Tse ka Hare
Ka 1908, Moprofesa oa k'hemistri oa Japane oa Kikunae Ikeda o ile a fumanoa ka leoatleng la kombu monosodium glutamate, e ileng ea fa sehlahisoa sena tatso e ikhethang. Kajeno ho pota MSG, ho na le menyenyetsi e mengata e tšosang bareki. Ho bona lebitso la E621 ka har'a sephutheloana sa sehlahisoa, hang-hang e kena lenaneng le batšo. Ke litšōmo life ka MSG, 'me ke life ho tsona tse fosahetseng?
Glutamate ke k'hemistri
Glutamic acid e entsoe ka tlhaho 'meleng ea rona. Amino acid ena e bohlokoa bakeng sa bophelo 'me e ameha metabolism le tsamaiso ea methapo. E boetse e kena 'meleng ho tsoa hoo e batlang e le lijo tsa protheine - nama, lebese, linate, meroho e meng, tamati.
Glutamate, e entsoeng ka maiketsetso, ha e fapane le ea tlhaho. E entsoe hore e bolokehe ka ho belisoa. Ka 60-70-is, bo-rasaense ba fumane baktheria e khonang ho hlahisa glutamate - mokhoa ona o ntse o sebelisoa le kajeno. Libaktheria li feptjoa ka sehlahisoa sa tlhahiso ea tsoekere, ammonia e eketsoa, ka mor'a moo baktheria e hlahisa glutamate, e ntan'o kopanngoa le letsoai la sodium. Ka ho tšoanang, re hlahisa chisi, biri, tee e ntšo le lihlahisoa tse ling.
Glutamate e pata lijo tse mpe
Glutamate e na le tatso e sa hlalosoang le monko o monate. Sehlahisoa se na le monko oa khale, 'me ho ke ke ha khoneha ho se pata. Indastering ea lijo, Tlatsetso ena e hlokahala feela ho hatisa tatso ea lijo, e seng e ntse e le teng.
Glutamate ea lemalla
Glutamate ha e nkuoe e le sethethefatsi sa lithethefatsi 'me e ke ke ea kenella maling le bokong ka bongata. Kahoo ha ho tahi e ka e bakang.
Ho na le kamano ea batho feela le litatso tse khanyang. Lijo tse nang le glutamate, li hohela batho bao lijo tsa bona li se nang protheine. Kahoo haeba u batla li-chips kapa boroso, fetoleha lijo tsa hau molemong oa lijo tsa protheine.
Glutamate e eketsa tšebeliso ea letsoai.
Batho ba lumela hore glutamate e kotsi ka lebaka la sodium, eo re neng re e ja hammoho le letsoai la tafole. Empa haeba motho a se na lintho tse sa tloaelehang tsa liphio, sodium e ke ke ea mo ntša kotsi. Ho bohlokoa ho ela hloko tekano.
Glutamate e halefisa tsamaiso ea methapo.
Glutamate e nka karolo phetisetsong ea litšusumetso tsa methapo ho tloha seleng e 'ngoe ho ea ho e ngoe. Ho kena 'meleng ka lijo, e kenella ka har'a mali feela ka 5%. Ha e le hantle e fella ka metabolism liseleng tsa mala. Ho tloha maling ho ea bokong glutamate le eona e tla ka bongata bo sa reng letho. Ho fa tsamaiso ea methapo phello e kholo, re hloka ho mamela glutamate ka khaba.
Haeba 'mele o hlahisa glutamate ka bongata bo fetelletseng,' mele o senya o sa batleheng.
Glutamate e baka mafu a maholo.
Glutamate o qosoa ka bokhoni ba ho baka botenya le bofofu. Nakong ea teko e le 'ngoe ea molumo, likhoto li entiloe glutamate ka mokhoa o tlase ka tekanyetso; ke ka hona liphoofolo li neng li nona li bile li foufala.
Hamorao teko e ile ea phetoa, ke ka nako ena feela, likhoto tsa MSG li ileng tsa fuoa hammoho le lijo. Ntle le moo, e kenella 'meleng oa motho ka tšilo ea lijo eseng ka tlasa letlalo. Ebang ke botenya kapa bofofu. Teko ena e hlotsoe.
Boima bo feteletseng bo hlaha ka lebaka la lintlha tse 'maloa. E, glutamate e eketsoa lijong tse se nang phepo, empa ha e ba etse joalo.
Ha ho na bopaki bo phatlalalitsoeng bo hokahanyang li tlatsetso tsa lijo le nts'etsopele ea lihlahala tse kotsi. Bakeng sa moimana, glutamate le eona ha e tšabehe: ha e phunyeletse ka placenta.