Tse ka Hare
Caviar e tsebahalang haholo le e tsebahalang haholo ea salmon e khubelu
Baemeli ba tummeng ka ho fetisisa ba salmon, bao caviar e khubelu ka tloaelo e khabisang tafole ea mekete ea batho ba habo rona. mohlankana 'me Gorbuša... Chum salmon mahe a maholo, ho fihlela ho 7 mm (feela chinook caviar e kholoanyane), tatso ke ea setso, e tloaelehile ho tloha bongoaneng. 'Mala o khubelu-amber o nang le bofubelu bo bofubelu, filimi e tšesaane ebile e otlolohile.
Pink salmon caviar ha e fapane le chum salmon, ke boholo ba lijo-thollo feela bo nyane - ho fihla ho 5 mm. Hangata bareki ba khetha ho ja caviar sockeye 'me kizhuch… Mmala oa bona o khanyang le tatso e monate e nang le bohale bo bobebe ha li hlake ho bohle.
Haufinyane, caviar e ntse e tsebahala litlhapi... Trout spawns a hoetla le mariha, 'me ka ea mariha le selemo matsatsi a phomolo a, ho akarelletsa le Shrovetide, eona caviar ke freshest tafoleng. Mahe a manyane, 1-3 mm, 'mala ho tloha ho lamunu ho ea ho bofubelu bo lefifi, ho itšetlehile ka sebaka sa bolulo.
O ka reka caviar kae
Tatso ea caviar e khubelu ea salmon ha e itšetlehe ka theko ea eona ka kotloloho. Lebenkele la korosari haufi le Kremlin le rekisa caviar ea boleng bo belaetsang ka theko ea li-ruble tse 10000 ka kilogram. U hloka, joalo ka ha ba re, ho tseba libaka! Ho na le monyetla o moholo oa ho fumana caviar ea boleng bo holimo mabenkeleng a manyenyane a tlhapi, moo mong'a ka boeena a etsang mosebetsi oohle oa ho lokisetsa: o fofela sebakeng sa tlhahiso ho ea sebakeng sa ho tšoasa litlhapi kapa a kopana le bafani ba thepa, a latsoa caviar ka boeena, a khetha caviar e ntle ka ho fetisisa. ka letsatsi la tlhahiso, ho ba teng ha litšoaneleho tsa "preservative le organoleptic". Ho ka etsahala hore ebe caviar e joalo e tla rekisoa ka boima ba 'mele e le hore moreki a ka latsoa pele a reka.
Ho khetha caviar ea salmon efe
Maikutlo a ka: ho molemo ho se nke caviar ka linkho tsa tšepe le tsa khalase kapa ho reka thepa feela ho moetsi ea tšepahalang. Bala mela ea pele ea lipapatso tsa tlhapi Liphapanyetsano tsa Marang-rang. "Reka caviar ea bothata" - likopo tse joalo li thathamisitsoe ka holimo. Ho ka bonahala eka, hobaneng? Ha u se u rekile caviar e felileng kapa e senyehile feela bakeng sa pittance, moetsi ea sa tšepahaleng o tla e thetsa hanyane, a rarolle bothata ba ho belisoa ka thuso ea lik'hemik'hale, 'me, a e phuthele ka makotikoti a tšepe a ngotsoeng "e entsoeng Kamchatka", o e rekisa ka limmaraka tsa korosari. , ho fumana phaello ho fihlela ho 500% Bakeng sa boitsebiso: mochine oa makotikoti a ho roka, o u lumellang ho hlahisa likotoana tse 4000 ka letsatsi, o bitsa li-ruble tse 25000 feela.
Litlhapi Tse Khubelu Tsa Salmon Caviar
Mofuta o mong oa bomenemene ke phetisetso e felletseng kapa e sa reroang ea caviar ea 'nete ka caviar e etsisitsoeng. Ho na le mefuta e fapaneng haholo ea morao-rao (sebopeho se fapaneng, theknoloji ea tlhahiso, boleng). Mehlala e betere ea caviar e joalo ka chebahalo le ka tatso ha e khone ho khetholla ho ea nnete. Tabeng ena, ha ho kopitsoe boholo, mmala, tatso feela, empa le ntlha e lefifi ea lesea le sa tsoa emoloa ka har'a lehe. Bahlahisi ba litheko tsa bona tsa khoebo ba phatlalatsa ka molao: "e ka tsoakoa le ea 'nete." Mme ba hloekile ka botlalo pela molao - bona ka bobona ha ba e tlotse… Litsenyehelo tsa kilograma ea "caviar" e khubelu ea maiketsetso ea boleng bo holimo e ka ba li-ruble tse sekete.
Phapang e ngoe lipakeng tsa salmon caviar ea boleng bo holimo le e etsisoang ke moetsi. Nalane ea tšimoloho ea caviar e bohlokoa haholo mme hangata e bohlokoa haholo. E fektheri, kapa e tsome poaching. Ea morao-rao hangata e hlahisoa le ho bolokoa ntle le ho latela theknoloji le maemo a mocheso. Bakeng sa ho se lahleheloe ke li-caviar tse lokisitsoeng, tse bolokiloeng ka "li-caches" tsa morung, batšoasi ba litlhapi ba eketsa palo e fetelletseng ea sethibela, eo hangata e thibetsoeng naheng ea rona, e leng allergen e matla 'me, ho ba bang, e chefo. Haeba u batla ho etsa bonnete ba hore caviar e ka lebenkeleng e entsoe ka feme, botsa morekisi setifikeiti sa ho lumellana. Le ha ho fanoe ka bokhoni ba hajoale ba ho hatisa ba likopi tse tloaelehileng, hona e ke ke ea ba tiiso ea boleng.
Caviar e khubelu ka bohobe ba rye
Ho na le tsela e le 'ngoe feela ea ho tsoa: o se ke oa sheba caviar, empa o batlele morekisi. Ke eena ea ananelang botumo ba lebenkele la hae, le la hae, a ka fa baeti feela caviar ea boleng bo holimo ho tsoa ho moetsi oa semmuso. Ho latsoa pele ho qobelloang!
Lihlahisoa tse 10 tse holimo tsa salmon caviar bona Mona, le bakeng sa diresepe tsa diresepe tsa matsatsi a phomolo a potlakileng ka caviar e khubelu, batla Mona.