Mmaraka oa lefats'e o bona keketseho ea thekiso ea lihlahisoa tse se nang gluten. Bareki ba bangata ba e lahlile, ba nka hore lijo tse se nang gluten li phetse hantle 'me ba re li etsa hore ba ikutloe ba le betere. Ba bang ba fumana hore ho khaola gluten ho ba thusa ho theola boima ba 'mele. Ho tloaelehile ho tsamaea ntle le gluten matsatsing ana. Gluten ke lebitso le tloaelehileng la liprotheine tse fumanoang koro, rye, oats le triticale. Gluten e thusa lijo ho boloka sebopeho sa tsona ka ho sebetsa joalo ka sekhomaretsi. E fumanoa lihlahisoa tse ngata, esita le tseo ho ba teng ha eona ho leng thata ho belaella. Joalokaha u tseba, bohobe bo nkoa e le "sehlahisoa sa bophelo", empa mefuta eohle ea bohobe bo nang le koro, rye kapa harese le eona e na le gluten. 'Me koro e khona ho kenella ka har'a lijana tse ngata, tse kang sopho, li-sauces tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le soya. Gluten e boetse e fumanoa lihlahisoa tse ngata tsa lijo-thollo, ho akarelletsa le bulgur, spelling le triticale. Batho ba nang le lefu la celiac ba hloka lijo tse se nang gluten ho qoba liphello tse kotsi tsa gluten bophelong ba bona. Leha ho le joalo, batho ba bangata ba batlang lijo tse se nang gluten ha ba na mamello ea gluten. Ho bona, lijo tse se nang gluten e kanna ea se be tse nepahetseng, kaha lijo tse se nang gluten li na le limatlafatsi tse fokotsehileng, ho kenyeletsoa livithamini tsa B, calcium, iron, zinki, magnesium le fiber. Gluten ha e kotsi ho batho ba phetseng hantle. Tšebeliso ea lihlahisoa tsa lijo-thollo (tse nang le gluten) e boetse e amahanngoa le kotsi e fokotsehileng ea lefu la tsoekere, lefu la pelo le mefuta e itseng ea kankere. Ka lefu la celiac, ho na le karabelo e sa lekaneng ea sesole sa 'mele ho gluten, lera la mucous le koahetsoe ke villi. Lera la mala a manyenyane lea ruruha le ho senyeha, 'me ho monya ho tloaelehileng ha lijo ho fetoha ho sa khoneheng. Matšoao a lefu la celiac a kenyelletsa letšollo, ho se thabise ha mala, ho nyekeloa ke pelo, phokolo ea mali, lekhopho le matla la letlalo, ho se thabise ha mesifa, hlooho le mokhathala. Empa hangata lefu la celiac le na le matšoao a fokolang kapa a se nang letho, 'me ke 5-10% feela ea linyeoe tse ka fumanoang. Ka linako tse ling, khatello ea maikutlo ea ho buuoa, ho sithabela maikutlo, kapa ho sithabela ho feteletseng maikutlong ho ka eketsa ho se mamelle ha gluten ho isa bohōleng boo matšoao a bonahalang. U ka tseba joang haeba u na le lefu la celiac? Pele ho tsohle, tlhahlobo ea mali e bontša boteng ba li-antibodies tse amanang le karabelo e sa tloaelehang ea sesole sa 'mele. Haeba liphello tsa liteko li le ntle, joale biopsy e etsoa (likotoana tsa lisele li nkoa bakeng sa tlhahlobo ea micro- le macroscopic) ho netefatsa ho ruruha ha lesela la mala a manyenyane.
Ho se be le gluten ka botlalo ho bolela ho tlosa mefuta e mengata ea bohobe, li-crackers, lijo-thollo, pasta, confectionery, le lijo tse ngata tse lokisitsoeng lijong tsa hau. Hore sehlahisoa se ngoloe "gluten-free", ha sea tlameha ho ba le likarolo tse fetang mashome a mabeli ho milione ea gluten. Lijo tse se nang Gluten: raese e sootho, buckwheat, poone, amaranth, nyalothe, quinoa, cassava, poone (poone), soya, litapole, tapioca, linaoa, mabele, quinoa, nyalothe, arrowroot, tetlichka, folaxe, chia, yucca, gluten -free oats , phofo ea linate. Lijo tse fokotsang gluten li ka ntlafatsa bophelo bo botle ba mala. Sena se ka bakoa ke ho fokotseha ha ho noa ha tsoekere e bonolo e sa cheheng hantle (e kang fructans, galactans, le sugar alcohols) hangata e fumanoang lijong tse nang le gluten. Matšoao a lefu la mala a ka 'na a nyamela hang ha ho noa ha tsoekere ena ho fokotsehile. Gluten ha e kenye letsoho botenya. Hape ha ho na bopaki bo ka tšeptjoang ba hore lijo tse se nang gluten li lebisa ho theola boima ba 'mele. Ka lehlakoreng le leng, lihlahisoa tsa koro tse nang le fiber e ngata li ka thusa ho laola tlala le ho laola boima ba 'mele. Batho ba se nang gluten ba ka theola boima ba 'mele habonolo ha ba qala ho ja litholoana le meroho e mengata le ho ja lik'hilojule tse fokolang. Ka kakaretso, mefuta e meng ea mahala ea gluten e theko e boima haholo, e leng eona e tlatsetsang ho fokotsa tšebeliso. Bakeng sa batho ba bangata, ho ja lijo-thollo (ho akarelletsa le koro) ha ho na bophelo bo botle, empa ka tekanyo e kholo ho bolela phepo e nepahetseng le kotsi e fokolang ea mafu a sa foleng a kang lefu la pelo le lefu la tsoekere.