Joaloka setho sa lelapa le khanyang la li-brandies tsa Mafora, armanyak e fapane haholo le balekane ba eona ba matla, ho kenyelletsa le ba tummeng ka ho fetisisa ho bona - cognac. Armagnac e tsebahala e le seno se monate, tatso ea eona le monko oa eona li tsoteha ka mokhoa o hlakileng le o fapaneng o makatsang. Ha ho letho leo Mafora a reng ka seno sena: "Re fane ka cognac ea lefats'e ho boloka Armagnac bakeng sa rona".
Mohlomong mokhatlo oa pele oo batho ba bangata ba nang le oona ha ba re "Gascony" e tla ba lebitso la Musketeer d'Artagnan, empa bakeng sa moratuoa oa meea ke, ehlile, Armagnac. Ntle le letsatsi la Gascon, mobu oa letsopa le mocheso oa sebele o ka boroa, seno sena se ka be se sa tsoaloa feela. Gascony e ka boroa ho Bordeaux 'me e haufi haholo le Pyrenees. Ka lebaka la boemo ba leholimo bo chesang bo ka boroa, morara oa Gascony o na le tsoekere e ngata, e amang boleng ba veine ea lehae le boleng ba brandy. Tsebo ea distillation naheng ena e ile ea tsebahala lekholong la XII la lilemo. Kamoo ho bonahalang kateng, tsebo ena e ile ea tla ho Gascons ho baahelani ba Maspanishe, 'me mohlomong ho tsoa ho Maarabia a kileng a lula Pyrenees.
Ho buuoa ka lekhetlo la pele ka "metsi a bophelo" a Gascon a qalile ka 1411. 'Me e se e ntse e le 1461, moea oa morara oa sebakeng seo o ile oa qala ho rekisoa Fora le linaheng tse ling. Lilemong tse makholo tse latelang, Armagnac e ile ea qobelloa ho etsa sebaka sa 'maraka - brandy e matla e ne e le khahlanong le eona. Mme, mohlomong, Armagnac e ne e reretsoe ho lula mathōkong a nalane haeba bahlahisi ba lehae ba ne ba sa tsebe botsofali ka libarele. Ha e le hantle, Armagnac e nka nako e telele ho butsoa ho feta whisky ea Scotch kapa cognac e tšoanang. Ho sibolloa hona ho ile ha etsa hore ho khonehe bohareng ba lekholo la mashome a mabeli la lilemo ho ntšetsa pele, pele ho Amerika ebe ho ea 'marakeng oa Europe, li-Armagnac tsa khale tsa khale, tse ileng tsa hapa hang-hang "ba tsoetseng pele" ba sebelisang tahi le lijo tse monate.
Ketsahalo ea bohlokoa nalaneng ea brandy ea Gascon e bile ho hlaha ka 1909 ha taelo e thehiloeng meeling ea sebaka sa tlhahiso ea eona, mme ka 1936 armanyak e amohetse ka molao boemo ba AOC (Appellation d'Origine Controlee). Ka molao, sebaka sohle sa Armagnac se arotsoe ka likarolo tse tharo - Bas Armagnac (Bas), Tenareze le Haut-Armagnac, e 'ngoe le e' ngoe e nang le microclimate e ikhethang le litšobotsi tsa mobu. Ha e le hantle, lintlha tsena li ama thepa ea morara, veine e fumanoang ho eona le distillate ka boeona.
Armagnac e tsebahala ka mefuta e mengata ea litatso le menko. Ka nako e ts'oanang, litlolo tse supileng li nkoa e le tse tloaelehileng ka ho fetisisa ho eena: hazelnut, perekisi, violet, linden, vanilla, prune le pepere. Mofuta ona o khethoa ka litsela tse ngata ke palo ea mefuta ea morara eo Armagnac e ka etsoang ho eona - ho na le tse 12 feela tsa tsona. Mefuta e meholo e tšoana le ea Cognac: foil blanche, unyi blanc le columbard. Hangata lijalo li kotuloa ka Mphalane. Joale veine e etsoa ka monokotsoai, 'me ho hlatsuoa ha veine e nyenyane ho lokela ho etsoa pele ho la 31 Pherekhong selemong se tlang, kaha nakong ea selemo veine e ka bela, 'me ha ho sa tla hlola ho etsoa lino tse tahang tse tsoang ho eona. .
