal.
- Boleng ba eneji ea sehlahisoa Rice Basmati:
- Liprotheine: 7.5 g.
- Mafura: 2.6 g.
- Likhabohaedreite: 62.3 g.
Raese ea Basmati e na le li-amylase tse ngata, kahoo batho ba nang le ho se sebetse hoa pancreatic ba lokela ho e sebelisa, cystic fibrosis (tšenyo ea litšoelesa tsa endocrine), le a hlobaetsang, hepatitis toxicosis ho bakhachane.
Likarolo tse molemo
Basmati e na le litlamorao tse ntle tse latelang:
- E ts'ehetsa tšebetso e tloaelehileng ea pampiri ea meno ka lebaka la fiber.
- Starch e thusa ho boloka maemo a tsoekere maling.
- Lintho tse nang le phello li ntle pelong le manyeme.
- Lintho tse phahameng tsa phosphorus li boloka matla a masapo.
- Ho ja lijo tse nepahetseng ka Rice ea mofuta ona ho tla thusa ho boloka boima ba 'mele bo le tseleng, empa o lokela ho buisana le setsebi sa hau sa phepo pele o sebelisa sehlahisoa e le motheo oa phepo e nepahetseng.
Litlhaloso le litla-morao
Basmati e bolokehile ho jeoa, empa e lokela ho sebelisoa ka hlokolosi ke batho ba batenya ho feta tekano le ho sokela le lefu la mala. Se ke oa fa bana bana ba ka tlase ho lilemo tse tharo li-groats, 'me ha ua lokela ho li fa makhetlo a fetang a mararo ka beke tlasa 3.
Likarolong tse nyane raese e phetse hantle, empa tšebeliso e feteletseng e baka litla-morao tse latelang:
- tšitiso ea mala;
- ho thekesela ha lihlahisoa ka har'a pampitšana ea gastrointestinal;
- botsoa;
- malaise ea mesifa;
- tachycardia;
- khatello ea mali.
Hajoale, lijo tse fapaneng le matsatsi a ho itima lijo a thehiloe ho Basmati. Leha e tsebahala ebile e sebetsa hantle, o tlameha ho e sebelisa ka hloko le ka tumello ea ngaka.
Mokhoa oa ho khetha le ho boloka raese ea Basmati
Rice ea Basmati e fumaneha ka boima ba 'mele le sephutheloana. Ha u reka raese e pakiloeng, ho bohlokoa ho lekola letsatsi la ho felloa ke nako le hatisitsoeng ka har'a sephutheloana, kaha oli ea tlhaho eo e nang le eona e ka etsa hore raese e be rancid haeba e bolokiloe nako e telele haholo.
Ntle le moo, o hloka ho ela hloko hore na raese e na le maloanlahla, likokoanyana kapa matšoao a ho kopana le mongobo. Reisi e tla lula nako e telele ka ho lekaneng ka nkhong e ommeng, e koetsoeng ka thata sebakeng se pholileng, empa eseng sehatsetsing.
Ho bohlokoa ho tseba! Hobane Basmati ea 'nete ho thata ho e khetholla ho mefuta e meng ea raese, hape le phapang e kholo ea theko lipakeng tsa bona e lebisitse liketsong tsa bomenemene har'a bahoebi ba bang ba fanang ka mefuta e theko e tlaase ea raese ea lijo-thollo tse telele bakeng sa Basmati.
Latsoang litšoaneleho tsa Basmati
Ho na le mefuta e mengata ea raese, mefuta e mengata ea tatso ea eona ea totobala, eo, ho feta moo, e ipapisitseng haholo le mokhoa oa ho itokisa. Mohlala, raese e tšoeu e tsoekere, ha raese e sootho e na le tatso ea linoko le linate.
Pale ea litatso e senoloa ha u tloaelana le mefuta e fapaneng ea raese "ea naha". Mohlala, Indian basmati le airy li ts'oana haholo le popcorn, ha mofuta oa Thai "Jasmine" o na le tatso e sa bonahaleng ea lebese.
Ho ea ka hore na raese e phehiloe joang le hore na ho sebelisitsoe metsoako efe ka sejaneng, tatso ea eona le eona ea fetoha. Ho bonolo ho etsa lijo-thollo tse tsoekere, tse bolila, tse babang, tse letsoai - ka kopo ea moapehi.
Lisebelisoa tsa ho pheha
Reisi e monate ka bobeli, e phehiloe kapa e halikiloe; e ka sebelisoa bakeng sa lipompong le li-casseroles. Sehlahisoa se tsamaea hantle le nama, lijo tsa leoatleng, likhoho le tlhapi. Ke motsoako o tummeng oa sopho, risotto, lijana tse mahlakoreng le liphae. Chaena le Japane, ke eona sesebelisoa sa ho etsa lino tse tahang.
Hoo e batlang e le moetlo o mong le o mong oa naha o ka ithorisa ka sejana sa raese. Bakeng sa Japane, ena ke sushi. Asia Boroa-bochabela, li-dessert tsa mantlha li phehiloe ka lijo-thollo, 'me motlotlo oa lijo tsa Caucasus ke pilaf.
Sejo se seng le se seng se hloka raese ea mofuta o mong. Mohlala, sejana se senyane seo ba se etsang ka lijo-thollo tse telele. Lijo-thollo tse mahareng li kenyelletsoa sopho, lithollo tse chitja li sebelisetsoa lijo-thollo, casseroles le sushi. Li-flakes tsa raese li tšeloa ka lebese ebe li jeoa bakeng sa lijo tsa hoseng, 'me ponahalo e ntle ea moea e loketse ho etsa kozinak.
Ho hatisa tatso ea raese, o ka e pheha eseng ka metsing empa ka moro, o eketsa mefuta e mengata ea linoko (turmeric, kumine, sinamone, oregano), ebe o tšela ka lero la lemone mongobo ofe kapa ofe. Haeba o hloka motoho, fafatsa raese ka tsoekere, nako le botoro, mahe a linotši, linate, litholoana kapa yogurt.
Mokhoa oa ho pheha sejana se phethahetseng ho tsoa poeleng ena - shebella video e ka tlase:
fihlela qeto e
Raese ea Basmati ke sehlahisoa se nang le sebopeho se ruileng le thepa e nang le thuso. Lijana tse ngata li qapiloe ho latela lijo-thollo, tseo bongata ba tsona e leng tsa lijo tsa Maindia. Ha o qapa lijo tse nang le raese, nka mehato ea ho se sebelise sehlahisoa hampe.