Teroho
Ha ho etsoa veine, boleng bo qala ka terroir (ho tsoa lentsoeng terre, leo ka Sefora le bolelang "lefats'e"). Ka lentsoe lena baetsi ba lihlahisoa tsa lefats'e lefats'e ka bophara ba bitsa kakaretso ea sebopeho sa mobu oa mobu, microclimate le khanya, hammoho le limela tse e potileng. Lintlha tse thathamisitsoeng ke sepheo se fanoeng ke Molimo sa terroir. Leha ho le joalo, e boetse e na le mekhahlelo e 'meli e khethiloeng ke thato ea motho: khetho ea mefuta ea morara le mahlale a sebelisoang ho etseng veine.
Bobe bo botle
Sefate sa morara se entsoe ka tsela eo kotulo e ntle ka ho fetisisa ho ea ka boleng e hlahisa feela maemong a sa rateheng. Ka mantsoe a mang, sefate sa morara se ahloletsoe ho utloa bohloko - ka lebaka la khaello ea mongobo, khaello ea limatlafatsi le ho feteletseng ha mocheso o feteletseng. Morara oa boleng o reretsoeng ho etsa veine o tlameha ho ba le lero le teteaneng, kahoo ho nosetsa sefate sa morara (bonyane Europe) ho thibetsoe ka kakaretso. Ho hlakile hore ho na le mekhelo. Kahoo, ho nosetsa ka marotholi ho lumelloa libakeng tse omeletseng tsa Spanish La Mancha, libakeng tse ling tse matsoapong a Jeremane, moo metsi a sa tsamaeeng teng - ho seng joalo, sefate sa morara se futsanehileng se ka 'na sa omella.
Mobu oa lirapa tsa morara o khethoa ke mafutsana, hore morara o mele ka metso; lifateng tse ling tsa morara, metso ea metso e ea botebong ba mashome (ho fihla ho mashome a mahlano!) limithara. Sena sea hlokahala hore monko oa veine ea kamoso e be ngata kamoo ho ka khonehang - 'nete ke hore lejoe le leng le le leng la jeoloji leo metso ea morara e kopanang le lona le fa veine ea kamoso monko o khethehileng. Ka mohlala, granite e matlafatsa sehlopha sa veine se nkhang hamonate ka molumo oa violet, ha limestone e fana ka iodine le lintlha tsa liminerale.
U ka lema kae
Ha u khetha mofuta oa morara bakeng sa ho lema, winemaker o ela hloko, pele ho tsohle, lintlha tse peli tsa terroir - microclimate le sebopeho sa mobu. Ka hona, masimong a merara a ka leboea, haholo-holo ho lengoa mefuta ea merara e mesoeu, kaha e butsoa kapele, ha masimong a merara a ka boroa, ho lengoa mefuta e khubelu, e butsoang ha e se e le morao. Libaka Champagne 'me Bordeaux… Champagne, boemo ba leholimo bo bata haholo, bo kotsi bakeng sa ho etsa veine, ka hona ke mefuta e meraro feela ea morara e lumelloang moo bakeng sa tlhahiso ea champagne. eona Chardonnay, Pinot noir 'me Pinot Meunier, kaofela ha tsona li butsoa kapele, ’me ho etsoa veine e tšoeu le ea rosé feela ka tsona. Bakeng sa toka, hoa lokela ho hlokomeloa hore ho boetse ho na le veine e khubelu ka Champagne - mohlala, Silleri, leha ho le joalo, li batla li sa qotsoa. Hobane ha li monate. Morara o mofubelu le o mosoeu ka bobeli o lumelloa sebakeng sa Bordeaux. Bofubelu bo joalo Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 'me Pti Verdo, le tšoeu - Sauvignon-Blanc, Semillon 'me Muscadelle… Khetho ena e laeloa, pele ho tsohle, ke mofuta oa lehlohlojane la mobu le mobu oa letsopa. Ka mokhoa o ts'oanang, motho a ka hlalosa ts'ebeliso ea mofuta o itseng oa morara sebakeng se seng le se seng se lemang veine, se tsejoang ka hore se seholo.
Crew
Kahoo boleng ba terroir ke boleng ba veine. Sephetho se bonolo, empa Mafora a se entse pele ho mang kapa mang mme ke bona ba pele ba ho theha sistimi ea tlhophiso e bitsoang cru (cru), e bolelang "mobu". Ka 1855, Fora e ne e itokisetsa pontšo ea lefats'e Paris, mme ntlheng ena, Emperor Napoleon III o ile a laela baetsi ba veine ho theha "sehlopha se phahameng sa veine". Ba fetohetse polokelong ea nalane ea litloaelo (ke tlameha ho re litokomane tsa polokelo ea libuka Fora li bolokoa nako e telele haholo, maemong a mang ho feta lilemo tse sekete), ho latela liphetoho tsa litheko tsa veine e romelloang kantle ho naha mme ka lebaka lena ba aha tsamaiso ea tlhophiso . Qalong, sistimi ena e ne e atoloha feela ho lifate ka boeona, hape, e hlahisoa Bordeaux, empa e ile ea fetisetsoa libakeng tse loketseng - pele ho Bordeaux, hape le libakeng tse ling tse holang veine tsa Fora, e leng Burgundy, Champagne 'me Alsace… Ka lebaka leo, libaka tse ntlehali libakeng tse boletsoeng li fumane maemo Tonakholo Cru 'me Likoloi Cru. Leha ho le joalo, cru system e ne e se eona feela. Libakeng tse ling, lilemo tse fetang halofo ea lekholo hamorao, ho ile ha hlaha sistimi e 'ngoe ea karolelano' me hanghang ea qala ho mela - sistimi ea AOC, ke hore Lebitso le laoloang la Tšimoloho, e fetoletsoeng e le "bolumeli bo laoloang ke tšimoloho". Mabapi le hore na sistimi ena ea AOC ke eng le hore na hobaneng e hlokahala - karolong e latelang.