Ho fapana le cognac, e hlahisoang ka ho sebelisa distillation habeli, mefuta e 'meli ea distillation e lumelloa bakeng sa Armagnac. Bakeng sa distillation ea pele - e tsoelang pele - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) e sebelisoa, kapa lisebelisoa tsa Verdier (tse reheletsoeng ka moqapi), tse fanang ka joala bo nkhang hamonate bo khonang ho tsofala nako e telele.
Algeria Armagnacqais e ne e le sieo tlholisanong, ho fihlela ka 1972 ho Armagnac, Alazil Charentais, cube ea habeli ea distillation e tsoang Cognac, e hlahile. Boemo bona bo bile le phello e ntle nts'etsopele ea boranti ea Gascon: ho ile ha khoneha ho kopanya mefuta e 'meli e fapaneng ea joala, ka hona, tatso ea Armagnac e ile ea hola le ho feta. Ntlo e tummeng ea Janneau e bile ea pele Armagnac ho sebelisa mekhoa e amohelehang ea distillation.
Ho tsofala ha Armagnac hangata ho etsahala ka mekhahlelo: pele ho libarele tse ncha, ebe ho tse neng li sebelisoa pejana. Sena se etsoa e le hore seno se qobe tšusumetso e matla ea monko o monate. Bakeng sa libarele, ka tsela, li sebelisa haholo-holo eike e ntšo e tsoang morung oa lehae oa Monlesum. Li-Armagnac tse nyane li khethiloe "Linaleli tse tharo", Monopole, VO - bonyane ba botsofali ba Armagnac e joalo ke lilemo tse 2. Sehlopha se latelang ke VSOP, Reserve ADC, ho latela molao, brandy ena e ke ke ea ba ka tlase ho lilemo tse 4. Mme qetellong, sehlopha sa boraro: E eketsehileng, Napoleon, XO, Tres Vieille - lilemo tse tlase tse molaong ke lilemo tse 6. Ho hlakile hore ho na le mekhelo: ha baetsi ba bangata ba boloka VSOP Armagnac ka libareng tsa oak ka lilemo tse ka bang hlano, Janneau bonyane tse supileng. Le lino tse tahang bakeng sa Armagnac Janneau XO li tsofetse ka oak bonyane lilemo tse 12, athe bakeng sa sehlopha sena sa Armagnac, lilemo tse tšeletseng tsa botsofali li lekane.
Ka kakaretso, bohlokoa ba ntlo ea Janneau bakeng sa Armagnac ho thata ho e fetisa. Pele, ke ea palo ea Matlo a Maholo a Armagnac, a tlotlisitseng seno sena lefatšeng ka bophara. 'Me ea bobeli, ke e' ngoe ea lihlahisoa tsa khale ka ho fetisisa tikolohong eo, e thehiloeng ke Pierre-Etienne Jeannot ka 1851. Kajeno k'hamphani e ntse e le matsohong a lelapa le le leng, le ananelang moetlo ho feta eng kapa eng mme le itlamme ka mokhoa o fetelletseng. boleng. Kahoo, joalo ka lilemo tse 150 tse fetileng, Janneau - ho fapana le balemi ba bangata ba baholo - li-distill, li holisa le ho tšela sehlahisoa sa tsona moo lirapa tsa morara li leng teng hae.
Mohala oa khale oa ntlo o kenyelletsa Armagnacs Janneau VSOP e tummeng, Napoleon le XO. Ho thata haholo ho pheha khang ka melemo le melemo ea bona, hobane e 'ngoe le e' ngoe ea tsona e na le botho ba eona, ho fapana le ntho leha e le efe e 'ngoe. Mohlala, Janneau VSOP e tsebahala ka bokhabane le bobebe. Janneau Napoleon o hlolloa feela ke monko oa eona o nkhang hamonate o nang le lithane tse ngata tsa vanila, litholoana tse omisitsoeng le monokotsoai. Mme Janneau XO e tsejoa e le e 'ngoe ea li-Armagnac tse bonolo le tse bonojoana ho fetisisa Gascony eohle.